卷心菜含有哪些营养成分

作为学生，在饭堂最常看到的一样青菜，就是卷心菜。不要以为学校因为省钱才每天都会做卷心菜，卷心菜的营养价值可大了。

卷心菜，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名：大头菜（例如火爆大头菜）、圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。

医学家和营养学家对卷心菜进行深入研究后，发现其中含有多种具有保健效果的物质，对此大加赞赏，尊为“保健蔬菜”。

卷心菜和大白菜一样耐储存，是四季都宜吃的蔬菜，营养价值极其高，被称为菜中之王。

卷心菜的营养价值

营养学家指出，卷心菜有较高的营养价值，含有各种丰富的维生素、胡萝卜素、钙、钾、锰、铬等微量元素，被誉为天然“胃菜”，

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，比番茄的含量还要高三倍，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。经常食用可以延缓衰老，减少色斑，提高身体的抵抗能力。

卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素，萝卜硫素可能是天然抗癌物质中效力最强的营养素。它能刺激人体细胞产生对人体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜，起到抗癌的作用。

卷心菜具有许多优良特点，如抗病、耐寒、适应性强，贮藏运输所要求的条件不高，并且全国各地都在栽种，所以价格便宜，可谓是家家户户都能吃到且都吃得起的蔬菜。

卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

哪些人不能食用卷心菜：

卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

主要还是空气，笔记本用的时候里面会发热，为了散热，用风扇吹气冷却，防止内部温度过高，你能打开笔记本后盖的话会看到里面有个小风扇，笔记本排的气就是它吹的，和电扇基本没有区别。有的地方说排风的地方积聚灰尘会滋生细菌。首先，空气中被来就到处都是细菌，对人体的危害几乎是没有的，要不然，人早就死绝了，谁能不呼吸；另外排风的地方一般温度比较高，湿度较小，不是适合细菌生长的环境，所以滋生的细菌很有限。如果自己还是担心，可以去除灰，不过除灰的主要作用还是保持机器良好的散热能力，防止温度过高。

数字信号处理在油田的应用包括以下几个方面：

1 音频信号处理：在油田中，常常需要处理来自各种传感器的声音信号，如井下钻机的振动声、水泵的噪声等。数字信号处理技术可以通过滤波、降噪、增强等方式对这些信号进行处理，以提高信号质量和准确性，从而更好地监测油田的运营状况。

2 图像信号处理：在油田中，常常需要对各种图像进行处理，如地震勘探数据、测井数据等。数字信号处理技术可以通过去噪、增强、压缩等方式对这些图像进行处理，以提高图像质量和准确性，从而更好地判断油田储层的性质。

3 数据压缩和传输：在油田中，由于数据量庞大，传输和存储的成本非常高。数字信号处理技术可以通过压缩算法对数据进行压缩，从而减少数据的存储和传输成本。

4 信号识别和分类：在油田中，常常需要对各种信号进行分类和识别，如识别地震信号、判断油田井底流体的组成等。数字信号处理技术可以通过机器学习、模式识别等算法对这些信号进行分类和识别，从而更好地了解油田的情况。

总之，数字信号处理技术在油田中具有广泛的应用，可以提高数据的质量和准确性，降低成本和风险，从而促进油田的开发和运营。

生活常识 －－多学多知道。

1在衣领和袖口处均匀地涂上一些牙膏，用毛刷轻轻刷洗，再用清水漂净，即可除去污渍。

2只要在新房间内放一碗醋，两三天后，新房的油漆味就会很快消失。

3毛衣袖口或领口失去了弹性，可将袖口或衣领在热水中浸泡20分钟，晾干后即可恢复弹。

4把生黑斑的铝制品泡在醋水混合液中，10分钟后取出清洗，便会光洁如新。

5将新买的牛仔裤放入浓盐中浸泡12小时，再用清水洗净，以后再洗涤时就不易褪色。

6选购羽绒服时，可将羽绒服放在桌子上，用手拍打，蓬松度越高说明绒质越好，含绒量也越多。

7金首饰表面发旧，用鹿皮（或其他柔软的皮）蘸少许牙膏轻轻擦拭，既可光亮如新。

8要去除烤炉内的污物，请在炉子还温热的时候把盐撒在上面，冷却后，再用湿海绵体擦拭即可。

9室内植物，例如菊花、常春藤、吊兰，是天然的空气清新剂。

10用45毫升白醋和4升冷水的溶液拭擦，就可使窗户玻璃洁净透明。

11切洋葱等蔬菜时，可将其去皮放入冰箱冷冻室存放数小时后再切，就不会刺眼流泪了。

12车船行驶途中，将鲜姜片随时放在鼻孔下面闻，使辛辣味吸入鼻中，可以防晕车。

13家用电器的缝隙里常常会积藏很多灰尘，可将废旧的毛笔用来清除，非常方便。

14将晒干的残茶叶，在卫生间燃烧熏烟，能除去污秽处的恶臭。

15在墨汁中加少量肥皂水（或茶水），搅拌均匀，用这样的墨汁写出的字迹可保持色迹不变。

16CD片不小心刮伤，只要用油性笔涂在刮痕上即可，不论什么颜色的油性笔都可以。

17价钱卷标很难撕掉，可用吹风机吹热一下再撕，会很轻松的撕下来，不留一点痕迹。

18新鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红影。

19洗完脸后，用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻摩擦，用清水冲净，黑头粉刺就会清除干净。

