鱼子的成分

你好！所谓鱼子，是雌鱼卵巢所形成的卵子，它一粒粒的连在一起，成千上万有时甚至多达上亿，鱼子虽有淡水和海水之分，但是其营养价值还是相同的。都还有天然蛋白质、以及其他营养物质。最近美国科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子，发现鱼子中天然蛋白质和总脂含量比鱼肉里天然蛋白质和总脂含量高，而水份切比较低当人们加工或吃鱼时，开膛一看，常常发现满腹鱼卵，这些鱼卵也有人称为“鱼蛋”的。日常所接触到的动物以鱼类的怀卵最为最多，一条翻车鱼的怀卵量可高达3亿多粒，一条大鲟鱼的怀卵量更高达17至38公斤左右，即使是淡水中个体较小的鲤鱼、鲫鱼也可怀10至65万粒卵。但人们在采购鱼类时往往不大喜欢怀鱼卵的鱼，或者在加工鱼类或吃鱼时，往往只要其肉，不吃其卵，这真是走“宝”了。

其实，鱼卵也是一款上好的美味佳肴，它营养丰富，含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及脑磷脂等营养物质。鱼卵灰中平均含磷酸盐达46%以上，这是人类脑和骨髓的良好补充剂、营养剂，同时，鱼卵中又含有大量维生素A、B、D等。有的鱼卵的钙等含量还特别高，如鲳鱼卵的钙，是鸡蛋黄含钙量的19倍，磷是15倍，而铁是蛋黄含量的10倍。吃鱼卵对于大脑发育、补益身体确实大有好处，若把鱼卵白白扔掉，这就太可惜了。

至于鱼卵的吃法，可随鱼烹制，如量多时亦可单独烹制食用。食家有一道有趣的乌鱼卵食法，就是把乌鱼卵（也称鱼子）集中起来，用少量水把鱼卵表面抹湿，除去卵膜，放在文火上烤上几分钟，见皮起细泡、呈褐**即可。这时异香扑鼻，把它切成薄片，佐以蒜茸、芫荽、萝卜丝等食之，真是口齿留香，欲罢不能哩。有的地方在加工鱼类时，每次取出的鱼卵腌制晒干，以后集中出售或需要时，切成薄片烹制食用，不但味道异常鲜美，而且容易被人体消化吸收，提高了它的营养价值。

鱼蛋是可以吃的，其中的营养价值比较丰富，含有大量的蛋白质，钙离子，铁离子维，生素等成分。摄入体内之后可以促进新陈代谢，而且可以改善低钙血症导致的四肢抽搐。

对于缺铁性贫血和免疫力降低有一定的改善作用。还可以补充丰富的维生素a和维生素b，不但可以改善视疲劳，保证皮肤的水润程度，还可以营养神经，改善失眠多梦的状态。

扩展资料：

吃鱼蛋注意事项：

1、鱼蛋不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏鱼蛋中的优质蛋白，大大降低目鱼蛋的营养价值。

2、患有痛风、关节炎和高尿酸血症的用户应少吃鱼蛋，因为鱼蛋中嘌呤含量较高，用户吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外甲状腺功能亢进的用户应少吃鱼蛋，因为鱼蛋含碘量较高，过高的碘也会加重病情。

3、中老年人尤其是女性应多吃鱼蛋，鱼蛋中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。

-鱼蛋

鱼肉里含有丰富的蛋白质，这个可以从鱼肉的鲜体现出来，食物的鲜主要来至蛋白质，蛋白质是食物味道之源，鱼肉蛋白不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源。

鱼肉含有丰富的铁、钙、磷等物质，经常吃鱼有助于补血，养肝，丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助于大脑发育。

鱼肉含有叶酸、B族维生素和其他维生素，维生素是人体新陈代谢必须的营养物质，它在人体生长过程中扮演者非常重要的作用，特别是青少年长身体期间很重要。

再次，鱼肉还有很多养生的作用，护胃，补肝益肾等等，鱼肉的营养价值可谓很不错，经常吃鱼的人养生效果明显，鱼肉适合各个年龄段的人，而且效果和功效都不错的。

扩展资料：

1、草鱼：温中补虚

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

2、鱿鱼：补虚润肤

从营养学的角度来说，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸，同时还含有大量的优质脂肪酸和优质蛋白质，脂肪含量极低，具有很高的营养价值，但鱿鱼中胆固醇含量较高，所以患有高血压、高胆固醇血症、动脉硬化等疾病以及脂肪肝患者应当适量食用，不宜过食。但鱿鱼也是一种发物，患有湿疹、荨麻疹以及对海鲜过敏的人应忌食。

