由于酱香白酒采用的原料和工艺不同，决定了酒糟的特殊理化性质。一般酱香白酒糟都具有以下特点:
1、它是高温蒸馏、高温发酵等特殊工艺生产的下脚料，自然熟化程度高，耗能小，处理成本低。
2、酱香白酒生产时，稻壳的用量是所有白酒生产中最少的，所以酒糟有机质含量高。
3、酱香白酒的生产出酒率低，残余营养成分丰富，具有良好的开发应用潜力。
4、酱香白酒酒糟未受任何污染，不加任何有害物质，生产出的产品能符合有机食品要求。感兴趣的请点一下，免费了解：点击了解贵州庄之酒产品信息与报价
形成原因：酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后剩下的被溶解的残留物和细颗粒，也就是造酒剩下的渣滓，就形成了酒槽。
想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司是一家以生产酱香型白酒为主的专业化、规模化白酒企业。每一瓶庄之酒都产自茅台镇75平方公里核心产区，恪传统酿造，顺自然四时，每道工序尽显匠心，力求庄之酒酒体绵、柔、醇、厚。以品质为本，以工艺为魂。
酒粕是酿造清酒时过滤出的乳白色的残渣；而酒糟是用米、麦等谷物酿酒后剩余的酒渣。酒粕含有丰富的营养素，其带有深沉的酒香风味，是一种调味料和滋补食材；酒糟含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等。
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