组成细胞的化合物大体可以分为无机化合物和有机化合物。无机化合物包括水和无机盐;有机化合物包括蛋白质、核酸、糖类和脂质。水、无机盐、蛋白质、核酸、糖类、脂质等有机的结合在一起才能体现出生物体的生命活动。现将这些化合物总结如下:
水:占80%--90%
无机盐:占1%--15%
蛋白质:占7%--10%
脂质:占1%--2%
糖类和核酸:占1%--15%
所以无机物占的比例大概是81%~915%
水、蛋白质、脂类、糖类、无机盐五种物质,在人体内含量所占的百分比:
水:55--67%
蛋白质:15--18%
脂类:10--15%
糖类:1--2%
无机盐:3--4%
维生素和微量元素的种类很多,无法统计。
在人体中,水占全部体重的三分之二,以一个70公斤重的男人为例,脱水后就变成25公斤了。在剩下的25公斤中,碳水化合物3公斤,脂肪7公斤,蛋白质12公斤,矿盐3公斤。碳、氢、氧、氮共占96%,其他还有20种元素。70公斤的人,氧为455公斤,碳为126公斤,氢7公斤,氮21公斤,钙15公斤,磷860克,硫300克,钾210克,钠100克,氯70克。其他还有镁、铁、氟、锌、铜各几克。碘、钴、锰、钼、铬、硒各几毫克以及更少量的钒、镍、铝、铅、锡、钛、溴、硼、砷、硅等元素。
蛋白质
营养素之一。由多种氨基酸结合而成的高分子有机化合物,是组成人体的主要成分之一。约占体重的18%,是人体唯一的氮源。由于氨基酸的种类和数量的不同,所构成的蛋白质及其营养价值也不相同。通常将蛋白质分为三类:①完全蛋白质,含必需氨基酸种类全、数量足、适合人体需要,营养价值高,如动物蛋白和大豆蛋白等。②半完全蛋白质,含必需氨基酸的种类尚全,但数量不足,比例不适宜,质量较差。若长期食用,只能维持生命,不能促进生长发育,如米、麦、土豆、干果等所含的蛋白质多属此类。③不完全蛋白质,含必需氨基酸种类不全,不能维持人体的正常生长发育和健康,如玉米中的玉米胶蛋白,肉皮和肌腱中的胶质蛋白等。蛋白质的主要功能是作为构成和补偿人体组织的材料,促进生长发育,供给热能和调节生理机能。一般动物性食品(如鱼虾类、瘦肉、家禽和乳类)、豆类和谷类含蛋白质较多,而蔬菜、水果则含量很少。蛋白质在体内氧化时,每克可释放热能1821千焦。正常成人每日每千克体重需要蛋白质1~12克。儿童、孕妇、乳母及恢复期病人的需要量则更大些。缺乏蛋白质易发生营养性水肿及贫血,对传染病的抵抗力下降,病后康复迟缓,儿童则影响生长发育。
标准健康成年人的元素组成为氧65%、碳18%、氢10%、氮3%、钙15%、磷1%、钾035%、硫025%、钠015%、氯015%、镁005%等。此11种含量均大于001%的元素被称为人体常量元素。这些常量元素约占体重的999%。
这些元素都是可以在恒星的核聚变中产生的一些元素,说白了,恒星的核聚变就是按照元素周期表的原子序列号进行核聚变的,最开始是最轻的氢,然后是氦,最后核聚变一直到铁为止,比铁更重的元素无法在核聚变中产生。
根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。
然后元素周期表中任何比铁更重的天然元素都来源于宇宙中最常见的超新星爆炸,只有超新星爆炸才能产生比铁更重的元素。
除了氢之外,所有的天然元素都是核爆过程中产生的核废料
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