熬中药的瓦罐子的使用方法

可以在煮前和煮后多注意下面的方法

煎煮前

清洗 煎煮前一般无需清洗。如果草药中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌浸洗，以免一些水溶性成分丢失。

浸泡 煎煮前用凉水浸泡药材约半小时，可以使水溶性成分析出在汤水中，同时也能增加汤药的浓度。

煎煮中

用水

以水浸过药材表面2~3cm为佳，或者用手轻轻摁住药材，水面刚好漫过手背。通常一些花草类的药物吸水量较大，在浸泡半小时后水位下降，可以另加凉水至标准水位，再开始煎煮。

火候 一般的中药应先用武火，煮沸后改为文火。但一些治疗外感的中药，可以在煮沸之后，继续用武火煎煮15分钟左右即可。

时间

一般中药，头煎应在20~25分钟，二煎15~20分钟;解表类中药，头煎10~15分钟，二煎10分钟;滋补类中药，头煎应在30~40分钟，二煎25~30分钟。

复煎 一服中药在煎煮两遍后，所含有效成分已大为降低，故以煎煮两遍为佳。但滋补类中药，可以煎煮3遍。而一些药量较大的处方，也可煎煮3遍。

煎煮后

立即滤取 药汤煎煮好，应趁热过滤倒出，不宜久置锅中。否则含胶体过多的药液，随温度下降产生胶凝，难以过滤，影响药效，同时也易造成酸败。

瓦罐汤本身并不对人体产生危害。然而，如果长时间大量饮用瓦罐汤，可能会增加胃肠负担，导致胃胀、胃酸等消化不良症状。

瓦罐汤是用瓦罐作为容器，采用慢火慢炖的方式将食材烹煮而成。这种烹饪方式能保留食材本身的营养成分，同时也赋予汤鲜美的口感。适量饮用瓦罐汤有助于滋补身体，同时也可以美容养颜、御寒保暖。

然而，过量食用时，由于汤水中含有较多的盐分，可能会导致血压升高，加重肾脏的负担。此外，如果汤水中脂肪含量过高，过量饮用也可能会导致肥胖。

总之，瓦罐汤本身无害，但在饮用时应当适量，以免对身体造成不必要的负担。特别是对于患有高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的人群，应当在医生指导下适量饮用。

香炉草

一年生草本，全株密生腺毛。主根租，带木质。茎直立，或下部倾斜，上中部分枝较多。叶对生；基生叶略呈匙形，中上部叶披针形。聚伞花序顶生；萼钟状。蒴果圆卵形或圆锥形，先端5裂。种子肾形，有无数疣状突起。花期4月。生于田野、路旁、草地或麦田中。

采集：2～3月间割取，晒干。

化学成分：种子含淀粉等。

性味：甘微苦、凉。

《陕西中草药》："味淡微苦，性凉。"

功用主治：养阴，和血。治虚劳咳嗽，咯血。衄血，月经不调。

①《民间常用草药汇编》："养阴除热。治虚弱咳嗽。"

②《陕西中草药》："止血，调经活血。治鼻衄，吐血，月经不调。"

用法与用量：内服：煎汤，3～5钱；或浸洒。

选方：①治痨伤吐血：麦瓶草一两，红枣五钱。合捞糟煮服。

②治妇女干血痨，有内热骨蒸者：麦瓶草一至三两，炖子母鸡吃。

③治吐血后体弱不能复原者：麦瓶草一至二两。炖杀口肉吃。（选方出《重庆草药》）

民间瓦罐煨汤起源于宋朝末年，近代由民间饭庄1994年创始，瓦罐汤是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。民间，即民众之间。通常人们所说的民间瓦罐汤即在民众之间口口相传，营养美味的江西瓦罐汤。江西瓦罐汤是一种始创于中国江西，从宋代流传至今的传统美食。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜汤味及营养成分充分溶解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。

瓦罐汤又名民间瓦罐汤，名字由民间饭庄所取。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:'凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味'，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。

今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。

瓦罐汤：是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之。在唐《煨汤记》中记载“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜”。

瓦罐汤已在民间瓦罐广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

折叠编辑本段独特口味

瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。

折叠编辑本段制作方法

瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸高约13米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。

煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水(最好用纯净水),盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨

　　瓦罐与搪瓷异曲同功。如用明火（如液化气灶）熬药，普通瓦罐就行；用电熬药首选搪瓷。建议别省钱（也省不了多少）买个稍微大一点的、能自动调温的搪瓷罐，除了熬药平时煲汤也不错（毕竟熬药的次数是有限的，用来煲诸如排骨汤之类的那味道和营养价值可比压力锅煲的强多了）。