面粉与米粉的化学成分有何不同？

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

不是。

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

扩展资料：

米粉制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉， 压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。桂林米粉以粉条细腻柔韧、卤水鲜美而芳香，肉菜松脆爽口而闻名。

远在清宣统年间，桂林市就出现了一家名震全城的米粉店，名叫“轩茶斋”。这间店的米粉具有滋味的是“炒片”。

所谓“炒片”就是把新鲜的牛肉蒙在竹罩上焙干，再放到锅内用水焖，焖好后切片再炒。这样既保持了牛肉鲜甜的本味，又具有松软并有嚼头的特点，加上焖炒片的卤水味中带甜，这就使“轩茶斋”的米粉具有自己的特色。

摘要：婴儿米粉怎么做？随着宝宝的成长发育，母乳和配方奶已经不能满足宝宝的营养需求，在宝宝4个月后就该添加辅食了。辅食有很多种，其中米粉是易消化，好吸收的最佳选择。很多家长担心市场上的婴儿米粉吃了上火，又担心里面的成分问题。下面我们介绍一种自制米糊的做法及婴儿米粉的特点。米粉的做法婴儿米粉的做法是什么婴儿米粉有什么特点

婴儿米粉的做法是什么

步骤一：准备米

除了糯米外（糯米难消化，不适合宝宝食用），市场上的其他米都可以。把米直接拿去磨成粉末，磨前不用清洗，在米的外层都有一种营养成分。洗后便被破坏掉了。

步骤二：准备辅料

在米粉里除了米外，我们还可以放入一些其他的辅料增加米粉的营养，比如：补脑的核桃、补肾的薏仁米、助消化的山药和鸡内金、补血的乌豆、清火的莲子。这些都可以磨成粉末，放在米粉里。

步骤三：炒后磨成粉末

我们先把准备好的米放入锅中中火炒3分钟，倒出；再把准备的辅料放入锅中也用中火炒3分钟后，关火。把米倒入锅中搅拌均，带冷却后把粉末拿去研磨。各位家长注意，婴儿米粉的粉末要最少磨三次，因为磨的次数越多越细腻，越有利于宝宝的使食用。

步骤四：保存

婴儿米粉磨好后，保存很关键。因其稍不注意就会变潮，难以保证质量。所以我们要放到密封罐中保存，而且每次的米粉不要做太多。

婴儿米粉的食用方法

当宝宝吃米粉的时候，家长先取出适量的米粉倒入锅中，再加适量的冷水或温水融化（不可用热水）。然后小火加热煮熟，加热过程中要反复搅拌，直到米糊出飘出香气。即可给宝宝食用咯！在煮米粉的时候，也可加一些菜汁、肉沫等辅食，这时煮米粉的水就要少放一些，待中途把其他辅食加入米粉中至煮熟。

婴儿米粉制作的方法如上所述。家长还可以根据上面的方法如法炮制一些其他的辅食给宝宝食用。家长亲手给宝宝制作辅食，即保证了安全性，又保证了食品卫生，还外填一份浓浓的感情。

婴儿米粉有什么特点

婴儿米粉相当于我们成人吃的主食，它的主要营养成分为碳水化合物，是宝宝一天主要的能量来源。对于刚出生的宝宝来说，是不用添加米粉的。在宝宝出生后的前3个月中，他的唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相当少，如果在此阶段给宝宝喂食婴儿米粉，宝宝很不容易消化。

只有当宝宝长到4～5个月时，方可以开始为宝宝添加米粉，添加量要由少到多，逐渐添加。这时最重要宝宝食物之一就是米粉。宝宝吃米粉，就跟我们成人吃饭一样，是为了消除饥饿，补充能量。但需要提醒父母们的是，添加婴儿米粉的同时，母乳或配方奶喂养还应坚持，因为这两种形态的食物在这个阶段同等重要。对于宝宝吃米粉吃到什么时间，并没有一个固定的标准，通常在宝宝牙齿长出来，能吃粥和面条时，就可以停止。

