火锅鸡精和鸡精的区别是什么

1、主要成分不同：火锅鸡精的主要成分是谷氨酸钠、核苷酸和干贝素、蔬菜粉等，鸡精的主要成分是谷氨酸钠和食盐及多种氨基酸成分等。

2、使用范围不同：火锅鸡精的使用范围是火锅、汤类、肉类、炒菜和馅料等，鸡精的使用范围是炒菜、面食、汤类等。

3、提炼来源不同：火锅鸡精的主要提炼来源是新鲜的鸡肉，而鸡精的主要提炼来源是味精。

人们常说，最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房。大家好，我是晓峰，一个地地道道的东北汉子。话说一道菜是否成功，主要看调味，就是再好的大厨，你只给他盐和水，他也做不出美味，这叫“巧妇难为无米之炊”，但是面对琳琅满目的调味品，我们如何选择呢？要我说没那么麻烦，只要其中一种就搞定了，那就是蚝油，俗语不是说：“一勺蚝油尝遍天下鲜”吗！

说到蚝油的由来，那是一个美丽的错误，据说蚝油创始人李锦裳生火煮蚝时，因忙碌其他事情忘记照看，很长时间后，传来浓烈香气，打开锅一看，呈现眼前的竟是厚厚一层沉于锅底，色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲，尝一口美味无比，正所谓“无心插柳柳成荫”，所以事情都是有两面性的，一个美丽的错误诞生了一个响当当的牌子。

现代的蚝油，都是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，所以味道鲜美，蚝香浓郁，素有“海底牛奶”之称。另外蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其含的氨基酸种类多达17种，其中人体必需的就有8种，而且是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值高且又味道鲜美的调味品。

虽说蚝油作为调味品已经是许多家庭的首选，但是购买时一定要注意。通过蚝油的由来，相信大家都会知道，一瓶好的蚝油成本真不低，所以一些不法商户就开始造假。面对琳琅满目的蚝油，那是鱼龙混杂，我们该如何擦亮双眼，辨别真伪，买到好品质的蚝油呢？买蚝油时，如果瓶身没有这“2个字”，无论什么牌子，都是假蚝油，我们一起来看一下吧！

一看：配料表

根据国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》，要求食品在配料表里明确示食品的组成成分和配料清单，标注的成分必须以根据添加的量递减的顺序进行标注，如果没有按照相关规定来标注的话，产品是不允许上架的。我们知道蚝油主要是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩再添加辅料而制成，所以配料表中必须有“蚝汁”二字，如果没有，肯定是假蚝油。尽管都有“蚝汁”，但是“蚝汁”的顺序不一样，品质也不相同。

1、蚝油在第一位：根据食品安全规定添加量递减顺序来看，蚝油的占比是最多的，当然是最好的蚝油，自然价格也会偏高。

2、蚝油位置在其他配料之后：有蚝汁，是蚝油不假，但是这样的蚝油水分太大，也就是我们常说的“水蚝油”，价格相对要便宜。

3、其它配料，我们知道蚝油中添加了许多辅料来调鲜，所以看配料表还要注意一点，所添加的辅料越少越好。咱们买的时候，尽量选择香精和添加剂比较少的，比如说呈味核苷酸二钠（增加鲜味）、黄原胶（增加黏稠度）、柠檬酸（调节酸味的），还有山梨酸钾（防腐剂）等等。

二看：看国标

看配料表有蚝汁两个字，但是我们还要看一下执行标准，蚝油的执行标准为GB/T21999，这样的蚝油可以放心购买，GB/T它是代表国家标准推荐的产品编号。如果你买的蚝油既没有“蚝汁”二字，有没有国家标准号，那么再便宜也不要，绝对是假蚝油。

三看：看挂壁度

通过蚝油的生产过程，我们不难看出，蚝油是十分的粘稠的，所以买的时候，我们可以把蚝油倒过来，如果有明显的挂壁现象，就说明是好的蚝油，如果比较稀薄，流动相对顺畅的不建议购买。

买蚝油时，牢记以上3点，帮你选到品质好的蚝油，少花冤枉钱，俗话说：“一分钱一分货”，千万别图小便宜吃大亏，食品安全和重要，我们要牢牢绷紧这根弦，小心病从口入！

又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥

酸菜水煮鱼的做法

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1

热油爆香花椒和桂皮

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2

倒入朝天椒、姜片、葱白炒香

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3

加入泡椒炒香

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4

倒入豆瓣酱炒出红油

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5

加入酸菜炒至水分蒸发有香味散发出时备用

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另取锅把鱼头和鱼骨煎至两面微黄

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一次性加足量的水，盖盖，大火煮开呈奶白色

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把鱼头和鱼骨捞出，装入电磁炉配带的锅中

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煮鱼汤的时候可以片鱼片，一般从尾部片起（这个靠经验，多片几次就熟练了），鱼片不要太厚，不易入味，也不要太薄，煮熟夹起时容易散

