鱼子的成分

你好！所谓鱼子，是雌鱼卵巢所形成的卵子，它一粒粒的连在一起，成千上万有时甚至多达上亿，鱼子虽有淡水和海水之分，但是其营养价值还是相同的。都还有天然蛋白质、以及其他营养物质。最近美国科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子，发现鱼子中天然蛋白质和总脂含量比鱼肉里天然蛋白质和总脂含量高，而水份切比较低当人们加工或吃鱼时，开膛一看，常常发现满腹鱼卵，这些鱼卵也有人称为“鱼蛋”的。日常所接触到的动物以鱼类的怀卵最为最多，一条翻车鱼的怀卵量可高达3亿多粒，一条大鲟鱼的怀卵量更高达17至38公斤左右，即使是淡水中个体较小的鲤鱼、鲫鱼也可怀10至65万粒卵。但人们在采购鱼类时往往不大喜欢怀鱼卵的鱼，或者在加工鱼类或吃鱼时，往往只要其肉，不吃其卵，这真是走“宝”了。

其实，鱼卵也是一款上好的美味佳肴，它营养丰富，含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及脑磷脂等营养物质。鱼卵灰中平均含磷酸盐达46%以上，这是人类脑和骨髓的良好补充剂、营养剂，同时，鱼卵中又含有大量维生素A、B、D等。有的鱼卵的钙等含量还特别高，如鲳鱼卵的钙，是鸡蛋黄含钙量的19倍，磷是15倍，而铁是蛋黄含量的10倍。吃鱼卵对于大脑发育、补益身体确实大有好处，若把鱼卵白白扔掉，这就太可惜了。

至于鱼卵的吃法，可随鱼烹制，如量多时亦可单独烹制食用。食家有一道有趣的乌鱼卵食法，就是把乌鱼卵（也称鱼子）集中起来，用少量水把鱼卵表面抹湿，除去卵膜，放在文火上烤上几分钟，见皮起细泡、呈褐**即可。这时异香扑鼻，把它切成薄片，佐以蒜茸、芫荽、萝卜丝等食之，真是口齿留香，欲罢不能哩。有的地方在加工鱼类时，每次取出的鱼卵腌制晒干，以后集中出售或需要时，切成薄片烹制食用，不但味道异常鲜美，而且容易被人体消化吸收，提高了它的营养价值。

鱼蛋可以吃。鱼子营养丰富，有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇。鱼蛋营养价值非常高，口感不错，是不错的食材。

鱼蛋可以吃。 1、雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。 2、一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用于冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。 3、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分6385~8529克；脂肪063~419克；粗蛋白质1208~3301克；粗灰分124~206克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。 4、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。 5、此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

鱼蛋是可以吃的，其中的营养价值比较丰富，含有大量的蛋白质，钙离子，铁离子维，生素等成分。摄入体内之后可以促进新陈代谢，而且可以改善低钙血症导致的四肢抽搐。

对于缺铁性贫血和免疫力降低有一定的改善作用。还可以补充丰富的维生素a和维生素b，不但可以改善视疲劳，保证皮肤的水润程度，还可以营养神经，改善失眠多梦的状态。

扩展资料：

吃鱼蛋注意事项：

1、鱼蛋不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏鱼蛋中的优质蛋白，大大降低目鱼蛋的营养价值。

2、患有痛风、关节炎和高尿酸血症的用户应少吃鱼蛋，因为鱼蛋中嘌呤含量较高，用户吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外甲状腺功能亢进的用户应少吃鱼蛋，因为鱼蛋含碘量较高，过高的碘也会加重病情。

3、中老年人尤其是女性应多吃鱼蛋，鱼蛋中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。

-鱼蛋

很多人都认为咖喱鱼蛋在制作起来的时候非常复杂，实际上制作咖喱鱼蛋只需要一盒咖喱粉和速冻鱼蛋就可以了。咖喱鱼蛋在制作的时候需要放入少许的咖喱粉，咖喱块，洋葱也放入少许就可以。而速冻鱼蛋的量取决于我们自己。咖喱鱼蛋的做法非常多，我们今天要了解的就是正宗香港咖喱鱼蛋的方法。

咖喱鱼蛋的做法一：

1解冻鱼蛋。

2放入油，蒜末，洋葱末爆香。撒点咖喱粉炒香(没有可不放,这个步骤是让咖喱香味浓郁点)

3加入鱼蛋小炒一会儿，放入水没过鱼蛋，放入咖喱块。

4等到咖喱汁滚了，小火煮五分钟。关火，焖10分钟。鱼蛋会很入味，也很弹牙。

咖喱鱼蛋的做法二：

1锅内烧开水放入咖喱块+咖喱粉，大概煮一锅咖喱用了6g咖喱粉+三小块咖喱块，如果你觉得咖喱块也不贵可以全都放咖喱块不放咖喱粉。

2加入椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。一小纸盒椰浆加了半盒。100g左右吧。

3熬20分钟之后咖喱会越来越浓。放入土豆，也可以不放。土豆切大块一点，不会那么容易烂。

4放鱼蛋煮一会，鱼蛋浮上面之后可以再熬一下入味，其实如果像我放了太多水煮出一大锅咖喱，可以勺一点出来另一个锅慢慢煮一下变浓稠，鱼蛋出锅就可以淋上浓稠的咖喱汁了。

5配上番茄酱辣椒酱开吃。

制作咖喱鱼蛋的注意事情：

在制作咖喱鱼蛋的时候一定要熬一下咖喱，要不然你会觉得加再多咖喱块也不够，滚了以后小火炖个20分钟，这样制作出来的咖喱鱼蛋才是更加美味的。