葡萄干有添加剂吗？葡萄干有酒精吗

葡萄干，很多人都喜欢吃的一种零食，但是有些人担心包装的之所以长久保存不坏可能添加了添加剂成分。那么，葡萄干有添加剂吗？葡萄干有酒精吗？

葡萄干有添加剂吗

八十年代，吐鲁番葡萄种植面积并不大，葡萄干总产量也不多，加工也不困难。葡萄干在当地虽很常见，想要购买也要凭票供应。到了上世纪九十年代，由于葡萄种植面积逐步扩大，品种变化、气候变化、产量迅速增加等原因，葡萄干的加工就变得困难起来，其质量也有逐步下降的趋势。为了扭转这一局面，新疆农科院园艺所的科研人员研制出一种获得了专利和科技进步奖的创新产品--促干剂。

促干剂是一种白色粉末状的制剂，制作原料都是国家规定使用的食品和食品添加剂，其成分为食用酒精、食用植物油、碳酸钾，也就是我们小时候发面用的碱。根据2014年12月24日中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布，2015年5月24日开始实施《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》，碳酸钾作为食品添加剂，可以使用在小麦粉制品、生湿面制品、婴幼儿配方食品方面，食用酒精和食用植物油都是国家规定可用的食品。

促干剂的水乳，其实就是一种强碱溶液，能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更容易脱水，研究人员对促干剂进行了多次毒理学试验，试验结果显示，促干剂为无毒，无遗传毒性的食品添加剂，其最大使用浓度10%显示无毒，一般产区使用时浓度是23%，最大使用浓度不超过70%，把鲜葡萄放在浓度为23%左右的促干剂水乳里，侵渍60秒，取出沥干，即可制干，晾制15-20天，就能收获晶莹剔透的葡萄干。

这种方法，不仅能缩短晾制时间，大大减少灰尘、细菌、鼠蝇对葡萄干的污染，还能使葡萄干中的叶绿素氧化程度降低，保持鲜艳的绿色。

葡萄干有酒精吗

葡萄干里会含有极少量的酒精，一部分是酒石酸 、白藜芦醇的味道他们存在的目的是：葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。另外，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。

买葡萄干怎么挑选

买黄点的不要买绿色的。绿色的是泡过药水的。要吃太甜的或者其他方式制作出来的，就吃原味的直接用葡萄风干的葡萄干。太甜的添加剂比较多。

挑选葡萄干要一看、二抓、三品。看葡萄干的颗粒饱满度和颜色。颗粒饱满均匀且颜色纯正则较好。要抓一把葡萄干，然后迅速松手，之间没有粘连在一起，颗粒分开，则表示葡萄干较干，为好。品，就是要品其口感，要选择香甜醇厚的。

1、颜色

挑选葡萄干颜色很重要，颜色不宜太过艳丽，越艳丽越有问题。葡萄干的颜色，取决于葡萄本身的颜色。比如没有**的葡萄，所以就不可能有金色葡萄干!淘宝上卖的“金皇后”、“树上黄”那些黄澄澄特漂亮的金色葡萄干，极有可能是硫磺熏制而来的，建议谨慎选择。

纯天然的东西，因为是自然生长成的，不可能颜色一样，有色差是正常现象。如果一袋葡萄干都是碧绿碧绿的，那么一定是人工加工过了，建议不要购买。葡萄品种多达六百多种，可以吃的三百多种，但是从大体颜色上分，主要有四种：绿色、红色、紫色和黑色。当然，每种颜色中的色泽深浅，又有很多品种，自然而然，口感就不一样了。这里简单给大家科普一下葡萄干颜色品种。

绿色葡萄干：品种最的一种，口味酸甜，皮薄肉厚，口感清爽，肉质厚实，没有渣滓。常见的有北极王、绿香妃、绿马奶、哈密王、无核白等等，每一种口感都有独特，值得我们去品尝。

红色葡萄干：红的原因是里面含有花青素，具有补血作用，所以，民间有说法：红葡萄是阳性的，男人吃了好，绿葡萄是阴性的，适合女人吃。常见的红色葡萄干品种按照颗粒大小排列：红香妃、红马奶、雪莲果、和田红。

黑加仑葡萄干：紫色和黑色的葡萄干，这类葡萄干的优势不在味道，而且还有大量的单宁和花青素。单宁是有益心脏的，花青素抗衰老。黑加仑最大的优势是花青素和vc的含量超高，号称维生素之王，抗衰美白。

2、干潮

葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。

3、颗粒

有些人爱挑个头大的葡萄干购买，觉得大的东西才够好，才够甜。其实葡萄干不同的品种，味道是不一样的，不是甜就一定好。买葡萄干，个头均匀，没有杂质，品质就错不了。

葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，葡萄干含有蛋白质、膳食纤维、类黄酮、维生素c、维生素e、叶酸、多糖以多种矿物质等，其中钾含量尤其高，那么葡萄干的功效与作用有哪些呢？接下来就给大家解答这个这问题。葡萄干的功效与作用

