散养土鸡和饲料鸡，在营养成分上真的差别会那么大吗？

鸡肉的肉质细嫩可口，适用于多种烹饪方法，营养丰富，具有滋补身体的作用。可以说，鸡肉是我们日常生活中更常用的肉。因为我们对鸡肉的需求量很大。因此，市场上出售的大多数鸡都是由大型养殖场提供的。

因为养鸡场中的大多数鸡都已经成熟了数十天，所以很多朋友说它们不好吃，未在自由放养区饲养的鸡的味道很好，所以自由放养的鸡的味道会比鸡肉好在养鸡场养的？会更营养吗？

鸡的好坏主要由以下几个方面决定。在不符合这四个条件的农场饲养的鸡也可能味道特别差。如果满足以下四个条件，现代养鸡场中的鸡可能更安全，更健康，更美味。让我们一起在下面看看。

就像人类一样，鸡肉必须具有全面而均衡的营养，以确保鸡肉和优质产品的健康。

如果只给中只鸡或大只鸡喂玉米，一段时间后会出现诸如生长缓慢，成年鸡体内油脂过多，腹泻和肉质差等问题。一旦造成必需氨基酸的缺乏，就会出现蛋黄。如果鸡蛋不是**且蛋清不浓，则会极大地影响鸡蛋的味道。

优良的品种是饲养高品质肉鸡的基础，不同的本地鸡品种的肉和蛋的味道也不同！

自由放养的土鸡具有很多活动，通常“适合”，肉会变硬，蛋黄会变硬，不粘喉，蛋白质会更有弹性。

仍可以食用同一品种的四个月大和一岁大的鸡肉之间的味道差异。这就是为什么在自己的家乡饲养了两年的老母鸡会炖煮，并闻到整个屋子都香气扑鼻的原因。但这并不是说您养鸡时间越长，味道就越好。例如，当鸡肉变老时，肉会有点柴火，很难咀嚼。农民必须学会选择合适的屠宰时间，以提高繁殖效率。

接下来，我想与大家分享一下科学，也就是说，无论是散养农场的鸡还是散养农场的鸡，都不一定好吃。

在正常情况下，与大型肉鸡相比，散养本地鸡具有较强的抗病能力，发病率也较低。然而，由于漫长的进食期和在野外放牧，与病原体接触的机会很多。例如，一些农民自己的散养土鸡会在房屋的前面和后面觅食，而土鸡可能会浪费电池和农药瓶。如果在受污染的土壤上啄食，您可能会在沟渠中喝脏水。此外，农民对鸡肉疾病了解不多。当地鸡可能处于长期疾病状态，肉质难以保证。

当然，这种情况也可能存在于“局外人”生产的一些自由放养的本地鸡中。育种一定要有一定数量。如果您只筹集200-300，那绝对是无利可图的。最好去上班。一般而言，一批至少800-1000只动物可被视为育种企业，但是育种数量越多，对育种技术的要求就越高。如果“局外人”的养鸡者不知道如何进行育种管理和疾病预防，不仅现场环境混乱，鸡的体质也很差，容易生病，而且养鸡者也可以知道如何预防疾病，病后使用什么，如何使用以及中草药。预防和治疗的知识，停药期等是无知的。

尽管他们致力于高品质，但它们常常违背自己的意愿。当地鸡和鸡蛋不仅质量不高，而且还存在很大的安全隐患！土鸡和土鸡蛋怎么能真正安全和高质量？首先，我们必须从环境开始。例如，必须严格测试繁殖基地的空气，水（通常是深井水）和土壤，公园规划必须科学合理，并且自由放养区树木的树种和年龄也必须保持良好。注意。例如，当地鸡通常要吃的玉米，蔬菜，瓜和水果也应在基地的种植区生产。目的是从源头上确保本地鸡肉饮食的安全，并避免在农场中毒害100只绵羊的“有毒葱”的出现。悲剧。土鸡的生活环境和饮食安全是高质量的基本保证。

其次，要依靠系统科学的生态土鸡育种技术来保证。鸡的许多疾病是由于管理不善造成的。如果您系统地掌握了育种技术，再加上精心的管理，您的土鸡将“坚固”，抵抗力强并且不容易生病。这不仅为您节省了可观的药费，更重要的是，从根本上保证了产品的质量。

至于自由放养的鸡是否比饲养的鸡更有营养。

首先，一方面，圈养鸡通过大规模饲料快速生长，周期短，成本低，价格很低，很满足普通百姓的基本生活需要。

正如网民所说，散养鸡和圈养鸡的营养成分实际上是相同的，但是其味道和口味会根据繁殖方法而有所不同。

但是，在具有大规模繁殖的现代养鸡场中，通常将一两只鸡放在一个很小的笼子里，将它们的生命固定在一个笼子里。制造商还将提供大量饲料，增脂剂，以及更多用于增肥的饲料。抗生素已导致许多现代食客重新购买美丽而天然的鸡肉。

