黄酒有哪些酿造原料

黄酒是以谷物、红薯等为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。

(1)黄酒酿造的特点：①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药，或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系，各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用，使黄酒具有特殊的色、香、味。②黄酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型，因而发酵醪不易酸败，并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。③新酒必须杀菌，并经一定的贮存期，才能变成芳香醇厚的陈酒。

(2)制作黄酒的原料和工具：鲜红薯50千克，大曲(或酒曲)75千克，花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克，备小口水缸1个，长木棍1条，布口袋1条。

(3)工艺流程：选料蒸煮—加曲配料—发酵—压榨—装存。

(4)工艺操作要点：①选料蒸煮：选含糖量高的新鲜红薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟。②加曲配料：将煮熟的红薯倒入缸内，用木棍搅成泥状，然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水22千克熬成调料水冷却，再与压碎的曲粉相混合，一起倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状。③发酵：将装好配料的缸盖上塑料布，并将缸口封严，然后置于温度为25-28摄氏度的室内发酵，每隔1—2天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出，当气泡消失时，还要反复搅拌，直至搅到有浓厚的黄酒味，缸的上部出现清澈的酒汁时，将发酵缸搬到室外，使其很快冷却。这样制出采的黄酒不仅味甜，而且口感好，否则，制出的黄酒带酸味。也可在发酵前，先在缸内加人15-25千克白酒作酒底，然后再将料倒人。发酵时间长短不仅和温度有关，而且和酒的质量及数量有直接关系。因此，在发酵中要及时掌握浆料的温度。④过滤压榨：先把布口袋用冷水洗净，把水拧干，然后把发酵好的料装入袋中，放在压榨机上挤压去渣。挤压时，要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。然后将滤液在低温下澄清2-3天，吸取上层清液，在70-75摄氏度保温20分钟，目的是杀灭酒液中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。待黄酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存，入库陈酿1年。

今天给各位分享黄酒有什么功效与作用的知识，其中也会对黄酒的作用功效进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、黄酒的功效黄酒的功效是什么2、黄酒的功效与作用分别是？3、黄酒的功效4、黄酒的功效与作用5、黄酒的功效和作用6、黄酒有哪些功效？黄酒的功效黄酒的功效是什么1、黄酒具有活血化瘀、驱寒祛湿、美容养颜、强筋健骨等功效；其还具有缓解或治疗消化不良、感冒、风湿性关节炎等作用，适量饮用还可提高机体免疫力等，对机体健康有一定好处。

2、由于其含酒精成份，应避免过量饮用。

3、黄酒具有通络驱寒、舒筋活血等功效。

如果经常饮用，对人体有着预防感冒、去除风寒、预防血管硬化、保护心脏等作用。

4、此外黄酒中的维生素b，对女性还有着养颜美容、抗衰老等效果。

黄酒的功效与作用分别是？1、含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。

这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒。

葡萄酒多一至数倍。

2、易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精。

麦芽糖、葡萄糖、脂类。

甘油、高级醇、维生素及有机酸等。

这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。

冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4、美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1．B2。

尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。

而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0．85毫克。

所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6、保护心脏：黄酒内含多种微量元素。

如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1．2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。

在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。

因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

7、理想的药引子：相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。

而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。

啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。

此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。

中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

人民网-黄酒的作用有哪些即可药用又可食用

黄酒的功效很多男性都喜欢吃饭时小酌几杯，特别是黄酒，其中黄酒的营养价值超过葡萄酒，黄酒的功效怎么样呢下面由我为大家整理黄酒的功效的资料，希望大家喜欢!