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片好的鱼片用蛋白、白胡椒粉、盐腌一会入味

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鱼汤中倒入提前炒好的酸菜等红油配料煮入味，根据需要加入盐和干贝素调味

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煮好的配料捞出，放在鱼头和鱼骨的锅里

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剩下的红油鱼汤煮沸，倒入腌好的鱼片

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等鱼片变白就马上捞起装入锅中（半熟就可以了，吃之前会再加热煮一下）

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另起锅，下食用油和辣椒油，爆香花椒，有香味飘出时,，下干红辣椒，加入2勺油辣子，趁热淋在鱼片上（提前在鱼片上洒葱段或香菜）

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吃之前再加热一下，先吃最上层的鱼片，再吃中间的酸菜，很入味，最后，下面的鱼头和鱼骨也煮入味了，吃完后,剩下的汁还可以下青菜等，像火锅一样

吃笋干的好处

　吃笋干的好处。竹笋是我们常见的一种绿色食物，竹笋的营养价值非常高，把竹笋晒出笋干吃了之后对我们的身体也是有着一定好处的。下面为大家分享吃笋干的好处的相关内容。

吃笋干的好处1

　 1、排毒

　平时人们多吃笋干，不但能吸收丰富营养，还能吸收大量的膳食纤维，这种物质在进入人体后能吸水膨胀，可促进肠道蠕动，并能加快人体内胆固醇分解也能让人体内的多种毒素尽快随身体代谢排出体外，它的排毒作用特别明显能防止人们因体内毒素过多而出现疾病。

　 2、开胃健脾

　平时人们多吃一些笋干，还能起到开胃健脾的重要作用，因为笋干中含有一些含氮类物质，这种物质进入人体后能开胃，也能加快消化液分泌，并能健脾和胃，能提高人类肠胃消化功能，对人类的食欲不振和消化不良以及脾胃不和等症都有明显缓解作用。

　 3、美容养颜

　平时人们多吃些笋干对身体有诸多好处，它能让人体吸收丰富蛋白质和氨基酸，并能让人体吸收丰富维生素，这些营养物质能维持人体正常代谢，并能滋养细嫩肌肤，可提高皮肤弹性，防止皱纹生成。人们在吃笋干以后，还能加快身体内胶原蛋白合成也能促进血液循环，它能让人类皮肤变得红润而健康。

　 4、减肥瘦身

　笋干是一种低脂低热量的健康食材，它既能满足人体正常代谢使对营养的需要，又能加快人体内脂肪分解和代谢，并能抑制人体对油脂的吸收，经常使用能让体重明显减轻，会让人们的身材越来越苗条，另外它还能净化血液，清理血液中的甘油三酯和胆固醇，是预防人类高血脂的最好选择。

　 笋干怎么泡

　笋干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的话，很难把它泡透，泡软必须多次换水，而且浸泡久长的时间，而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制，最好让温度保持在20度以下，不然在长时间浸泡过程中，笋干也会出现变质。

　 干竹笋要泡多久才能吃

　1、干竹笋在浸泡的时候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天，然后再把甘竹笋取出，直接放在锅中加清水煮两小时，煮好后取出，继续用水浸泡三天，在浸泡过程中应该每天换水一次，保持水质清澈，泡好三天以后，就会发现里面的干竹笋已经完全泡发。

　2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间，如果想尽快吃到甘竹笋，可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状，然后浸泡到水中，24小时以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹调食用。

　3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度，再把准备好的干竹笋放到水中浸泡，能让干竹笋尽快泡好，四五小时以后肝出血就能吸水变软，这时再把它用清水洗净，切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃。

吃笋干的好处2

　 笋干的营养价值

　笋干的营养丰富，在未加工之前的春笋，每100克含蛋白质28克，脂肪01克，膳食纤维23克，碳水化合物18克，此外还有丰富的维生素和矿物质。加工成笋干之后，由于去掉了水分，每100克笋干含蛋白质29克，脂肪04克，膳食纤维432克，碳水化合物23克，各方面的营养成分均有明显的增加。

　 笋干的功效

　笋干的营养价值高体现在其多方面的功效上。笋干含纤维素丰富，它的好处是能促进肠道的蠕动，有助于消化，又有助于预防便秘和结肠癌的发生。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