20新做好的头发只要睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾，就可以防止头发变型。

21在1斤面粉里掺入6个蛋清，包的饺子起锅后收水快，不易粘连。

22将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长。

23炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美。

24豆浆不可与药物同饮，会破坏豆浆的营养成分，如四环素等抗生类药物等。

25煎荷包蛋时，在蛋的周围滴几滴热水，煎好的蛋特别鲜美。

26取新鲜桔子皮若干，分散放入冰箱内，三天后打开冰箱，清香扑鼻，异味全无。

27萝卜与羊肉同煮，或在锅中放几料绿豆，都可除去腥膻味。

28上午喝绿茶开胃、醒神，下午泡饮枸杞可以改善体质，有利安眠。

29将鱼洗净放入淘米水中浸泡两小时，经这样处理的鱼烧出来味道鲜嫩可口。

30吃荤之后不要立即喝茶，茶叶中含有大量靶酸蛋白质，这种蛋白质能引起脂肪肝。

31凡红色或紫色的棉织物，若用醋配以清水洗涤，可使光泽如新。

32早晚空腹吃个苹果，有利于治疗中老年人便秘。

33厨房的地板屯积油垢后，拖地前，不妨在拖把上倒入一些醋就能轻松去除油污。

34烤肉食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的vitC上有解毒作用。

35瓶中插的鲜花不防在清水中加几滴白醋或漂白水，即可使保持花朵鲜艳如初。

36当衣裤的拉练卡住或不易拉动时，先涂上蜡，再以乾布擦拭，就能轻松拉动。

37新购的有色花布，第一次下水时，加盐浸泡十五分钟后再取出冲洗，可防止布料褪色。

38牛奶过期不能喝时，可将抹布浸湿，用来擦桌子地板，很快就可以将污垢除去。

39若将铝制锅烧焦，可在锅中放个洋葱和少许水加以煮沸，不久所有的烧焦物都会浮起来。

40小镜或橱镜等有了污垢，可用软布浸湿煤油或蘸蜡擦拭。

41旧照片变新法：照片旧或脏了，用棉花蘸点酒精擦拭，擦后如新的一样。

42用纸巾蘸少许花露水，擦拭电话机身、听筒及按键或手机，能使电话、手机保持洁净。

43煮老牛肉时，可在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂且嫩。

44可用半干的肥皂土擦镜片两面，然后抹匀拭亮。用此法，眼镜片遇热不容易发雾气。

45试用蒸汽熨斗在凹处喷一些蒸气，然后用熨斗烫。用硬毛的牙刷挑起凹处的毛，在轻轻刷顺，即可去除地毯上的家俱置痕。

46利用铝箔纸，将二、三张叠在一起，用剪刀剪一剪，就可以使剪刀恢复锐利。

47以棉花棒沾酒精，可以清除收录音机磁头上的灰尘。只是如此就能使音质复元。

48可以在烟灰缸内洒一点盐，再以软木塞或抹布擦拭，即可去除污垢。

49裙襟、裤脚折痕先以旧牙刷涂一点薄醋在折痕上，然后以低温烫，就几乎看不出来了。

50可将新丝袜放进冷冻库中，冻硬直接取出自然解冻后，穿上时就不会脱线了。

51棉质的黑色衣服褪色时，可在水中加一点啤酒冲洗就可防止褪色。

52在洗白色丝衬衫之前，先涂上牛奶。如此就能不可思议地防止变黄。

53将衣物柔软剂以十倍水稀释，再用纸巾或软布沾取轻拭CD音响表面，可以轻松去除灰尘。

54可将有裂痕的盘子放进锅里倒入牛奶，加热四至五分钟，取出盘子后裂痕几乎消失不见。

55将饼干装罐时同时放进一块方糖。方糖会吸收罐中的湿气，可保持饼干的香脆可口。

56鸡蛋加入少许温水搅拌倒入油锅炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松鲜嫩。

57新买的砂锅首次使用，最好用来熬粥或煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

58煮饭不宜用生水。若用开水煮饭，维生素B1可免受损失。

59生日蜡烛先放到冰箱冷冻室里冷冻24小时，再插到蛋糕上点燃后就没烛油流下弄脏蛋糕。

60正版手机机身号码，外包装号码，从手机上调出的号码三号应该是一致的。

61煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

62将牛肉涂上芥末，洗净后加少许醋或用纱布包一点茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟。

63毛衣洗涤时水温不要超过30度，用中性洗涤剂，过最后一遍水加少许醋，能防止毛衣缩水。

64把装有热水的杯子放入冷水中浸泡，然后在冷水中撒上一把盐，这样能加速开水的冷却。

65烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，可使汤变得稠浓，而且对维生素有保护作用。

66在风扇扇叶上洒上几滴风油精，随着风叶的不停转动，可使满室清香，而且可以驱蚊。

67煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋壳易于剥掉。

68用葡萄汁代替白开水送服降压药，能使血压降得平稳，且不会出现血压忽高忽低的现象。

69新砧板在上下两面及周边涂上食用油，油干后再涂三四遍，这样处理的砧板经久耐用

70做菜或做汤如果味道咸，可拿土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样汤就能由咸变淡。

71煮肉想使汤味鲜美，可把肉放入冷水中慢慢地煮；想使肉味鲜美，可把肉放在热水里煮。

72涂指甲油之前，先用棉花蘸醋把指甲擦干净，等醋干后再涂指甲油，指甲油就不易脱落。

73用丝线可将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。将刀在热水中烫了再切，也切的整齐漂亮。

74吃过大蒜后，喝杯牛奶，可消除大蒜遗留在口中的异味。

75蜂蜜对致病病菌有较强的杀菌能力，经常食用蜂蜜能预防龋齿的发生。

76日光灯管使用数月后颠倒一下其两端接触极，寿命就可延长一倍，也可提高照明度。

77香菜富含香精油极易挥发，经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。

78偏头痛可把双手浸入热水中，水量以浸过手腕为宜，半小时后，痛感即可减轻。

79皮肤小面积擦伤可在伤口处涂些牙膏，可以止痛、止血，还可防止伤口化脓。

80煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。

81塑料瓶盖太紧而打不开，将它放入冰箱中冷冻一会，然后就很容易就能拧开。

82将各种花瓣晒干后混合置于一匣中，放在起居室或餐厅，就能使满室飘香。

83兔毛衫掉毛可把它装进塑料袋中放入冰箱内冷藏3-4天，就可以防止它掉毛。

84衣物爱沾絮状物，可找浸水后拧干的海绵来擦拭衣物表面，可轻松除去其表面的杂物。

85只要在切好的苦瓜上撒上盐，腌渍一会儿并用水过滤，很快苦瓜就不太苦。

86饮水机用久了，取新鲜柠檬切半去籽，放进饮水机内煮二三个小时，可去除白渣。

87煮红豆绿豆先浸水1小时再小火煮十分钟，然后熄火焖半小时再煮，可保持汤汁香浓

88触摸塑料袋手感发粘则有毒，手感润滑则无毒；用力抖动声音闷涩有毒，清脆的则无毒。

89原子笔的污点，将少量的醋倒在衣服的笔迹上，上下来回搓揉，就可以轻易地将痕迹去除。

90装在杯中的果汁放在托盘上运送，只要在杯中插入一支汤匙，果汁不会溢出了。

91要想保持茶叶中的营养、味道和香气，沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜。

92空调冷凝水的PH值为中性，十分适合养花、养鱼，用于盆景养殖还不易出碱。

93将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡数分钟，然后捞出，其皮便可很容易剥。

94叶类蔬菜先用盐水（一盆水中放半小匙盐即可）浸泡，小虫子很快和菜叶分开。

95刚油漆好的家具，用软布蘸了淘米水反复擦拭漆器，再用清水擦净，能除油漆味。

96表内进水，可用硅胶的颗粒状物与手表放进密闭的容器内，数小时侯取出，积水即消失。

97饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

98失眠可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。

99做菜时不小心醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。

100红糖结成硬块，将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，吸收水分就可散开。

二十一世纪将是多糖的时代（其中包括微生物多糖、植物多糖和菌类多糖）。目前对微生物多糖极其衍生物的鉴定、分类和商品化等方面已取得了长足的进展。各种新类型的微生物多糖胶的筛选正在世界范围内积极进行，来源于不同微生物的能产生某些特殊性质的新型微生物多糖物质不断问世。下面介绍几种糖类物质及它们在食品工业中的应用和功效。食品伙伴个性空间5J/Bz"e7k8I |

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一、黄原胶（Xanthan Gum）食品伙伴个性空间8t jxB A7N5R}jt

6T6IVu3|}7P0黄原胶又名黄单胞菌多糖、汉生胶、苫顿胶等，是由黄单胞菌以淀粉或蔗糖为主要原料，经微生物发酵及一系列生化过程，最终得到的一种生物高聚物。其主要成分为葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等。分子量达数百万。它具有突出的高粘性和水溶性，独特的流变学特性，优良的温度稳定性和PH稳定性，令人满意的兼容性。该产品是世界上生产规模最大，用途最广的微生物多糖。美国曾对9种微生物多糖进行评价，黄原胶以其功能全面、用途广泛而居首位。

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U1D}7K-c0黄原胶可用于多种行业，例如：用于食品工业，可使饮料不分层、啤酒发泡足而持久、冰淇淋更松软可口、面包和蛋糕延长松软时间、肉制品的风味和口感得以改善并提高出品率；黄原胶的这些性质使制成食品及其它产品具有更长的货架寿命、良好的流动性、均一的粘度、更好的质构、口感和令人愉悦的外观。食品伙伴个性空间"zwU-Qoy&I

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1969年，美国食品和药物管理局批准黄原胶作为食品添加剂；1983年，世界卫生组织、粮农组织批准在世界范围使用。

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ULJ,ALaZ0产品的功效与应用

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1、突出的高粘性和水溶性食品伙伴个性空间^V;~b HO1K#{ v

"Z;{2j;q9Vs5x8N0黄原胶易溶于冷水和热水。它是具有多侧链线性结构的多羟基化合物。其羟基能与水分子相结合，形成较稳定的网状结构，而且在很低的浓度下具有较高的粘度，增稠效果显著。

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(OS{2w sg%x$f"NF02、独特的流变学特性食品伙伴个性空间S3xpvk&h,Q'@

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黄原胶具有独特的剪切稀释性能。当施加一定的剪切力时，流体粘度迅速下降。而除去剪切力后，流体又恢复原有粘度。且这种变化是可逆的。

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由于上述流变性能，使黄原胶具有独特的乳化稳定性能。所谓乳化性是指在一个悬乳体中，将油滴分散并悬浮到已增稠了的水溶液中。因此，黄原胶是一种高效的乳化稳定剂。食品伙伴个性空间T:RZ'a%aP|&s

_^X4j(]%l st03、优良的温度稳定性

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X Jbf8j15q"|;BGV0大多数高分子化合物，如羟甲基纤维素、海藻胶、淀粉等一经加热，粘度即明显下降。而温度低至零度左右时，分子结构和性能即发生异化。而黄原胶在一个相当大的范围内（-18℃—80℃）基本保持原有的粘度及性能，因而具有稳定可靠的增稠效果和冻融稳定效果。食品伙伴个性空间-`v{)g(~#RB'n` `o

