水稻和小麦哪个更具有营养价值

小麦和水稻营养成分都差不多，主要以碳水化合物为主，因此没有哪个更营养的说法。

小麦的营养价值：

1、小麦可塑性强，烹调方法多样。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，其可塑性强，烹调方法也最多样。

2、用全麦粉替代精白面粉做主食，例如全麦馒头、全麦面条、全麦煎饼等，既能摄入膳食纤维，又能获得更多的营养素。要注意的是，因全麦粉的筋度不够，可以加一些高筋面粉改善口感。

水稻的营养价值：

1、在大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为22（小麦为15，玉米为11），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

扩展资料：

大米的功效：

1、助消化：

大米熬成的米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

2、降压：

大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

3、瘦身：

大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。

人民网——大米营养价值高 4种大米各有什么功效？

人民健康网——麦类家族都是营养能手

水稻主要为人体补充的营养成分是：

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 129 能量(千卡) 346

能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 127 脂肪(克) 09

碳水化合物(克) 724 膳食纤维(克) 06 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 11 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 008

尼克酸(毫克) 26 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 07

a-E 039 (β-γ)-E 011 δ-E 02

钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49

钠(毫克) 215 镁(毫克) 12 铁(毫克) 51

锌(毫克) 069 硒(微克) 46 铜(毫克) 052

锰(毫克) 175 碘(毫克) 23

楼上的，世界上总共就20种氨基酸，您家大米哪能全凑齐了？

世界上组成蛋白质的氨基酸种类只有20种，300种是由于氨基酸在分子中的排序不同，导致不同的蛋白质种类。

大米的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称 含量(毫克)

异亮氨酸 414

亮氨酸 789

赖氨酸 288

含硫氨基酸(T) 405

蛋氨酸 144

胱氨酸 261

芳香族氨基酸(T) 877

苯丙氨酸 528

酪氨酸 349

苏氨酸 318

色氨酸 139

缬氨酸 528

精氨酸 501

组氨酸 233

丙氨酸 393

天冬氨酸 544

谷氨酸 3806

甘氨酸 445

脯氨酸 1218

丝氨酸 520

1小麦：

小麦含糖类约占75%，蛋白质约占10%，营养价值很高，是补充热量和植物蛋白质的重要来源。

2水稻：

大米中的蛋白质氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，缺点是赖氨酸含量较低。（一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、乳制品和豆类，山药、银杏、大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子，含的赖氨酸也比较多 ）；糙米中的无机盐、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高。加工精度高的米其蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及矿物质的含量明显低于标准米。

3土豆：

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为165％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

4玉米：

玉米含有多种营养成分，其中胡萝卜素的含量、维生素B2、脂肪含量居谷类之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的组成中必需脂肪酸（亚油酸）占50％以上，并含较多的卵磷脂和谷固醇及丰富的维生素E，因此玉米具有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化和高血压的作用，并能刺激脑细胞，增强脑力和记忆力。玉米中还含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短食物在消化道的时间，减少毒物对肠道的刺激，因此可预防肠道疾病。

水稻的主要成分是淀粉。水稻收割后称为稻谷，稻谷有一层外壳，将其剔除后可得到糙米，糙米富含淀粉，还含有8%左右的脂肪与蛋白质。将糙米外面的米糠层碾去后可得到精米，精米含有的杂质更少，口感更佳，但它的营养价值一般要低于普通米质，因为加工时剔除的米胚、皮层比较多。碾米的副产品包括米糠、米糠粉、从米糠中提取的淀粉，这些副产品均可用作饲料。

一、水稻成分主要是淀粉吗

1、水稻的主要成分是淀粉。刚收获的水稻称为稻谷，稻谷具有一层外壳，将外壳剔除后可得到糙米，糙米含有淀粉和8%左右的脂肪与蛋白质，还含有铁、钙、硫胺、烟酸、核黄素。

2、将糙米外面的米糠层碾去后可得到精米（也叫白米），此类大米含有的杂质更少，口感更佳，但由于剔除的米胚、皮层比较多，因此其营养含量通常要低于普通米质。

3、在东方国家、中东地区等其他地方，大米可以搭配各种汤、配菜、主茶一起食用。

4、碾米的副产品均可用作饲料，它包括米糠、磨得很细的米糠粉、从米糠中提取的淀粉。加工米糠得到的油可作为食品，也能在工业中使用。碎米可用来酿酒、提取酒精、制造淀粉和米粉。

二、水稻一年最多几季

1、水稻的熟制

（1）1年最多可以种植3季水稻，南方地区的水稻1年1熟，或1年2熟，少数地区为1年3熟。

（2）苏中及淮北地区，水稻1年1熟；江苏南部地区，水稻1年2熟；广西大部分地方的水稻为1年2熟，龙州县为1年3熟；海南地区为1年3熟。

2、种植时间

（1）南方地区，水稻育苗时间多为4月份中旬，幼苗的生长周期大概为104天左右，到了8月份初即可收割，种植第2季水稻时要一边收获一边插秧。

（2）长江中下游平原，4月份中旬可播种早稻，5月份初插秧，7月份下旬收割，收割后要立即种植晚稻。立秋前要完成晚稻的插秧工作，到了10月份下旬至11月份便可再次收割。

