食品脱氧剂的主要成分 食品脱氧剂的主要成分介绍

1、脱氧剂的主要成分有铁、氧化钙、氢氧化钠等，食品中的脱氧剂一般是铁。脱氧剂能除去包装中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌斑、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。

2、脱氧剂可以完全除氧，可在短时间内迅速将包装袋中氧气浓度降至001% 以下，并可维持长时间无氧状态。

你好，是自动吸收型脱氧剂。脱氧剂的分类有很多，可按主剂成分分类为：

(1)无机系脱氧剂。最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。铁氧化后生成Fe(OH)3，1克铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济。这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁。

(2)有机系除氧剂。例如抗坏血酸，除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。

也可按反应类型分类：

(1)高水分食品型。脱氧剂与食品同时密闭后，吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行，在食品蒸发的水分中进行脱氧。

(2)自动吸收型。又可分速效型、一般型与缓放型。自动吸收型的吸氧剂保持自身水分，即使外部不存在水也能反应。改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性，能控制反应速率从速效型转为缓效型。

　　脱氧剂可分为两种：1、铁系脱氧剂，主要以无机基质为主的脱氧剂，比如还原铁粉、亚硫酸盐系脱氧剂；2、酶系脱氧剂，它以有机基质为主体的酶系脱氧剂，如酶类、抗坏血酸、油酸。脱氧剂可单独使用，也可与气调包装结合使用。实践中多采用气调包装除去大部分氧气，再使用较少数量的脱氧剂脱除包装内残余氧。

　　脱氧剂的优点：

　1、完全除氧，可在短时间内迅速将包装袋中氧气浓度降至001%以下。

　2、维持长时间无氧状态。

　3、具有广泛利用效果，对氧化、变色均有效。

　　4、对粉体、液体食品均可用。

　5、食品味道不会变。

　6、与食品分离，不随着食品摄入到体内，可以放心使用，非常安全。

　　7、价格适当、体积小、使用方便等特长，容易普及。

　8、生产方便，规模大小均可。

　9、同时开发的氧气检示剂，可目视有无氧，给用户带来方便。

脱氧剂的分类方法很多，可按主剂成分分类为：(1)无机系脱氧剂。最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。铁氧化后生成Fe(OH)3，1克铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济。这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁。(2)有机系除氧剂。例如抗坏血酸，除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。也可按反应类型分类：(1)高水分食品型。脱氧剂与食品同时密闭后，吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行，在食品蒸发的水分中进行脱氧。(3)自动吸收型。又可分速效型、一般型与缓放型。自动吸收型的吸氧剂保持自身水分，即使外部不存在水也能反应。改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性，能控制反应速率从速效型转为缓效型。一般食品中的脱氧剂多为无机系列脱氧剂，也就是还原铁粉，沙状粉体铁或粗粒铁，经济且无害。

问题一：脱氧剂是什么东西 脱氧剂的主要功能是吸收包装袋内的氧气，使包装食品处于无氧环境中。食品处在这样的环境中就不会滋生大量的霉菌等好氧微生物，可以有效延长产品的货架期。由于火腿肠的机器封口处容易夹一些肉糜，或者存在封口不严的几率。如果不加脱氧剂，容易导致整个包装袋有异臭味，从而影响产品的质量。

问题二：脱氧剂跟干燥剂有什么区别没有 干燥剂和脱氧剂它们的用处是完全不一样的，但是相互之间会有一点点的关系，那么我们的产品是适合用干燥剂还是脱氧剂呢？首先我们要从干燥剂脱氧剂的用处去分析，他们是做什么的，分别都有什么用处。

干燥剂：干燥剂主要的用处，字面理解就是干燥，吸水。把产品包装里面的水吸收完，给产品一个干燥的环境，这样产品就不会生锈、发霉。生活中的常识在干燥的条件下很多东西都可以保存时间长很多。通常干燥剂的使用就在电子产品，家居用品，软体家具、木制品、编织品、皮具、机械、玻璃等一些生活用品、工业方面。我公司在集装箱干燥剂、矿井救生舱用干燥剂做得也非常成功。

脱氧剂：字面理解，脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用。我们知道一般的物品腐坏都是氧化引起的，所以控制氧气量来防止物品食品腐坏。通常用在食品方面。因为很多食品都是含水的，要是用干燥剂的话就会影响到食品的原味。干燥剂量少的话也吸收不了食品蒸发出来的水分。脱氧剂是给食品创造一个可以潮湿而又不会腐坏（氧化）的环境。

这里顺便提一下防霉片，防霉片： 通过吸收空气中的水分产生化学反应，释放出臭氧、二氧化碳等杀死细菌、真菌、霉菌，达到抑制菌类生长、保护皮革制品的目的。

问题三：食品中的脱氧剂是什么 脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂等，它是一种能够吸收氧的物质。在食品密封包装时，同时放入能除去包装内的氧化性物质，除去包装容器中游离氧和溶存氧，防止食品由于氧化而发霉、变质等。脱氧剂用于食品不仅能有效地抑制内容物的品质劣变，而且能保持食品原有的色、香、味，防治害虫、细菌的生长，维持营养成分，所以使用脱氧剂保鲜食品是一种质优、效果好、方便、安全的包装保藏方法。

脱氧剂作为食品保鲜新材料，能吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等，万一误食对人体也无害。脱氧剂一般以还原铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长保持期，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。目前，脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。

脱氧剂的分类方法很多，可按主剂成分分类为：(1)无机系脱氧剂。最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。铁氧化后生成Fe(OH)3，1克铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济。这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁。(2)有机系除氧剂。例如抗坏血酸，除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。也可按反应类型分类：(1)高水分食品型。脱氧剂与食品同时密闭后，吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行，在食品蒸发的水分中进行脱氧。(3)自动吸收型。又可分速效型、一般型与缓放型。自动吸收型的吸氧剂保持自身水分，即使外部不存在水也能反应。改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性，能控制反应速率从速效型转为缓效型。

下面介绍几种常见脱氧剂配方：

(1)4g还原铁粉+2g水+2g活性炭+1g NaCl混合。

(2)400g还原铁粉+30g NaCl+300g CaO+水3000mL。

(3)4000g还原铁粉+30g NaCl+150g硅胶。

(4)15g还原铁粉+3g NaCl+4g 硅藻土+2g活性炭+水。

(5)30%MgCl2水溶液浸渍过的活性白土3g+03g烘石膏+3g还原铁粉。

脱氧剂的除氧是以化学反应为基础的，以配方(1)为例，加入活性炭、氯化钠和水形成原电池，利用原电池原理加速还原铁粉吸氧。不同配方其除氧能力随反应级数、时间、温度等条件不同而异。速效脱氧剂在密封的包装容器内适量存在时，大约在1小时内能使游离氧降至1%以下，最终降到02%。缓效脱氧剂需时间12-24小时，但最终除氧能力是相同的，游离氧同时能降至02%以下。铁系脱氧剂在吸氧反应同时还放出大量的热，因此还可以在医疗上作为热敷袋。