液碱的主要成分是什么？

化学名称：氢氧化钠

分子式：naoh

分子量：4000

通常液碱的含量在50%左右,它的测试方法是:在测试液碱之前要先制备无二氧化碳水(加热,煮沸,冷却,隔绝空气),然后取一定量的样品,溶于无二氧化碳水中,加25毫升10%的氯化钡,再加酚酞做指示剂,先用1m盐酸标准溶液进行滴定,接近终点时再转换用01m的盐酸继续滴定至终点,计算,即得液碱的浓度(计算过程不涉及氯化钡的用量)

在测试前需知其大致的浓度范围,以便选择合适的取样量较浓的液碱一般在50%,还有一种是调节ph的通常在28%左右

通常指味苦的、溶液能使特定指示剂变色的物质（如使紫色石蕊变蓝，使酚酞变红等），其水溶液的PH值大于7。

在水溶液中电离出的阴离子全部是氢氧根离子（今理论认为，电离时能吸收质子的物质为碱性，阴离子全为OH-的为碱类，统称碱），与酸反应形成盐和水。典型的碱如胺类物质（包括氨水，化学式：NH3·H2O），烧碱（氢氧化钠，化学式：NaOH），熟石灰[氢氧化钙，化学式：Ca(OH)2]等。碱的更广义的概念是指提供电子的物质，或是接受质子的物质。 除氢氧化锂、氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钡、氢氧化钙（微溶）和一水合氨（氨水）外，其余的碱基本上都难溶于水。

另外要注意的是，氢氧化钙的溶解度会随温度的升高而减小。

1、蒸馒头使用的“碱”，不是碱，是盐，化学名称中碳酸钠，俗称纯碱，化学式为Na2CO3

2、化学中的碱，是在水中电离出来的阴离子全部是氢氧根离子的一类化合物

如氢氧化钠NaOH

氢氧化钙Ca(OH)2等

食用碱就是纯碱(化学式Na2CO3)与小苏打(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

扩展资料：

包粽子时，糯米会用一种植物燃烧后的草木灰水浸泡，包出来的的粽子金黄，不容易坏。到了北京后，我们没有条件做这种草木灰水，就用食用碱水浸泡代替。小苏打的碱性较弱，达不到米粒金黄的要求。

不要往粥里放碱或小苏打，其实现在家里已经很少这样做了。央视曾经有过一期节目专门讨论这个问题，粥里放碱会让粥显得浓稠，对大米粥的营养影响不大，但是对于杂粮粥、豆粥中维生素B1B2等营养成分是有破坏的，所以，粗粮粥不建议熬煮时加碱或小苏打。

参考资料：