（3）东北地区，1年只能种植1次水稻，种植时间集中在4月份中旬，收割时间集中在8月份。

大米的营养成分有淀粉和蛋白质等。大米是南方人经常拿来做成白米饭的主食，而北方是比较喜欢吃面食的，它是由水稻产的谷子做成的，是经过了清洗等工序制成的成品，大米中含有大量的营养成分和人体所需的营养元素。

大米水稻的生长特点

水稻适宜在温度较高的地方生长，温度越高生长越快产量也就越高，水稻生长的环境温度必须高于13摄氏度，当温度低于13摄氏度时水稻便会停止生长，所有绿色植物都是在光照条件下的生长过程和营养过程。

在光照条件下水稻生长正常，当自然光为百分之50时水稻生长缓慢，当光照强度降至自然光强度的百分之5时，水稻会停止生长水稻的生长需要足够的水分，当水分供给不足时，植物的生理功能会降低。

            回答

      水稻的种类有籼稻和粳稻、晚稻和早稻、水稻和陆稻、黏稻和糯稻、香稻和其他特种稻。1、籼稻和粳稻:粳稻的耐寒性比籼稻强，我国籼、粳稻的地理分布是从南至北、从低地到高地。2、晚稻和早稻:籼稻和粳稻中都有晚稻和早稻，它们在外形上没有明显的区别，主要区别在于对光照长短的反应特性不同。

一、籼稻和粳稻

      1、粳稻的耐寒性比籼稻强，我国籼、粳稻的地理分布主要是从南至北、 从低地到高地。籼稻分布是由多到少，粳稻分布是由少到多，中间地带是籼、粳交错的过渡地带。

      2、华南地区主要种植籼稻，东北地区种植粳稻，华中地区不管是籼稻还是粳稻都有种植，部分地区双季稻采用早籼晚粳的形式种植。

      3、云南省的籼、粳稻种植有非常明显的垂直分布规律，海拔1450米以下一般是籼稻区，1800米以上是粳稻区，1450-1800米是籼、粳稻交错地带。

二、晚稻和早稻

      1、在籼稻和粳稻中都有晚稻和早稻，它们在外形上基本没有区别，主要区别是对光照长短的反应特性不同。

      2、晚稻对日照长短反应比较敏感，在短日照条件下才能进入幼穗分化阶段和抽穗，早稻对日照长短反应无感，只要温度等条件适宜，即使在长日照条件下，早稻也可以进入幼穗分化阶段和抽穗。

三、水稻和陆稻

      1、根据水稻对土壤水分的适应性差异，可将其分为水稻(比如灌溉稻、低地雨育稻、深水稻和浮稻)和陆稻(早稻)两大类型。

      2、水稻在整个生育过程中可适应有水层的环境，是一种水生或湿生植物，陆稻和其他旱地作物一样可在旱地进行栽培。

四、黏稻和糯稻

      1、黏稻和糯稻的主要区别在于淀粉组成和米粒颜色，黏米一般呈半透明，含支链淀粉700-80%，直链淀粉20%-30%，糯米的颜色是乳白色，几乎全部为支链淀粉，不含或只含很少的直链淀粉。

      2、黏稻煮的米饭黏性较弱，胀性大，糯米煮的米饭黏性强，胀性小。

五、香稻和其他特种稻

      1、香稻是可以散发出香味的水稻品种，通常香稻除根部外，其茎、叶、花、米粒均可以产生香味。不同的香稻类型具有不同的香型，用香稻做的米饭会散发出很甜的味道。

      2、有色稻米主要包括红米、黑米和绿米，有色稻米的色素都积聚于颖果果皮内很薄的一层种皮细胞中，由于加工成精米时果皮、种皮和胚都会被碾去，所以市场上出售的有色稻米都是糙米。

      3、甜米淀粉含量相对较少但它的可溶性糖含量相对较大，煮出来的米饭有甜味，用甜米制成的各种食品可减少食糖用量，制成保健食品。

      4、巨胚稻的胚占糙米25%左右，是普通稻米胚的2-3倍。巨胚稻的蛋白质、脂肪、纤维素与烟酸等营养成分含量明显高于普通稻米，可作为保健食品的原料。

楼上的，世界上总共就20种氨基酸，您家大米哪能全凑齐了？

世界上组成蛋白质的氨基酸种类只有20种，300种是由于氨基酸在分子中的排序不同，导致不同的蛋白质种类。

大米的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称

含量(毫克)

异亮氨酸

414

亮氨酸

789

赖氨酸

288

含硫氨基酸(t)

405

蛋氨酸

144

胱氨酸

261

芳香族氨基酸(t)

877

苯丙氨酸

528

酪氨酸

349

苏氨酸

318

色氨酸

139

缬氨酸

528

精氨酸

501

组氨酸

233

丙氨酸

393

天冬氨酸

544

谷氨酸

3806

甘氨酸

445

脯氨酸

1218

丝氨酸

520