水稻的种类

            回答

      水稻的种类有籼稻和粳稻、晚稻和早稻、水稻和陆稻、黏稻和糯稻、香稻和其他特种稻。1、籼稻和粳稻:粳稻的耐寒性比籼稻强，我国籼、粳稻的地理分布是从南至北、从低地到高地。2、晚稻和早稻:籼稻和粳稻中都有晚稻和早稻，它们在外形上没有明显的区别，主要区别在于对光照长短的反应特性不同。

一、籼稻和粳稻

      1、粳稻的耐寒性比籼稻强，我国籼、粳稻的地理分布主要是从南至北、 从低地到高地。籼稻分布是由多到少，粳稻分布是由少到多，中间地带是籼、粳交错的过渡地带。

      2、华南地区主要种植籼稻，东北地区种植粳稻，华中地区不管是籼稻还是粳稻都有种植，部分地区双季稻采用早籼晚粳的形式种植。

      3、云南省的籼、粳稻种植有非常明显的垂直分布规律，海拔1450米以下一般是籼稻区，1800米以上是粳稻区，1450-1800米是籼、粳稻交错地带。

二、晚稻和早稻

      1、在籼稻和粳稻中都有晚稻和早稻，它们在外形上基本没有区别，主要区别是对光照长短的反应特性不同。

      2、晚稻对日照长短反应比较敏感，在短日照条件下才能进入幼穗分化阶段和抽穗，早稻对日照长短反应无感，只要温度等条件适宜，即使在长日照条件下，早稻也可以进入幼穗分化阶段和抽穗。

三、水稻和陆稻

      1、根据水稻对土壤水分的适应性差异，可将其分为水稻(比如灌溉稻、低地雨育稻、深水稻和浮稻)和陆稻(早稻)两大类型。

      2、水稻在整个生育过程中可适应有水层的环境，是一种水生或湿生植物，陆稻和其他旱地作物一样可在旱地进行栽培。

四、黏稻和糯稻

      1、黏稻和糯稻的主要区别在于淀粉组成和米粒颜色，黏米一般呈半透明，含支链淀粉700-80%，直链淀粉20%-30%，糯米的颜色是乳白色，几乎全部为支链淀粉，不含或只含很少的直链淀粉。

      2、黏稻煮的米饭黏性较弱，胀性大，糯米煮的米饭黏性强，胀性小。

五、香稻和其他特种稻

      1、香稻是可以散发出香味的水稻品种，通常香稻除根部外，其茎、叶、花、米粒均可以产生香味。不同的香稻类型具有不同的香型，用香稻做的米饭会散发出很甜的味道。

      2、有色稻米主要包括红米、黑米和绿米，有色稻米的色素都积聚于颖果果皮内很薄的一层种皮细胞中，由于加工成精米时果皮、种皮和胚都会被碾去，所以市场上出售的有色稻米都是糙米。

      3、甜米淀粉含量相对较少但它的可溶性糖含量相对较大，煮出来的米饭有甜味，用甜米制成的各种食品可减少食糖用量，制成保健食品。

      4、巨胚稻的胚占糙米25%左右，是普通稻米胚的2-3倍。巨胚稻的蛋白质、脂肪、纤维素与烟酸等营养成分含量明显高于普通稻米，可作为保健食品的原料。

　　粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，又称为“谷物”，含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。联合国粮食及农业组织的粮食概念指谷物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等，如：

　1、麦类：小麦，大麦，青稞，黑麦，燕麦。

　2、豆类：大豆，红豆，绿豆。

　3、稻类：粳稻，籼稻，糯稻，陆稻，深水稻。

　4、粗粮类：玉米，高粱，荞麦，粟，黍。

水稻主要为人体补充的营养成分是：

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 129 能量(千卡) 346

能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 127 脂肪(克) 09

碳水化合物(克) 724 膳食纤维(克) 06 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 11 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 008

尼克酸(毫克) 26 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 07

a-E 039 (β-γ)-E 011 δ-E 02

钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49

钠(毫克) 215 镁(毫克) 12 铁(毫克) 51

锌(毫克) 069 硒(微克) 46 铜(毫克) 052

锰(毫克) 175 碘(毫克) 23

对水稻有特殊作用的元素有硫、钙、镁、铁、锰、锌。1、硫：水稻体内含硫量约为02%-10%，水稻吸收利用的主要是硫酸盐，也可以吸收亚硫酸盐和部分含硫的氨基酸。2、钙：水稻茎叶中含钙量为03%-07%，穗中含量在成熟期下降至01%以下。3、镁：水稻茎叶中含镁为05%-12%，穗部含量低。4、铁：水稻体内含铁较低，叶片中含量为200-400毫克/千克，老叶比嫩叶要高。

