伏特加种类有哪些

摘要：伏特加是世界知名的洋酒，酒有蒸馏酒和发酵酒之分，伏特加属于蒸馏酒，并且是世界六大蒸馏酒之一，经过蒸馏、过滤的伏特加酒酒质晶莹澄澈、清淡爽口、味道非常刺激，深受许多爱酒人士的喜爱。伏特加酒的种类众多，按产地、原料、酿制工艺等不同的标准可分为不同的类型。下面一起来了解一下伏特加有哪些分类吧。一、伏特加属于什么类型的酒

酒根据酿造工艺可分为蒸馏酒和发酵酒，伏特加的酿造工艺是通过蒸馏制成的，因此它属于蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一。

伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

二、伏特加种类有哪些

伏特加的种类众多，按照不同分类方法可分为不同类型，下面为大家介绍：

1、按产地分

可分为俄罗斯伏特加、波兰伏特加、英国伏特加、瑞典伏特加、美国伏特加、芬兰伏特加、法国伏特加、加拿大伏特加等，其中俄罗斯伏特加和波兰伏特加是比较著名的。

2、按原料分

可分为小麦伏特加、黑麦伏特加、马铃薯伏特加等，不同原料的伏特加口感略有差异，比如小麦伏特加口感通常更加的柔软和平滑；黑麦伏特加则更劲一些，并伴有淡淡的香料的味道；而马铃薯的伏特加有种奶油般的质感。

3、按酿制工艺分

（1）纯酿造型伏特加酒：用传统的伏待加酒的酿造技术酿制，保留大部分天然成分，酿造风格突出，容易被多数国家的饮用者接受。

（2）纯净调制型伏特加酒：用纯净的饮用水、优质超纯中性酒精及特殊风味物质加以科学合理调配而成。这种伏特加酒特别适合调制鸡尾酒。

（3）酿造、调制结合型伏特加酒：按一定比例将上述两种类型结合在一起，既有酿造风格，又有新的纯净风格，饮用后无任何不良反应，诱惑力十足。

（4）营养型伏特加酒：上述三种类型的酒均可以加入蜂蜜、特殊药用植物、部分动物入药成分，成为药洒和保健酒，这种风格的伏特加酒在俄罗斯也很有历史。

我们来看看除了白酒之外的五大蒸馏酒:威士忌一般由大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米制成，标准因国家而异，但威士忌最广为人知的特点是需要在橡木桶中存放一段时间。

伏特加的主要成分是土豆或玉米。与其他蒸馏酒相比，它的主要特点是“口味纯正”。也就是说，除了快速补充酒精带来的满足感，你很难品尝到其他任何谷物和水果。

除了广义的“浓郁风味”之外，还有一个问题就是不同风味之间的风格差异太大。在不懂酒的人眼里，白酒的味道略显陌生，即使在白酒爱好者中，也很少有人对所有的口味都有很大的喜爱。建国前，至少在全国范围内，酱香、青香香、浓香这三种必须用词来称呼的香型分类是不存在的。几百年前，各地酒厂虽然各有风味，但基本上茅台也不是白干的。你喝了你的酒，我喝了我的。民国时期，以胡适、鲁迅、闻一多为代表的知识界，大多偏爱温润细腻的黄酒，而以宋美龄、陆小曼、陈立夫为代表的绅士淑女界，则偏爱时尚昂贵的洋酒。新中国成立后，热爱白酒的人成了大师，中央开始重点发展白酒。

新中国成立后，白酒的地位被抬高，全国男人都爱喝酒，这也遇到了阻碍:粮食短缺。为了解决人们的饮酒问题，专家们在传统的固体发酵方法之外，又发展了一种新的液体发酵形式。固态发酵顾名思义，酿酒的原料是固态的，一般有五种谷物:小麦、大米、玉米、高粱、糯米。将这些谷物与水混合，然后加入酒曲，控制温度、湿度和风量，调节微生物的繁殖速度，称为发酵。

与固体发酵相比，液体发酵的主要问题不是不够传统，而是红薯等原料中果胶过多。如果酒厂的技术失败，很可能成品酒中的甲醇超标。虽然不会像假酒一样塞进急诊室，但喝了很多年还是会看得见的。

好喝太贵，便宜不安全，白酒地位越来越尴尬。

伏特加:伏特加是无色透明的烈性酒,由于几乎没有香味,故用于许多鸡尾酒中此酒是将谷物、马铃薯、糖浆等多种原料蒸馏，制成96度的酒精再用木炭过滤，去除一切杂味后，与药草和香料一起蒸馏而成。以二战后美国兴起的鸡尾酒热潮为发端，一举成为鸡尾酒基酒的主角，与果汁混合后，更成为具有独特风味的饮料。  