黄酒的功效

1、黄酒，味苦、辛，性温，入足厥阴肝、足少阳胆经。

行经络而通痹塞，温血脉而散凝瘀，善解凝郁，最益肝胆。

2、改善筋骨酸痛、促进血液循环。

3、坐月子期间饮用，可帮助去除恶露，尤其剖腹产者最为需要。

4、具有增强体力、补肾功效。

5、可改善风湿性关节炎。

6、活血、利水、祛风、调经。

7、脚气痹弱、头目眩晕、筋急小便不利。

8、口噤不开，妊娠腰痛如折，产后受风引起的腰痛、筋急。

兼治腰痛。

9、黄酒辛温升发，温血脉而消寒涩，阳虚火败，营卫冷滞者宜之，尤宜女子，故胎产诸方，多用黄酒

黄酒的品味方法

1要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。

2其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。

此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。

若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。

3如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。

用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。

如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。

黄酒的饮法

1温饮黄酒

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。

温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。

温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。

但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

一般，冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。

在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。

2冰镇黄酒

在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。

自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。

如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。

饮时再在杯中放几块冰，口感更好。

也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。

有消暑、促进食欲的功效。

3佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

黄酒的功效与作用黄酒是我国传统的一种酒品，历史非常悠久。

黄酒喝起来适口性比白酒要好，味道比较甜，老人小孩还有女性都能接受。

而且黄酒营养丰富，适量饮用对身体也是非常好的，但如果过量饮用也是不行的，毕竟黄酒当中含有酒精。

黄酒的功效与作用

1、舒筋活血：黄酒能活血散寒、疏经活络，适量饮用可促进新陈代谢，促进血液循环；

2、美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，含有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E，长期少量饮用，有美容抗衰老的作用；

3、促进食欲：锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分。

缺锌时食欲和味觉下降，性功能也会下降。

黄酒含有较多的锌，所以喝黄酒可以促进食欲。

黄酒喝了尿酸会高吗

如果本身尿酸比较高的话，黄酒是不能喝的，再就是啤酒、白酒等等酒类都是不能喝的。

因为高尿酸容易导致尿酸沉积在软组织和关节，诱发痛风性关节炎，而酒精的作用会加重这种表现。

部分患者会引起难以忍受的关节疼痛，容易出现关节畸形和活动障碍。

尿酸高的人群在饮食上要限制高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜、各种肉类，建议减少摄入量。

建议多吃新鲜蔬菜水果，每天多喝水，尿量保持在2000-3000ml，有助于促进尿酸排泄。

平时不要喝酒，可以使用牛奶和乳制品代替酒精。

喝黄酒注意事项

(1)不宜空腹：人在饱腹时吸收酒精较慢，空腹时吸收酒精较快，容易醉酒。

(2)不宜急饮：喝黄酒宜慢慢品，放松节奏，平复心情，充分享受酒的滋味，才是真正的饮酒。

绍兴酒营养丰富，易于缓慢吸收。

这是一个好方法和一个好状态。

(3)不宜混饮：不同种类的酒混饮容易醉酒，而且会产生副作用，引起胃部不适和头痛。

(4)不要过量：黄酒味道温和，但不要掉以轻心，因为喝完后，后劲比较充足。

比如你的酒量是半斤，所以不要喝超过八两的黄酒。

(5)酒后不宜洗澡：酒后洗澡容易消耗体内储存的葡萄糖。

血糖水平的急剧下降会导致体温急剧下降，严重时会引起休克。

黄酒的功效和作用黄酒是我国具有悠久历史的酒种，一般比白酒的度数要低些，其功效和作用有以下几方面：

1、舒筋活血的作用，黄酒可以活血祛寒、通经活络，适量常饮可以促进新陈代谢，改善血液循环；

2、可以美容抗衰，黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期少量饮用，可有活血、促进血液循环的作用，有利于美容、抗衰老；

3、可以促进食欲，锌是能量代谢及蛋白质合成的一个重要成分，缺锌的时候，食欲、味觉都会减退，性功能也会下降。

黄酒中锌的含量不少，每100ml绍兴的黄酒中含锌是085mg，所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

饮用黄酒的时候有些注意事项：即成年男性每天摄入的酒精量不要超过25g，女性最好不要超过15g，黄酒一般在15°左右，所以建议男性每天喝黄酒不要超过200ml，女性不要超过125ml。

黄酒有哪些功效？中国具有几千年的酒文化史，而在这几千年的酒文化史中，我们常常听到的酒基本上都是对于白酒的描述与赞美。

而黄酒似乎在文人墨客的笔下就显得黯淡无光了，黄酒作为中药的一员，同时也是中药炮制的及其重要的辅料之一。

黄酒，也称为米酒，是我国特有的传统酒种，以大米、黍米等为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，也是世界上最古老的三大酿造酒之一。