　 笋干的家常做法

　 1、笋干红烧肉

　材料：五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

　做法：

　（1）将五花肉洗净，切大块。

　（2）笋干提前3小时用温水浸泡。

　（3）五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

　（4）洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

　（5）笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

　（6）五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

　（7）改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　（8）倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

　（9）放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

　（10）放入葱段（葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

　（11）此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

　（12）放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

　 2、五花肉焖笋干

　材料：笋干，五花肉，蒜片，姜片

　做法：

　（1）笋干浸泡在水里

　（2）浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

　（3）准备好五花肉，蒜片，姜片

　（4）五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟

　（5）热油锅下蒜片和姜片爆香

　（6）腌好的五花肉下锅翻炒

　（7）加少许高汤焖煮开

　（8）加入泡发好的笋干

　（9）想吃辣的，就加了一点老干妈的红油，继续焖30分钟

　 怎样挑选笋干呢

　 1、看根节

　根薄、节密、纹细、身阔的质嫩；节疏、纹粗、有老筋的质老。

　 2、看色泽

　笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优；色暗黄质次；色酱黄质最次。

　 3、验干湿

　笋干易折断，声音清脆者质优；折不易断或即使断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

　 4、闻味道

　好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。

吃笋干的好处3

　 春季吃竹笋的好处

　 1、进脑功能

　竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

　 2、膳食纤维促进通便

　竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。

　 3、钾元素预防高血压

　竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

　注意：胃不好的人不要多吃，富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。

　 竹笋的选购技巧

　一、看笋壳。笋壳一般以嫩**为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为**，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕**而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

　二、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉**者质量次之，绿色的则质量较差。

　三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

　四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

　优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

　五、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

　六、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

　七、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

　八、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时，只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉呈现白色、指甲掐下去有深痕为止。

蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

第一道猪蹄菜肴：红烧猪蹄

主要用料：猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

做法步骤：

1葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可

2将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出

3锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒

4待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水

6将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味

7大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）

8接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。

第二道猪蹄菜肴：啤酒猪脚

主要用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

做法步骤：

1猪脚洗净剁小块

2水里放料酒,淖去血水

3再过冷水

4锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散

5准备配料

6热油锅爆香姜葱蒜

7下猪脚翻炒

8下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开

9倒入啤酒,盖盖

10大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁，最后用红椒圈和葱装饰即可

第三道猪蹄菜肴：酱猪蹄

主要用料：猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋

做法步骤：

1将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净

2将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分

3锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味

4随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋

5倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

6锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时

7最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

第四道猪蹄菜肴：腐乳猪蹄

主要用料：猪蹄、玫瑰腐乳、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法步骤：

1剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出

2把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎

3热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒

4倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水

5大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可

我国传统肉食虽然使用添加剂有硝盐、亚硝酸盐、红曲米、焦糖色等有限的几种。

发色剂和着色剂的发展

传统肉食加工，只用硝盐和亚硝酸盐发色，着色剂也只有焦糖色素和红曲米几种。

L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠及烟酸、烟酰胺作为发色助剂，用于促进肉食品发色，减少亚硝酸盐用量，使得低温肉制品越来越安全。

红曲色素是我国用于肉食品加工最早的天然色素。过去只使用它的原料——红曲米或红曲粉。它们的缺陷就是使用不方便，上色不均匀，而且容易在灌制品中形成红色斑点。

天然色素如高梁红、胭脂虫红和红曲红进行搭配，使得肉制品的颜色更加鲜亮逼真。辣椒红使烤肉的外观更自然鲜亮，诱人食欲。诱惑红在2003年，被允许加入到火腿类制品中。

调味、调香剂的发展

最近几年，增味剂已从使用单一的味精发展成使用各种复合鲜味剂，主要成分有谷氨酸钠、核苷酸、乙基麦芽酚、水解植物蛋白、酵母提取物、干贝素、肉类提取物等。

近几年越来越多的复合核苷酸被用于肉类加工的增鲜。

香味料也从上世纪80年代使用的简单的胡椒、肉蔻等香辛料粉，发展到目前丰富多彩的香辛料提取物、各种肉用香精等。用于肉食调香的咸味香精是上世纪70年代在发达国家兴起的一类新型食品香精，我国咸味香精起步在上个世纪80年代，在90年代逐渐发展起来。目前为止，咸味香精从单纯的化学香精发展到天然提取、热反应和化学香料调配等多种形式，已经发展为牛肉、鸡肉、猪肉等肉味香精；鱼、虾、蟹、贝等海鲜香精；蒜、葱、姜、茴香等为代表的香辛料香精；烤土豆、芹菜等的蔬菜类香精；各种复合味菜肴类香精，如辣白菜、鱼香等；其他调味香精等六大系列，几百个品种。咸味香精香原料的发展，1965年有FEMA号的只有14种，发展到2005年已有270种。