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4、PH稳定性食品伙伴个性空间 o;TQ3t8] J%w2X

lPk(RWqS0黄原胶溶液的粘度基本不受酸、碱的影响，在PH1-13范围内，能保持原有性能。

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RyHMB$p;f05、令人满意的兼容性食品伙伴个性空间x K9y tc6e0w(py(a-s

{;^0X\V N/~0黄原胶与各种盐类有着良好的兼容性。与高浓度的糖或盐类共存时能形成稳定的增稠系统，并保持原有的流变性。与其他化学物质（酸、碱、表面活性剂、防腐剂等）均有令人满意的兼容性。

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X@ {F EC#C06、黄原胶的安全性

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黄原胶采用天然物质为原料，经发酵精制而成的生物高聚物。1983年联合国粮农组织的世界卫生组织（FAO/WHO）所属食品添加剂专家委员会已正式批准其为安全食品添加剂，而且对添加量不作任何限制。食品伙伴个性空间)x UOnOFja

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二、异麦芽酮糖醇（Isomalt）食品伙伴个性空间E(T&}sg$i odO

-c!M#TMWvG~i0异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升。

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f5G0jQ JvV5W [0异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：

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xmqI4\wN"~0α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇 α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPS) (GPM)其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。

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V]h;i%]eo g|0大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品。异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约84KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。食品伙伴个性空间 F$k\Tp]`

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产品的功效与应用食品伙伴个性空间3vG o-d_,P-rP

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异麦芽酮糖醇做作为一种具有特殊性能的新型优良的甜味剂，可应用于糖果、饮料、巧克力、口香糖、冰淇淋、果冻、果酱、糕点、涂抹食品、餐桌甜味剂等，它具有以下优越的特性：

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1、适合糖尿病、高血脂等病人使用由于人体本身的消化酶极难分解利用异麦芽酮糖醇，因此基本不被吸收，不会引起血糖和胰岛素任何明显上升。

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2、非致龋齿性异麦芽酮糖醇，包括人体口腔中造成蛀牙的Smatans也不能分解利用，因而食用后不会产生不溶性葡聚糖和大量乳酸，所异麦芽酮糖醇是不会导致龋齿的更适儿童食用的甜味剂。食品伙伴个性空间)b`Fo^ [s2p#vZ8Y`

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3、甜味纯正天然，可与其它强力甜昧剂配合使用，掩盖其不良的味道。食品伙伴个性空间 ~&tf ~2A7gz

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4、低热量性一方面由于异麦芽酮糖醇本身所含有的热量只有蔗糖的50%；另一方面，异麦芽酮糖醇基本不被人体吸收利用。因此，它对人体来说基本是零热量，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群使用。食品伙伴个性空间3ns(N1Hq$d

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5、化学性质稳定异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。食品伙伴个性空间Q0\c9c _}"f1l

\ F:Wf7R-]W6R3u06、高耐受性很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象，因而FAO/WHO都规定其最大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成肠胃不适：因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。食品伙伴个性空间6QD%x%L kN_ ]

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7、非吸湿性与庶糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具非常低的吸湿性，在25℃，相对湿度为70%时基本没有吸湿性。从而保证以它为原料生产和糖果等产品没有吸湿发粘现象。食品伙伴个性空间(P jK{+g)a0r u

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8、异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。

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三、异麦芽酮糖(Isomaltulose)

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异麦芽酮糖(1somaltulose)是蔗糖经酶异构转化的产物，甜度为蔗糖的42％，甜味纯正。它的一个重要特性是不会引起牙齿龋变，水解速度较蔗糖慢，且可能作为糖尿病人或其它疾病病人的非肠道能量来源而应用在临床上。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的食糖替代品。

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异麦芽酮糖（6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖）是一种结晶状的还原性双糖，其结晶体含有1分子的水，失水后不呈结晶状。与果糖一样，它呈正交晶体，含水Palatinose晶体的相对分子质量为360；它的溶点在122～123℃，比蔗糖（182℃）要低得多；其旋光度[α]20D=972。；还原活性是葡萄糖的52%。食品伙伴个性空间_sG'S PJ{O

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产品的功效与应用

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1、异麦芽酮糖具有与蔗糖类似的甜味特性，它对味蕾的最初刺激速度比蔗糖快，最强的甜味刺激与蔗糖一样，终了时的甜刺激则要比蔗糖弱。无任何异味，其甜度是蔗糖的42%，而且不随温度变化而改变。将其应用在糖果和巧克力类食品中，没有发现它与蔗糖间存在明显的差异。食品伙伴个性空间M@IE,E

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2、室温下，异麦芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半。但随着温度的升高，其溶解度会急剧增加，80℃时可达蔗糖的85%。因此，在相对高的温度下生产的含异麦芽酮糖的食品于常温下保存时，可能会出现的结晶现象。浓度相同时，异麦芽酮糖溶液的粘度略小于蔗糖溶液。食品伙伴个性空间e)w(d(Acm

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3、与颗粒状蔗溏和乳糖不同。异麦芽酮糖没有吸湿性，即使添加15%～15%的柠檬酸,其吸湿性也不会增加,而同样条件下颗粒状蔗糖的吸湿性却大为增加。将异麦芽酮糖与柠檬酸混合，保温贮藏22天也没有发现转化糖生成。这些特性表明，对于含有机酸或维生素C的食品来说，用异麦芽酮糖作增甜剂比用蔗糖要稳定。食品伙伴个性空间Td2JSq{rm U

