白胡椒在整个世界的范围中应用都很广,我们对于它的食用并不陌生,众所周知,它是一种具有特殊气味的调味品,那么,你又是否知道,它还有很高的药用价值呢白胡椒的功效与作用怎样食用比较好 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化; 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴; 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。胡椒的气味能增进食欲;胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒; 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。 现磨胡椒能够最大程度地还原黑白胡椒的辛香味道,与咖啡一样,现磨能100%保持其原味,无论是口感还是药用价值都比瓶装胡椒粉强。据调查,欧美等发达国家68%以上的家庭使用的都是现磨胡椒。德国人把胡椒当成重要的药用植物,在广东、海南等地,人们也习惯于将买回的胡椒粒,用捣盅捣成粉末,取小半勺放在烧开的汤锅中,用于调味汤粉、海鲜等食物。其他地区的家庭基本上用的是已经磨好的瓶装胡椒粉。 在康爱多药店上面,白胡椒的价格合理,会员价格非常优惠。
「导读」 民以食为天,饮食是我国最重要的文化之一,不同的食材能够做出多种多样的菜肴, 一道菜的主料固然重要,但是没有合适的调料做点睛一笔,味道也不会好。在中餐中,作为点睛的调料也是多种多样,其中白胡椒粉就是提鲜最重要的调料之一。 白胡椒粉是什么
白胡椒粉是由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品,所谓白胡椒,就是胡椒树所结的的干燥近成熟的果实。
胡椒主要分布于广东、海南等地,是海南最著名的特产之一,胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
白胡椒粉怎么吃白胡椒粉作为一种调料,在成品菜肴烹饪好之后,撒上适量白胡椒粉调味即可,白胡椒粉不能高温油炸,应该在菜肴或汤羹即将出锅时添加适量搅拌均匀即可。
另外由于白胡椒粉有一定的食疗作用,所以可以作为一些疾病的辅助食疗品,比如肺寒痰多的人可以在吃羊肉汤时加入适量白胡椒粉,以温肺化痰。有些人由于肠胃虚寒造成的肚子疼,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;肠胃不好的人平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,可以去凉防寒。
白胡椒粉的营养价值除了作为调料品之外,白胡椒粉还有很高的药用价值,白胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的粗蛋白、芳香油、可溶性氮及粗脂肪,能解油腻、祛腥、助消化。白胡椒粉性温热,对胃寒所导致的胃腹冷痛和肠鸣腹泻有很好的缓解作用,还能够治疗风寒感冒。白胡椒粉可散寒、健胃等,可以增进食欲,还可以改善女性白带异常及癫痫症。
白胡椒粉的选购及保存
白胡椒粉作为一种为食物提鲜的调味料,在购买的时候需要仔细甄别,谨防买到质量次劣的胡椒粉。优质的白胡椒粉颗粒较大,均匀,饱满,其粉香辣味和 味强,闻后打喷嚏。 而劣质的味道一般不浓,闻后不打喷嚏。此外,劣质的胡椒粉一般是往里掺入麸皮、米糠,柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉,购买时注意。
那么白胡椒粉又要如何保存呢?作为一种调味料,建议家庭食用的话,一次性不要买太多,食用时将其装在密封的瓶子里,放在比较干燥的地方,尽量不要放太久。
白胡椒粉和黑胡椒粉的区别白胡椒粉和黑胡椒粉都是胡椒果实碾碎研磨之后的粉末状调味品,区别在于,白胡椒粉是成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,色灰白;黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成,果皮皱而黑。
除此之外,白胡椒粉和黑胡椒粉的性情也不同。营养专家研究表明,黑胡椒粉走里,味重,适合做调味品,白胡椒粉走表,辛散作用更好,应多利用其药用价值。
1、白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实,气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。白胡椒性温,味辛,入胃、大肠经,主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢、解食物毒,具有温中散寒、促进消化、防腐抑菌的功效。
2、温中散寒:白胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒。
3、促进消化:白胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲。
4、防腐抑菌:白胡椒还具有防腐抗菌的功效,平时购买肉类蔬菜以后,如果不能及时食用,可以加入适量的白胡椒进行腌制,这样能有效抑制细菌滋生,防止肉类食材变质。此外,白胡椒还具有出色的解毒作用,食用鱼虾出现食物中毒时,及时食用白胡椒能快速解毒。
白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。那么白胡椒有什么功效下面我给大家详细讲解相关知识吧。
白胡椒的药用价值1、功能主治
温中,下气,消痰,解毒。治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢。并解食物毒。
2、用于什么病症
用于寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢。并解食物毒等病症。
3、用法用量
内服:煎汤,05~1钱;或入丸、散。外用:研末调敷或置膏药内贴之。
白胡椒的副作用白胡椒一般没有特殊的副作用。
白胡椒人群禁忌1、白胡椒一般没有特殊的人群禁忌。
2、阴虚有火者忌服。
3、消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食白胡椒。
白胡椒的饮食禁忌1、白胡椒一般没有特殊的饮食禁忌。
2、《海药本草》:不宜多服,损肺。
3、《本草备要》:多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。
4、《随息居饮食谱》:多食动火燥液,耗气伤阴,破血堕胎,发疮损目,故孕妇及阴虚内热,血证痔患,或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其毒。
白胡椒的医学记载及附方1、出自:《东医宝鉴》、《纲目》。
1、别名:昧履支(《百阳杂俎》),浮椒(《东医宝鉴》),玉椒(《通雅》)。
2、药材来源:为胡椒科植物胡椒的果实。
3、生境分布:主产于广东、广西及云南等地。
4、性味归经:性味:辛,温。 归经:入胃经、大肠经。 5、采收和储藏:秋末至次春果实变红时采收,用水浸渍数日,搽去果肉,晒干。
6、化学成分:含胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱,挥发油含向日葵素,二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐品酮。
7、功能主治:温中,下气,消痰,解毒。治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢。并解食物毒。
8、用法用量:内服:煎汤,05~1钱;或入丸、散。外用:研末调敷或置膏药内贴之。
2、《唐本草》:主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷。
3、《海药本草》:去胃口气虚冷,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲,和气。
4、《日华子本草》:调五脏,止霍乱,心腹冷痛,壮肾气,主冷痢,杀一切鱼、肉、鳖、草毒。
5、《本草蒙筌》:疗产后血气刺疼,治跌扑血滞肿痛。
6、《纲目》:暖肠胃,除寒湿反胃、虚胀冷积,阴毒,牙齿浮热作痛。
白胡椒的制作方法1无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入;
2由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在03克~1克左右比较适宜;
3肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;
4 有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;
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