鹰嘴豆的热量是多少？

每100g煮熟的鹰嘴豆提供热量164大卡。

鹰嘴豆含有一系列营养素，包括蛋白质，这是骨骼、肌肉和皮肤健康所必需的。例如对于减少肉类消费的人来说，一盘鹰嘴豆和米饭可以为饮食提供大量蛋白质。一杯鹰嘴豆几乎可以提供三分之一，一个成年人的每日蛋白质需求。鹰嘴豆中的营养成分也可能有助于预防多种健康状况。

鹰嘴豆选购技巧

识别鹰嘴豆的好坏，需要从鹰嘴豆的外形特征上面来识别，通常好的鹰嘴豆被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖，颗颗饱满晶莹就是好的、新鲜的。

建议用户观察鹰嘴豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好鹰嘴豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质鹰嘴豆；闻香味，优质鹰嘴豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量次。

以上内容参考  -鹰嘴豆

鹰嘴豆又名桃尔豆，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的功效与作用是怎样的呢？鹰嘴豆的营养成分较高，对女性有好处，防止癌细胞的增值，对糖尿病患者有好处等功效与作用

1、对女性有好处

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

2、防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用

鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。

3、对糖尿病患者有好处

鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

1 鹰嘴豆有什么功效

鹰嘴豆味甘,性平，归肺、脾、肾经，具有温肾壮阳、利尿止痛、祛风止痒、生发乌发之功效，主治体虚阳痿、  尿闭尿痛、淋证、皮肤瘙痒、毛发脱落、毛发早白等。

2 鹰嘴豆有什么营养

1、鹰嘴豆含有微量元素铬,铬在机体的糖代谢中发挥着重要作用。因此，鹰嘴豆具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。

2、鹰嘴豆中所含的异黄酮对女性健康影响很大,能延迟女性的细胞衰老，使皮肤保持弹性,丰乳,减少骨丢失,促成骨生成,降血脂，减轻女性更年期症状;同时，异黄酮也有抑制癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。

3 鹰嘴豆饮食宜忌

宜:一般人都适用。

忌:肠道敏感的人不宜多食，以免引起胀气、胃痛或腹泻。

4 鹰嘴豆的食用方法

鹰嘴豆作为食品可直接食用,或炒或煮熟食,或做甜食、豆沙等，还可加工成各种点心、油炸豆、多种口味上佳的小食品、休闲食品和罐头食品等。

鹰嘴豆炖排骨汤

原料:排骨300g，鹰嘴豆50g，姜片3片，陈皮少许、香叶少许。

做法:先将排骨放入沸腾的开水里焯1~ 2分钟，捞出沥水后放入炖锅，倒足量水略没过排骨，加入姜片、香叶、陈皮，中火煮开后转小火炖40分钟，然后放入浸泡过的鹰嘴豆，继续再小火炖约30分钟。

鹰嘴豆可以用豆浆打。鹰嘴豆富含蛋白质和其他营养物质。与大豆相比，鹰嘴豆产生的豆渣更少，更浓郁，有栗子味。它们易于消化吸收，是婴幼儿和老年人的良好营养食品。喝鹰嘴豆豆浆的好处延缓女性衰老鹰嘴豆豆浆中含有鹰嘴豆异黄酮，鹰嘴豆异黄酮是活性植物雌激素，能延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，美容、丰胸、减少骨质流失、促进骨形成、降低血脂、缓解女性更年期综合症。促进儿童发展鹰嘴豆豆浆富含优质蛋白质，包括18种氨基酸和18种氨基酸。含有人体必需但自身不能合成的全部8种氨基酸。氨基酸参与人体的多种生理活动，对儿童的智力发育和骨骼生长起着重要作用。

鹰嘴豆豆浆中还含有微量元素铬，对葡萄糖代谢和脂肪代谢有重要作用，能增加体内胰岛素活性和胰岛素受体数量。所以吃鹰嘴豆可以达到控制血糖，改善糖尿病症状的目的，是一种非常好的糖尿病食品。促进内脏和血管的脂肪代谢鹰嘴豆豆浆中还含有不饱和脂肪酸，与铬一起，可以防止肝脏和动脉壁的脂肪沉积，降低血小板的凝血能力，防止血栓形成，对血管有很好的保护作用。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等对人体健康有益的营养成分。鹰嘴豆在营养成分的全面性、蛋白质功效比、生物利用价值、消化吸收指数等方面都远高于其他种类的豆类。鹰嘴豆赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠坚果”，享有“金豆”的美称。

把这两种营养成分放在一起，打造一碗双营养的豆浆，可以让你的早餐熠熠生辉！对女性有好处鹰嘴豆属高营养豆科植物，富含多种植物蛋白、氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分。鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大。它们是活性植物雌激素，能延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，保持皮肤美丽，丰胸，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂，缓解女性更年期综合症的症状。防止癌细胞增殖，促进癌细胞死亡鹰嘴豆异黄酮还能阻止癌细胞增殖，促进癌细胞死亡。能很好的预防和治疗激素癌(如乳腺癌、前列腺癌)，并能平衡激素水平，让消费者少受经前不适和激素相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。

对糖尿病患者有好处鹰嘴豆含有微量元素铬，在糖代谢和脂肪代谢中起重要作用。糖尿病患者由于相对或绝对缺乏胰岛素而患有葡萄糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢障碍。铬是葡萄糖耐量因子的一种成分(GTF)。鹰嘴豆可以控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症。全世界都有报道称，糖尿病患者的铬含量低于健康人。人体血糖代谢的调节依赖于三个因素的水平和协调，即胰岛素、糖耐量受体和胰岛受体。人体内铬含量降低，导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，导致糖尿病。食用鹰嘴豆制品可以增加体内胰岛素活性和胰岛素受体数量，从而控制血糖，改善糖尿病症状。