防腐保鲜剂的发展

肉制品中常见病菌——肉毒杆菌的毒害作用是非常大的，因为肉制品营养成分较高，其他有害菌也很容易繁殖，肉制品保鲜是必不可少的。以前高温制品不需要放任何防腐剂就能达到两年以上的保质期。随着肉食加工到流通中冷链的不断完善，口感鲜嫩，风味纯正的低温肉制品越来越丰富，更多品种的防腐剂为低温制品的流通提供了保障，以乳酸钠、山梨酸、乳酸链球菌素等为主的防腐保鲜结构,为低温肉制品的流通提供了安全保障。2002年食品添加剂使用卫生标准增补品种中，山梨酸钾在肉灌制品中的添加量由00075％增至015％。这说明，以山梨酸钾为代表的肉食品防腐剂的应用真正进入实质性阶段。纳他霉素及乳酸链球菌素为主的天然防腐剂安全性很高，越来越多地被大多数肉食品加工厂家所接受，但它们还存在成本高，防腐作用不够完善等多方面的缺陷，这就呼唤更加安全、高效、低成本的防腐剂的出现。

肉食品添加剂的发展趋势

随着肉食品行业的不断发展，行业对食品添加剂提出更多的要求，从而也推动了食品添加剂的不断完善更新。

1越来越安全健康。磷酸盐普遍用于肉食品加工，个别产品使用量高达05％。研究表明，对于发育中的儿童和衰老中的中老年人，过多量的磷酸盐会影响钙质的吸收。因此，寻求一种磷酸盐的替代物做为肉食品保水剂是非常必要的。国外早已经有用山梨醇衍生物等取代或部分取代磷酸盐做为肉制品水分保持剂的研究成果。

目前，人们寻求使用的亚硝酸盐替代品有两类：一类是部分或完全取代亚硝酸盐的添加剂；另一类是在常规亚硝酸盐浓度下能阻断亚硝胺形成的添加剂。各种天然色素的加入，可以降低亚硝酸钠的添加量，使制品不但有好的色泽，而且更健康、更有营养。多年来很多科研院所都做过有关取代亚硝酸盐的研究工作，虽然目前己经找到多种安全健康的亚硝替代品，但从其性能上完全替代亚硝的产品并没有出现。

2品种越来越多，越来越接近天然。在国外，肉类香精正经历着由热反应型香精向自然纯正的提取型香精发展的道路。我国也有很多大型咸味香精企业，正逐渐顺应肉食工业的发展需求来开发各种提取类肉食香精，包括肉类提取物、海鲜提取物、微生物提取物等。

3价格越来越低。前些年，大家还不知Nisin为何物的时候，它的生产厂家只有一两家。目前，仅仅两三年的时间，全国就有五六家企业投入了生产，使得Nisin的市场价格越来越低，更适合肉食品的市场需求。同样，纳他霉素、聚赖氨酸的价格也不断走低，使肉食防腐保鲜更多样化。

4技术含量越来越高。生物技术越来越多地用于肉制品加工，如蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶(重组肉用)、溶菌酶、复合菌种及那些利用生物技术提取的防腐保鲜剂。

材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)

材料B:虾皮 1/2大匙 木鱼花2大匙 盐 1小匙

材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙

关东煮沾酱:

关东煮 原料/调料细味噌 1大匙

甜辣酱 1大匙

细砂糖 1/2大匙

酱油 2小匙

香油 1小匙

水 2大匙

勾芡材料

太白粉 1大匙

水 1又1/2大匙

做法一:

(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。

(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。

包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!

做法二:

用料1(煮物):海带结，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋

用料2(汤底):

昆布 2片(宽海带)

苹果 半个

白萝卜 半根

胡萝卜 半根

香菇 两三朵

生抽 1大匙

盐 1小匙

甜辣酱

步骤:

1苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底

2冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可

羊粉由土豆加工而成，主要成分有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质

拓展：肥羊粉做法：

将粗意粉煮九成熟后过冷河，沥干水。 

热油锅将肥羊片炒香至稍干身，装起备用。 

将意粉放进炒过羊肉的锅中炒香，再将羊肉放回锅中一同炒匀。 

放入调料，糖，盐，干贝素适量炒匀。 

放入些香碎一茶匙炒匀，最后洒几滴美极鲜酱油即可。