同为营养菌类，堪称典型的低脂肪食物，口蘑和香菇的区别有哪些？

同为营养菌类，堪称典型的低脂肪食物，口蘑和香菇的区别有哪些？

香菇口感好、易搭配，且营养价值丰富，成为众人一年四季都爱食用的食物之一。说起营养价值比较高菌类，这里有一种大家经常食用却容易被忽略的菌类——“口蘑”。对于菌类并不熟悉的人，往往会将香菇和口蘑搞混，甚至认为这两种食物差别并不大。然而实际上这两种食物不仅有较大的差别，甚至在营养价值方面也有区别。

最先，我介绍一下口蘑的营养价值吧！口蘑是非常典型的低热量食材，可以说成减肥瘦身人员的最喜欢。因为口蘑带有很多的膳食纤维，常常食用口蘑可以有效地推动身体立即身体排毒。你的胃肠不好，那麼食用口蘑不但可以改进这种情况，还可以让你享有美食的历程中重量日渐降低。

口蘑的维他命d成分也非常丰富，常常食用口蘑还可以有效地防治骨质疏松，推动人体骨骼优良生长发育，无论老人或是少年儿童，常常食用口蘑针对维护人体骨骼都是有益处。提及骨骼生长，绝大多数人一定会想起补充钙质。确实，补充钙质十分关键，可是补充维生素d针对骨骼生长来讲也一样必须引起重视。

此外，常吃口蘑还能对肝部充分发挥维护功效，抑止胆固在身体内升高，进而实现防止轻度脂肪肝和心血管疾病的实际效果。你的体脂较为高，那麼表明身体内的脂肪率较高，相比于平常人来讲，得了轻度脂肪肝的风险性更高，这种人通常更应当常常食用口蘑。

讲完口蘑，大家再去简易了解一下香菇的功效，要比照二种食材，那麼掌握香菇的功效也很重要。简易而言，香菇的功效实际上和口蘑在一些层面是一致的，由于香菇也归属于食用菌。香菇并不可以为身体给予维他命d，在功效与作用层面略逊于口蘑，这也是为什么口蘑的价格行情会比香菇更高的因素之一。

除此之外，口蘑和香菇也有一些区别，而这种区别则很容易被大家忽视。口蘑的口味更划算一些，而香菇的口味则更较软一些。口蘑关键发育在蒙古辽阔的草原，而香菇通常是家里养。从生长发育标准看来，口蘑的生长发育标准要更加严苛一些，因此产量香菇也要更少一些。

无论是口蘑或是香菇，他们都归属于食用菌，营养价值都非常丰富。从总体上看来，口蘑的营养价值会比香菇的营养价值更高，情况可以的话，提议各位可以挑选食用口蘑。终究针对发育阶段的青少年儿童来讲，补充维生素d和补充钙质一样，全是可以有效的推动骨骼生长生长发育的一种方式。

一、认识香菇的营养

每100克新鲜香菇的热量是40大卡，可以提供34克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比，香菇是一种高蛋白、低热量的食品。

香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化t细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”，因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。

香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效，能对心血管系统提供良好的保护效能。

香菇中含有维生素d前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素d，因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素d。因此，将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳，可促进维生素d的生成。

干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

　口蘑和我们平常吃的蘑菇不是很一样，我们平常吃的金针菇，杏鲍菇等都是比较常见的，但是口蘑并不常见，而且营养价值很高，对人们的身体健康很有好处，我们平常没有很多机会会吃它，但是也是应该对它有所了解的，比如它的营养价值是什么，下面来为大家介绍一下。

口蘑是什么

　我们要了解口蘑，首先就要知道口蘑到底是什么，它主要生长在蒙古草原上，是一种白色的蘑菇，我们平常见的蘑菇，都是生长在树根处，或是比较潮湿的地方，而口蘑不同，它主要生长在有羊骨或羊粪的地方。口蘑的产量并不是很多，这也是我们并不常吃它的原因，也正是因为量少，所以异常珍贵。

口蘑的营养价值

　口蘑除了被人们称为口蘑之外，不同的地区也有别称，比如白蘑、云盘蘑等，生产量少，价格昂贵，这也和它的营养价值有密切的关系，其中矿物质尤其多，而且大多数矿物质都是人们身体健康所必须的营养物质，比如钙、镁、锌等，而且对于人们的营养吸收也很有帮助。

口蘑的功效与作用

　 1、提高免疫力

　我们已经知道口蘑中含有不少的对人们身体健康有好处的矿物质，比如微量元素硒，这种元素对人们的身体健康有很大帮助，尤其是我们在喝下口蘑汤数小时后，硒元素就会发挥作用，促进血红蛋白的生长，这样可以很有效的提高我们的免疫力，甚至能够起到调节血压的作用。

　 2、抗病防癌

　我们已经知道口蘑所含有的微量元素可以提高人们身体的免疫力，除此之外，口蘑还有其他对人体很有好处的物质，它们可以提高人们的抵抗力，抵抗外界病毒的入侵。对癌症等疾病有很好的抵抗作用。

