鳕鱼炖豆腐

　不知道大家是否喜欢吃鱼呢，就是喜欢吃刺比较少的鱼，小孩子和老年人都应该多吃鱼，有丰富的营养，而且还可以满足人们对于口味的需求，鳕鱼就是不错的一种鱼肉，刺少，营养丰富，下面就介绍鳕鱼炖豆腐的具体做法。

　 鳕鱼炖豆腐

　 做法:

　鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

　1、鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

　2、豆腐和甜不辣切成小块，然后把西兰花切成小朵，葱切成段。

　3、然后把所有的材料，除了鸡蛋和葱以外都放入汤锅里面，然后煮十五分，然后打上鸡蛋煮三分钟。

　4、最后，加入调味料及青葱即可。

　鳕鱼炖豆腐是一道很美味的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养是比较丰富的，好消化和吸收，而且还可以补充营养，鳕鱼是一种肉质鲜美，营养丰富的食物，生活中很多人都很喜欢吃鳕鱼，吃鳕鱼对提高身体的免疫力，增强个人的体质，补充各种元素是有很大的帮助的，而豆腐是公认的营养丰富，最好的保养身体的一种物美价廉的食品中，因此鳕鱼炖豆腐其实是一种养生价值很高的食品。这样的吃法既有营养，而且还适合各类的人，比如说身体虚弱啊，老年人还有孩子都是比较适合的人，在炖汤的时候最好不要放太多的调味品，保持原汁原味最好了。

　关于鳕鱼炖豆腐的具体的做法，上面已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对于这样的食材也有了一定的了解了吧，炖豆腐好吃，而且有丰富的营养成分，含有的蛋白质丰富，而且脂肪量也是比较少的，大家可以放心食用。

1、素菜的原料一般包括五谷杂粮，豆类，蔬菜，菌类,，藻类，水果，干果，坚果等。

2、经初加工的常用素菜原料有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品 经面粉加工成的面筋和烤麸等 以及粉皮 粉丝等。

3、菌藻类包括：蘑菇，木耳，银耳，香菇，平菇，草菇，猴头菇，海带，发菜，紫菜，蕨菜等。

4、豆制品的品种有：豆浆， 南豆腐 ，北豆腐， 冻豆腐 ，包装豆腐， 豆腐干， 豆腐片， 百页， 千张，豆腐皮，豆腐泡，素鸡，熏干，腐竹，油皮，豆芽，腐乳，豆豉，黄酱，酱油，发酵豆乳，大豆蛋白等。

5、素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类。

扩展资料：

缺铁。铁的主要食物来源是动物血、肝脏、瘦肉，其中的铁为血红素铁，吸收利用率高；而黑木耳、紫菜、蘑菇等植物性食物虽然铁含量较高，但主要是非血红素铁，吸收利用率低。

因此，素食者易缺铁，女性更易缺乏，因为生育和月经等都会增加铁的排出，使体内铁贮存不足导致缺铁性贫血。维生素C有助非血红素铁在人体内的吸收利用，建议素食者多吃富含维生素C的果蔬，比如青椒、鲜枣、草莓、猕猴桃等。

缺维生素B12。这种维生素能营养神经，如果缺乏易引起巨幼红细胞性贫血，还会增加心脑血管疾病风险。维生素B12主要存在于动物性食品、发酵食品和菌类食品中，未发酵的植物性食品中几乎不含这种营养。对于摄入奶制品和蛋类的素食者，即便不吃其他动物性食物，也可以摄入足量的维生素B12。

但对于不吃蛋类、奶制品的纯素食者来说，虽然发酵食品和菌藻类食品中含有维生素B12，但其吸收利用率不及动物性食品，因此建议纯素食者在膳食中增加发酵豆制品，如纳豆、腐乳、豆豉等，还应配合营养补充剂及营养强化食品。

缺钙。蛋奶素食者只要保证奶制品、大豆和绿叶菜摄入，就基本不会缺钙，因为奶制品是钙的最佳膳食来源；对于纯素食者，因为不吃奶制品，少了一部分钙来源，需要多吃其他富含钙的食物，比如豆腐丝、豆腐干、腐竹、绿叶菜等。

同时还要注意户外活动，促进维生素D的合成，增加钙的吸收利用。另外，烹调蔬菜时建议水焯，以除去不利于钙吸收的草酸；煮粗粮时最好提前泡制，并倒掉泡豆、泡粮的水，以减少影响钙吸收的草酸；如果还不能满足钙的需求，建议服用钙制剂。

