桂皮香料是什么味道

桂皮香料是什么味道，一起来看看小编今天的分享吧。

桂皮含有挥发油，所以闻起来很香。桂皮加入肉中后，能有效去除鱼腥味和油腻。食物会非常香甜可口，让人胃口大开。

当然，桂皮有很多不同的品种。不同品种的桂皮在口味上仍有一定差异。例如，厚桂皮比较粗糙，味道也比较浓。从外观上看，它的颜色是紫红色，非常适合炖，而薄桂皮相对细腻，其颗粒也很细腻，味道也相对清淡，而且香味不像厚桂皮那么强烈。

拓展小知识：桂皮和什么搭配更香

第一种：桂皮、八角、香叶搭配

这个搭配可以说是生活中人们常用的组合了，用了桂皮，很容易让人想到八角，惯性的思维，桂皮和八角必须同时出现，还要加入几片香叶，这样香味会更好。

这种搭配通常用于煮花生和绿豆。这两种食材非常容易烹饪，烹饪时间短，香味清淡，非常适合花生和青豆。至于肉类的使用，肉桂先甜后辣。它非常适合剥皮的肉，如猪脚和猪头。八角茴香具有除臭作用，香叶具有增香作用。这三种香料混合在一起制成炖肉。炖肉味道很浓，肉桂的味道会非常突出。你可以试试。

第二种：桂皮、陈皮、香菜籽

肉桂和陈皮在很多方面也很相配，不亚于肉桂和八角。当肉桂和陈皮搭配时，香味非常强烈，增加香味的效果非常好。此外，一些香料，如桑奈、八角茴香、丁香和茴香也用于炖肉。红烧肉不仅香，而且嫩。香菜籽是一种很多人不太了解的香料。它是一种复合香料。它的香味有点像柠檬。它有酸甜的味道，闻起来很新鲜。肉桂、橘皮和香菜籽配对后，肉会变得更加美味，味道也会更加分层。只要用肉，它就可以用。

第三种：桂皮、肉蔻

桂皮有着去腥解腻的效果，肉蔻适用于油脂多、肥腻的食物，桂皮和肉蔻搭配后，肉的油腥味可以化解，等吃到肉，喝到汤的时候，会发现香味很浓，没有油腻的感觉，其中桂皮和肉蔻的搭配很适合用在五花肉上，而且用这个组合来腌制肉类的话，还能起到软化纤维的作用，肉蔻用的时候可以敲碎使用，更能激发香味。

1、菜肴中适量添加桂皮，对于老年人十分有好处。

2、用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。

3、“以美桂靡之百日，而齿白矣”，这是古人使用中药桂枝或桂皮，让牙齿变白的方法。

4、常用桂皮对身体也具有一定的好处，比如暖脾胃、除积冷、壮阳、驱寒、止痛。

扩展资料：

桂皮的食用禁忌

1、受潮发霉的桂皮不可食用。

2、用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道。

3、桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。

4、桂皮性热，所以夏季应忌食。

5、桂皮有活血的作用，孕妇少食。

参考资料来源:-桂皮

在炖肉的时候放上一些桂皮可以有提鲜的作用，那么桂皮一次放多少比较合适？要是桂皮放多了之后会出现发苦的现象吗？

桂皮一次放多少合适

要是食材有一斤肉的话差不多放5厘米长左右的桂皮就可以了，桂皮的味道是比较浓郁的，在卤肉中就是做到一个引子的作用，要是放太多就会坏了食物本身的味道。

桂皮放多了会苦吗

做出来的卤味很苦，最重要是一个原因就是放错了桂皮的量。很多人在做卤味的时候喜欢放特别多的桂皮，觉得桂皮去腥提香的效果超级好。实际上桂皮一放多了蒸锅的卤汁就会发苦，而且桂皮的苦味渗透性也非常的强，所以会使蒸锅的卤味都发苦。一锅3斤卤汁的桂皮只需5克就足够，这样既可以煮出桂皮的香还可以带出其它香料的味道。

桂皮会发苦吗

桂皮啊，还有八角呀，这些都是生活中常见的一些大香料大调料，那关于桂皮会苦吗，其实桂皮呢是不会苦的。这是一种非常新鲜的调味品，吃了之后呢也能够对身体有着一定的滋补效果，一般都是在炖鱼汤，炖猪蹄汤的时候会放上一些，真的是口感特别棒。

桂皮会坏吗

一般来说，肉桂在干爽避光的地方贮存一两年是没有问题的，只是肉桂的香气会慢慢散去，越来越淡，不过不影响它的药用价值。

一闻到桂皮的味道，有的人深受吸引，有的人则像是遇到仇人般对它敬而远之，在咖啡厅里点餐店员询问能否接受它，似乎也成为一种待客礼貌。桂皮让人爱恨明确，身为世界上古老的香料之一，有提香、增味的用途，而桂皮粉究竟是什么？为什么它会有股特别的气味？

