猪肉松是什么

　一谈到猪肉松，肯定让很多朋友都非常的喜欢，因为猪肉松在我们生活中是非常受欢迎的一种食材，很多人把猪肉松都当做休闲的食品来吃，确实非常的鲜美可口，那么猪肉松到底是什么呢下面我们就来详细了解一下。

　 1、猪肉松是什么

　猪肉松其实就是用瘦肉和砂糖等为原材料制作而成的一种食材，猪肉生最大的特点就是柔软松香，虽然是用肉做成的，但是吃起来一点都没有油腻的感觉，而且猪肉松吃到肚子里面以后非常容易被人体所消化吸收，其中富含的各类营养和能量也比较全面，所以猪肉松是非常营养美味的食品。

　 2、猪肉松的营养成分

　猪肉松不仅口感非常的柔绵松香，比较鲜美可口，而且猪肉松富含了人体所需的多种营养，尤其是其中含有的蛋白质极为丰富，此外还含有很多的铁元素和钙元素以及一定量的钠元素和钾元素，这些微量元素的成分不仅非常的充足，而且可以有效满足人体所需，所以缺乏营养的人可以选择吃猪肉松来进行补充。

　 3、猪肉松的功用

　通过吃猪肉松是可以起到增强体质作用的，很多体制较为虚弱的人在平时饮食中如果能够适当的添加一些多肉松来食用的话，不仅可以品尝其鲜美的口感，而且可以为体内注入很多微量元素和很多的蛋白质，让我们的体质变得更好，免疫力得到提升，此外还可用于改善气血，适宜经常出现贫血或气血不足之人经常食用。

　相信通过上文的一番介绍，大家对于猪肉松应该有了一定认识了，这确实是一种非常营养的食材佳品，虽然它是用猪肉做成的，但是它的口感非常的清香，一点都不油腻，而且营养含量非常的充足。

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肉松的做法：

工具/材料精瘦肉，陈皮，八角，酱油，生姜，大蒜

将买来的瘦肉洗净，然后放入锅中焯水沥出。

将焯水后的瘦肉切成小段备用。

将陈皮和八角放入高压锅中加水煮一下，然后加入适量酱油，放入瘦肉继续压15分钟左右。

时间到了之后取出压好的瘦肉晾一下。

晾凉之后用手将瘦肉撕成瘦肉条，然后将瘦肉条放入锅中小火炒干水分。

出锅后放入料理机打散，当瘦肉条被打至全部蓬松的状态即可。

肉松的营养价值

每100克猪肉松的营养成分       

能量373千卡、蛋白质418克、脂肪102克、碳水化合物286克、叶酸53微克、胆固醇70毫克、硫胺素009毫克、核黄素024毫克、烟酸47毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠19292毫克、镁24毫克、铁33毫克、锌443毫克、硒916微克、铜019毫克、锰019毫克。        

营养分析

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。        

相关人群        

一般人均可食用；肥胖者、糖尿病患者忌食。

不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。

在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。

不过需要注意的是，猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

鸡肉松是用鸡肉为原料加工制成的肉松制品，其营养丰富，味清香，是群众较喜欢的一种干制品。鸡肉松作为禽肉制品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，日益受到消费者的青睐。

另外，鸡肉松作为一种具有悠久历史的中华传统美食，因其味美、便利，已经发展成为风靡全国的美食。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

中文名

鸡肉松

主要营养成分

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁

组织形态

形态好，絮状松散

色泽

色泽好带金**

营养成分

鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。[1]

猪肉松主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，猪肉松里面的含有较低量的胆固醇，而且蛋白质含量也比较高。

猪肉松的功效:

1、猪肉松可以促进消化

猪肉中具有促进消化的功效，主要是因为猪肉松中含有一定量的膳食纤维素，而且猪肉松本身就是便于肠道消化的一种食品，所以如果自己的消化不是很好的话，那么建议吃一些猪肉松来进行改善，猪肉松促进消化的效果还是比较不错的，非常适合那些肠道消化能力比较弱的人食用，有一定的调理作用。

2、猪肉松可以开胃

猪肉松还具有一定的开胃作用，生活中有很多朋友经常会出现食欲不振，胃口不佳的情况，对于此类情况一旦出现时，那么就要加以改善，选择吃一些能够让自己胃口得到改善的食物很重要，猪肉松就是这么一种可以起到开胃作用的食品，所以对于那些经常食欲不振的朋友来说，合理适当的吃一些猪肉松，大有帮助。

3、猪肉松可以改善贫血

猪肉松如果在平时能够经常食用的话，那么还可以起到改善贫血的作用，之所以猪肉松具有改善贫血的作用，是因为猪肉松中含有很多的铁元素，铁元素是非常重要的微量元素，可用于改善气血不足，对于缺铁性贫血的病人有很好的效果，所以想要改善贫血，选择吃猪肉松绝对是比较有效可行的方法。

通过吃猪肉松，不仅可以促进消化、开胃，而且还可用于改善贫血，可见这是一种非常具有保健作用的食材，在平时建议大家适当的吃一些猪肉松来提高我们的身体健康状况。

每100克：

能量373千卡

蛋白质418克

脂肪102克

碳水化合物286克

叶酸53微克

胆固醇70毫克

硫胺素009毫克

核黄素024毫克

烟酸47毫克

维生素E2毫克

钙3毫克

磷255毫克

钾460毫克

钠19292毫克

镁24毫克

铁33毫克

锌443毫克

硒916微克

铜019毫克

锰019毫克

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。