缺锌。对于纯素食者来说，锌缺乏的危险较蛋奶素食者高，精白米和蔬菜、水果中的锌含量较低，但坚果和粗粮是锌的良好来源，例如黑芝麻、松子等。

发酵豆制品也是锌的良好来源，因为经发酵后，植酸被分解，减少了对锌吸收的阻碍，因此素食者特别是纯素食者，可以适当增加这些食物的摄入，但要注意控制坚果类食物的摄入量，以防摄入过多脂肪，增加肥胖风险，建议每天只吃一小把。

缺优质蛋白质。谷类、蔬菜、水果、菌藻类、豆类及其制品均是素食者蛋白的重要来源，但是谷类、菌藻类，特别是蔬菜和水果蛋白质含量低，易造成优质蛋白质缺乏；

另外谷类食物的蛋白质缺乏赖氨酸，豆类食物缺乏蛋氨酸，两者搭配食用，可提高蛋白质的吸收利用率。建议素食者增加豆类及其制品的摄入，并和谷类食物搭配食用。

-素菜

人民健康网-纯素食容易缺营养

额外增加的糖在有些食物中显而易见，有心想要控制总糖摄取的人可以直接避免，例如喝无加糖的饮料、不吃糖果巧克力、不 致甜点面包等食物，但有更多你根本不知道、也不确定到底有没有添加或添加了多少糖分的食品，这更是糖尿病患者必须小心注意的部分。

这些隐藏版的糖陷阱，往往在你自以为正确饮食的同时，糖分的摄取总量却控制不住，很有可能就是这些隐藏版糖分在作怪，以下是生活中经常被忽略的糖分陷阱。

陷阱 1

加工食品：甜不辣、鱼丸、香肠、火腿、肉松

加工食品是现代人常会吃的食物，这些食物在制造过程中，为了让口感和味道加分，都会添加很多调味成分，包含盐、糖等调味料。大家常吃的加工食品有甜不辣、鱼丸、香肠、火腿、肉松等，这些食品吃起来没有绝对的甜味，但却绝对有加入糖分制作。

马偕医院营养师许碧惠说， 3 颗花枝丸的含糖量，差不多就有 7 克的糖（约 1 ／ 3 汤匙）、 15 小条的甜不辣就有含糖量 15 克（约 1 汤匙），可怕的点在于这些食品吃起来不觉得甜，但确实含有很高份量的糖分，也才会说是隐藏版的糖。如果真的要吃这些加工食品，那么该餐或一整天在淀粉类如米饭、面条的摄取量，或其他含糖食物的选择上，就必需要减量，才不会 摄取过多的糖。

陷阱 2

果汁饮品：罐装果汁、现打新鲜果汁

罐装果汁饮料是否含有糖分，是一般民众比较能够理解的，但这边特别要提出现打果汁的部分，许多人会觉得纯果汁是由新鲜水果打成汁，营养成分高、没有添加物，多喝应该没有关系，但重点是把新鲜水果打成一杯果汁的果糖份量，很容易超过 1 天建议 2 份水果的摄取量。

营养师陈韵帆说，水果的摄取除了要考虑份量、 GI 值之外，水果的型态也会影响糖分吸收的速度，打成液态的果汁的吸收速度，肯定比需要经过咀嚼的固态水果来得快，所以，喝下去的果汁让血糖上升的速度，会比直接吃水果快很多。

至于市售的饮料罐、果汁罐等包装饮料的含糖成分更不用说，不要被写着百分百果汁的广告字眼所蒙蔽，仔细看食品成分表就可以知道，额外增加的糖分添加物更是不可忽略。

陷阱 3

小吃类食物：葱油饼、面线、春卷、肉羹、冰品

台湾外食族相当多，小吃美食种类琳琅满目，想吃什么随手可得，一买回家就有得吃，也成为不少上班族解决三餐的方法。陈韵帆提醒，由于台湾小吃为了口味好，大部分都是高糖、高盐、高油脂、高淀粉，而且缺少纤维质，例如葱油饼、面线、春卷、肉羹等，这些食物充其量只能当作一份点心，吃了其实并没有太多的饱足感，也因为这些小吃没有纤维质，所以，吃完没多久之后，很容易又感觉肚子饿了。所以，除了要了解这些美味小吃中含有多少糖的成分之外，也不能忽略高油脂对血糖的影响。

另外，一些开胃小菜如糖渍百香果木瓜片，蜜渍坚果如蜜核桃、蜜腰果，含糖量也都不少；浓汤或勾芡含太白粉等精致淀粉，容易吸附油脂更增加热量，影响血糖；夏天吃冰添加的红豆、绿豆等馅料大部分会渍糖，冰上通常还会淋上糖水、炼乳，这些食品的含糖量都非常高，千万不可不慎。

