橙子的主要成分

橙子又名“黄果”、“金环”，为芸香科植物香橙的果实，原产于中国东南部，是世界四大名果之一。

橙子分甜橙和酸橙，酸橙又称缸橙，味酸带苦，不宜食用，多用于制取果汁，很少鲜食。鲜食以甜橙为主。

中国甜橙品种很多。甜橙果实为球形，上下稍扁平，表面滑泽，来成熟前色青，成熟后变成**果肉酸甜适度，汁多，富有香气，是人们喜欢吃的水果之一。

甜橙的可食部分为74％，每100克甜橙肉含热量为197千焦耳，水分87．4克，蛋白质0．8克，脂肪0．2克，膳食纤维0．6克，碳水化合物10．5克，灰分0．5克，胡萝卜素160微克，硫胺素0．05毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．3毫克，抗坏血酸33毫克，维生素E0．56毫克，钾159毫克，钠1．2毫克，钙20毫克，镁14毫克，铁0．4毫克，锰0．05毫克，锌0．14毫克，铜0．03毫克，磷22毫克，硒0．7微克等，还含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸、苹果酸。果皮含挥发油，有七十多种活性物质，主要为正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等。

橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。

橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。

事实上，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定时的橙皮油，对慢性支气管炎有效。

营养价值剖析

橙子颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果，也是走样访友、探望病人的礼品水果之一。它种类很多，最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。

花蕾含挥发油。油中主要含柠檬烯、芳樟醇、牻牛儿醇、香茅醇、缬草酸等。尚含新橙皮甙和柚皮甙。

成熟果实的果皮含挥发油1～18%，油中含有月桂烯、罗勒烯、异松油烯、蒎烯、莰烯、柠檬烯、芳樟醇、松油醇、橙花醇、金合欢醇、橙花叔醇、茉莉花素、壬醛、癸醛、辛酸、苯乙酸、苯甲酸、邻位氨基苯甲酸甲酯等。果实尚含橙皮甙、新橙皮甙、柚皮甙、橙色素、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、鞣酸等。

种子含脂肪油约18%，并含苦味成分柠檬苦素。叶含水苏碱、挥发油。

成分

每百克含蛋白质20克，碳水化合物69克，脂肪03克，钙170毫克，磷49毫克，铁56毫克，胡萝卜377毫克，维生素C41毫克以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。此外还含有挥发油，右旋甘露糖醇，黄酮甙等,《本草纲目》列入菜部，可作菜食。因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做鱼时放些香菜，鱼腥味便会淡化许多。现在，香菜已不单纯做“配角”，“鱼香肉丝”、“盐水“

“香菜”里香菜是名副其实的主料之一。

　　中药化学成分

　　全草含维生素（vitamin)C981g/100g[1]，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)[2]等。

　　地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精（coriandrin)，二氢芫菜异香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮（coriandrone)A、B[3]。叶子含香柑内酯（bergapten)，欧前胡内酯（imperatorin)，伞形花内酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和东莨菪素（scopoletin)[4]。

　　此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，维生素C[6]和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等[7]。

　　功效

　　发表透疹；消食开胃；止痛解毒

　　主治

　　风寒感冒；麻疹；痘疹透发不畅；含食积；脘腹胀痛；呕恶；头痛；牙痛；脱肛；丹毒；疮肿初起；蛇伤

果实含挥发油l-14%，脂肪26%；挥发油含多种萜类、醇类化合物及樟脑(CamPhor)、陇牛儿醇(Geraniol)等。果实尚含葡萄糖、果糖、蔗糖。种子含挥发油l%，脂肪20-25%，糖类20%，含氮物质13-15形，无机物7%。挥发油的主要成分(约70%)是α-芳樟醇(Linalool)，其他尚有α-、β-蒎烯(α-，β-Pinene)，二成烯(Dipentene即柠檬烯)，α-，β-γ-松油烯(α-，β-，γ-TerPinene)，对-聚伞花索(p-Cymene)等。种子还含有多量油酸，少量5，6-十八碳烯酸(5，6-Octadecenoicaeid)，以及黄酮甙、β-谷甾醇、D-甘露醇。果实和全草均含具恶臭的癸醛(decanal)。

