白粿放两天煮为什么变黄了

白粿放置两天后煮出来变黄的原因可能与其食材成分和制作步骤有关。

从食材成分的角度来说，白粿的主要成分是淀粉。在高温煮熟的过程中，淀粉可能会被氧化，从而释放出一种名为叶黄素的物质。叶黄素是一种**的色素，它可能会使白粿的外观产生**。

从制作步骤的角度来说，白粿在制作过程中可能会接触到高温和空气。在高温下，淀粉被氧化，这可能会导致白粿变黄。此外，长时间的暴露在空气中也可能会加剧这种变化。

为了尽可能避免白粿煮后变黄，可以尝试以下方法：首先，在煮之前，可以将白粿切成较小的块，这样更容易煮熟，也可以缩短煮的时间。其次，在煮的过程中，可以加入一些酸性物质，如柠檬汁或醋。酸性物质可以中和可能产生的叶黄素，从而减少白粿的**。最后，尽可能缩短白粿在空气中暴露的时间，以减少可能的氧化。

莆田的四大名果:龙眼、枇杷、荔枝、柚这传统的四大名果

莆田龙眼素有“兴化桂元甲天下”之美誉。因其栽培地域独特，孕育了众多品种和优良品质。全市现有品种80多个，为全国最多。由于莆田地处我国龙眼栽培适宜区的北缘，日照充足，雨量适中，日夜温差大，有利于可溶性固形物（糖分为主）的积累，所以兴化桂元风味较其他产地香甜，并培育了许多优良品种。

莆田龙眼以果大、可良率高、可溶性固形物含量高（即 含糖高）为特点，“水南1号”、“友谊 106”这两个品种，已达国家一级龙眼标准，为国内领先；“松风本”、“立冬本”以其晚熟而倍受青睐。主栽品种 “乌龙岭”、“油潭本”、“水南1号”、“松风本”、“ 立冬本”等品种成熟期在8月中旬至 10月中旬，平均单果重13-19克，可良率65-72%，可溶性固形物含量183-5%，维生素C含量丰富，每百克果肉中含有4312-1677毫克，这些指标都明显优于其他产区。

莆田市龙眼干加工工艺世代相传，独具特色。“兴化桂元干”以其颗粒大，外壳橙黄、浑圆不塌陷，果肉晶莹剔亮、易剥离，香甜可口而久负盛名，历史上已远销东南亚及江、浙、沪、皖一带。

龙眼及其制品龙眼干、龙眼肉、龙眼膏、龙眼酱等，具有开胃健脾、补虚益智、养血安神之功效，桂元干可作为治疗病后体虚、贫血痿黄、神经衰弱、产后血亏的佳品。龙眼的医疗价值早在《本草经》中已有载：“龙眼甘平、无毒、主治五脏邪气，安志厌食，久服强魄、聪明、轻身不老、通神明”。李时珍在《本草纲目》中又述及：“龙眼开胃、健脾、补虚、益智。” 莆田枇杷品种达100多种，主要有“解放钟”、“长红3 号 ”、“莆选1号”、“早钟6号”、“白梨”等，单果重为全国最大（解放钟最大单果重172克，为世界之冠），栽培技术最先进，主产区常太镇号称“中国枇杷第一乡”。

莆田枇杷，又名卢桔、金丸、芦橘、芦枝等，常绿小乔木，花为白色，果为**。花期为9至11月，果熟在第二年的4至5月。枇杷的果实与叶片均有药用价值，但相比较而言，叶片的药用功能更为广泛。李时珍在《本草纲目》中说："枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳，气下则火降，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。"

莆田枇杷不仅味道好，其营养也相当丰富，据分析，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3 位。而且，其含糖的种类也相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，另外，枇杷中丰富的维生素B，对保护视力，保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。

枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也有药用价值。

莆田荔枝始于唐代，北宋蔡襄《荔枝谱》称兴化荔最为 奇特。 其味香甜、醮核率高，具有止渴、滋补功效。郭沫若先生六十年代初在莆田考察时，曾题下“荔城无处不荔枝” 的诗句，盛赞莆田荔枝。优良品种有“陈紫”、“宋家香” 、“状元红”等。

田蜜柚，又名度尾“文旦柚”，属食膳双宜的美味佳果， 曾被清朝列为贡品，果实品质优良，气味芬香，肉嫩汁醇，甜酸适度，口感好，风味独特，原国家主席李先念品尝后称它是 “无籽蜜 柚”。

以上这四种水果简称莆田的四大名果

白果中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪、萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁等多种微量元素， 经常食用白果的话，可以美容养颜，抗衰老，扩张微血管，促进人体的血液循环，使人的肌肤细嫩、面部红润有光泽，精神饱满，是老少皆宜的保健食品和款待客人的美味佳肴 。

白果在化解瘀血上市食疗中是上等食材。白果中含有丰富的白果酚、白果酸、多糖、脂固醇等有效成分，它有通畅血管、增强记忆力的功效了。根据科学研究法发现，如果长期食用白果的话还能有效的预防脑供血不足和老年痴呆症等功效。建议中老年的朋友们可以经常买一些白果回来吃。