陷阱 4

调味酱料：番茄酱、酱油膏、味啉、甜面酱

不常吃外食的人，通常会在家中开伙煮食，别以为在家自己煮就一定非常健康，家中烹调常使用的调味料，也是隐藏版的糖陷阱。

因此，在使用酱料上得特别留意，像是烹饪常用到的番茄酱、酱油膏、味啉、甜面酱等添加风味的调味料，其实也都藏有不少糖分，糖尿病患者在控糖上，一定要注意这些酱料份量的使用，也要把这些糖分纳入控制当中，才不会在不知不觉中过量摄取。

陷阱 5

奶类：鲜奶、乳制品

奶类含有乳糖， 1 杯 240cc 的鲜奶，就含有约 12 克的糖， 300cc 的奶就有相当于 1 汤匙的糖，所以，奶类和其制品如优酪乳和奶酪等食品的营养价值虽然很高，但内含的乳糖份量以及额外添加的糖，还是得注意控制。

很多人不知道牛奶中含有糖分，原本补充钙质 1 天喝 1 、 2 杯就够了，但有些老人家认为喝牛奶可以补充蛋白质和钙质，因此照 3 餐喝，甚至 1 天喝 5 杯牛奶，糖量摄取因而增加，同样容易影响血糖的变化。

陷阱 6

养生饮品：胶原蛋白饮、四物饮、人参饮、纤体饮

这些年，不管是超商、超市，甚至在美妆品店或是电视网路购物，纷纷推出一系列喝的保养品。美容保养方面最常见的就是胶原蛋白饮，宣称天天饮用就能补足肌肤流失的胶原蛋白，维持肌肤的美丽与弹性。不过，仔细看胶原蛋白饮的成分表可以发现，除了胶原蛋白、胶原蛋白胜肽之外，还有包括浓缩果汁、高果糖糖浆、柠檬酸、香料等添加物，表示在喝下胶原蛋白饮的同时，也摄取到了糖分，这是容易被忽略的。

养生方面的饮品包括有人参饮、四物饮或冬虫夏草饮等由中药材制成的产品，同样为了要增加口感而添加糖分，长期饮用下来，会在体内产生许多不必要的糖分，进而引发各种问题如高血糖上身。

瘦身部分的饮品，例如强调可以代谢掉体内老旧废物、可以减肥的奇亚籽饮品，虽然能够促进肠道蠕动、帮助排便顺畅，但同样有许多额外的添加物如柠檬酸、糖分，才能使糖酸达到一定的比例，符合好喝的口感。所以，若是习惯以养生饮品来保健身体的话，一定要注意糖分的摄取。

陷阱 7

饼干：咸口味饼干

你知道吗？一般人常拿来当成零嘴或点心的饼乾，也有可能藏有隐藏版糖分在其中，甜口味的饼乾，大多数人一吃就知道含糖，所以多半会避免多吃，但是咸口味的饼乾，因为味道是咸的，所以，很容易被忽略掉其实咸饼干的糖分也不少，所以在吃咸饼干时，一定要特别注意。

糖尿病特殊营养品也含糖

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蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等。

肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。

菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。

干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

扩展资料

1火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

2蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

参考资料：

——火锅

最好不要多吃1油脂太多：大部分的年菜在选材及烹调的过程中，免不了煎炒炸，高油高脂在所难免。拜拜的祭品，为了保存，常常油炸。年菜里面，少不了煎鱼和蹄膀；炸年糕、炸春卷以及外食常带的西式快餐炸鸡薯条都是高脂食品。

2盐分过高：腌渍的食物盐分比平常高，卤味因取用方便，正是过年常吃的菜色。中式餐饮，除了烹调用盐，上桌还搭配沾酱，举凡酱油、蕃茄酱、辣椒酱、盐份都高。外食为了增加口感，也常重咸加味。

3糖分过高：年节特有的点心都是甜食，例如汤圆、年糕、待客的饮料、糖果，糖分当然高。外食的饮品，果汁、汽水、蛋糕都是甜食。对健康的正常人已经无益，对糖尿病的人更是有害。

4人工添加物过多：腌制食物如香肠、火腿、蜡肉，为了保鲜，常添加防腐剂。鱼丸、甜不辣也含人工添加物来增进口感。外带的快餐免不了色素、抗氧化剂等成分。到餐馆外食，为求味浓刺激食欲，调味料用得相当多。

了解过年期间饮食的特色，明智的消费者应该懂得如何避免营养失衡。建议您，新鲜健康自然的食物，少油少盐少人工添加物，是所有的人都适用的最高指导原则