婴儿米粉相对更加纯净、科学，更加接近成人食品。而随着现代科学工艺的提高，大多婴儿米粉的营养元素也越来越加全面、丰富，同时也越来越接近母乳营养。比如除钙、磷、铁、碘、锌等常规元素外，还加入了维生素A、D、E、维C、B族维生素以及母乳中所特有的叶酸、泛酸等，此外，现代越来越多的婴儿米粉也逐渐开始更加关注于现代食品趋势和婴儿后天健康成长，比如婴儿米粉无糖化、CHE淀粉水解工艺的运用等。

米粉的营养价值是比较高的，所含有的碳水化合物比较丰富，还有不错的维生素和微量元素，对于营养补充可以起到很好的效果，而且味道香甜可口，所以小朋友都比较喜欢吃。

米粉的营养价值很高，米粉补气：铁的含量高，吸收好，促进提高免疫功能。米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

米粉就是以大米作为原料，经过浸泡、蒸熟、压条等等工序制成的条状、丝状的米制品，质地比较柔韧，富有弹性，是我们普遍喜欢的主食形式。

它的营养功效主要是，提供热能淀粉，维持大脑功能必需的能量来源之一，还能提供一定的膳食纤维，因为能量比较充足，能节约身体内的蛋白质，还能够提供膳食纤维，促进肠道的蠕动。

它的功效还有暖胃，用于治疗胃寒症状。米粉含有的碳水化合物、蛋白质等营养成分，综合来看可以健脾，对于脾胃虚弱、消化不良者适合吃米粉这种食物。

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料，研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，具有补气、健脾养胃、聪耳明目的功效。

食用方法

蒸煮

锅内放入适量的水，水烧开之后下入米粉，煮1分钟左右后加入调味料即可食用，可以起到促进消化的作用。

翻炒

米粉过水煮熟，锅内放油，油热后放入一些喜欢的蔬菜和米粉一起翻炒，再放入酱油等调味即可。

米粉的营养价值：有补血益气的功效，米粉中铁的含量高，吸收好，可以促进造血功能。还有健脾养胃的功效，经常食用米粉可以暖胃，治疗胃寒症；米粉还含有蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾功效，适于脾气虚弱。

米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。 在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展，值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

本篇文章给大家谈谈米粉功效作用，以及米粉有什么好处的功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、米粉怎么做好吃吃米粉有什么好处2、米粉的营养价值及功效与作用米粉的营养有多丰富？3、米粉的营养价值及功效4、米粉的营养价值。

5、吃米粉的主要作用是什麽？米粉怎么做好吃吃米粉有什么好处米粉有的地方叫做米线，那么米粉要怎么做才好吃呢？吃米粉的好处又有什么呢？本期我来为大家详细介绍下吧!

米粉怎么做好吃

第一步：泡米粉

打算吃米粉之前，先用水把米粉泡上一段时间后再煮，当然也可以直接用开水煮，煮至米粉发软、没有硬心捞出用冷水泡洗后沥干备用。

第二步：作料：品种很多、根据自己的喜好、口味准备，如肉沫、芝麻酱、葱沫、香菜沫、辣椒油、醋、酱油等。

第三步：高汤煮开，高汤有：大骨头高汤、鸡汤、鱼汤、牛骨汤等，高汤得提前熬好备起来。

第四步：将准备好的米粉用漏勺装上够一份米粉的量放入开水中烫一会儿捞出，放入碗中，加入煮开的高汤，然后依次加入事先准备好了的作料即可，一碗香喷喷的米粉做成了，你和家人就慢慢享用吧。

米粉的食用效果

1补血益气

铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2健脾养胃

米粉可以暖胃，治疗胃寒症。

米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。

维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

米粉的食用禁忌

1糖尿病患者不宜多食。

2不可同马肉食。

米粉的营养价值及功效与作用米粉的营养有多丰富？1、米粉这种食物的营养价值也是非常高的，在生活中经常食用一些米粉还能够帮助我们补充各种营养物质，起到预防营养缺乏的作用，另外，米粉有非常好的保健作用，米粉含有构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

米粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、米粉具有非常好的补血益气的功效，因为米粉中的铁元素的含量是分词高的，并且有很不错的造血功能，对于我们人体的健康是非常的有帮助的，另外，米粉还有健脾养胃的功效，米粉可以暖胃，治疗胃寒症。