笨鸡蛋和普通鸡蛋营养价值几乎一样，没有明显区别，笨鸡蛋所含的营养物质，普通鸡蛋也都有。笨鸡蛋就是土鸡蛋，是农村散养鸡所产，普通鸡蛋是由笼养鸡所产。通常人们会认为笨鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值更高，但通过这两种鸡蛋的营养成分对比，可以发现两种鸡蛋的区别并不大。

散养鸡以昆虫、玉米等粗粮为食，而笼养鸡以精饲料为食，产出的鸡蛋中营养成分的含量不会有明显不同。两种鸡蛋都含有脂肪、维生素、微量元素、氨基酸等营养物质和活性成分，都可以补充人体所需，含量的差别也不大。

笨鸡蛋虽然蛋黄颜色稍深，但主要是由于母鸡吃的昆虫中含有虫黄素，营养成分和普通鸡蛋的蛋黄并没有显著区别。此外笨鸡蛋由于母鸡吃的食物种类较丰富，因此比普通鸡蛋的风味物质更多，做成食物后蛋香味更明显一些。

从以上的对比可以发现，笨鸡蛋在营养价值方面和普通鸡蛋几乎相同，但蛋黄颜色更深，做成食物更香。如果只从营养价值看，没有必要一定要吃笨鸡蛋，食用普通鸡蛋也可以达到同样的营养价值。

　　排骨营养更多。

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)。

    我奶奶就养了四五十只的土鸡，所以要说有什么特点，我还是能说出一些的。

第一：它肉质比较硬有嚼劲

    要说一样东西的特点，我觉得最好的办法就是拿出另外一种东西来对比。我们就拿市场上那种卖的肉鸡来说吧！

    土鸡的肉质很硬，不像肉鸡那样肉质很松，你抓起来捏捏就知道了，一般土鸡不会很肥的，除非是老母鸡或者是刚孵小鸡的，不然一般土鸡都是肉质很硬而且没有多少肥肉的。但是肉鸡就不一样了，基本上身上都是肥肉。平时土鸡要炖汤的话，不炖个两三个小时，炖不烂的；但是肉鸡就不用了，半个小时左右就炖烂了。。

    所以，肉质硬是土鸡最突出的特点之一。（如果你要买鸡，分不清是肉鸡还是土鸡，抓起来捏下肉，看是松垮垮的，还是硬邦邦的就知道了）

第二：它营养成分比较高

    众所皆知，土鸡的营养成分比较高，因为吃的一般都是我们平时没吃完的剩菜剩饭，不像肉鸡吃的都是激素什么的；而且一般土鸡最少都是养了四个月后才吃的，但是肉鸡就不一样了，一般两三个月就卖了，你别看肉鸡长的比土鸡大，其实都是因为饲主让他们吃激素，然后不给它们运动形成的，不是正常的那种长大。所以土鸡的成分肯定是比较高的。

    在我们这里，一只土鸡肉卖四五十一斤呢，而且是未必买得到的那种。

第三：它的腿很长或者很细

    一般土鸡的腿都比较瘦长，用现在的话说，就是腰细、腿长有身段。大概土鸡就是这样的，因为平时吃的都是粮食，一般都没办法吃的很饱，而且有运动的空间，经常可以到处溜达扒虫子吃，所以腿有运动就是细啊！跟我们人一样，如果你比较有运动，腿就是比较细的，如果没运动，是特别粗的。。

第四：它的汤熬了鲜美

    差点说这个，土鸡的汤很鲜美，不用你加枸杞、党参之类的东西下去熬汤，熬出来的汤也是很鲜美的，一口就是回味无穷。要是肉鸡，哎呦我去，加上那些枸杞、红枣还是党参之类的调味的，还要加点味精，不然感觉那个汤真的很一般，不怎么有香气袭人的感觉，味道更是不鲜美，毕竟养的不久。

   其实我觉得土鸡特点还有很多的，比如凶的要死，以前特别皮去逗土公鸡，完了完了，被追了直哭……

从营养补充来说，土鸡和肉鸡的营养区别可以忽略不计，两者的蛋白质含量基本一样。从脂肪含量来说，因为肉鸡讲究快速出栏，在脂肪沉积之前就出栏，所以脂肪含量相对于土鸡较少。

从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的土鸡确实口感更好，肉质更紧致。但从食品安全角度来看，由于土鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

从外形上看，肉鸡的嘴巴和土鸡的嘴巴是完全不同的，土鸡的嘴是鹰嘴那样形状的，而肉鸡一般出生后嘴就会被切平，这样更有利于它们进食粉状的饲料。而且土鸡的爪子偏干瘦，很硬，肉鸡的爪子就很有弹性很厚实，因为它活动的少。

