荞麦有什么营养？什么人最适合吃荞麦？

荞麦的营养价值有以下几点，第一，荞麦具有抗菌、消炎、止咳、祛痰的功效。第二，荞麦有消炎的功效，这与荞麦中一种叫做黄酮的成分有关，黄酮可以有效抵抗致病细菌，对于有呼吸道炎症的人，可以多吃一些荞麦来减缓症状。第三，荞麦可以降血脂和血糖，荞麦中富含丰富铬元素，能增强胰岛素的活性，促进人体胰岛素的分泌起到防治糖尿病的功效。最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦面的。

吃荞麦有一定的辅助降低血糖的好处，因为荞麦当中富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够减缓糖吸收的速度和程度。因此，适当的吃荞麦补充膳食纤维，减低对糖吸收的程度和速度，在辅助降低血糖方面有着积极的好处。适当的吃荞麦补充膳食纤维，还能够机械性的刺激肠道蠕动、促进粪便的形成。因此对于一些大便干燥、排便困难的人适当的吃荞麦补充膳食纤维，能够很好的软化大便，促进肠道蠕动，在预防和缓解便秘方面的好处会非常的明显。

荞麦具有较高的营养价值，荞麦中含有丰富的碳水化合物和b族维生素，还有许多微量元素。麦芽有降血糖，降血脂，降血压的功效，具有很好的保健功能，它可以降低患糖尿病的风险；它还有抗癌的作用，可以有效的排出体内的垃圾，抑制癌症的发生，加强肠胃的蠕动，增加胆汁，促进机体内垃圾的排出，还有预防肥胖，减肥的效果。

荞麦中含有19种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量大大超过其他粮食类作物，是一种理想的保健食健食品。荞麦中还含有维生素B1，烟碱酸，铁及食物纤维等营养成分，多食荞麦能很好地起到降低胆固醇，降血脂的功效。日常生活中多食荞麦可以用于治疗肠胃积滞，泄泻，痢疾，自汗，盗汗，丹毒及妇女带下等疾病，但要注意的是，脾胃虚寒的人不宜食用荞麦。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答:

荞麦的功效

1、利湿退黄

荞麦入药后具有利湿退黄的重要功效，能加快人体内湿毒代谢，并能让人类因湿毒过重导致的黄疸尽快消退，在中医临床上它还能用于人类黄疸性肝炎的治疗，治疗时可以把它加清水煎煮后服用，能让人类肝炎症状尽快减轻。

2、活血化瘀

荞麦入药后还是一种能活血化瘀的中药材，它是治疗人类跌打损伤和淤血肿痛的常用药，在治疗的时候可以把它捣碎成泥状，直接外敷，在出现淤血肿痛的部位，能让患者伤情尽快减轻，也能加快淤血消散。

3、润肺止咳

荞麦入药后能入肺经可提高人类肺部呼吸功能，对人类经常出现的肺热肺燥和咳嗽以及咽喉肿痛等症都有明显治疗作用，在治疗时可以把它与鱼腥草搭配在一起煎汤服用。荞麦对人类经常出现的肺结核和肺癌也有明显治疗作用，治疗时以煎汤服用为主，也可以把它绞碎以后取出汁液服用。

荞麦的禁忌

荞麦是一种药用功效极为出色的中药材，能用于人类多种常见疾病的预防和治疗，而且效果特别好，但它也带有一定毒性，在日常生活中服用它时禁止过量，不然会加重身体多器官负担，容易对身体造成不良影响，除此以外，那些脾胃虚寒的人群还禁止服用荞麦，不然会让脾胃虚寒症状加重，容易引发腹部冷痛。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

增强血管弹性：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

降血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

扩展资料：

注意事项：

1、一般建议每三天吃一次荞麦或荞麦面条（相当于面条100克），即有一定保健效果。目前在日韩等国，荞麦面条及荞麦食品颇受人们喜爱。

2、服用中药者、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者、孕妇、过敏体质者不宜食用。

3、荞麦性寒，是不易消化的食物，所以尽量避免与羊肉等热性食物搭配。

4、荞麦面煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。

-荞面

荞麦有什么营养？它适合什么人群吃？

荞麦具有抗菌、抗炎、镇咳、祛痰的作用。荞麦具有抗炎作用，荞麦中含有一种叫做类黄酮的成分，能有效抵抗病原菌。对于患有呼吸道炎症的人，可以吃荞麦来缓解症状。荞麦可以降低血脂和血糖，荞麦富含铬，可以增强胰岛素的活性，促进人体胰岛素的分泌，预防和治疗糖尿病。荞麦也被用来酿造颜色鲜艳的葡萄酒。长期健康益处。荞麦叶也富含营养。荞麦叶的开发和研究在国内外方兴未艾。他们中的一些人用干树叶做荞麦茶，还有一些人用荞麦幼苗做蔬菜。

