猪头煲汤有什么营养?

1、补充蛋白质和脂肪酸：

猪头煲汤为人类提供高质量的蛋白质还有必需的脂肪酸。猪肉还可以提供血红素（有机铁），促进半胱氨酸对铁的吸收，还可以改善缺铁性贫血。

2、补充维生素：

在猪头煲汤中，猪头肉里的成分是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉中的维生素B1含量。猪肉还含有更多的维生素B2，在脂肪的合成和分解中起着重要的作用。

3、猪头肉含脂肪

猪头煲汤中的猪头肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。

对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。

4、猪头肉含矿物质

猪头煲汤中的猪头肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。

铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

5、易吸收：

猪头煲汤在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。

浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

人民健康网——青红萝卜煲猪头肉汤 解油腻消食

1、吃猪头肉可以补充营养，吃的太多容易引起肥胖。猪头肉中含有丰富的脂肪成分，可以补充人体所需要的营养，猪头肉含有的蛋白质是猪肉的25倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪含量只有猪肉的1/2，但也会含有一定的热量，如果吃的太多也会引起身体不健康，出现血压升高以及高血糖，高血脂等一系列疾病。

2、生活中可以少量的吃猪头肉，达到解馋的目的。平时应当注意均衡营养，多吃蔬菜水果，补充维生素，提高免疫力，并且多做有氧运动，如跑步，游泳等。

1、卤猪头肉需要准备生猪头肉，适量的葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、丁香、花椒、八角、冰糖、陈皮、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒以及红辣椒等调味料，这是传统的卤料卤猪头肉的做法。

2、不同地区的人们口味不同，在制作卤猪头肉的时候调配出来的卤料口味也不相同，除了使用传统的八角香叶、桂皮等香料增味以外，还可以替换成当归、茴香、千里香等其它调味料，如果喜欢甜一点口味，也可以增加冰糖含量，减少放入辣椒的数量。

3、卤猪头肉是一道以猪头肉为主要原料制作而成的家常菜，除了自己调配卤料以外，也可以直接从超市购买调制好的香料包，直接把猪头肉和香料包放在一起炖煮即可。猪头肉富含维生素B1B2脂肪、蛋白质等营养成分，可以补充人体所需要的脂肪酸。

猪头肉和肘子的胆固醇含量差不多。

含高量胆固醇的食物（括号内是每100克道食物中含有的胆固醇毫克数）

1、动物的脑子含量最高：如猪脑（3100毫克）、牛脑（2670毫克）、羊脑（2099毫克）。

2、其次是禽蛋回黄：如咸鸭蛋黄（2110毫克）、鸡蛋黄（1705毫克）、鹌鹑蛋黄（1674毫克）、松花蛋黄（1132毫克）。

3、禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨答斗鱼（乌贼）、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。

扩展资料：

1、少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。饱和脂肪具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）生高的作用，其效力甚至超过了胆固醇本身。

2、多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。

3、橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。

4、鱼油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不过其作用主要是针对甘油三脂升高，降胆固醇的作用较小（当然，仍然是有用的）。

5、维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。

-胆固醇

猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

加工

猪肉大量被加工制成各式的香肠、火腿、培根、腌肉、熏肉、午餐肉、宠物食品等。加工用的猪肉，甚至比用于烹饪食用的鲜肉还多。

家猪屠宰过程中产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻、猪头、猪舌头等，还可与其他食材搭配，烹饪成菜肴。此做法常见于东亚、美国南方、欧洲等地。如台湾有使用猪血（中国大陆称其为“血豆腐”，广东和香港等粤语区称为猪红）与米做成的“猪血糕”。

 -猪肉

1、美容养颜

　　猪头肉具有美容养颜的功效，这是因为它含有大量的脂肪酸及胶原蛋白，可以改善人体的皮肤的弹性，消除皱纹、美容养颜，对于爱美的人士来说，具有不错的食补功效。

　　2、润燥

　　猪头肉具有润燥的功效，猪肉煮汤饮用的话，可以调理因津液不足引起的烦躁、便秘等症状，具有润燥的功效。

　　3、增强体质

　　猪头肉还具有增强体质的功效，它富含维生素B1、B2、尼克酸等成分，其中维生素B可以增强体质，所以体质比较虚弱的人要多食用含有维生素B的食物，不仅可以满足人体所需，还可以增强体质，减少疾病的发生。

4、改善贫血

　　食用猪头肉可以改善缺铁性贫血，因为猪头肉中含有可提供血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血的现象。

　　5、补充蛋白质和脂肪酸

　　猪头肉富含蛋白质和脂肪酸，所以经常食用的话，可以补充人体所需的蛋白质和脂肪酸。

　　猪头肉的营养价值及功效虽然有很多，但是也有以下的禁忌人群要谨慎食用。

长期进食猪头肉对身体有哪些影响？

1、容易摄入过多脂肪，影响健康

在长期进食猪头肉的情况下，容易导致血液粘稠度升高，甚至会引发高血脂症。这主要是猪头肉中含有的脂肪物质比较多，虽然里面也有瘦肉的成分，但是其脂肪含量相比其他的肉类食物要高。

如果经常进食猪头肉，会导致脂肪物质摄入过量，增加身体的消化负担，甚至会导致肠胃道功能紊乱，引发肥胖的情况。因此，生活中人们应该避免经常进食猪头肉，应选择其他清淡且脂肪含量少的肉类食物进食。

2、猪头肉属于发物，不宜多吃

猪头肉本身属于发物的一种，如果存在某些身体炎症之后，如果经常进食猪头肉，这种食物会导致局部炎症进一步发展。因为发物进食过量的情况下，对某些炎症疾病的改善不利，其中的某些物质会对机体造成刺激，从而加速局部炎症的发展。因此，人们在平时生活中，应该少吃猪头肉这种食物，以免对身体造成健康影响。

如何做到健康饮食？

1、注意饮食均衡

想要通过健康的饮食来促进人体健康，人们需要注意饮食的营养均衡。平时在进食食物过程中，需要了解食物的成分，保证各种营养元素都补给充足。这样才能避免身体出现某些健康问题。部分食物含有的脂肪物质较多，应该严格忌口，以免身体肥胖之后导致某些慢性疾病的出现。