枫糖浆和蜂蜜有什么不同？怎么分辨好坏？

原料不同。枫糖浆更甜、香味更醇，感觉更滑爽。

枫糖顾名思义是从枫树树汁提炼出来的,将树汁高温加热,去除多余水分后,就成为类似蜂蜜的枫糖浆,平均40公升的树汁才提炼出1公升糖浆品质上依颜色,明净度和口感来分成三个等级,最佳等级的是保有枫树原味者，可供直接食用，较次级的就用来制作糕饼糖果。

是加拿大最有名的特产之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，据说能养颜美容，还能减肥，深受欢迎。

在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%o砂糖高达994%)。

最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。

枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。

加拿大有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼":三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全，而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。

蜂蜜是蜜蜂的主要产品是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中，归巢后，吐出在巢房，经过反复酿造而成。

蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。

蜂蜜的物理性状：纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味。温度低于10℃以下或放置时间过长，容易转变为不同程度的结晶。蜜源种类不同，它们所表现的物理性状也有差别。

蜂蜜的主要成份

几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有：

⑴可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；

⑵各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约03%；

⑶与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约006%；

⑷20余种促进人体生长和代谢的维生素；

⑸多种活性酶。

蜂蜜的医疗保健作用

李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为：“清热也，补中也，解毒也，止痛也。”现代中医认为，蜂蜜主要能防治：

⑴胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。

⑵神经系统疾病：失眠、头痛。

⑶感染性创伤、烧伤、冻伤。

⑷美容。

枫糖浆和纯蜂蜜全是我们十分普遍的二种甜品，味儿香甜痛快，很受大伙儿的喜爱，不但味儿好，营养成分也是十分高的，带有丰富多彩的维他命和矿物，还带有小量的雌性激素，很合适女性朋友吃，很多人认为枫糖浆和纯蜂蜜是一种东西，其实不是，二者还是有非常大的区别的。

原材料不一样。枫糖浆更甜、香气更醇，觉得更爽滑。

枫糖说白了是以红枫树树汁提炼出出去的,将树汁高温加温,除去不必要水份后,就变成相近纯蜂蜜的枫糖浆,均值40公升的树汁才提炼1公升糖桨质量上依色调,澄澈度和口味来分为三个级别,最好级别的是享有红枫树原汁原味者，可供立即服用，较次级线圈的就用于制做糕饼店糖块。

枫糖浆可分成几类不一样糖份的，用途也因而不一样：有的合适制成硬糖和鲜奶油，有的合适立即服用，有的适合烹饪用。实际上枫糖浆在烹饪中用途许多，仅仅并不大广为人知罢了，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是内行人挚爱的特色美食。枫糖商品也有许多 ，如枫糖无盐黄油、枫糖冻(它味道芬芳，特别适合涂在烤蛋糕上，再加一点乳酪则更优)、硬糖、白砂糖、加枫糖的黄芥末酱、枫糖苹果酱、棉花糖这些。

纯蜂蜜是蜜峰用舌塑料吸管从蜜源植物的花盆陶瓷、蜜腺中汲取蜜，带到蜂箱后，从蜜赘物将蜜吐入蜂窝中，再根据蜜峰反复吸进吐出来，将沾有蜜囊代谢的转化酶的蜜贮藏在巢中。在水解作用下蜜中的含糖量被溶解为葡萄糖和葡萄糖，水份降低到20％上下，完善纯蜂蜜基本产生，到此大家能够运用摇蜜机的离心作用得到 制成品原质纯蜂蜜，从食品学视角来讲，纯蜂蜜属天然植物食品。

纯蜂蜜的物理学特性：正宗高品质的新鲜完善的纯蜂蜜，是浓稠、全透明或透明色的胶状物液体，味甜，具备较浓厚的香气。品质较次的纯蜂蜜经常含有苦涩味、苦涩味、怪味或异味。温度小于10℃下列或置放时间太长，非常容易变化为不一样水平的结晶体。蜜源类型不一样，他们所主要表现的物理学特性也是有区别。

据说在大约1600年前，就已经有了“印第安糖浆”。加拿大原住民印第安人首先发现了枫糖——一种清香可口、甜度适宜、润肺健胃的甜食，并用“土法”在枫树树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天“枫树糖浆”的前身。 加拿大的冬天又冷又长这期间根本没有农作物可以生长早期的印第安人因为冬天没有办法耕作只能打猎吃肉，缺乏维生素、矿物质等营养素，死了很多人。后来印第安人逐渐学会了制作和食用枫糖浆。枫糖浆提供了丰富的营养素，是当地印第安人过冬不可少的食物。 采枫糖过程很复杂 枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月是采集枫糖的季节，采集枫树液需要合适的气温。只有在夜间0摄氏度以下，白天5摄氏度以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。 农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5公分的洞，并插上导管，挂上收集糖枫树树液的桶子，让树液慢慢地滴进桶里。大约30公升到45公升的树液才能提炼出1公升的枫糖浆。一棵直径为25公分左右的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3—4个洞。 按照加拿大联邦政府的规定，枫糖浆可按颜色、透明度和口味分成三个等级，即最高等级——有浓厚的枫树原味，最适合直接吃；第二等级——口味稍差点，颜色是琥珀色；第三等级——颜色最深，适合做食品添加剂。 枫糖浆的通常吃法是直接淋在薄烤饼上吃。枫糖浆的另一种吃法，被称为“雪上的枫树果汁”，即在加拿大的冬天，当地人在一块干净的木板上铺上干净的雪，把煮沸的枫糖浆直接淋在雪上面，枫糖浆会慢慢凝固，然后用一根小木棒儿把凝成的软软的枫糖慢慢卷起来,制成很有嚼头的枫糖棒棒糖。