补偿性营养

荞麦中含有多种营养物质，如丰富的赖氨酸和铁、锰和锌等。此外，荞麦还含有丰富的膳食纤维，因此适当食用此类食物有助于促进胃肠蠕动。

降血脂

荞麦中除了含有丰富的膳食纤维外，还含有维生素E和烟酸与芦丁，后者可以帮助降低人体胆固醇含量，还可以达到软化血管的效果，所以适当食用荞麦可以达到降血脂的效果。

消炎消毒

荞麦中含有一种叫做黄铜的物质，这种物质具有明显的抗菌作用，所以无论是呼吸道炎症还是肠道炎症，都可通过食用荞麦来改善。

煮粥喝

粥是吃荞麦的一种很常见的方式。荞麦的味道更浓，所以当粥煮好后，需要长时间适当煮熟，这样荞麦的味道才会更好。当你用荞麦煮粥时，你可以用荞麦和红枣来搭配荞麦红枣粥，你也可以用荞麦饭和各种豆类来搭配八宝粥。

荞麦面条

中国人喜欢吃面条，这是一个流传了数百年的传统，但一碗面条中的碳水化合物含量非常高，而且它的血糖上升速度惊人，糖尿病患者尽量避免吃面条。糖尿病患者如果想吃荞麦面，可以吃荞麦面。

荞麦面条热量低，饱腹感强，血糖指数低。 荞麦面包 磨碎的荞麦粉不仅可以做荞麦面，还可以做荞麦面馒头。加入荞麦面后，馒头的味道会更甜，尤其是北方人喜欢吃馒头，荞麦馒头香气浓郁，营养价值更高，更受欢迎，是一种健康美味的食用方式。 吃煎饼 早上，你可以用荞麦煎饼吃，加入适量的水和荞麦粉搅拌成面糊，然后放入平底锅或电瓶平底锅里烤出一个蛋糕，加入一些鸡蛋生菜，涂抹一些酱汁，就可以做出一个非常简单美味的荞麦蛋糕。与户外出售的早餐食品相比，烤荞麦蛋糕更安全、更健康、更有营养，而且价格也很低。

我们经常能吃到荞麦做的面食，例如荞麦面、荞麦馒头，荞麦面食中有一种独特的味道，颗粒感较重，但谷香味还是很浓。荞麦也是和水稻、小麦、青稞等一样的主食类食物，以碳水化合物为主，能为人体提供充足的能量。荞麦是一种营养十分丰富的谷物类食物，矿物质含量尤其丰富，100g荞麦中，钾元素含有400mg，磷元素297mg，镁元素258mg，荞麦中的钙质含量也很丰富，搭配磷元素和钾元素有促进钙质吸收的效果，因此适当食用对辅助补充钙质也十分有效。荞麦中的铁元素含量丰富，100g中能提供62mg铁，比起其他常见谷物类食物来说，要高出2~3倍。另外，荞麦中还含有丰富的锌元素和硒元素，铜、锰、钠等也有一定含量。

荞麦中的维生素E含量丰富，维生素E又被称为“生育酚”，有助预防生殖系统疾病，有预防不孕不育的效果。还含有一定量的维生素A和维生素B族。荞麦中的蛋白质含量也十分丰富，谷蛋白不高但球蛋白较多，荞麦中的赖氨酸含量丰富，可以和很多其他谷物类食物互补。荞麦中膳食纤维含量十分丰富，100g能提供65g膳食纤维，基本是精细水稻的8~9倍，所以，用荞麦面做成的食物消化速度较慢，对餐后血糖控制良好，是稳定血糖的不错选择，还能促进肠胃蠕动，预防便秘。荞麦中还含有多种活性物质，如芦丁、类黄酮、多酚、糖醇等，它们在动物试验中有良好抵抗自由基的效果，能抗衰老，提高抗病能力，还能保护视力，软化血管，在临床上也有潜在预防心脑血管的效果。

荞麦的提取液还有对八十杆菌、沙门氏菌、金色葡萄球菌等多种细菌的抑制效果，因此有潜在的抗菌效果。荞麦是一种粗粮类食物，自身口感很粗糙，不过可以在烹饪时加一些细粮搭配，让口感滑软一些。荞麦常备用来磨粉做成美味面食，荞麦面食有细微颗粒感，不过这也是荞麦食物的独特之处，特别是对于高血糖、糖尿病患者，减肥中的朋友来说，荞麦面食是一种很好的控糖控脂食物。