金色螺旋

伏特加45ML  橙汁90ML  口味适中度数12   摇匀后注入放有冰块的平底酒杯  螺丝刀伏特加45ML  橙汁75ML  口味适中度数12   在平底酒杯中装入冰块，注入伏特加加满冰镇橙汁，轻轻搅拌，然后装饰橙子薄片  

血玛丽

伏特加40ML   番茄汁160ML   口味适中度数12   将伏特加注入有冰块的平底酒杯，加满冰镇的番茄汁，对宿醉有效果  

酿造者特制

伏特加60ML   汽水适量口味适中度数35   将切成碎末的橙皮倒入盛有冰块的平底酒杯，注入伏特加，加满汽水      

朗姆酒：朗姆酒是以甘蔗为原料酿造而成的烈性酒。原产地以加勒比海诸岛为主。有人认为是英国渔民们最先引进的。但最初朗姆酒诞生何处，为何叫“朗姆”，谁也说不清。朗姆酒根据口味可分为：清淡型、温和

型、厚重型；根据色泽可分为：透明朗姆酒、金色朗姆酒、深褐色朗姆酒。专家一致认为朗姆酒是鸡尾酒基酒中的最佳酒类。  

安的列斯群岛

透明朗姆酒40ML   杜本内20ML  口味辛辣度数30   摇匀  

滑铁卢

透明朗姆酒40ML  橙汁120ML   中国柑橘利口酒20ML  将材料注入盛有冰块250ML的高脚杯，充分搅拌后再将中国柑橘利口酒缓缓注入  

巴比阿

金色朗姆酒40ML   菠萝汁40ML   椰子汁20ML   口味甜度数16度一款刨冰类型的长饮鸡尾酒，将材料与碎冰一起用搅拌器搅匀  

哈瓦那海滩

透明朗姆酒30ML   菠萝汁30ML   糖浆1茶匙口味甜度数17   摇匀萝田园

透明朗姆酒30ML    菠萝汁80ML    椰汁30ML   口味适中度数6  将材料与碎冰一起用搅拌器搅匀  

庄园主鸡尾酒

清淡朗姆酒30ML   橙汁30ML   柠檬汁3大滴口味适中度数17   摇匀  

朗姆橙

透明朗姆酒40ML   鲜橙汁适量口味甜度数20   注入法将透明朗姆酒注入平底酒杯，对新鲜橙汁建议加几块冰块  

朗姆酸

金色朗姆酒40ML   柳橙汁20ML   糖浆1大滴口味适中度数22    摇匀  

朗姆可冷士

清淡朗姆酒45ML   柠檬汁20ML   糖浆2茶匙苏打水适量口味适中度数11    除苏打水外，其他材料摇匀后注入加了冰块的直酒杯，添满冰镇苏打水，轻轻搅拌    

前不久心血来潮,忽然很想学习一下调酒,买了些简单的器具,又从图书馆借了两本书来当然实物买了些，初步估计如果要有一个成型的小酒吧，光酒需要两三千人民币，鉴于本人财力，无奈只买了些基酒，找些简单配方调制了一下。中国人的口味对于纯饮不合适，反而调和后比较接受。  

下面罗列些基酒介绍与简单配方  

杜松子酒：杜松子酒是将玉米、大麦、黑麦等谷物蒸馏。然后加入香草和药草等植物成分酿成的烈酒。具备适合作鸡尾酒基酒的口味和芳香。与杜松子酒口味相配的组合首先可推荐杜松子与味美思。其代表作是“马天尼”。其次是杜松子酒与橙汁，有名的一款为“布朗克斯”。再就是杜松子酒与柠檬汁组合。较受欢迎的有“杜松子费滋”等。  

阿拉斯加

干杜松子酒45ml   修道院黄酒15ml，采用摇和法，口味适中度数39  

橙味费滋

干杜松子酒45ml   橙汁30ml   柠檬汁15ml   砂糖1茶匙苏打水适量除苏打水之外，将其它材料充分摇匀，注入平底酒杯，加冰块，最后加满冰镇苏打水口味适中度数13  橙花

干杜松子酒45ml    橙汁15ml  摇匀口味适中度数27  

吉姆雷特

干杜松子酒45ml   柳橙汁15ml  摇匀口味适中度数30   另一种是两种材料各一半

伏特加的起源

关于伏特加酒的起源，一说起源于俄罗斯，另一说起源于波兰。虽无定论，但伏特加是前苏联的国酒，有人称其为苏联人的“液体面包”，而且是经过二十七重净化后的液体面包，可见伏特加的制作工艺之复杂。

帝国时期俄罗斯传统的优质伏特加是用纯大麦酿造的，后来发展到其他东欧国家以及美国、加拿大等国家，随着需求量的逐步增加，开始以玉米、小麦、马铃薯等农作物作为酿造原料，经过发酵、蒸馏、过滤和活性炭脱臭处理等工艺，酿成了高纯度的烈性酒——伏特加[1]。