米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

其实经常食用一些米粉还能够起到非常好的聪耳明目的作用。

米粉可以补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。

维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

米粉的营养价值及功效米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种小菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。

以下是我为大家整理的米粉的营养价值及功效，希望能帮到你。

米粉的营养价值及功效

营养价值：

1、补血益气

铁的'含量高，吸收好，促进造血功能。

2、健脾养胃

米粉可以暖胃，治疗胃寒症。

米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3、聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。

维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

米粉的做法

一、云南过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。

过桥米线起源于蒙自地区。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

材料：

鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克

做法：

1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

3香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

二、湖南津市米粉

津市米粉是一道汉族特色小吃，产地湖南省津市市。

为中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店，其中津市牛肉粉为地理标志保护产品。

材料：

牛肉、干红海椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、姜片、三奈、干米粉(过桥米线)、小葱、味精各适量

做法：

牛肉汤的做法：

1将牛肉中的肥膘剔下来，煎成牛油，备用。

2牛肉一斤，放冷水里浸泡两小时。

取出，挤掉血水，拍松，切块。

3烧锅，入少量油，五成热时下豆瓣酱(半包)，翻炒出红油，下牛肉，翻炒数下，加热水(1升)。

4水开，撇去血沫及油末，视牛肉肥瘦程度加入牛油，以增鲜味。

5在空置的高压锅里放入干红海椒和炖料(花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈)，然后连牛肉带汤水倒入高压锅。

大火炖15分钟即可。

米粉的做法：

1头一天晚上就用热水将米粉泡上，到第二天早上粉就变成软软的了，用来做原料刚刚好。

2烧一锅开水，放进湿粉开始煮，三五分钟后起锅。

3在煮好的粉里加入一些葱和味精。

4在米粉上浇上牛肉汤，即可食用。

三、广西桂林米粉

桂林米粉是历史悠久的汉族传统小吃。

以其独特的风味远近闻名。

其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

其吃法多样。

最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

材料：

米粉(干)、猪肉、小白菜、淀粉、蒜、生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐各适量

做法:

1瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。

桂林米粉在水内泡制一晚上备用。

锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。

肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

2加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。

锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。

待水开后放入沥干水分的米粉。

加盖煮至米粉熟透。

3放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。

桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。

米粉的营养价值。

1、补血益气。

米粉具有非常好的补血益气的功效，因为米粉中的铁元素的含量很高，并且有不错的造血功能，对于人体的健康有帮助。

2、改善肠道。

米粉有非常好的保健作用，米粉含有构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维，增强肠道功能。

3、促进发育。

米粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

扩展资料：

挑选米粉技巧：

1、看品牌：

好的米粉来源于有保证的品牌，尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。

这些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。

2、看营养成分：

看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。

营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。

人民网-米粉健脾养胃挑选米粉有“四看”

吃米粉的主要作用是什麽？吃米粉有补血益气、健脾养胃、聪耳明目的作用。

米粉铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

米粉可以暖胃，治疗胃寒症。

米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

米粉能补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。

维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

扩展资料：

食物米粉注意事项：

婴儿在生长阶段，最需要的是蛋白质，米粉中含有的蛋白质含量少，不能满足婴儿生长发育的需要。

如只用米粉类食物代替乳类喂养，会出现蛋白质缺乏症。

具体表现为：生长发育迟缓，影响婴儿神经系统、血液系统和肌肉成长，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，容易生病。

因此，婴儿在1岁以内还是应该以配方奶粉为主，帮助宝宝成长。

长期用米粉喂养的婴儿，身高增长缓慢，但体重并不一定减少，反而又白又胖，皮肤被摄入过多的糖类转化成的脂肪充实得紧绷绷的，医学上称为泥膏样。

但这些孩子外强中干，常患有贫血、佝偻病，易感染支气管炎、肺炎等疾病。

有些父母，在新生儿期便加用米粉类食品就更为不合适。

胰淀粉酶要在婴儿4个月左右才达到成人水平，所以4个月之内的婴儿不应加米粉类食品。

4个月以后适当喂些米粉类食品，但不能只用米粉喂养，即使与牛奶混合喂养也应以牛奶为主，米粉为辅。

人民网-米粉健脾养胃挑选米粉有“四看”

-婴儿米粉

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