燕麦，荞麦有何营养价值

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答:

荞麦的功效

1、利湿退黄

荞麦入药后具有利湿退黄的重要功效，能加快人体内湿毒代谢，并能让人类因湿毒过重导致的黄疸尽快消退，在中医临床上它还能用于人类黄疸性肝炎的治疗，治疗时可以把它加清水煎煮后服用，能让人类肝炎症状尽快减轻。

2、活血化瘀

荞麦入药后还是一种能活血化瘀的中药材，它是治疗人类跌打损伤和淤血肿痛的常用药，在治疗的时候可以把它捣碎成泥状，直接外敷，在出现淤血肿痛的部位，能让患者伤情尽快减轻，也能加快淤血消散。

3、润肺止咳

荞麦入药后能入肺经可提高人类肺部呼吸功能，对人类经常出现的肺热肺燥和咳嗽以及咽喉肿痛等症都有明显治疗作用，在治疗时可以把它与鱼腥草搭配在一起煎汤服用。荞麦对人类经常出现的肺结核和肺癌也有明显治疗作用，治疗时以煎汤服用为主，也可以把它绞碎以后取出汁液服用。

荞麦的禁忌

荞麦是一种药用功效极为出色的中药材，能用于人类多种常见疾病的预防和治疗，而且效果特别好，但它也带有一定毒性，在日常生活中服用它时禁止过量，不然会加重身体多器官负担，容易对身体造成不良影响，除此以外，那些脾胃虚寒的人群还禁止服用荞麦，不然会让脾胃虚寒症状加重，容易引发腹部冷痛。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

增强血管弹性：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

降血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

扩展资料：

注意事项：

1、一般建议每三天吃一次荞麦或荞麦面条（相当于面条100克），即有一定保健效果。目前在日韩等国，荞麦面条及荞麦食品颇受人们喜爱。

2、服用中药者、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者、孕妇、过敏体质者不宜食用。

3、荞麦性寒，是不易消化的食物，所以尽量避免与羊肉等热性食物搭配。

4、荞麦面煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。

-荞面

荞麦主要的功效是提供能量，因为荞麦含有的主要成分是淀粉，淀粉在体内最终分解为葡萄糖来供能，葡萄糖是体内能量的主要来源。除了供能之外，荞麦还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维，肥胖的病人以及血糖、血脂偏高的病人，多吃一些荞麦可以帮助控制血糖和血脂，对于控制体重有很好的效果。

荞麦是我们熟悉的杂粮之一，能给人体提供能量，荞麦含有的芸香苷，有降低血脂和胆固醇的作用，还能软化血管，缓解脑出血。

荞麦富含的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，一直凝血，有抗栓塞的作用，同样有利于降低胆固醇。荞麦健脾开胃、宽肠消食，还有除湿作用。

荞麦除了富含镁元素，还有丰富的钙、铁、钾、钠、铜、锌、硒等矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E，胡萝卜素、叶酸、烟酸等营养物质。

去壳的荞麦可以直接焖成米饭食用，或者跟面粉一起做成面条、馒头等食品。

它是糖尿病患者的首选食物，多吃它血糖不会升高，还可补充人体缺失的各种营养物质。过去农村人春季捉不苗，就等头伏种荞麦了。人们收获到荞麦后，都要加工成荞面和其他面掺和在一块儿，做成不同形状面条吃。不过荞麦面有一种特性，它属于寒性食物，有胃病的人应该少吃为好。现在荞麦面一般不常吃了，而是改成一种叫灌肠和荞粉的小吃食品了，人们也是挺喜欢吃的。

荞麦中富含丰富的膳食纤维，每100克荞麦中富含65克，膳食纤维可以增加饱腹感，在体控路上挣扎的妹子们，最怕的就是饿肚子。那在主食的选择上一定不要遗忘荞麦。另外荞麦中富含丰富的B族维生素，三大产能的代谢帮手就是B族维生素，想体控，不就是希望这些热量来源可以很好的代谢，不要过多的蓄积在体内，自然少不了B族维生素的帮忙。

需要提醒朋友们的是，荞麦种皮中的维生素P含量最高，因此连同黑皮一起研磨的荞麦粉要比精制白色荞麦粉更有营养。还有就是荞麦本身富含粗纤维不易消化，所以不可进食过多，消化系统不好的朋友要慎食。

荞麦有哪些营养价值？

1荞麦具有抗菌、抗炎、镇咳、祛痰作用。荞麦有抗炎作用，与荞麦中一种叫黄酮的成分有关，能有效抵抗致病菌。对于呼吸道炎症的人，可以多吃荞麦缓解症状。荞麦可以降低血脂和血糖，荞麦富含铬，可以增强胰岛素的活性，促进人体胰岛素的分泌，预防和治疗糖尿病。荞麦也可以用来酿酒，色泽清亮。长期饮用有益健康。荞麦叶中的营养也很丰富。国内外对荞麦叶的开发和研究方兴未艾。他们有的用干树叶做荞麦茶，有的用荞麦苗做蔬菜。

2荞麦蛋白质富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通五谷更丰富，还含有丰富的膳食纤维，是普通精米的10倍，所以荞麦具有良好的营养保健作用。荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，还有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁可以降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血。荞麦含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。荞麦含有65%的膳食纤维，可减缓食物在胃中的排空速度，减缓小肠对淀粉的消化过程，减缓人体对碳水化合物的吸收速度，起到降低餐后血糖的作用。适用于糖尿病患者。

3荞麦是一种营养丰富的健康食品，可以预防心血管疾病。荞麦中蛋白质的含量高达11%，尤其是谷物中普遍缺乏的赖氨酸，在荞麦中相当丰富，比小麦和大米高27倍。荞麦中的维生素B1和B2也高于小麦。荞麦中3%-4%的脂肪主要是单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，能降低血脂，也是前列腺素和脑神经的重要成分，因此还具有调节和增强生理功能、健脑的作用。

食用荞麦可为人体提供蛋白质、维他命 E、维他命 B、膳食纤维、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、钙、铁、磷等微量元素，营养丰富，口味鲜美，易于消化吸收，对人体健康十分有益。苦荞面条含有的维生素D1、B2是面粉的3~20倍，是普通谷类中少有的。苦荞最大的营养特点是一般食品很少有，即含有大量的烟酸和芦丁。两者均具有降血脂、降血清胆固醇的作用，对预防和治疗高血压、心脏病有重要作用，是治疗心血管疾病的良药。苦荞面还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁等，对维持人体心血管系统和血液系统的正常机能有重要作用。苦荞含有黄酮成分，能有效地抵抗致病细菌，具有抗菌消炎作用，可缓解消化道及呼吸道炎症，还能止咳祛痰，平喘。含丰富膳食纤维的荞麦可预防便秘。