白酒的主要成分都有什么？

白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。

乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。

1、酒精

酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─CH2─OH;分子量为46;糖转化成乙醇的化学反应式为：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2

2、酸类

酸类是白酒中的重要呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短;如酸味大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头，口味不协调等现象。

3、酯类

白酒中的香味物质数量最多，影响最大的是酯类。一般优质白酒的酯类含量都比较高，平均在02～06%，而普通白酒在01%以下，所以优质白酒的香味比普通白酒浓郁。

白酒中的酯类，是酵母生活需能量过程中生成酰基辅酶A，再醇解而形成的产物。白酒中的酯类主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。

白酒的主要成分是乙醇和水。

酒精不是酒的主要营养成分，但是酒精含有较高热量，相当于人体脂肪的供热量，明显高于棱类和蛋白质的产热量。

酒精含量的高低，决定了酒的度数。酒精含量越高，酒度越高，酒性越强烈。

酒的主要成分是如下：

1、酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。

2、这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占1%～2%，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的影响。

酒的主要成分是酒精和水。酒精也是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到995%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和9999%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。

酒精的主要成分有乙醇。

酒精是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，分子量46，分子中的-OH叫做羟基，是醇的官能团。酒精分子中有两个碳原子，顾学名成为乙醇。

根据酒精中杂质含量的多少及浓度的高低而将酒精分为高纯度酒精、精馏酒精、医药用酒精、工业酒精、无水酒精、试剂酒精等。

我国于1981年12月将酒精标准实现了系列化，分为四级：一级酒精相当于原来的精馏酒精；二级酒精适合配制各种饮料酒，它介于精馏酒精和普通医药酒精之间的一个新类别；三级酒精与原来的医药酒精相同；四级酒精为工业酒精。

扩展资料

酒精的用途

酒精用途非常广泛，工业、农业、医药卫生、日常生活中都需要它，现在分述如下：

医药卫生方面：千百种药品的制造过程中都需要酒精，例如各种酊剂、消毒剂、片剂、中药的各种药酒，都离不开酒精。

食品工业方面：利用酒精配制加工成各种饮料酒。如兑酒便是用酒精同其他液体按不同比例勾兑而成。

国防工业：利用酒精制造炸药、雷汞等。

化学工业方面：许多重要化工产品的原料是酒精，利用它可以制造合成橡胶，冰醋酸、乙醚、聚乙烯、乙二醇、有机酸和各种脂类等。

农业方面：利用酒精制造农药。

溶剂方面：酒精是最常用的有机溶剂，香料、染料、树脂、油漆等工业部门均采用它做溶剂。

燃料方面：有些国家缺乏汽油，而以酒精为代替燃料，是一种既不污染空气而可保持环境洁净的新能源。

酒精可作为洗涤剂，抽提剂，冷冻剂等。

-乙醇

白酒主要成分是水和酒精，还有各种有机物质。

这些有机物质包括：醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。 其中还有一些有害成分：杂醇油、醛类、甲醇。这些决定酒质量的成分往往含量很低，约占1%—2%，但种类很多，同时其含量配比非常重要，对白酒的质量与风味有着极大的影响。

白酒介绍

白酒，英文名（Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅、五、泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

2021年1月1日起，新的《中华人民共和国进出口税则》正式执行，税则第22章的税号为22089020，中文列目名称是白酒，对应的英文是：Chinese Baijiu。2022年6月1日起，《白酒工业术语》正式执行，白酒主要原料须是粮谷。