黄酒中含有80%的水分、14%~20%的乙醇以及糖类（葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、戊糖和糊精）、有机酸（醋酸、脂肪酸）、18种氨基酸、色素、不挥发酯等。

中医认为，黄酒味苦，甘、辛。

可入药，主行药势，杀百邪恶毒，气通血脉，厚肠胃，润肌肤，扶肝，除风下气，热饮甚良。

其中黄酒中以糯米制成的更是鲜美醇厚，营养价值更高。

是客家地区应用非常广泛一种酒类，客家人有称其为娘酒。

由于黄酒酒精度适中，不经过蒸馏，自然酿造过程中形成的营养物质全部保留下来，且性温、刚柔相济，与中医阴阳相调和之理论相通，故黄酒是我国中药炮制的重要辅料之一。

炮制中常用的方法有酒炙、酒炖、酒蒸、酒润。

酒炙是将药材与一定量黄酒拌匀，置密闭容器中，闷润至透，置锅内，文火加热，炒干并嗅到药材固有香气或酒香，取出放凉即可。

酒炖是将药材加入黄酒，置适宜的容器内，密闭，隔水或用蒸汽加热炖透，或炖至辅料完全被吸尽时，放凉，取出，晾至六成干，切片，干燥。

酒蒸是将药材与一定量黄酒拌匀、润透，置适宜的蒸制容器内，用蒸汽加热至规定程度，取出，稍晾，拌回蒸液，再晾至6成干切片或段，干燥。

酒润（酒浸润）并非《药典》炮制通则中规定的炮制方法，但也出现在药典中，如乌梢蛇肉、蕲蛇肉、蛤蚧等，若无特殊说明，均使用黄酒浸润。

通过上述的制备方法，可起到引药上行、增加溶解度、缓和药性、除臭矫味的作用。

黄酒的历史久远，最早就是起源于我国，距今大概已有三千多年历史了。

黄酒主要用大米、黍米、粟发酵酿成，酒精含量比白酒低，大概有14~20%，度数不算高，能保证其中更多益生菌的生长环境，营养更丰富，黄酒里的营养十分丰富，发酵后多种氨基酸新生，能为人体提供8种必须氨基酸。

与黄酒相比，白酒虽然也源于多种粮食的酿造，不过需经过多重蒸馏，酒精度数明显提高，矿物质含量减少，所以看起来更纯净，由于酒精的抑制，多种有益菌成分也受阻，无法正常生长，营养方面其实逊色一些。

黄酒是维生素B族的良好来源，在发酵的过程中，更多B族维生素出现，能补充多种有益成分。

黄酒中含有一定量的蛋白质成分，也有一定有机酸成分，还能促进消化吸收。

在传统医学上，黄酒性温和，能活血通脉，祛风散寒，对于关节炎、手脚麻木有所调理，感染风寒初期适当喝点黄酒还能预防并且恶化，预防感冒。

（但痛风患者最好不喝黄酒，黄酒虽然嘌呤不高，但摄入后会增加体内嘌呤合成）。

黄酒由于想起浓郁，味道醇厚，度数不算高，还经常被用来料理调中味去腥，比如绍兴花雕酒最适合用来蒸鱼，淮扬菜西也经常离不开黄酒。

说起喝酒大家又自分两派，一派朋友滴酒不沾，认为喝一口酒就对健康不利，另一派朋友认为“适当喝酒有利”，可又一喝酒控制不住量，分明就是用这个借口来搪塞。

真的能做到适当喝酒自控能力强的人感情也没几个，如果真是如此我给这样的朋友作个揖，你们必定是生活中自控能力强的成功人士！

我个人认为，毕竟酒在中国传承千年，它的存在必然有它的道理。

虽然国外很多研究发现哪怕是喝少量的酒也对健康不利，最好是一口都不喝，但我觉得的确也有“适当喝酒有利健康”的说法，少量的酒能降压，但过量的酒会升高血脂、血糖。

研究发现如果每天酒精摄入量在10g以内，40随后心脑血管发病几率低于1%，每日酒精摄入量按照膳食指南推荐量（男性25g，女性15g，25g酒精大概是750ml淡啤酒，红酒/黄酒一大杯，白酒二两左右），但如果喝更多酒，则会飙升到40%以上。