伏特加的原料

伏特加是这样定义的：以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成酒精度高达95%的酒精液，再用蒸馏水淡化至40%～60%，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口。

大部分伏特加都是采用谷物酿造而成的，如大麦、小麦、黑麦等，但实际上，伏特加在酿造原料上并没有特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来伏特加，例如法国有用葡萄来酿造，瑞典有用马铃薯来酿造。

伏特加的种类

伏特加酒一般分为两种，一种是纯正伏特加，不加任何添加物，另一种是加香伏特加，是在生产过程中加入芳香物质而生产的具有特殊香味的伏特加[2]。

俄罗斯伏特加一般是纯正伏特加，是经过一系列的净化将原酒中含有的油类、酸类、醛类、酯类以及其它微量元素除去之后非常纯净的伏特加。酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味。

波兰伏特加则会在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加更富韵味，是加香伏特加。

总结

传统的伏特加是以大麦为原料酿造的，后来发展到以其它粮食作物如小麦、玉米、马铃薯来酿造，现在甚至有用葡萄、牛奶来酿造的，有的还会加入调香原料。所以，不同国家使用不同原料就可以酿造出不同风味的伏特加。

四者口感上的区别为：

1、朗姆酒：烈中带甜，有蔗糖余味。

2、伏特加：清淡 纯烈。纯净的伏特加是没有味道的，现在也有加入果味的伏特加。

3、威士忌：美国威士忌略带甜味，苏格兰威士忌有淡淡的烟熏味，爱尔兰威士忌和加拿大威士忌没有突出特点。

威士忌的共同特点是：口感略重，混合有咖啡，巧克力，药草的味道，但并不突出，需要仔细品尝。

4、白兰地：口感轻盈，橡木开头，水果味结尾。

本质上和白酒的区别在于：

中国白酒虽同为蒸馏酒，但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节有路径差别。

后者是通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化，而中国白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化，这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源。

1952年，第一届国家级评酒会评出茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒，分别代表了四大香型：酱香型、清香型、浓香型、凤香型。

扩展资料：

白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”

由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

参考资料：

伏特加可以代替白酒做菜。

伏特加是俄罗斯传统酒精饮料，在烹调中可以用来代替白酒。因为伏特加属于高酒精度的烈性酒，在烹饪过程中可以起到类似白酒的杀菌功效，同时能通过酒精挥发带走腌制食材的异味，使菜品口感更好。

需要注意的是，由于伏特加和白酒在酿造工艺和风味上有所不同，因此在使用伏特加代替白酒时，可能不会起到提味增香的作用。同时，需要注意使用伏特加进行烹饪时，要控制好用量，以免影响菜品的口感和风味。

总的来说，伏特加可以作为白酒的替代品进行烹饪，但需要根据具体情况进行调整，以达到最佳的烹饪效果。

1 伏特加的基本知识

伏特加是一种透明且无色的烈酒，它是由碳水化合物发酵而来的。通常情况下，伏特加的酒精度数在35%-50%之间。

对于伏特加调酒爱好者而言，最为重要的是了解其特点。伏特加具有非常轻快的味道，容易搭配其他物质，同时也非常适合使用冰块调制调酒饮料。

2 伏特加鸡尾酒的调制技巧

无论是调制伏特加鸡尾酒还是其他类型的鸡尾酒，对于爱好者来说技巧都非常重要。以下是一些伏特加调酒的基本技巧：

按照制定的比例准确地加入不同类型的调酒成分

确保在正确的温度下冷冻伏特加酒精

使用标准的调酒器材，例如调酒勺、调酒杯、筛子等等

学会如何对调酒过程进行力度控制，以保证最终鸡尾酒质量良好

3 伏特加调酒配方

以下是一些非常简单、易于制作的伏特加调酒配方：

伏特加加蔓越莓汁（特别适合于夜晚聚会）

伏特加加蛋酒（特别适合于冬季享用）

伏特加加橙汁（特别适合于烧烤派对）

伏特加加柠檬水（特别适合于户外运动时享用）

4 伏特加调酒的健康影响

虽然伏特加危害健康的情况比较少见，但是仍然需要注意以下事项：

不要过量饮用伏特加鸡尾酒，因为其酒精度数非常高

孕妇、司机、儿童等人不宜饮用伏特加鸡尾酒

不要将伏特加和其他药物混合饮用

如果您有任何其他特殊情况，最好先向医生咨询后再饮用伏特加鸡尾酒

总之，伏特加调酒是一种充满乐趣和美味的活动，但是为了自己的健康和安全，需要注意其调酒技巧及制作配方。只有善加利用，才能真正体验到伏特加鸡尾酒的乐趣。