陈皮什么样的?

问题一：陈皮能吃吗？陈皮是什么样子的？ 一、陈皮的介绍

所谓陈皮，又叫做橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，每至10至12月果橘实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。果皮以陈者良，故名。陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

二、陈皮的分类

陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。一般来说，陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。外表面橙**或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。但是不管是陈皮还是广陈皮都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。

此外，陈皮根据炮制方法的不同分为陈皮、炒陈皮、陈皮炭、土炒陈皮、盐陈皮炙陈皮，炮制后贮干燥容器内，炒陈皮、土炒陈皮、盐陈皮、炙陈皮密闭，应该置阴凉干燥处。

三、陈皮的主要成分

陈皮主要含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素和柠檬醛。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用，而且，橘皮含有挥发性芳香油，所以橘皮浴能怡情养性，精神倍增，皮肤也有滑润、舒适感。

陈皮的有多种食用方法，一般来说，陈皮都是用来泡水喝，除此之外，还可以做成菜肴，下面我们就主要介绍一下怎么食用陈皮。

1、 陈皮泡茶饮，每次2到3g即可。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。但是，陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用的，陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。陈皮可做成药膳茶，如(1)降脂茶：取陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可，主要有降低胆固醇及血脂肪之作用，适宜体质壮实之高血脂病患，经常腹泻或消化性溃疡者不宜。(2)麦芽茶：麦芽五钱、谷芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少许，以1000煮沸，小火再煮15分钟，过滤即可开胃健脾，促进消化。

2、 做成陈皮粥，如取陈皮10克(鲜者加倍)，大米100克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每曰1剂，连续3~5天。可和胃理气，化痰止咳。适用于脾胃亏虚，脘腹胀满，肋胁疼疼。暖气频作，食欲不振，纳差食少。恶心呕吐，咳嗽痰多。除此之外，还可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如说：陈皮茯苓粥、黄花陈皮粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥、陈皮瘦肉粥等等，既美味又健康养生。

3、 陈皮可加入保健食品中，制成口服液、片剂等。

但是需要注意的是，陈皮苦燥性温，易伤津助热，服用不当或者过量，容易“上火”。所以，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效，下面我们就介绍一下陈皮的功效和作用。

1、陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和 作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

2、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在>>

问题二：陈皮怎么样才是好的 正宗陈皮为广陈皮，是以广东新会的新会柑取皮制作而成，有青皮与大红皮之分，其作用和功效有一定的分别。陈皮与青皮，同为消痰利气之药，但青皮味浓于陈皮，不可谓陈皮是补而青皮是泻也。

陈皮的药用功效早已广用于我国中药中。

也由于陈皮的功效显著，近年以新陈皮染色冒充成老陈皮的手段层出不穷，尤以用普洱茶把新陈皮浸黑最为普遍，虽然色泽变深，但香味全无，药效大减，即使广东以外的柑皮制成的陈皮，香气也比不上新会当地的陈香，药效自不一样。所以，选陈皮要先从产地开始，再由气味分辨，皮薄味浓，有独特香气的陈皮为正宗，外皮深褐色的多为红皮，年份旧的青皮有些暗黑。

陈皮越陈越香，年份的分辨其实不易，其中奥妙不少，即使是当地人也未必分得清楚，只有从事多年陈皮制作的师父才能分辨，据他们说：分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。

问题三：什么样的桔皮做陈皮好 应该说桔皮是陈皮的一种,陈皮除了由桔皮还有橙皮柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。 陈皮味苦，有芳香。它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。它有助于食物的消化。因此，陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。 炖肉时加些桔皮，不仅解腻除腥，还可使肉有果香味。 蒸馒头时，掺入些桔皮丝或粉，蒸出后清香可口，别具风味。 桔皮洗净切小丁，用白糖腌渍10天，可做汤圆馅、糖饼馅等，其味清香。 煮粥时，在水沸前放进锅内几块桔子皮，煮好的粥芳香可口。 做花生糖时加些切碎的桔皮，可增味添色。 将桔皮在淡盐水中焯下涩味，切为丝或丁，浸在蜂蜜中，10天后则成为清甜可口的桔皮蜜饯。 将桔皮洗净用水煮几分钟，倒去水，另加清水再煮，反复几次，脱去苦涩味后挤干水分，切为碎末放锅中，加适量糖和少许水，煮成糊状，就成了鲜甜的桔皮果酱。 桔皮洗净晒干，浸于白酒中，3周后即成了桔皮酒，不仅味道清醇，还可清肺化痰。 桔皮洗净切丝、晒干后与茶叶一起冲水即为桔皮茶，其味清香，能提神开胃。 将干桔皮放进冰箱，可去除异味。 桔皮和萝卜片冲水喝可治疗便秘。