3、泥鳅：补中益气

泥鳅有药用价值，有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。泥鳅可能带有寄生虫，所以不能生吃，宜炖着吃。

4、鲈鱼：滋阴去燥

秋季10月左右是鲈鱼的渔期，这时候产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，最适合人们进补。经过了一整个夏季的高温，秋季的余热依然存在，而此时由于体内阴气较弱，就会出现阴不足而导致的“秋燥”现象。秋季润燥重点在滋阴，鲈鱼味甘性平，归肝、脾、肾经，鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，也有非常好的滋补作用。

孕妇在日常饮食中应注意补充含铜食品，而鲈鱼便是最好的水产类补益食物，由此也印证了《食疗本草》中所说的鲈鱼的安胎功效。

5、带鱼：养肝补血

常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系统，预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用。

带鱼的烹调方法很多，以清蒸、红烧、油煎、糖醋最受欢迎。但要注意的是，一次不宜多食，特别是患有湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食。

参考资料：

很多人都认为咖喱鱼蛋在制作起来的时候非常复杂，实际上制作咖喱鱼蛋只需要一盒咖喱粉和速冻鱼蛋就可以了。咖喱鱼蛋在制作的时候需要放入少许的咖喱粉，咖喱块，洋葱也放入少许就可以。而速冻鱼蛋的量取决于我们自己。咖喱鱼蛋的做法非常多，我们今天要了解的就是正宗香港咖喱鱼蛋的方法。

咖喱鱼蛋的做法一：

1解冻鱼蛋。

2放入油，蒜末，洋葱末爆香。撒点咖喱粉炒香(没有可不放,这个步骤是让咖喱香味浓郁点)

3加入鱼蛋小炒一会儿，放入水没过鱼蛋，放入咖喱块。

4等到咖喱汁滚了，小火煮五分钟。关火，焖10分钟。鱼蛋会很入味，也很弹牙。

咖喱鱼蛋的做法二：

1锅内烧开水放入咖喱块+咖喱粉，大概煮一锅咖喱用了6g咖喱粉+三小块咖喱块，如果你觉得咖喱块也不贵可以全都放咖喱块不放咖喱粉。

2加入椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。一小纸盒椰浆加了半盒。100g左右吧。

3熬20分钟之后咖喱会越来越浓。放入土豆，也可以不放。土豆切大块一点，不会那么容易烂。

4放鱼蛋煮一会，鱼蛋浮上面之后可以再熬一下入味，其实如果像我放了太多水煮出一大锅咖喱，可以勺一点出来另一个锅慢慢煮一下变浓稠，鱼蛋出锅就可以淋上浓稠的咖喱汁了。

5配上番茄酱辣椒酱开吃。

制作咖喱鱼蛋的注意事情：

在制作咖喱鱼蛋的时候一定要熬一下咖喱，要不然你会觉得加再多咖喱块也不够，滚了以后小火炖个20分钟，这样制作出来的咖喱鱼蛋才是更加美味的。

·热量 (79237千卡) ·维生素B6 (029毫克) ·蛋白质 (9627克) ·脂肪 (1993克) ·泛酸 (006毫克) ·碳水化合物 (6036克) ·叶酸 (6400微克) ·膳食纤维 (134克) ·胆固醇 (25800毫克) ·维生素A (32091微克) ·胡萝卜素 (89940微克) ·硫胺素 (029毫克) ·核黄素 (087毫克) ·尼克酸 (2921毫克) ·维生素C (2493毫克) ·维生素E (706毫克) ·钙 (12844毫克) ·磷 (88745毫克) ·钾 (189155毫克) ·钠 (1015250毫克) ·碘 (1360微克) ·镁 (16053毫克) ·铁 (991毫克) ·锌 (294毫克) ·硒 (5455微克) ·铜 (046毫克) ·锰 (054毫克)