葡萄酒中含有什么成分？

饮用红葡萄的好处有以下几方面：

第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。

第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

葡萄酒的成分：

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵：

A80%的水这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的

B95-15%的乙醇,即主要的酒精经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道

C酸有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用

D酚类化合物每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构

E每公升02到5克的糖份不同类型的酒含糖份多少不同

F芳香物质（每公升数百毫克）,它们是挥发性的,种类很多

G氨基酸、蛋白质和维生素（C,B1,B2,B12,PP）它们影响着葡萄酒的营养价值

乙醇：这是红酒中的一个重要组成部分，红酒中的乙醇含量大约占据7%-17%的比例，所以大部分的葡萄酒酒精含量不会很高。

花青素：这是决定红酒颜色的重要因素，红酒具体还有多种颜色区分，比如有深褐色、淡紫色等，重要就是花青素决定的。

果香混合物：这就是平时大家闻葡萄酒所闻到的味道，葡萄经过长时间的发酵，会产生这类的果香混合物，对红酒的品质起决定性作用。

酚类：这是影响红酒口感的一项因素，酚类有一股酸味和涩味，平时我们在品尝红酒的时候就可以感受到酚类的味道。

红酒是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上；其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，在10%至30%；剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

红酒（Redwine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

扩展资料：

红酒的功能：

1、葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

2、红酒的功效之助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

3、葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。经常饮用干葡萄酒的人，能补充人体需要的水分和多种营养素，有助于减肥。

参考资料：