　 3、通便排毒

　口蘑中有很好的纤维，而且还是粗纤维，这种纤维可以帮助人们的肠胃进行蠕动，可以促进消化，对患有糖尿病的人们来说也是很有好处的。

　 4、保护肝脏

　口蘑中还有一些营养物质，可以抑制人们身体中胆固醇的增长，现在人们高胆固醇的症状已经是很常见的了，所以可以适当的吃些口蘑，降低一些胆固醇，也可以对肝脏起到良好的保护作用。

　 5、预防骨质疏松

　口蘑中含有大量的维生素D。可以预防人们的骨质疏松，尤其是老年人。

口蘑怎么做

　 口蘑香菇粥

　我们首先要做的是要将粳米在清水中淘洗干净，记住还要再浸泡20分钟，加入我们已经准备好的高汤、清水，小火煮沸;然后让我们把口蘑和香菇洗净切片，在粥中加人口蘑片，根据我们个人的口味再加入一些调料，这时再煮大约15分钟，再加入炒好的鸡肉馅，搅拌均匀，就可以了。

口蘑不能和什么一起吃

　1、口蘑是不能和味精一起吃的，如果口蘑和味精在一起吃，口蘑的口感会受到影响，没有了原来鲜美的味道，本来味精可以调味，让口感更好，但是日常生活中应该尽量避免一起食用。

　2、口蘑和河蟹也不可以一起吃，我们已经知道的是口蘑含有不少的维生素D，对于河蟹来说，它含有的维生素也不少，尤其是维生素D，但是由于一些物质的影响，这两种东西在一起吃，不仅不会补充更多的维生素，还会造成钙质的流失，那么人们想要补充的营养就没有了。

口蘑哪些人不能吃

　 肾脏疾病患者忌食

　口蘑的营养价值很高，价格也很高，有很多人都想要品尝，想要通过它来补充营养，但是每个人的体质不同，并不是所有的人都可以吃口蘑的，其中肾脏疾病患者就不能吃，因为蘑菇中的矿物质很多，其中也包括钾元素，但是肾脏患者由于肾脏的损坏，是无法排除钾元素的，就会造成钾元素的累积，对人们的身体没有好处，而且，吃口蘑还会加重他们本身的病情，所以应该注意些。

口蘑要煮多久

　如果，我们想要用口蘑熬汤喝，那么等水开了之后煮五到八分钟就可以了，时间过长会破坏它的营养成分。

　如果是和荤菜一起吃的话，在做的过程中，可以和荤菜一起炖30分钟。

口蘑怎么保存

　1、我们保存口蘑时，一定要保持干燥，或者放到比较干燥的坏境里，过多的水分会滋生细菌。我们可以做的是小将口蘑摊开。确保水分可以散发出去，水分少了，细菌什么的自然也就跟着少了，这样我们保存的时间也可以长一些。

　2、如果是冷藏或冷冻保存，我们要注意的是，不要直接将口蘑放进去。我们可以先把蘑菇放入大牛皮纸信封，封口;为什么要用这种袋子，那是因为牛皮纸袋容易透气，而且不会产生多余的水分，减少了细菌的滋生，就可以保存更长时间。我们还可以先将口蘑放到开水里，过一遍，然后再捞出来放凉，等到完全把水分晾干后再装进密封袋中，放到冰箱里，这样也可以保存很长的时间。

　3、蘑菇和其他蔬菜相比来说不是那么容易保存的，放置的时间久了，就会丧失原来的味道，颜色也会变，口感也会变差。如果，真的放置的时间过长，导致它变了颜色，我们可以在口蘑上倒一些醋，这样的味道酸酸的东西，可以让它们的颜色变回来。

　现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。

一、口蘑的营养价值

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

二、口蘑的食品功效

预防骨质疏松、防癌、抗氧化减肥

白蘑菇中含有大量的维生素D。据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。美国塔夫茨大学的一项研究表明，白蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。白蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。

白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

减肥的人群可以选择白蘑菇，因为它的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。

2、口蘑补硒

硒是微量元素中的“抗癌之王”。市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。

是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的44%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。

口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。吃的时候每次30克，而且最好吃鲜蘑。

扩展资料：

口蘑一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

蘑能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力；可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用；它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

参考资料：

——口蘑 （真菌）

双孢蘑菇被誉为“世界蘑菇”，意思是说世界各国的人们都喜欢并且能接受这种蘑菇的口味，不同形态的饮食文化接受了相同的食材，这是十分罕见的。

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，目前在全世界食用最多的就是双孢蘑菇。

从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

蘑菇含有非常丰富的营养，下面是常见的某些食用菌的营养成分分析结果：

100克干重中所含克数

蘑菇向来被看作为“高蛋白低脂肪”的保健食品，这点在双孢蘑菇上更加凸显。

维生素含量(100克干重中含有的毫克数)