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4、异麦芽酮糖抗酸水解能力很强。将20%的酸化Palatinose水溶液和蔗糖水溶液（PH=2）煮沸后比较它们的水解率，发现60min后蔗糖完全水解，而此时异麦芽酮糖并没被水解。用异麦芽酮糖做糖果熬煮试验表明，120℃时其甜味没有变化，只出现了轻微的褐变；在高达140℃时，异麦芽酮糖开始出现褐变、分解和聚合等反应；继续升温至160℃以上，这些反应明显加剧。因此，异麦芽酮糖的热稳定性要比蔗糖略差些。食品伙伴个性空间+RP\zwDNJ1Z;xd u

%~o|ppC6n(_6J05、大多数细菌和酵母不能发酵利用异麦芽酮糖。将含有异麦芽酮糖和蔗糖的酸性饮料或面包贮存一段时间，发现异麦芽酮糖的数量一点也没减少。因此，当异麦芽酮糖应用在发酵食品和饮料生产中，其抗微生物特性使得产品的甜味易于保持。另外，异麦芽酮糖不被口腔细菌（包括致龋齿属细菌）所发酵利用，所以它的致龋齿性很低。

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6、异麦芽酮糖除在高温长时间下产生少量色素外， 它具有与异麦芽酮糖醇一样的特点，可应用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、配制酒及一切制作工艺不需要很高温度的食品行业。

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'XB9e-Q6z0四、果寡糖（FOS）食品伙伴个性空间I~#T;`W} M;V

"] e9Y"Re|Ui0低聚果糖（Fructooligosaccharide）英文缩写FOS，又称蔗果低聚糖、果寡糖或蔗果三糖族低聚糖，是指在蔗糖分子的果糖残基上通过β(1-2)糖苷键连接1~3个果糖基而成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖及其混合物。

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果寡糖广泛存在于：大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、芦苇根、菊芋、小麦、黑小麦等植物中，但商品果寡糖制剂主要是通过微生物发酵来生产。食品伙伴个性空间GO5jy|

R!c8m$FmUR0低聚果糖是以蔗糖为原料，通过果糖基转移酶,运用高科技生物技术转化而成的一种功能性低聚糖，其甜度只有等量的06倍，甜味纯正，较蔗糖甜味清爽，味道纯净，不带任何后味。体内测量的低聚果糖热值仅为15Kcal/g,热值极低。低聚果糖的水份活性及粘性与蔗糖相当。低聚果糖的保湿性与山梨醇、饴糖相似。适用于保湿时间长的食品，以保证食品的货架期。低聚果糖在120°C中性条件下，稳定性与蔗糖相近，保留了蔗糖优质的食品加工特性。

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: u vPe1M$H4K,u0FOS由于其独特的结构，不被消化道的胃酸和酶消化，能直达大肠，被人体有益的菌群双歧杆菌选择性的吸收，使人体的有益菌群双歧杆菌迅速增殖，并产生短链脂肪酸，使肠道PH值偏向酸性，拟制有害菌群的生长，同时降低某些有害还原酶的活性，减少肠道内致癌物质和有害代谢物的生成和积累，真正起到清除肠道垃圾的作用。

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c+M&OHD3W0产品的功效与应用食品伙伴个性空间g'C(O(d9b Lh!pnn

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由于FOS是一种可溶性膳食纤维，长期服用可降低血清胆固醇，改善脂质代谢。实践证明，FOS对提高人体免疫力、改善肠道功能、防止便秘和降低血脂等十分有效，是一种功能性保健产品，为国际新兴的功能性养生食品及新型糖源。

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E2}S,FT3D01、作为益生素即双歧杆菌促生素。不仅可以使产品附加上低聚果糖的功能，而且可以克服原产品的某些缺陷，使产品更完美。如在非发酵乳制品（原乳、奶粉等）中添加低聚果糖，可以解决中老年人和儿童在补充营养时易上火和便秘等问题；在发酵乳制品中增加低聚果糖，可以为产品中的活菌提供营养源，增强活菌作用，延长保质期；在谷物产品等添加低聚果糖，可以得高产品品质并延长产品货架期。食品伙伴个性空间L%ph jZn

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2、作为膳食纤维素，可以有效地降低血清胆固醇和血脂，对因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等有一系列心血管疾病有较好的改善作用。如在降血压和调节血脂的食品、保健品中添加低聚果糖，不仅可以提高产品的功效，而且还可以改善产品的口感，提高产品的档次。食品伙伴个性空间p+ou tJ1e%n\%S

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3、作为活化因子即钙、镁、铁等矿物质和微量元素的活化因子，可以达到促进矿物质和微量元素吸收的效果，如在补钙、铁、锌等食品、保健品中添加低聚果糖，可以提向产品的功效。

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4、作为营养素，可以促进体内自然合成B类复合维生素，具有支持脑、神经系统、消化及能量生成的作用。如在提高人体免疫力的滋补食品中添加低聚果糖，不仅可以增强产品的功效，而且可以降低产品的火气。

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lh2c2b:I#}1Z05、作为独特的低糖、低热值、难消化的甜味剂，添加于食品中，不仅可以改善产品的口味，降低食品的热值，而且可以延长产品的货架期。如在减肥食品中添加低聚果糖，可以极大降低产品热值；在低糖食品中低聚果糖，较难引起血糖升高；在酒类产品中添加低聚果糖，可以防止酒中内溶物沉淀，改善澄明度，提高酒的风味，使酒的口感更醇厚、更清爽；在果味饮料和茶饮料中添加低聚果糖，可以使产品口味更细腻柔和、更清爽。食品伙伴个性空间j-HB PS lUs%{z

a x$r v`6e06、在焙烧食品中增加低聚果糖，可以增进产品的色泽，改进脆性，有利于膨化。

什么的都弄不进来，排版也不能弄，我只把内容贴进来了，以前也没做过，参考一下吧。

世界上的“飞地”

