竹荪炖鸡营养价值

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1、滋补。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

2、保护肝脏。

竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。

3、抗癌。

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

4、促进有丝分裂作用。

竹荪中提出了2种多糖（T-3-Ad和T-4-N）和1种结合多糖组分（T-2-A），具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

5、保护皮肤。

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织（包括皮肤、黏膜、毛发等）活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。

6、其它作用。

祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

竹荪也是真菌类型的植物，是食用菌，一般长在高温的地区。竹荪也是美味的菜肴，竹荪也有补气以及养阴的作用。一起看看竹荪的功效与作用，了解竹荪的营养价值。

竹荪的功效与作用

1补脑

竹荪中含有多种氨基酸以及维生素，这些营养元素有滋补的效果，也有补脑的功效。竹荪有安神以及强健体魄的效果。

2护肝脏

人们食用竹荪之后，竹荪能够帮助人们带走脂肪，因此竹荪有刮油的效果。竹荪除了能够减少脂肪的堆积，还有降血脂以及减肥的功效。

3提高抵抗力

竹荪能够提高我们身体的抵抗能力，特别是容易出现感冒的人，适量食用竹荪，能够改善我们的体质，提高抵抗力。

4抗肿瘤

竹荪中的成分有一定的抑制肿瘤效果。竹荪可以和糯米一起泡水，泡水食用，能够抑制肿瘤，有很好的功效。

竹荪的营养价值

竹荪中碳水化合物的含量多，也有较为丰富的蛋白质。竹荪对于高血压以及神经衰弱的人，有一定的帮助。竹荪也有防腐的功能。

在选购竹荪的时候，还是要选择颜色浅黄，肉质比较厚的，竹荪的形状完成一些，会更好。选择天然的竹荪，营养健康。

想要更好的保存竹荪，还是要选择真空保存的方法。散装也要将竹荪晒干之后再保存。在烹饪竹荪的时候，可以用盐水泡发，之后在将菌盖头去除。竹荪和肉一同煮汤，非常可口。

竹荪是一种非常有食用价值的食用菌类，营养丰富，特别滋补身体。竹荪一般会用来煲汤喝，很少会来涮火锅，这样很多营养会融到汤里，但是吃火锅的时候是不会喝汤的。不过我们可以将竹荪放在勺子里，在锅底中煮熟，但是不要太久，不然会破坏营养完整。

竹荪下火锅多久能吃

竹荪很容易熟，最好不要长时间煮，只需要在锅里煮3分钟。 时间长了会破坏其原有的营养成分，大大降低其食用价值。 如果用竹荪涮火锅，建议缩短时间至1分钟，以保证其营养不被高温破坏。

竹荪火锅不同于炖汤。 火锅不能把汤喝完，所以如果你煮久了，所有的营养都会在汤里，但即使煮久了，竹荪的香脆口感也不一样。 它会改变，但营养会流失。

竹荪下火锅需要泡发么

需要泡发。涮火锅所用的竹荪一般是干竹荪，烹调前一定要浸泡清洗，否则会有强烈的异味，有点像洗衣或肥皂的气味。此外，如果不清理，还有可能吃沙子。

浸泡竹荪的方法很简单：先将竹荪的菌根（病菌底部的小圆圈，封闭端）去掉，再将竹荪的网裙去掉（如果用过的话）到竹荪的气味，你可以保持它网裙），最后将竹荪浸泡在温/冷水中。干竹荪放入水中很快就会变软。竹荪变软后，检查竹荪上是否有黑点或杂质。如果是这样，您可以轻轻擦拭相应的位置，直到污垢干净为止。竹荪清洗干净后，换水3-5次。减少竹荪的气味。竹荪泡水洗净后，切段备用。

新鲜竹荪怎么处理能吃

严格来说，只要清洗干净，整株鲜竹荪是可以吃的。 不过，木耳的菌顶和菌根味道很重。 刚吃过木耳的朋友可能不习惯。 因此，最好将这两个部分剪掉。

新鲜的竹荪上会有粘稠的液体，看起来有点恶心。 必须用60度左右的温水反复清洗。 切记不要用热水冲洗，会流失竹荪的营养成分。

竹荪的功效和作用

1、竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强身、益气健脑、安神安神的功效；

2、竹荪有效成分可补充人体必需的营养成分，提高人体的免疫力和抗病能力；

3、竹荪可以保护肝脏，减少脂肪在腹壁的堆积。具有“刮油”之功效，具有降血压、降血脂、减肥之功效；

4、竹荪多糖：均质多糖和非均质多糖均含量丰富。竹荪多糖具有明显的身体调节功能和防病作用，因此越来越受到人们的重视。

干竹荪用什么方法能泡软 http://wwwq2dcom/life/49053html

　　食材简介：

　　竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”。竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里。

　　营养功效：

　竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效， 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。此外，竹荪还具有很高的药用价值，子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效。

　　常见做法：

　在日常生活中，竹荪有哪些美味的做法呢

　竹荪鸡汤、竹荪排骨汤、肉片竹荪、竹荪丸子面、竹笋乌鸡煲、竹荪银耳汤等等。

　相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧!