白胡椒的功效与作用 怎样食用比较好

白胡椒的功效与作用 怎样食用比较好,第1张

胡椒在整个世界的范围中应用都很广,我们对于它的食用并不陌生,众所周知,它是一种具有特殊气味的调味品,那么,你又是否知道,它还有很高的药用价值呢白胡椒的功效与作用怎样食用比较好 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化; 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴; 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。胡椒的气味能增进食欲;胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒; 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。 现磨胡椒能够最大程度地还原黑白胡椒的辛香味道,与咖啡一样,现磨能100%保持其原味,无论是口感还是药用价值都比瓶装胡椒粉强。据调查,欧美等发达国家68%以上的家庭使用的都是现磨胡椒。德国人把胡椒当成重要的药用植物,在广东、海南等地,人们也习惯于将买回的胡椒粒,用捣盅捣成粉末,取小半勺放在烧开的汤锅中,用于调味汤粉、海鲜等食物。其他地区的家庭基本上用的是已经磨好的瓶装胡椒粉。 在康爱多药店上面,白胡椒的价格合理,会员价格非常优惠。

「导读」 民以食为天,饮食是我国最重要的文化之一,不同的食材能够做出多种多样的菜肴, 一道菜的主料固然重要,但是没有合适的调料做点睛一笔,味道也不会好。在中餐中,作为点睛的调料也是多种多样,其中白胡椒粉就是提鲜最重要的调料之一。 白胡椒粉是什么

白胡椒粉是由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品,所谓白胡椒,就是胡椒树所结的的干燥近成熟的果实。

胡椒主要分布于广东、海南等地,是海南最著名的特产之一,胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

白胡椒粉怎么吃

白胡椒粉作为一种调料,在成品菜肴烹饪好之后,撒上适量白胡椒粉调味即可,白胡椒粉不能高温油炸,应该在菜肴或汤羹即将出锅时添加适量搅拌均匀即可。

另外由于白胡椒粉有一定的食疗作用,所以可以作为一些疾病的辅助食疗品,比如肺寒痰多的人可以在吃羊肉汤时加入适量白胡椒粉,以温肺化痰。有些人由于肠胃虚寒造成的肚子疼,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;肠胃不好的人平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,可以去凉防寒。

白胡椒粉的营养价值

除了作为调料品之外,白胡椒粉还有很高的药用价值,白胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的粗蛋白、芳香油、可溶性氮及粗脂肪,能解油腻、祛腥、助消化。白胡椒粉性温热,对胃寒所导致的胃腹冷痛和肠鸣腹泻有很好的缓解作用,还能够治疗风寒感冒。白胡椒粉可散寒、健胃等,可以增进食欲,还可以改善女性白带异常及癫痫症。

白胡椒粉的选购及保存

白胡椒粉作为一种为食物提鲜的调味料,在购买的时候需要仔细甄别,谨防买到质量次劣的胡椒粉。优质的白胡椒粉颗粒较大,均匀,饱满,其粉香辣味和 味强,闻后打喷嚏。 而劣质的味道一般不浓,闻后不打喷嚏。此外,劣质的胡椒粉一般是往里掺入麸皮、米糠,柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉,购买时注意。

那么白胡椒粉又要如何保存呢?作为一种调味料,建议家庭食用的话,一次性不要买太多,食用时将其装在密封的瓶子里,放在比较干燥的地方,尽量不要放太久。

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别

白胡椒粉和黑胡椒粉都是胡椒果实碾碎研磨之后的粉末状调味品,区别在于,白胡椒粉是成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,色灰白;黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成,果皮皱而黑。

除此之外,白胡椒粉和黑胡椒粉的性情也不同。营养专家研究表明,黑胡椒粉走里,味重,适合做调味品,白胡椒粉走表,辛散作用更好,应多利用其药用价值。

1、白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实,气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。白胡椒性温,味辛,入胃、大肠经,主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢、解食物毒,具有温中散寒、促进消化、防腐抑菌的功效。

2、温中散寒:白胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒。

3、促进消化:白胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲。

4、防腐抑菌:白胡椒还具有防腐抗菌的功效,平时购买肉类蔬菜以后,如果不能及时食用,可以加入适量的白胡椒进行腌制,这样能有效抑制细菌滋生,防止肉类食材变质。此外,白胡椒还具有出色的解毒作用,食用鱼虾出现食物中毒时,及时食用白胡椒能快速解毒。

 白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。那么白胡椒有什么功效下面我给大家详细讲解相关知识吧。

白胡椒的药用价值

 1、功能主治

 温中,下气,消痰,解毒。治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢。并解食物毒。

 2、用于什么病症

 用于寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢。并解食物毒等病症。

 3、用法用量

 内服:煎汤,05~1钱;或入丸、散。外用:研末调敷或置膏药内贴之。

白胡椒的副作用

 白胡椒一般没有特殊的副作用。

白胡椒人群禁忌

 1、白胡椒一般没有特殊的人群禁忌。

 2、阴虚有火者忌服。

 3、消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食白胡椒。

白胡椒的饮食禁忌

 1、白胡椒一般没有特殊的饮食禁忌。

 2、《海药本草》:不宜多服,损肺。

 3、《本草备要》:多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。

 4、《随息居饮食谱》:多食动火燥液,耗气伤阴,破血堕胎,发疮损目,故孕妇及阴虚内热,血证痔患,或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其毒。

白胡椒的医学记载及附方

 1、出自:《东医宝鉴》、《纲目》。

 1、别名:昧履支(《百阳杂俎》),浮椒(《东医宝鉴》),玉椒(《通雅》)。

 2、药材来源:为胡椒科植物胡椒的果实。

 3、生境分布:主产于广东、广西及云南等地。

 4、性味归经:性味:辛,温。 归经:入胃经、大肠经。 5、采收和储藏:秋末至次春果实变红时采收,用水浸渍数日,搽去果肉,晒干。

 6、化学成分:含胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱,挥发油含向日葵素,二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐品酮。

 7、功能主治:温中,下气,消痰,解毒。治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢。并解食物毒。

 8、用法用量:内服:煎汤,05~1钱;或入丸、散。外用:研末调敷或置膏药内贴之。

 2、《唐本草》:主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷。

 3、《海药本草》:去胃口气虚冷,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲,和气。

 4、《日华子本草》:调五脏,止霍乱,心腹冷痛,壮肾气,主冷痢,杀一切鱼、肉、鳖、草毒。

 5、《本草蒙筌》:疗产后血气刺疼,治跌扑血滞肿痛。

 6、《纲目》:暖肠胃,除寒湿反胃、虚胀冷积,阴毒,牙齿浮热作痛。

白胡椒的制作方法

  1无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入;

  2由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在03克~1克左右比较适宜;

  3肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;

 4 有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;

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