薯片的成分有哪些

薯片是指由马铃薯制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。

　经过我们细心的观察不难发现，薯片中是有很多添加成分的。比如说薯片中含有马铃薯粉、植物油以及乳粉，不过大多数的女性都认为薯片中不应该含有乳粉的成分。那么薯片里面乳粉是什么呢

薯片里面乳粉是什么

　薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。

　马铃薯粉、植物油、淀粉、翡翠黄瓜味调味料(白砂糖、麦芽糊精、乳清粉、食用盐、谷物氨酸钠、芫荽粉、洋葱粉、食用香精、醋粉、乳酸、二氧化硅、黄瓜汁粉、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、酱油粉、白砂糖，食品添加剂(单甘油脂肪酸脂，磷脂，β-胡萝卜素)，食用盐

　清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。

　清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间。油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状。

薯片使用指南

　薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。

　薯片含油量的争论

　2012年网上流传一组实验称，从5片薯片中可以提取10毫升油。之后实验者及其他营养专家澄清此数据不实。据实验者描述，实验采用7克薯片(根据单片质量计算约合5片薯片)，油脂的理论提取量为25克左右，实际提取量与理论值接近，而没有网传所述“10毫升”之多。之后也有人以不同类型薯片和薯条(切片型油炸薯片、薯粉塑形型油炸薯片、非油炸薯片、油炸膨化空心薯条和连锁快餐店油炸薯条)重复实验，发现两种油炸薯片含油量在30%左右，非油炸薯片在25%左右。这与理论值接近

　关于丙烯酰胺的争论

　淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺，这是一种可能致癌物。但其导致人体致癌的机理尚不明确，有待进一步研究。而且并没有发现任何一项研究可以证明：人在正常食用食物的情况下，摄入的丙烯酰胺能够造成癌症。目前世界卫生组织尚未制定丙烯酰胺的限量标准

营养价值



1薯片中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

2吃薯片还可以为人体提供能量，增加饱腹感。

3薯片吃起来咔滋、咔滋的声响，酥脆无比，咸咸香香的美味，令人一片接一片的，爱不离口，是非常好吃的零食。

功效与作用



1增强免疫力

薯片的主要原料土豆，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，它对于增加人体抵抗力，提高免疫力有很好的作用。

2保护消化系统

薯片中含有丰富的纤维素，能够减少胃酸分泌，并且这种纤维素比较细嫩，不会对肠胃粘膜产生刺激作用，经常吃薯片 能够健脾和胃，调中益气，促进肠胃消化功能，能够有效防止肠胃疾病。

3润肠通便

薯片含有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，帮助机体及时排除毒素，防止便秘、及肠道疾病的发生。

4补充能量

薯片富含大量的淀粉，人体食用，可以作为良好的能量来源，有充饥扛饿，补充机体所需能量的功效。但薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪，不宜过多食用，否则容易长胖。

《薯愿》薯片确实是非油炸的，但是成分则含有氢化植物油，以及马铃薯、增稠剂、乳化剂、膨松剂、白砂糖、淀粉、全脂乳粉、玉米粉、食用盐等。

产品配料：

品牌： 好丽友 规格：(重量) 104g

包装： 盒 （内含袋装两小包）

口味：红酒牛排味、香烤原味、香焗番茄味、烤鸡沙拉味、蜂蜜牛奶味

保质期： 270天

储藏方法： 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射

商品形态： 固态

品牌介绍：

好丽友成立于1956年的好丽友是韩国四大食品公司之一。好丽友在20世纪90年代中期进入中国市场，并决心把中国市场建成Best Global Pie Company形象的典范。

好丽友在华投资总额超过5，000万美元，拥有2家法人 ― 好丽友食品有限公司和好丽友食品(上海)有限公司，在河北廊坊和上海青浦各建有一个生产基地，设北京本部、天津本部、上海本部、广州本部4个营业本部统管全国30家营业所，负责对华北、东北、西北、华东、华中、华南、西南等地区的销售。

薯片是用什么做的

薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。薯片中含有大量丙烯酰胺。薯片在油炸的过程中，表面水分会先蒸发，然后淀粉开始糊化，形成杂乱的分子结构，这样就不会交联成紧密的结构以阻挡内部水分的溢出和外部油脂的进入。马铃薯是变态茎，其中含有许多维管束组织及一些通导组织，便于水分的蒸发和油脂的进入。由于水分梯度和油脂浓度差的存在，马铃薯内部的水分会沿着周围纤维组织，向低水分方向即表面扩散，同样外部油脂向内部转移。在相同时间下，马铃薯外部的温度越高，失水率也越大，油进入得越多，薯片的热量也就越高。

工厂做法

首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。

带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机。马铃薯被切成需要的薄片。并用水清洗游离出的淀粉。

清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间。油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间，将产品包装成需要的大小和形状。

家庭做法

材料：土豆，盐

烹调工具：微波炉

做法，将土豆去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。

有些公司并且销售炸薯片为另类低脂肪含量的食物。另外，有些无脂马铃薯片含有人工化、难消化的油脂替代品。这些物质被传媒揭发大量吸收Olestra会使肠胃不适和更令人难堪的失禁现象。薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。

薯片是什么做成的

是薯类食物制成的薄片。

通常来讲我们所食用的薯片都是用马铃薯做的，因为马铃薯的产量非常大而且制作起来比较简单相对来说成本也不是很高，当然马铃薯还可以和很多食物搭配产生很多新味道，吸引消费者的注意，例如我最爱的黄瓜味，还有秘制酱香味，经典番茄牛肉味。