1、促进消化

葡萄干有促进消化的功效与作用，因为葡萄干中含有酒石酸以及膳食纤维，酒石酸可以促进肠胃消化的。

膳食纤维含量非常高，纤维素能够刺激肠道蠕动，促进食物残渣的排出，软化大便，进而起到润肠通便的作用。

另外，葡萄干含有的天然聚合苯酚，能够和病毒以及细菌当中的蛋白质发生化合反应，起到杀菌消毒的作用。2、改善贫血

葡萄干具有改善贫血的功效与作用，是因为葡萄干中含有丰富的维生素b12以及叶酸，叶酸可以预防贫血，因为叶酸可以帮助人体制造红细胞，进而起到改善贫血的作用。

另外，葡萄干的维生素b12，可以增加叶酸利用率，预防恶性贫血，也能起到改善贫血的作用。3、预防心血管疾病

葡萄干有预防心血管疾病的功效与作用，是因为葡萄干含有类黄酮，类黄酮可以预防血管壁脂肪的沉积，降低血清胆固醇，降低血小板的凝聚力，进而可以有效预防心血管疾病。

因此，建议生活中可以适当的食用葡萄干，以达到预防心血管疾病的目的。

葡萄干是热量较高的食物之一，每100克葡萄干含有340卡路里热量。葡萄干含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等营养成分，能抗疲劳、强壮身体，有利于人体健康。

葡萄干能为身体提供丰富维生素、氨基酸、钙质和铁质，能促进骨骼发育，预防贫血，提高身体素质，能有效改善体内血红蛋白的缺乏，从而起到补肾养血的作用。葡萄干含有大量葡萄糖，适量食用可以营养心肌，改善脑血管疾病。

葡萄干的功效与作用:

1预防贫血。

葡萄干当中含有丰富的铁，坚持适当的吃葡萄干，能够一定程度上补铁，可以一定程度上避免因为缺铁而带来的缺铁性贫血。

2可以提高身体的免疫力。

葡萄干当中含有多种营养素，比如维生素，矿物质元素以及纤维素等，平时适当的多吃一些，能够一定程度上提高身体的免疫力，也能够使得人体对细菌以及病毒的抵抗力增强。

3可以保护血管。

葡萄干保护血管的作用也是非常不错的，每天坚持适当的吃一些葡萄干，能够有效的降低体内的胆固醇，而且还能够避免血液当中坏的胆固醇出现氧化的情况。

4可以延缓衰老。

葡萄干当中含有类黄酮，这种成分能够起到非常不错的清除人体内自由基以及抗氧化的效果。如果能够每天都坚持吃一些葡萄干，能够起到非常不错的保养皮肤，延缓衰老的作用。

总之，葡萄干营养价值较为丰富，功效作用有很多，适当的吃一些，能够提高身体的免疫力，能够延缓衰老，更是能够一定程度上保护血管。但是也要注意，凡事都有个度，不能够吃的过多，以免产生不利影响。

葡萄在制成葡萄干的过程中会有水分流失,部分维生素失活, 当然,如果你吃一斤葡萄不如一斤葡萄干有营养

葡萄浆果除含水分外，还含有约15%～30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。

葡萄干所含的营养成分是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

葡萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) 09 钙(毫克) 52

蛋白质(克) 25 核黄素(毫克) 0 镁(毫克) 45

脂肪(克) 4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克 91

碳水化合物(克) 818 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) 39

膳食纤维(克) 16 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) 18

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 48

胡罗卜素(微克) 21 钾(毫克) 995 磷(毫克) 90

视黄醇当量(微克) 116 钠(毫克) 191 硒(微克) 274

葡萄干的营养价值

1葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

2葡萄干内含大量葡萄糖。

3葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸。

葡萄干的功效与作用

1补血气

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。

2防止冠心病

葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。

3缓解神经衰弱

葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

4降低胆固醇

如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

6护肠

葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

7防肿瘤

葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。

8预防心脏病

葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

含有极少量的酒精。葡萄、香蕉等含糖量高的水果或其干制品，在密封的情况下就有可能发酵产生酒精。

葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这有可能是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以辅助改善这一症状。研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。

扩展资料：

注意事项：

1、一次不要吃太多。吃多了会引起营养过剩，一天吃个几十克就可以了，不要一边看电视一边无止境地大把大把地吃。这样会摄取过多的糖分，而没有及时分解的糖分会转化为脂肪。因而要减肥的人更加要注意，不能多吃。

2、糖尿病用户不能吃。糖尿病用户要严格控制糖分的摄入，如果吃多了葡萄干，肯定是会摄取很多糖分的，这样会对糖尿病用户的病情十分不利。

3、不能与含钾量高的食物同食。葡萄干与含钾量高的食物同食，容易引起高血钾病，造成肠胃痉挛，腹胀或腹泻，甚至心率失常等后果。含钾量高的食物有很多，如海带、紫菜、香蕉、杏仁以及各种豆类食品等，如果吃了这些食物，要等两三个小时，这些食物都消化得差不多了，再吃葡萄干。

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