酒精对人体的影响此消彼长，看个人体质，也许适当喝酒有利健康更大，也可能有朋友弊大于利。

并不劝大家一口酒都不能喝，但一定要适量，长期酗酒的下场肯定是威胁健康。

黄酒是我国独有的古老酒类，与啤酒，葡萄酒并称为世界三大古酒。

在3000多年前的商周时代，中国人独创用酒曲复式酿造法酿造黄酒。

黄酒历史悠久，品种繁多，各地都有不同有名的黄酒。

比如我们熟悉的状元红，花雕酒都是著名的黄酒。

黄酒以大米等粮食为原料酿造，酒精含量低14%---20%，是低度粮食酒。

含有丰富的营养，约有21种氨基酸，人体必须的八种氨基酸黄酒都具备，被誉为“液体蛋糕”。

黄酒既是饮品，也能作调料，在中医上也有一定地位，有很多保健功效的。

黄酒具有通经活络，活血驱寒的功效。

还能作为药引，引导其他药物的药力到达病变部位或者经络，起到“向导”的作用。

黄酒能与药剂配合，增强疗效，保护胃肠道，解毒，也使其更好喝，起到矫味的作用。

黄酒营养元素丰富，氨基酸，矿物质含量多，其中钙，镁，钾，磷，铁，以及铜，锌，硒等元素对人体都有极大的好处。

镁尤其难得，是人体糖，蛋白质，脂肪代谢和呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维持肌肉兴奋性和心脏正常功能，保护心脑血管所必须的。

硒能消除体内过多的自由基，具有提高免疫力，抗衰老等功效。

所以黄酒有抗衰老，护心脏，美容养颜的作用。

黄酒是大米等粮食为原料酿造成的，淀粉，蛋白质被分解成小分子物质，如氨基酸，有机酸，各种维生素，糖类等，这些物质易吸收对人体有好处，所以黄酒被列为营养酒类，适量饮用对人体有好处的。

当然黄酒含热量多，多吃会发胖，对于儿童老人，肝病患者不宜饮用。

黄酒，早先我就听说有这种酒，只不过它是产在南方。

我们这边是北方，所以大多数人家都不会备黄酒，没人喝它，做菜也不会用到。

大家常喝的都是些白酒、曲酒，啤酒，葡萄酒等等。

在医药书中也常会看到有用黄酒作药引子泡中药的，当时是不清楚为什么会用它当引子，而不用其它酒。

现在看到这一题目，很感兴趣想了解一下它，上百度查看，一目了然。

黄酒原来就是米酒，它是由糯米、粟米等酿造而来的。

它更是对身体健康有着多种的好处。

1、黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。

2、黄酒含锌量多，可促进食欲，有改善肠道菌群，帮助消化的功效。

而且不伤脾胃。

3、通经活络，促进血液循环，有增强新陈代谢的作用。

4、祛风驱寒，妇女产后适量服用可以帮助加快排出恶漏，促进子宫收缩，对产后受风也有一定的疗效。

还可预防感冒。

5、适量饮用黄酒，可以增强男女生育能力。

6、防治血压升高和血栓形成。

还可以保护心脏。

7、作为药引子，可帮助引导药物直达病灶，得已增强药物的药用功效。

8、美容养颜、抗衰老。

黄酒作为中国独有的且历史悠久的一种酒类，其营养价值高，功效好处多，这其中尤以房县黄酒和绍兴黄酒为最好，绍兴黄酒商业化比较早，营销广告做的早，知道的酒友也多，房县黄酒历史比绍兴黄酒更早400余年，因为地理因素，并没得到绍兴黄酒一样的发展，目前主要是房县的农户在用流传下来的传统工艺手工酿造，我这么多年一直在喝，每次都找农户买。