肉桂本尊长什么样子？

你或许只看过桂皮出现在甜点、饮料上的模样，但可能不知道桂皮来自哪。肉桂是肉桂树的树皮，将树皮取下卷成长条状后将它乾燥而得，桂皮粉则是桂皮条磨成粉末状而得。

肉桂树是常绿乔木，具有椭圆长型的叶子，树皮则为灰褐色，肉桂主要可分为两大品种，产于斯里兰卡等地的锡兰肉桂（Ceylon cinnamon）、以中国等为产地的中国肉桂（Cassia）。两者主要的差别是树皮的厚薄度、硬度、香气成分多寡的不同，锡兰肉桂的味道微辛带甜，而中国肉桂则较辛辣。台湾则另外有土肉桂这个特有品种。

因为风味的不同，因此糕点中使用的肉桂多以锡兰肉桂为主，而中国肉桂则多作中药使用。

桂皮为什么有特殊味道？

桂皮的气味来源是肉桂树的树皮内含有特殊成分－肉桂醛，是种有机化合物，因此肉桂树周围会带有此气味，而取下的树皮，不论是条状肉桂还是肉桂粉，闻起来是微辛辣的气味。

肉桂适合如何料理？

腌肉、炖肉时添加去腥

桂皮的辛香气适合和肉类搭配使用，回想制作卤肉时会撒入五香粉，其实就含有桂皮成分。腌渍肉片时，可以使用桂皮粉，并与蒜、姜泥、酱油、胡椒粉等一同腌肉，辛香味能有助于去腥提味，炖肉、炖汤时可在汤汁中加入桂皮条或桂皮片炖煮。使用少许在肉类料理中，味道并不会过于强烈，相信没有非常讨厌桂皮的人也可以接受。

甜点、饮品撒上可提增香气

桂皮粉加上糖变成桂皮糖粉，因为糖分使得辛辣感降低，较能让人接受，当作内馅或外洒粉都能增加滋味。喜欢做糕点的人可以用桂皮粉来做肉桂卷，在杆平的面团铺上桂皮粉与糖，再卷起并切块入烤箱。可以参考下方食谱动手做桂皮卷喔！另一种快速桂皮甜点料理，直接用吐司来包裹桂皮糖粉，或制作法式吐司，最后在吐司表面沾取或撒上桂皮糖粉。

天凉时想冲一杯咖啡、可可或奶茶，拿出家里的桂皮粉轻轻撒上吧！你会发现桂皮能转变饮品的风味，将桂皮粉拌上黑糖粉再撒上味道则能更柔和！使用桂皮条当作搅拌棒亦可使味道融入饮品中。

你好，很高兴为你解答。

油桂皮和桂皮是两种不同的植物的树皮，它们有不同的外观、味道和用途。

油桂皮是油桂的树皮，油桂是一种樟科植物，主要产于广西。油桂皮的特点是表面剥去了灰白色的表皮，露出红棕色的内皮。油桂皮的味道辛辣而浓郁，精油含量高。

桂皮是天竺桂、阴香或细叶香等植物的树皮，这些植物也属于樟科，主要产于云南、广东等地。桂皮的特点是表面有灰白色或黄棕色的表皮，内面红棕色或深褐色。桂皮的味道苦涩而清香，精油含量低。

因此，油桂皮和桂皮在烹饪中不能完全通用。一般来说，油桂皮更适合用于卤味、煲汤等需要浓郁香气和辛辣味道的菜肴；而桂皮则更适合用于烘焙、甜品等需要清淡香气和甜味的食物。

小时候我最喜欢吃爸爸做的卤菜了。每到过年的时候，爸爸就会做出她最拿手的卤菜，我觉得那个时候我就是最幸福的，现在真的特别怀念爸爸那个时候做的卤菜。

记得那个时候爸爸都是把桂皮给磨碎之后放在锅里边的。爸爸的理解就是把桂皮磨碎，就能够增加和肉以及水的面积，这样就会更出味道一些。

在这里就给大家补充一些桂皮的知识。

很多人都不知道会脾气的，有很多种都只知道有一样东西叫做桂皮。其实桂皮有油桂，肉桂，桂枝，桂丁等等。

每一种桂皮都是不一样的，他们的作用当然也是不一样的，就比如说有贵有贵他是做菜之后，除后卫的后裔的意思，也就是斗门吃过一种菜之后就能够想起来这种菜的味道，有后味，有回味。

肉桂，肉桂是比较香甜的那种，但我们拿在手里边纹的时候就感觉特别的清香，这个比较适合煮肉的时候放一些肉桂。

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量

优质黄桂皮

优质黄桂皮

，促进局部组织血运的改善。桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。 [3]

受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。

品种分类编辑

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土**，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红**，用途与厚肉桂相同。

主要成分编辑

营养含量

营养素 含量 营养素 含量

碳水化合物（克） 7150 脂肪（克) 270

硫胺素（毫克） 001 硒(微克) 080

锰（毫克） 1081 钙(毫克） 8800

铜(毫克) 063 蛋白质（克) 11,70

铁(毫克)

040 核黄素(毫克） 010

维生素 E（毫克) 790 锌(毫克) 023

钾（毫克） 16700 磷(毫克) 100

钠(毫克） 060 纤维素(克) 3960

化学成份

天竺桂的树皮含挥发油约1%，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。叶含挥发油约1%，中含黄樟醚约60%，丁香油酚约3%，1，8-按叶素等。

细叶香桂的树皮含挥发油约1%，鞣质128%。叶含挥发油约1%。种子含脂肪油40%。