种子含挥发油1%，脂肪20%-25%，糖类20%，含氮物质13%-15%，无机物7%。挥发油的主要成分（约70%）是d-芳樟醇（linalool)，其他尚有α、β-蒎，二戊烯（dipentene，即柠檬烯），α、β、γ-松油烯（α、β、γ、-terpinene)，对-聚伞花素（P-cymene)，牻牛儿酯，已酸芳樟醇酯（linalylacetate)，樟烯，月挂烯（myrcene)，樟脑[6，7]。脂肪酸的组成主要有棕榈酸，油酸（oleicacid)，岩芹酸（petroselinecacid)和亚油酸[8]。种子所含磷脂主要成分为：磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine)，磷脂酰已醇胺（plosphatidyletha-nolamine)，磷脂酰肌醇（phosphatidylinositol)[9]，以及黄酮甙，β-谷甾醇，D-甘露醇[11]和芫荽萜酮二醇（coriandri-nonediol)

各种枳壳均含挥发油和黄酮甙等物质．玳玳花未成熟果实的果皮中含新橙皮甙；果实成熟时， 新橙皮甙消失而柚皮甙增多．接近成熟的酸橙果实中含维生素C．从香圆和枸橘中分离得同一种生物碱样物质．

各种枳壳均含挥发油和黄酮甙等物质。玳玳花未熟果实的果皮中，含新橙皮甙（Neohesperidin）；果实成熟时，新橙皮甙消失而柚皮甙（Naringin）增多。接近成熟的酸橙果实中，含维生素C36．6-82．1毫克/100克。从香橼枳壳和枸橘中分离到同一种生物碱样物质，其盐酸盐为白色棱柱晶，易溶于水，熔点215～216度，在萤光灯下显紫色萤光，αD=0℃（水）。酸橙成熟果实外层果皮含挥发油（橙皮油）15%～25%，橙**，油中主含d-苎烯约90%，并有少量癸醛、柑醛、香茅醛、邻氨基苯甲酸甲酯、芳樟醇。此外含橙皮甙 (hesperidin）、柚皮甙（naringin）、新橙皮甙（meohesperidin），以及苦味成分苦橙甙 (aurantiamrin)15%～25%，苦橙酸（aurantiamaric acid）约01%及苦味树脂另含对羟福林（辛弗林，synephrine）和N-甲基酪胺（N-methyltyramine）。