有兴趣的酒友可以收藏公众化“房县土城黄酒”我就是通过公众号找到农户的。

这边也喝酒友们分享一下农户发过来的酿酒方法，有兴趣的朋友可以看看，最后会为大家详细介绍黄酒的功效与作用：

房县黄酒的酿造方法：

1淘米

2上甄

3蒸米

4出锅

5拌曲

6淋霉

7晒霉

8垒窝

下来为大家介绍一下喝黄酒的功效与作用：

黄酒富含氨基酸丰富

房县黄酒的成分除了可见的乙醇和水外，还富含有多达18种氨基酸，18种氨基酸种有8种是人体自身无法合成但生长发育又必需的氨基酸种类。

这8种氨基酸，在房县黄酒之中含量比同体积的啤酒、葡萄酒多一倍以上。

黄酒有主消化

房县黄酒中含有许多人体非常容易吸收消化的营养物质，这些物质有：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类甘油、高级醇、维生素等，同时还含有多种有机酸。

黄酒中的这些营养物质帮助黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

黄酒能舒筋活血

房县黄酒口感偏微苦、微甘、微辛。

冬季宜温饮黄酒，经过微微加热的黄酒可活血祛寒、通经活络，帮助人体地域冬季的寒冷，预防感冒。

黄酒可以美容抗衰老

黄酒富含B族维生素，含量最高的维生素是B1维生素、B2维生素、尼克酸、维生素E等等，长期适量饮用房县黄酒可以美容、抗衰老。

黄酒能够促进食欲

黄酒锌元素含量高，每100毫升房县黄酒含锌量达到085毫克。

医学角度来说，人体无法缺少蛋白质，而锌又是人体能量代谢及蛋白质合成的重要成分，人体缺锌，就会出现食欲不振、味觉灵敏度降低，性功能下降的症状，适量饮用黄酒可以补充锌元素，促进食欲。

黄酒能保护心脏

黄酒中富含多种人体必需的微量元素，例如每100毫升房县黄酒中含镁元素量达到20～30mg，这个比例与同体积的葡萄酒比高10倍，在预防治疗心血管疾病中，房县黄酒中的这些微量元素可以有效防止血压升高、血栓形成的功效。

因此，适量饮用正宗房县黄酒，能够有效保护心脏功能。

黄酒是理想的药引子

房县黄酒与白酒、啤酒，红酒相比更佳适合做中药的药引子，这么说可能很多人会有疑问，现在就告诉大家为什么。

虽然白酒溶解中药的效果比黄酒好，但是他的缺点是刺激较大，不善饮酒者用白酒做药引服用后可能出现腹泻、瘙痒的症状。

啤酒因为其酒精度过低对药物溶解性不好，不利于中药有效成分的溶出，红酒就更不适合做药引了。

以上是为大家介绍了黄酒的的多重功效，希望对大家有帮助。

黄酒的功效和作用有哪些呢，黄酒在南方可能比较多一些，它主要这几个方面的一个作用。

第一个黄酒它含有丰富的氨基酸，这个其中有八种必需的氨基酸，在黄酒中含量，它要比同量的葡萄酒啤酒，要多一倍到数倍，黄酒的这种必需氨基酸含量丰富。

第二它易消化，黄酒当中含有许多，易被人体消化的营养物质，比如说糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类等等，它这些黄酒在胃肠里边，比较容易消化，所以它不伤这个脾胃。

第三黄酒它有舒筋活血的作用，冬天常饮黄酒可以活血驱寒，通经活络，能够有效地抵抗寒冷的刺激，对预防感冒有好处，适量的运用可以有助于全身的血液循环促进新陈代谢。

第四它有美容抗衰老作用，黄酒当中它B族的维生素，它黄酒是B族维生素，一个良好的来源，维生素B1B2，维生素E都很丰富，长期饮用以后，有利于这个皮肤的美容。

第五它有促进食欲的作用，黄酒当中的锌含量比较高，而锌它是人体这个能量代谢，和蛋白质合成重要的成分，缺锌的时候食欲味觉都是下降的，性能力也是下降的，所以常喝黄酒它可以促进食欲，增加进食量，同时也有助于提高性功能。