飞地是一个地理概念，意为“飞”出某国境外的土地。是一个国家位于他国境内不与

本国主要领土毗连的部分。在世界政区中，飞地是特殊的地理实地，它虽与本土不毗邻，但所

属国对其拥有完全的主权。 飞地形成的原因很多，一种是自然和历史原因形成的；另一种是因

外来侵略势力强加造成的。

亚洲 欧洲

（1）阿塞拜疆： 纳希切万 （1）俄罗斯：加里宁格勒州

（2）文莱：淡布伦区 （2）英国：直布罗陀

（3）东帝汶： 欧库西 （3）西班牙：休达和梅利利亚 利维亚(在法国境内)

（4）塞浦路斯： 席洛廷布和欧尔密迪亚 （4）德国 ：比辛根(位于瑞士北部的沙夫豪森州境内)

（5）阿曼： 库姆扎尔 （5）意大利：坎波内（位于瑞士的洛迦诺州境内）

非洲 （6）克罗地亚：杜布罗夫尼克（位于亚得里亚海沿岸）

安哥拉：卡宾达（被刚果民主共和国所隔离）

美洲

美国：阿拉斯加

飞地常常容易影响两国正常的国际关系，无论是对飞地所属国还是相关他国都造成了诸多不便。如果不妥善解决，可能就会引发纠纷。

消失中的水城 蓝色威尼斯

阳光明媚的下午，慢慢潜伏到威尼斯①，满眼是干净的蓝色，和热情生活的人群,这里是世界级的旅行目的地，来自全球的游客搭乘飞机、火车、游轮来看望这几十年后将要永远消失的艺术之城。

威尼斯的海岸是别具一格的，因为说起这“海岸”实在有些牵强，字典中对“岸”的解释为“水边高起之地”，而这里，海平面与街道几乎是平行的，威尼斯更像是“海中高起的艺术之城”。

威尼斯是一座宫殿、教堂、钟楼、博物馆、商店堆砌起来的城市，这里建筑的方法，是先在水底下的泥土上打下大木桩，木桩一个挨一个，这就是地基，打牢了，铺上木板，然后就盖房子。所以有人说，威尼斯城上面是石头，下面是森林。当年为建造威尼斯，意大利②北部的森林全被砍完了，这样的房子，也不用担心水下的木头烂反而愈久弥坚。

几乎自公元452年建城起，威尼斯便一直以每百年超过一厘米的速度下沉。意大利所处的非洲板块目前正滑落到欧洲板块下面，引起亚得里亚海③的海平面上升。此外，意大利重工业不断从威尼斯城下抽取地下水，而货船和油轮经过时留下的潮水痕迹更是加剧了这一趋势。据报道，到2100年，威尼斯将永久被水淹没。

比楼房还要“高大”的游轮满载着世界各地的游客来看望这正在消失中的城市。

然而，这样大的游轮驶过，对水城本身也是很大的威胁，水流导致泥沙的流失更加严重。在1900年，威尼斯市中心最大的广场——圣马可广场每年只会被水淹上10次，但如今，圣马可广场每年至少要被洪水淹上100次！“威尼斯商人”都拉着摊车要走了。

贡多拉⑥Gondola是威尼斯人必不可少的出行工具，它的历史十分悠久，11世纪最盛行的时期，当时的数量超过了一万只。

贡多拉的外观设计原本是各式各样的，外表异常艳丽，贵族们经常乘坐装饰着缎子和丝绸、雕刻精美的贡多拉炫耀自己的财富，为了遏制这种奢靡的风气，威尼斯元老院颁布禁令：不准在尖舟上施以任何炫耀门第的装饰，已经安装的必须拆除，所有的贡多拉都漆成了黑色~

除了贡多拉，威尼斯的玻璃工艺品也是独树一帜的。

威尼斯玻璃制作的历史，可追溯至西罗马帝国灭亡后，地中海东部和中东地区的玻璃制造技术经难民带到威尼斯。从15世纪以来，威尼斯就成为欧洲最著名的玻璃生产基地。那里出产的玻璃器皿质地纯净，堪与天然水晶媲美。如今，威尼斯生产的玻璃制品被销售到荷兰、法国、比利时、德国、西班牙，但是没有任何一个国家可以生产出与之匹敌的玻璃制品。

威尼斯很干净，整个城市是蓝白色调的组合，为了不污染威尼斯轮渡码头的环境，游人们把嚼过的口香糖粘在露出水面的码头木桩上，粘满五颜六色口香糖的木桩，仿佛抽象派艺术作品，成为一道独特的风景。