冬凌草保健茶的主要成份是冬凌草，又名冰凌草，冰凌花， 为唇形科香茶菜属多年生草本或亚灌木。 冬凌草是20世纪末在闻名中外太行山与鹤壁市山区交汇处幽谷中最 新发现的天然抗癌抑菌植物。 由于自然界中唯独该植物于冬季全株自上而下凝结薄如蝉翼的蝶状冰 片，遇风沙而不落，阳光下银光闪闪，颇具神秘色彩。 中国科学院自然资源综合考察委员会采用全自动IACP- 9000等离子发射光谱分析冬凌草含有Fe、Ca、Zn、 Se等24种微量元素，丙氨酸、天冬氨酸等17种以上氨基酸， 维生素C，及抑菌消炎防癌抗癌的冬凌草素、 黄酮等多种生命活性成分。极高的蛋白质含量（11%） 和硒元素的发现是冬凌草营养领域的重大发现， 从而使冬凌草制品成为中老年的日常营养珍品－－冬凌草保健茶。 冬凌草保健茶采用精选生长在无污染的太行山区的野生植物冬凌草为 主要原料，辅以优质的茉莉花，经现代科学技术精炼加工而成。 从一系列动物试验证明冬凌草安全可靠，药理作用突出， 是新世纪治疗咽喉炎、口腔炎等炎症及攻克癌症的天然植物。 凌草的抗癌作用研究： 冬凌草（冰凌草）Rabdosia rubsenst(Hamst,732) 本品为唇形科香茶菜属植物。含有单萜，倍半萜，二萜， 三萜类物质。实验证明其二萜类化合物- 冬凌草素是抗肿瘤的成份之一。冬凌草素甲（Oridonin) 及冬凌草素乙（Ponicidine)结构。[作用与用途] 我国民间用凌草治疗食管癌 实验证明冬凌草水醇提取物及冬凌草素在体外对Hela细胞及食管 鳞癌细胞株（CaEs-17)均有明显的细胞毒作用。 在体内对多种动物移植性肿瘤如艾氏腹水癌（腹水型及实体型）， S-180（腹水型及实体型）肝癌（腹水型及实体型） 网状细胞肉瘤等均有抑制作用。 本品能防止亚硝胺所引起的大鼠食管上皮增生（癌前病变） 转变为癌。对体液免疫有轻度的抑制作用， 对多种球菌及杆菌有明显的抗菌作用。临床试验证明， 本品对食管癌，喷门癌，肝癌，及乳癌等有明显的缓解症状作用， 稳定和缩小瘤体及延长病人生命的效果。与化疗合用， 可减轻化疗药物的不良反应，提高疗效， 对食管上皮重度增生亦有一定的疗效。对急性喉炎， 急性化脓性扁桃体炎有显著疗效。 对慢性支气管炎及慢性咽炎等亦有良好的效果。 冬凌草的现代药理成份分析： 冬凌草为常用少见的中草药，为统配货。它具有解热、消炎、利咽、 抗癌、增强免疫力等功效（《中国药典1977年版》）。 由于特殊的地理位置和气候条件决定， 鹤壁的野生冬凌草不仅资源丰富，而且品质优良。 经常饮用有助于增强人体自身免疫力。 [冬凌草的性状鉴别] 1、茎呈方柱形，长30--70cm；表面红褐色，有毛茸。 叶对生，多皱缩或破碎，展平后呈卵形或宽卵形，长6 513cm，宽3—6cm，边缘有粗锯齿，绿色或绿棕色， 下表面有腺点，叶脉上被疏柔毛，顶生聚伞状圆锥花序，花小， 花冠二唇形。 2、气微香，味苦，甘。 3、以叶多，色绿者为佳 4、为流配货 [冬凌草化学成分] 1、茎叶含挥发油的成分为：a-蒎烯（a-pinene）、- 蒎烯：016-1%；柠檬烯（Limonene）：016% ；18桉油素（cineole）：033%；对-聚伞花素（ p-cymene）：016%；王醛( Nonaldehyde)：133%；癸醛（Decanal） ：1%；β-榄香烯（β-Elemene）：2023%； 棕榈酸（Palmatic acid）：66%。 2、二萜类：冬凌草甲素（Oridinin）、乙素（ Ponicidin）、丙素、丁素、己素、戊素、庚素、 辛素以及α-香 树脂醇（α-Amyrin）和5个未知结构成分。 3、根、茎和叶尚含微量元素：铁、锌、锰、铜、铬、镍、钴、钼、 硒等。 [冬凌草叶下表面表面观（x500）] 茎（直径1mm）横切面：表皮细胞类方形、小，切向宽5- 8um；非腺毛很多，直立或斜折状，由1-3细胞组成， 长24庞76（—100）um，基部直径12—20（—28） um ，表面壁上疣状突起明显；腺毛头部直径16-28um， 柄单细胞。四棱处有5--6列厚角细胞，皮层细胞有4-6列， 略切向外长，近中柱鞘的薄壁细胞大，类方形。韧皮纤维单个散在， 其外纤维束断续排列成环；木质部窄。髓大，细胞多有形， 无内海物。表面观表皮细胞多角形或长方形。 [理化鉴别] ：薄层层析 样品制备：取茎叶粉末（60目）1g， 用乙醚20ml冷浸4小时，浓缩后点样。吸附剂：硅胶G（青岛） 铺板，105℃活化1小时。展开剂：己烷-丙酮（6：4）。 展距11cm。显色剂：碘蒸汽显色，斑点呈**

5 增强免疫

橙皮中含有丰富的维生素，经常将这种物质泡水喝能有效的增强身体免疫力，同时毛细血管的弹性也会大大的增加，可以起到降血脂以及将胆固醇的功效。除此之外，如果身体出现了动脉硬化以及高血压等疾病，将橙子皮泡水喝也能够起到非常不错的功效。

6 护发美容

将橙子皮放入热水中，用它来洗头可以使头发光滑柔软。另外橙子皮可以用来洗脸，有美白皮肤的功效。

7 营养价值

橙皮中含有果胶，还含挥发油15％-2％，其主要成分为正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等。另含枸橘甙，橙皮甙，柚皮甙。

1、橙皮含有大量维生素A，并可作为弱的健胃剂以及芳香调味剂。

2、橙皮煎剂能抑制胃、肠及子宫的运动，作用与陈皮相似但较弱，对离体蛙心有兴奋作用，使麻醉犬、兔血压上升。

3、橙皮含有093～195％的橙皮油，对慢性气管炎有效，易为患者所接受，对肾脏无刺激作用。

4、橙皮中所含酸橙素，兔口服075毫克/公斤/天有避孕作用。

5、橙皮中还含有果胶，能加速食物通过消化道，使类脂质及胆甾醇更快随粪便排泄出去，并减少外源性胆甾醇的吸收。每天给15克果胶于严格控制饮食的人，亦有降低胆甾醇的作用。