扩展资料：

土鸡的辨别方法：

从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。肉鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。把鸡宰杀洗净后，土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。肉鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而且土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而肉则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。

—土鸡

散养鸡而不是饲养鸡，按早晚三次投喂饲料得话，一天大约需15斤的料，假如场所宽阔，如放养在山上或种植园里则饲料量相对性会降低，每日喂1斤以内就可以，由于散养鸡在野外还需要自主寻食冬虫夏草，那样就降低了饲料投喂量，与此同时在投喂场要设定饮水设备供鸡饮用水，合理提升饲料的消化吸收高效率，避免 消化道疾病。特别注意的是，鸡的肠胃短，要少喂少吃多餐，下午适度降低投喂量，以刺激性鸡随意寻食，与此同时也提升散养鸡的运动强度，让鸡的身体更为健硕，进而降低病症。如果是真实的放养，有充足的场所让鸡行走，提议你均值02斤只鸡的胃口，是整颗谷，苞米，麦子的混和料，最好是煮开喂，场所最好是有六亩以上，分隔一半，轮番放鸡。

尽可能冇存水，应该有沙子让鸡当然取食。每2个星期，煲些消肿，清热解毒类山草药液让鸡饮，要连饮三天以上不错，不可以有超出三天以上的存水，鸡饮积水很容易得到结肠炎病。饲料鸡比土鸡的食用价值是非常低的，土鸡的肉愈发牢固，肉质地构造和营养成分占比更为有效。土鸡肉中富含充足的蛋白、营养元素和多种营养元素，脂肪率较为低，针对身体的养生有着关键的使用价值。土鸡的鸡肉皮中带有充足的胶原纤维蛋白质，可以被身体快速消化吸收和运用，是一种很好胶原纤维。土鸡可以当做滋养的食品类，常常喝西北风鸡肉可以提高人们身体的身体素质、延缓衰老、护肤美容护肤之作用。对于喂养鸡的生鸡蛋和土鸡蛋营养成分没有什么区别，全是一样的。

实际上二者之间具体没有很大区别，这个是毫无疑问的，由于很多医生都已经确认了的！从营养成分而言，基本上都类似，心理状态上觉得不一样罢了；说起区别，散养鸡，生鸡蛋生产量低，有时候两三天一个蛋，生鸡蛋也小，全是喂苞米黄豆之类的食材，没有喂饲料，较为翠绿色，吃的时候口味相对性于饲料鸡而言更强，一般鸡，基本上全是饲料堆成的，一天一个蛋相对而言口味没有放养的好，营养成分都类似。这也就是土鸡蛋为什么比饲料生鸡蛋贵且也有那多的人想要交易的缘故！

次之从喂养标准看来，土鸡蛋是当然养殖的老母鸡所下的蛋。吃的是绿草、小虫子和一些碎果子等食材，因此它所含维生素和维生素b12成分很高，但本身蛋白质含量不够造成生鸡蛋要比晋通鸡蛋小一些。土鸡蛋的食用价值和当然口味要高过一一般生鸡蛋。因此这也是为什么土鸡蛋卖的贵的缘故，成本费相比于饲料鸡喂养成本相对高！一般生鸡蛋是根据半野生植物或是全饲料饲养的老母鸡生产的蛋，喂养低成本，便于管理方法，食材由来单一化，饲料营养成分高，蛋白质含量高，因此一般生鸡蛋个大，色调更黄，鸡蛋黄相对性比较大。此外饲料里边常常会加入一些化工原料来推动老母鸡的生长和产蛋量。总体来说大家平时交易的绝大多数全是饲料生鸡蛋，我觉得真真正正的土鸡蛋仅有农村家乡会有吗。

吃土鸡的好处是：

1，营养成分

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压

，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　富含烟酸，具有促进消化系统的健康，有益皮肤健康，促进血液循环，降血压，减轻腹泻。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2，适宜人群

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

　　适宜有严重偏头痛、皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状人群。适宜糖尿病患者和甲状腺机能亢进者。

　　适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

3，食疗价值

　　（1）提高免疫力：富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　（2）健脾养胃：所含有的烟酸有利于消化系统的健康，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　（3）壮骨：含有丰富的维生素、铜和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　（4）消肿：富含蛋白质可维持钾的平衡，消除水肿。

　　（5）祛脂降压：富含的蛋白质和烟酸能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　（6）护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

4，如何挑选土鸡

头要小，毛要亮，脚要细，毛孔小。

5，土鸡的制作技巧

（1）鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

（2）鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

（3）鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

土鸡的食用禁忌

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。