早期的欧洲扑克牌张数与现在不同，今天的五十四张一副据说说是由法国人发明的。

1、今天的扑克牌设计有五十二张正牌，是因为一年有五十二个星期；

2、扑克牌设计为方块、红桃、黑桃、梅花四种花色，是因为一年可以分为春夏秋冬四季；

3、扑克牌的每种花色都是十三张，是因为每个季节都包括十三个星期；

4、如果计算一下每种花色的点数(把“J”作为十一点，“Q”作为十二点，“K”作为十三点)，正好是九十一点，因为每个季节平均为九十一天；

5、把四种花色的点数相加，再加上大小王各占半点，总点数为三百六十五，和一年的总天数相同(闰年时就把大小王各作为一点)；

6、扑克牌中的J、Q、K共十二张，表示一年有十二个月，这是因为太阳在一年要经过十二个星座；

7、至于扑克牌分为红黑两种颜色，则分别表示白昼与黑夜。

8、扑克牌的四种花色含义有不同的说法：一说代表四个行业(黑桃---长矛象征军人、梅花---三叶花象征农业、方块---砖瓦象征工匠、红桃---红心象征牧师)，一说来源于占卜器物图样(黑桃---橄榄叶象征和平、红桃---红心象征智慧和爱情、梅花---三叶草意味着幸运、方块---钻石象征财富)。

9、扑克牌中的J、Q、K分别是jack(侍从)、qeen(王后)、King(国王)的缩写，分别代表着历史上的十二个人物，例如：红桃K代表查理(不蓄胡子)、方块K代表凯撒(侧面像)、黑桃K代表圣经中的大卫等，他们分别是中世纪希伯来世界、罗马帝国、罗马和希腊四个王国的君主。

在中美洲一带长期流传着一个颇为动人的故事——相传古代有一个王子得知密林深处有一个为外界所不知的城堡，城堡里的人由于受到魔鬼巫术的诅咒，正深陷痛苦之中，等待他前去解救。这位王子怀着拯救世人的崇高志向，抽出宝剑，面对毒蛇猛兽出没的大林莽，义无反顾地步入森林。他用宝剑在密林中砍出一条路来，历尽千辛万苦，终于找到了隐藏在密林中的这个城堡。王子用正义唤醒了被魔法置于昏睡之中的美丽公主，又救起了被魔法催眠的全城居民，驱散了蒙绕在城堡之上的阴风妖雾，让大地充满阳光。

这个传说以神话的笔调赞颂了一位济世救民的古代英雄，令人难忘。传说和神话固然是一种幻想的产物，但许多事实已经证明，神话和传说往往曲折记录着某种历史，或者说神话和传说往往是真实生活的一种折射。中美洲广为流传的这个传说，代代相传，谁也没把它当成一件史实来看待。可是，有人偏偏不把它当成神话，而把它当成一种启迪、一种历史的暗示。

1893年，美国人约翰•史蒂芬和美国画家卡德沃德，决心按照这个传说的暗示，去寻找密林中那个城堡。他们就像传说中的那个王子那样，沿途风餐露宿，一路披荆斩棘，历经千辛万苦，终于在洪都拉斯的热带丛林找到了一座城堡。

当然这座城堡里没有沉睡的美丽公主，只有灌木丛生的断墙残垣。坍塌的神庙上的一块块巨大的基石，无不刻满精美的雕饰。石板铺成的马路，标志着它曾经是个车水马龙、川流不息的闹市。路边修砌着排水管，又标志着它曾经是个相当文明的都市。石砌的民宅与贵族的宫殿尽管大多都已倒塌，但依稀仍可窥见当年喧杂而欢乐的景象。 所有这些石料，无不苍苔漫游，或被荒草和荆棘深深掩盖，或被蟒蛇一般行走的野藤紧紧缠裹。从马路和房基上破土而出的树木，无情掀翻了石板，而浓荫逼人的树冠，则急不可待地向废墟上延伸，仿佛急于掩盖某种神秘的奇迹。

如此荒蛮的自然景象与异常雄伟的人工遗址，形成巨大的反差，令探险家们激动不已。他们仅仅是想证实神话传说的某种真实性。不料，他们却无意中发现了一个伟大的奇迹。

丛林中发现的这个城市被披露之后，举世震惊。本世纪以来一批又一批考古人员来到洪都拉斯，随后他们又把寻幽探胜的足迹，扩大到危地马拉、墨西哥、秘鲁，以及整个南美大陆。无数的奇闻轶事随着考察队的到来，纷纷传出——玛雅人的金字塔可与埃及人的金字塔媲美，危地马拉的提卡尔城内的那座金字塔高达230英尺，墨西哥的巨石人像方阵令人困惑不解，特奥蒂瓦坎的金字塔其雄伟和精美堪称奇绝……

据统计，各国考察人员在南美洲的丛林和荒原上，共发现废弃的古代城市遗址达170多处，它为人们展示了一幅玛雅人约在公元前1000年，到公元800年时，北达墨西哥南部的尤卡坦半岛，南达危地马拉、洪都拉斯，直抵秘鲁的安第斯山脉广阔的活动版图。它告诉人们，玛雅人于3000年前，就在这块土地上过着安定的生活。我们在前面已经说过美洲金字塔的出现绝不是孤立的一种表象，修建如此众多的金字塔势必需要众多的人口、富庶的财力和人的崇高热情。玛雅古国广阔的活动版图，的确可以证实这一点。没有巨大的精神和物质力量的保证，即使受到来自其他星球智能生命的启发，美洲人也无法创造出这种奇迹。

考古学家证实，在创造这一系列奇迹时，玛雅人已进入富足的农耕社会，并独立创造了属于自己的文字。进一步的研究并没有使人解开美洲人如何和为何建造金字塔的谜，反而让他们更感到迷惑不解——玛雅人拥有不可思议的天文知识？他们的数学水平比欧洲足足先进了10个世纪？一个以农耕为唯一生活来源的社会，居然能有先进的天文与数学的知识，这的确使人怀疑。还有，当我们面对着玛雅遗址异常灿烂的古代文明时，谁都会情不自禁地问：这一切是怎么来的？史学界的材料表明，在这些灿烂文明诞生以前，玛雅人仍巢居树穴，以狩猎为生，其生活水准近乎原始。有人甚至对玛雅人是否为美洲土著表示怀疑。因为，没有证据表明，南美丛林中这奇迹般的文明，存在着一种渐变，或称过渡阶段的迹象。没有一个由低而高的发展过程，难道玛雅人的这一切是从天而降的吗？