一、对水稻有特殊作用的元素

1、硫

（1）水稻体内的含硫（SO2）量约为02%-10%左右，水稻吸收利用的一般是硫酸盐，也可以吸收亚硫酸盐和部分含硫的氨基酸。

（2）水稻体内的硫素和氮素代谢的关系非常密切，稻株缺硫就会破坏蛋白质正常代谢，阻碍蛋白质进行合成。

2、钙

（1）水稻茎叶里面含钙（CaO）量为03%-07%左右，穗中含量在成熟期会下降至01%以下。

（2）钙是构成植物细胞壁的元素之一，大约60%的钙都集中在细胞壁。

（3）缺钙时稻株会略矮，下部叶尖端也会变白，然后会转为黑褐色，叶子不能展开，生长点就会死亡，根短，根尖为褐色。

3、镁

（1）水稻茎叶里面含镁（MgO）量为05%-12%，穗部含量比较低。

（2）镁是叶绿素成分之一，缺镁就会导致叶绿素不能形成，镁是一种多种酶的活化剂。

（3）缺镁时叶片会非常柔软呈波纹状，叶脉呈黄绿色，从叶尖就会先枯死，症状从老叶开始，孕穗期前一定要保证充足的镁素营养。

4、铁

（1）水稻体内含铁比较低，叶片里面的含量为200-400毫克/千克，老叶比嫩叶要高一些，其中还有一部分主要集中于叶绿体内。

（2）铁参与植物体内的呼吸作用，会影响与能量有关的生理活动。

（3）缺铁就会导致叶绿素不能形成，出现失绿症，缺铁现象一般是先从幼叶开始，而老叶仍属正常。

（4）在一般情况下土壤不会缺，在酸性和长期渍水土壤中铁多被还原成溶解度大的亚铁，比如水稻大量吸收会发生亚铁中毒。

5、锰

（1）锰是水稻体内含量较多的一种微量元素，嫩叶里面含有500毫克/千克，老叶可达16000毫克/千克。

（2）锰可以促进水稻种子进行发芽和生长，而且还能增强淀粉酶的活力，叶绿素里面虽不含有锰，但锰能影响叶绿素的形成。

（3）缺锰时，叶绿素的合成会受阻，光合强度也会受到抑制。

（4）一般正常生育的稻株体内铁和锰之间可以保持一定平衡，缺锰则会导致亚铁含量增高，引起亚铁中毒产生失绿现象。

（5）当体内含锰量高而亚铁浓度低时，就会产生失绿现象，导致缺锰植株矮，分蘖少，叶窄而短，严重退绿，先呈黄绿色，后出现深棕色斑点，继之坏死，嫩叶最重。

6、锌

（1）锌在生长素合成上是不能缺少的，它能催化叶绿素的合成。

（2）水稻叶干重的含锌量最低限为15毫克/千克，缺锌时叶会呈淡绿色，嫩叶基部也会变黄，叶尖较轻，严重时叶中脉变白稻株顶端受抑制，植株矮，分蘖少，出叶周期拖长，叶尖内卷，老叶下垂，最后枯死。

（3）在缺锌土壤上施锌对水稻有非常明显的增产效果，可以促进生长和提高有效分蘖数，提高叶绿素含量和防止早衰。

二、水稻种植方法

1、整地

（1）种植水稻之前一定要先将稻田的土壤翻整1遍，这个过程主要分为粗耕、细耕和盖平。

（2）以前的农户一般会利用水牛进行整地，现在基本上使用机器。

2、培育秧苗

（1）培育秧苗的田地也叫做秧田，培育秧苗时要先撒下稻种，然后再往土上洒1层稻壳灰即可。

（2）目前大部分的秧苗都是由育苗中心进行培育，好的稻苗是种植成功的关键。

3、插秧

（1）秧苗培育好之后可以将它插进稻田里面，传统的插秧法一般使用秧绳、秧标或插秧轮。

（2）如果使用手工插秧，可以先在左手的大拇指上戴分秧器，这样能帮助农民将秧苗分出，并插进土里。

4、施肥

（1）当秧苗长出第1节稻茎时，一定要注意施肥。

（2）施肥可以让稻苗健康成长，并促进以后结穗米质的饱满和数量。

水稻肥料主要分为有机肥和化学肥料两类。有机肥主要有绿肥、厩肥、秸秆、饼肥、沼气肥、人粪尿、湖塘泥等。农家肥一定要选用腐熟的农家肥。绿肥主要有紫云英、黄花苜蓿、苕子、草木犀等，还有红萍、水花生、水浮莲等，如紫云英鲜草含氮033%、五氧化二磷008%、氧化钾023%。厩肥又分猪、牛、驴、马厩肥，宜与其他肥料一起使用。化肥又分氮肥、钾肥、磷肥、复合肥和微量元素化肥等。各类化学肥料有效成分见下表；复合肥根据有效成分分为氮钾肥复合肥、氮磷肥复合肥和氮磷钾复合肥，在水稻上常用的是15%∶15%∶15%有效成分的氮磷钾复合肥。

你提的这个问题看起来简单，实际上还比较复杂。

小麦有春小麦和秋小麦之分；稻米有早、晚稻之别。它们所含的淀粉百分比成分是有区别的。

所含淀粉由多到少的顺序是：春小麦；早稻；秋小麦；晚稻。