问题四：陈皮有什么功效？什么样的陈皮算好陈皮？ 陈皮味甘苦，但有橘子的清香，是柑橘的果皮经干燥处理后而制成的，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。功能主治：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。最好的陈皮当属广东陈李济的镇厂之宝“百年陈皮”了。

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问题五：最好的陈皮是怎么样制作的？ 大红柑的果皮就是新会的著名特产―陈皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”。陈皮以广东所产为佳。历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。而“广陈皮”又以新会陈皮为上品，故清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。

据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异，因此，药用与调味效果就相差很大。

陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。

问题六：陈皮和什么可以一起泡茶喝 （1）陈皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。

（2）陈皮和生山楂。陈皮和山楂泡水具有消食、理气、降脂的功效。

（3）枸杞陈皮红枣。枸杞子有补肾益精，养肝明目的功效，陈皮有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰的作用，而红枣可以补脾和胃，益气生津。这三种药泡茶喝有补血养气，健胃滋阴的功效，需要注意的是，枸杞温热身体的效果很强，患有高血压人尽量不要食用。

问题七：什么样的橘子可以晒陈皮 陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。陈皮剥取时多割成3至4瓣。

医药价值编辑

该品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮以陈者良，故名。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

药材性状

炮制 除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干。

性味 苦、辛，温。

归经 归肺、脾经。

功能主治 理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，

新鲜陈皮

咳嗽痰多。

1、陈皮具有促消化，增加食欲的功效。因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味有助于促进肠道的蠕动，进而促进消化；另外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除积气，增加食欲。

2、陈皮不仅可去腥且可增加菜肴的美味。陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口；此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。

3、陈皮具有祛痰止咳的功效。陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

4、陈皮具有消除肠道积气的功效。陈皮对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌和消除肠道积气。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拉丁名 5 英文名 6 陈皮的别名 7 来源 8 产地 9 性味归经 10 功效与主治 11 化学成分 12 陈皮的药理作用 13 陈皮的药典标准 131 品名 132 来源 133 性状 1331 陈皮 1332 广陈皮 134 鉴别 135 检查 1351 水分 1352 黄曲霉毒素 136 含量测定 1361 色谱条件与系统适用性试验 1362 对照品溶液的制备 1363 供试品溶液的制备 1364 测定法 137 陈皮饮片 1371 炮制 1372 含量测定 1373 鉴别、检查 1374 性味与归经 1375 功能与主治 1376 用法与用量 1377 贮藏 138 出处 14 参考资料 附： 1 用到中药陈皮的方剂 2 用到中药陈皮的中成药 3 古籍中的陈皮 陈皮药品说明书 1 拼音

chén pí

2 英文参考

pericarpium citri reticulatae [朗道汉英字典]

aurantii nobilis pericarpium [湘雅医学专业词典]

orange peel [湘雅医学专业词典]

pericarpium citri reticulatae [湘雅医学专业词典]

Pericarpium Citri Reticulatae(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

dried tangerine peel [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

陈皮为中药名，出《食疗本草》。为《神农本草经》记载的橘皮的处方名[1]。橘皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮[2]。