第六黄酒它有保护心脏的功效，黄酒当中含有多种微量元素，比如说镁它比葡萄酒当中高很多，这些微量元素在心血管疾病当中，防止血压升高，防止血栓形成有一定的作用，因此常适量饮用黄酒对，心脏有一定的保护作用，主要有以上诸多的作用。

黄酒(Chinesericewine)是世界三大古酒(啤酒、黄酒和葡萄酒)之一，以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等谷物为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存和勾兑等工序酿造而成。

中药处方中，常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药，调制各种药丸及制作药酒，它对许多种疾病都具有辅助治疗作用。

《本草纲目》中详细记载了70种可用于治疗疾病的黄酒药酒。

黄酒酿造方式为我国特有，但我国地域广阔，各地酿造与制作原料有很大差异。

福建红曲黄酒、浙江绍兴黄酒和山东即墨老酒分别是红曲稻米酒、麦曲稻米酒和北方黍米黄酒的典型代表。

一方水土养育一方人。

《黄帝内经》说五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充，把中华民族数千年传统饮食结构勾勒出来，以素食为主的国人基本体质属中性偏寒，而黄酒性温热，更适合中国人的体质。

黄酒营养丰富、酒性柔顺、酒体丰满、酒味醇厚，食用历史久远并被作为中药药引，是中国传统保健养生佳品。

其中含有丰富的营养和功效成分，如氨基酸、维生素、活性肽、低聚糖、多酚类、黄酮类、萜烯类和生物碱类等，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂和胆固醇、促进睡眠和免疫调节等生理功效。

抗氧化是预防很多疾病癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等的重要途径。

黄酒具有较强的抗氧化活性和自由基清除率能力，黄酒中抗氧化性功效成分包括酚类（儿茶酚、没食子酸、丁香酸）、活性肽、美拉德反应产物和矿物质(如硒)等。

黄酒中存在具有较强ACE(血管紧张素转换酶)抑制活性的肽，对多肽组分进行提纯和降血压、降胆固醇体外活性试验，分离鉴定出5种降血压活性肽和1种降胆固醇活性肽。

黄酒在代谢和免疫调节方面的功效与其含有丰富矿物质、维生素、活性肽、糖类尤其是低聚糖密切相关。

黄酒中矿物质包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

黄酒中富含的B族维生素、维生素E和谷胱甘肽等成分能够增强机体抵抗力，有解毒及排除重金属作用。

温热的黄酒能驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

总而言之，绍兴黄酒能够通血脉、厚肠胃、润肌肤、散寒湿气、养脾、扶肝、除风下气。

冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

而且它酒精度低，刺激性小，睡前喝一点绍兴黄酒，可起到活血通经及放松的作用，容易入睡。

黄酒是以优质糯米为主要原料的酿制酒，营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富葡萄酒，此外还含有许多易被人体消化的营养物质，如糊精，麦芽糖，葡萄糖，酯类，甘油，高级醇，维生素及有机酸等。

黄酒具有疏经活血的作用。

黄酒气味苦、甘、辛。

适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

抗衰护心，厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处。

关于黄酒有什么功效与作用和黄酒的作用功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，，用麦曲或小曲做糖化发酵剂。

在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setaria italica，中国古称“稷”。黍：又称黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄。）。

在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省。

南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。

扩展资料：

选购方法

1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

5、酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

-黄酒

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。

在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒的营养成分：

黄酒中含有20种氨基酸，其中含人体必需的8种氨基酸，其含量居各种酿造酒之首，比啤酒、葡萄酒高出2~36倍，因此，黄酒被誉为“液体蛋糕”。

酒液中还含有微量维生素，如锌、铁、钾、钠、钙、镁等，尤其对缺钙的老年人来说黄酒是最理想的低酒精饮料。

　　1、小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)026kg、黄酒活性干酵母013kg、生麦曲104kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg。

　2、浸米 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。

　3、蒸饭 把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。

　4、落缸发酵 待米摊凉至28℃时，加入生麦曲52kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶013kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。

　5、喂饭 喂饭原料65kg，饭摊凉冷却后，加麦曲52kg入缸。喂饭时再加糖化酶013kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致；另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO2，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。