的确，这一切是从天而降的。地面考古没有发现文明前期过渡形态的痕迹，分析在此之前的神话传说，也无线索可寻。玛雅文明仿佛是一夜之间发生了，又在一夜之间轰轰烈烈地向南美大陆扩展。奇怪吗？是有点儿奇怪。 除了“神灵”之外，谁还有这等魔法？不幸的是，玛雅人的神话恰恰是说他们的一切都是神灵赋予的。流传在特奥蒂瓦坎附近的神话告诉人们，在人类出现以前，众多的神灵曾在这里聚会过，共商人类大事！

的确，历史似乎特别偏爱那些爱思考的人，它给后世留下的谜太多了。

读经纬网图，完成下列问题：（10分）

（1）2008年夏季奥运会将在我国

北京举行。许多外国朋友不知道北京的

位置，请你在右图中标出“北京（116°E

40°N）”的位置。

（2）当北京举行夏季奥运会时，南

半球的悉尼是 季。

（3）写出图中A点的经纬度 、

B点经纬度

（4）B点在A点的 方向；

B点位于 （热带、温带、寒带）

（5）图中位于中纬度地区的点是

（A、B）

（6）一代伟人毛泽东，戎马倥偬、南征北战，足迹遍及大江南北、长城内外。在兴致所至及时挥毫写下了许多优美的诗篇：“坐地日行八万里、巡天遥看一千河”（七律•送瘟神）其诗词中蕴含相关的地理知识。请你说一说这句诗中蕴含的地理知识 。

读下列的材料，思考并完成下列问题：（12分）

材料：细心的人会注意到，两年前的10月，我国第一艘载人飞船神舟五号发射成功。今年神舟六号的发射，又逢金秋时节，难道是巧合吗？不是。这是因为秋季的气象条件，最适合我国发射载人飞船。

飞船发射季节的选择，要考虑到各种可能影响到发射的因素，其中气象条件是最直接、最关键的决定因素。

飞船上天后，要由航天测控网对飞船实施测控管理。我国的航天测控网由多个地面测控站和4艘远望号航天测量船组成。这4艘测量船分别是太平洋上的“远望”一号和“远望”二号测量船，印度洋上的“远望”四号测量船，大西洋上的“远望”三号测量船。其中，3艘测量船都在纬度相对较高的南半球。

南半球的季节正好与我国相反。我国的春夏季节在南半球是秋冬季节，海况很恶劣，即使正常航行都难保安全，更不用说在海上执行测控任务了，因此不宜发射飞船。我国的秋冬季节在南半球是春夏季节，海况较好，便于航行和执行测量任务。因此，我国神舟一号至五号飞船的发射时机都选在与南半球相反的秋冬季节。(宜昌日报)

（1）影响“神舟六号”发射的因素中，最直接、最关键的决定因素是

；

（2）飞船上天后，要由航天测控网对飞船实施测控管理。我国4艘远望号航天测量船实行测控的地点在 、 、 ；其中有3艘远望号航天测量船在 半球 纬度地区。

（3）“神舟六号”为什么要在秋季发射？（2分）

（4）“神舟六号”发射要考虑天气和气候的条件；我们的日常生产、生活也离不开天气和气候。请你试举两个事例说明天气和气候与我们的生产、生活的关系。（4分）

25、读“全球候鸟迁徙路线图”及相关材料，回答：（19分）

材料一： 在周边国家纷纷“中招”后，中国也终于未能幸免，此次禽流感为何来势如此汹汹？它是怎样传播扩散的？究其原因专家分析，此次禽流感，极有可能与迁徙候鸟参与传播有关。一般通过两种途径传染，一是通过禽肉、禽蛋等禽产品的流通进行传播，另一种就是通过飞禽传播，主要是通过大量携带病毒的候鸟迁徙进行传播。当携带病毒的野鸭、大雁等候鸟往南迁徙过冬时，其带有病毒的粪便及分泌物会污染迁徙沿途的水源、土壤等环境，当地禽类一旦接触带有病毒的环境，便会感染禽流感，并波及与之接触的人类。（新浪网）

材料二： 1878年以来，禽流感的暴发频率呈几何级数增加，使人们不得不思考其中原因。首先，随着社会和科技的进步，人们对于疾病的关注更胜从前，同时由于流通渠道的方便和快捷，信息共享的程度更高了，一些流行疾病由于人们的关注而显得发生得更加频繁。但是不可否认，人类的活动确实在不断改变着自然，改变着人类所有能够触及的生态环境，禽流感近年来的频繁暴发确实和人类对环境的改变有着一定的关系。(CCTV-农业频道)

（1）读“全球候鸟迁徙路线图”，候鸟迁徙的路线中经过中国的有 条；找出其中候鸟经过大洲、大洋最多的一条路线，并将大洲、大洋的名称写出来： 、 、 、 、 、 、 。

（2）图中不可能发生禽流感的大洲是 。

（3）认真阅读材料：此次禽流感，传播途径是什么？（2分）

（4）“人类的活动确实在不断改变着自然，改变着人类所有能够触及的生态环境，禽流感近年来的频繁暴发确实和人类对环境的改变有着一定的关系。”结合你在地理课中所学到的人口与环境的关系的知识，谈谈你对这句话的理解？（8分）