安琪酵母粉含有酒成分吗

没有。

酵母的成分有蛋白质、碳水化合物、脂类等。另外，酵母是一种单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。

酵母具有“三低四优”的特点，既低脂、低糖、低胆固醇，含优质蛋白质、完整B族维生素、14种稀有矿物质元素和优质的膳食纤维，蛋白质是生命活动物质基础之一。

干酵母粉的主要成分是：B族维生素、及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。干酵母（Dried yeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程，能促进机体各系统、器官的功能活动，并可补充B族维生素的缺乏。

干酵母粉的作用

酵母菌是有利于人体健康的微生物。其作为单细胞微生物是名副其实的"小不点"，用肉眼根本看不到单个酵母细胞，但就是这"小不点"却有着非常丰富、均衡的营养，会给人们的健康带来神奇的作用。

酵母的营养可以用"三低四优"来概括：低热量、低脂肪、低糖，优质蛋白(氨基酸)、优质B族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维，而且酵母中不含胆固醇。

酵母中还含有钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜、锰等十几种矿物质，摄入60克酵母即可满足人体一天的需求，并且这些矿物质是和酵母细胞的蛋白和多糖结合，处于生命结合态形式，有利于人体的吸收，并避免了无机或有机化合态矿物质对消化道的刺激等不良作用。

-干酵母

安琪酵母粉里没有猪油。酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的，活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体之后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母是用来发制面食的添加剂，不可直接食用，必须灭活才能吃。

一般可以吃的是即食酵母，它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母，是一种健康营养的食品，与其他的酵母相比，它的维生素配比更加科学，能够满足人体的营养需求

其中主要的配料都很相似，基本上都是由以下几种东西构成：硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯、维生素C、半纤维素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀粉。 不同的品牌的馒头改良剂只是在添加量有所区别，但在原材配料上并没有太大的区别。

另外硬脂酰乳酸钠，还具有强筋、持气的作用，与面粉里蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，增强了面团的持气性，能把更多的气体包裹在面团内，从而使馒头体积增大。

扩展资料：

馒头改良剂使用注意事项：

1、有醒发箱的厂家，可将醒发箱的温度调至30℃，相对湿度70%，馒头在醒发箱内醒发40-50分钟，沸水上锅，蒸20-25分钟即可。

2、试验操作一定要做到标准化，酵母的溶解时间、加水后面粉的搅拌时间、揉面的次数和力度、成型的手法、馒头生胚的高度都要尽量一致。 

3、各种样品的对比试验应由一人完成，因为不同人的操作手法和揉面的力度是不一样的，有不同的人操作将会严重影响试验的效果及准确性。 

4、各种面团的揉制和成型应该交叉进行，以降低面团在揉制过程中，酵母产气使面团醒发带来的误差。 

-馒头改良剂

安琪酵母在面包生产中起着关键作用，没有酵母便制不出面包，它在面包制品中有如下功能：

①生物膨松作用——安琪酵母在面团发酵中产生大量的Co2，并由于面包网状组织结构的形成，而被留在网状组织内，使面包疏松多孔，休积变大膨松。

②面筋扩展作用——安琪酵母发酵除产生Co2外，还有增加面筋扩展的作用，使酵母所产生的Co2能保留在面团内，增高面团的保气能力，如用化学膨松剂则无此作用。

3提高面包的香味与味——安琪酵母在发酵时，能使面包产生面包产品特有的发酵味道。另外，面团在发酵时除产生酒精外，同时还伴有许多其它的与面包风味有关的挥发性和不挥发性的化合物生成，形成面包产品所特有的烘焙气味，芳香。

4增加营养价值——因为安琪酵母的主要成分是蛋白质，在酵母体内，蛋白质含量几乎为一半，且主要氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸有较多的含量。另一方面，含有大量的VB1、VB2及尼克酸，每克干重物质含20~40μgVB1、60~8

5μgV82，28085μe尼克酸，所以，提高了发酵食品的营养价值。

您好，

安琪酵母

是对人体是无害的，可以用来

发面

蒸馒头等。酵母是一种

益生菌

，能起到食物发酵的作用，而且酵母中富含优质的蛋白、氨基酸和维生素，是均衡的营养源，面经过安琪酵母发酵后，还能有助于消化，不会对人体产生危害，所以您不用担心，可以放心使用的。