薯片就是土豆炸完之后嘎嘣脆的土豆片就叫薯片。薯片是碱性食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

薯片是怎么做的？

1、准备好一个土豆，去皮，然后菜刀将土豆切成薄片。2、然后将土豆薄片过清水，冲洗掉多余的淀粉。3、锅中煮开水，水开后加入一小勺食用盐，然后将土豆片放入锅中煮。4、将土豆片煮至变色透明状后捞出，捞出后清水控干水份备用。5、锅中加入适量食用油，油温五六成热后加入控干水份的土豆片。6、将土豆片炸至金黄变色捞出，捞出后控油，装入盘子中备用。

薯片是用什么制成的？

薯片是指由马铃薯制成的零食。

薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。

营养成分

每100克薯片所含热量547大卡。具体营养素含量详见下表：

所含营养素含量单位

热量547大卡

碳水化合物4974克

脂肪3747克

蛋白质656克

纤维素44克

生产制作

工厂做法

首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。

清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。

带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机。马铃薯被切成需要的薄片。并用水清洗游离出的淀粉。

清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间。油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状。

家庭做法

材料：土豆，盐

烹调工具：微波炉

做法，将土豆去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。

食用指南

薯片对健康的影响

薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。

薯片含油量的争论

2012年网上流传一组实验称，从5片薯片中可以提取10毫升油。之后实验者及其他营养专家澄清此数据不实。据实验者描述，实验采用7克薯片，油脂的理论提取量为25克左右，实际提取量与理论值接近，而没有网传所述“10毫升”之多。之后也有人以不同类型薯片和薯条重复实验，发现两种油炸薯片含油量在30%左右，非油炸薯片在25%左右。这与理论值接近。

淀粉类食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺，这是一种可能致癌物。但其导致人体致癌的机理尚不明确，有待进一步研究。而且并没有发现任何一项研究可以证明：人在正常食用食物的情况下，摄入的丙烯酰胺能够造成癌症。目前世界卫生组织尚未制定丙烯酰胺的限量标准。

卫生部2005年的公告中建议：1、尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。2、提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

不是。呀土豆薯片主要成分是马铃薯和食用油，其中马铃薯本身是一种淀粉类食物，含有一定的碳水化合物和糖分。而在加工过程中，呀土豆薯片会加入一些调味料和糖精等人工甜味剂，以增强其口感和风味，这些成分也会增加呀土豆薯片的糖分含量。

薯片是指由马铃薯制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。

在英语系国家对马铃薯这道菜的名字很少有一致性。 北美洲英文（North American English）对上面提到的菜肴称chips；炸薯条（French fries）是指柔软而会黏著的（chewy）马铃薯。在英国（British English），crisps是酥脆的马铃薯而chips则是柔软而会黏著的（如"fish and chips")）。在澳大利亚, 纽西兰和南美洲，脆的或是软的薯片都叫做chips，一如较大的"家庭式（homestyle）"马铃薯片。有时候'hot chips'和'packet chips'之间有差别。纽西兰人也吃Kumara（甜薯，sweet potato）。

1853年8月24日，George Crum在美国纽约一流的度假胜地Saratoga Springs, New York当厨师。那裏的月亮湖旅馆餐厅 (Moon Lake Lodge) 提供法国式炸马铃薯条，而乔治则按照标准的法国尺寸制作薯条。此食品於17世纪风靡法国，那时托马斯‧杰弗逊是美国驻法大使，他非常喜欢吃薯条。於是就把制作方法带到美国，并在蒙蒂塞洛（Monticello）把炸薯条当作一道正式晚宴菜肴招待客人。

在月亮湖旅馆，一个顾客（有些文献称是百万富翁范德比尔特）认为厨师乔治做的炸薯条太厚，他不喜欢，因此拒绝付账。於是乔治又做了一些薄一点的，但同样不能让他满意。被激怒的乔治就决定教训这位客人，他把薯条做得非常薄非常脆，以至於叉子都插不起来。然而，这并没有达到他的预期目的，那位客人反而非常喜欢这种浅**、像纸一样薄的马铃薯片。其他客人也要求乔治为他们做这种薯片。从此，菜单上出现了萨拉托加薯片，并成为特色食品。

不久，这种薯片被包装并且出售，刚开始的时候只是於当地发售，立刻就风靡整个新英格兰地区。终於乔治开了他自己的餐厅，餐厅的最大特色就是薯片。那时马铃薯要靠手工削皮和切片。在上世纪二十年代马铃薯削皮机的发明使得薯片从小规模制作变成销售量最大的零食。

几十年后，薯片成了美国东北部主要的正餐菜肴。

上世纪二十年代，自从发明了马铃薯削皮机，促使了薯片的流行。一个南方的旅行推销员赫尔曼雷（Herman Lay）帮助推广了这种食品。他带著皮箱在美国南部的杂货店叫卖此机器，之后他更创立了公司，令他的名字几乎成为薯片的同义词。乐事薯片是第一个成功市场化的美国品牌。从六十年代开始，薯片开始於全世界流行开来。

在密封包装发明之前，薯片是保存在大桶子或罐头（tins）里，在底部的薯片常常会不新鲜或潮湿。之后Laura Scudder发明了将两张蜡纸（wax paper）烫（iron）在一起的袋子，从此创造了密封包装并且保存薯片的新鲜度到开封的时候。时至今日，薯片是以乾燥空气充入胶袋后密封包装，防止压碎。