4 拉丁名

Pericarpium Citri Reticulatae（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

dried tangerine peel（《中医药学名词（2004）》）

6 陈皮的别名

橘皮、红皮、黄橘皮[3]。

7 来源

陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其变种的成熟果皮[3]。

陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮[2]。

8 产地

陈皮主产四川、浙江、福建等地[3]。

9 性味归经

陈皮味辛、苦，性温；入脾、肺经[3]。

10 功效与主治

陈皮具有理气，健脾，燥湿，化痰的功效[3]。

陈皮治脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，呕吐，呃逆：煎服，3～9g[3]。

陈皮治湿痰壅滞，胸膈满闷，咳嗽痰多:：煎服，3～9g[3]。

陈皮治烧伤，鲜橘皮捣烂装瓶液化后，蘸涂创面，一日数次[3]。

陈皮为眼科常用理气药，具有理气调中，燥湿化痰的功效：

（1）用于脾胃气滞，或脾失健运所致的小儿疳积上目，兼有腹胀满疼痛，泄泻，不思饮食等。常与黄连、健曲、谷芽等配伍。

（2）用于水湿停滞或痰湿阻滞所引起的胞生痰核，视瞻昏渺，视瞻异色等，多与茯苓、半夏合用。

11 化学成分

橘的外层果皮含挥发油，其主要成分为柠檬烯，还含橙皮苷、新橙皮苷、红橘素（Tangeretin）、米橘素（Citromitin）、5去甲米橘素[3]。

12 药理作用

陈皮挥发油对胃肠有温和的 作用，促进消化液分泌，排除肠内积气，并有轻度祛痰作用[3]。

橙皮苷类似维生素 P，有抗炎、抗胃溃疡形成及利胆作用[3]。

维生素 B1含量较多，在动物身上有某些抗动脉粥样硬化作用[3]。

陈皮煎剂能抑制胃肠平滑肌，并有某些解痉作用[3]。

13 陈皮的药典标准 131 品名

陈皮

Chenpi

CITRI RETICULATAE PERICARPIUM

132 来源

本品为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

133 性状 1331 陈皮

常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

1332 广陈皮

常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。

134 鉴别

（1）本品粉末黄白色至黄棕色。中果皮薄壁组织众多，细胞形状不规则，壁不均匀增厚，有的成连珠状。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形，垂周壁稍厚，气孔类圆形，直径18～26μm，副卫细胞不清晰；侧面观外被角质层，靠外方的径向壁增厚。草酸钙方晶成片存在于中果皮薄壁细胞中，呈多面体形、菱形或双锥形，直径3～34μm，长5～53μm，有的一个细胞内含有由两个多面体构成的平行双晶或3～5个方晶。橙皮苷结晶大多存在于薄壁细胞中，**或无色，呈圆形或无定形团块，有的可见放射状条纹。螺纹导管、孔纹导管和网纹导管及管胞较小。

（2）取本品粉末03g，加甲醇10ml，加热回流20分钟，滤过，取滤液5ml，浓缩至1ml，作为供试品溶液。另取橙皮昔对照品，加甲醇制成饱和溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一用05%氢氧化钠溶液制备的硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯甲醇水（100：17：13）为展开剂，展至约3cm，取出．晾干，再以甲苯乙酸乙酯甲酸水（20：10：1：1）的上层溶液为展开剂，展至约8cm，取出，晾干，喷以三氯化铝试液，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

135 检查 1351 水分

不得过130%（附录ⅨH 第二法）。

1352 黄曲霉毒素

照黄曲霉毒素测定法（附录Ⅸ V）测定。

取本品粉末（过二号筛）约5g，精密称定，加入氯化钠3g，照黄曲霉毒素测定法项下供试品的制备方法测定，计算，即得。

本品每1000g含黄曲霉毒素B1不得过5μg，含黄曲霉毒素G2、黄瞌霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10μg。

136 含量测定

照高效液相色谱法（附录ⅥD）测定。

1361 色谱条件与系统适用性试验

以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇醋酸水（35：4：61）为流动相；检测波长为283nm。理论板数按橙皮苷峰计算应不低于2000。

1362 对照品溶液的制备

取橙皮苷对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1ml含04mg的溶液，即得。

1363 供试品溶液的制备

取本品粗粉约1g，精密称定，置索氏提取器中，加石油醚（60～90℃）80ml，加热回流2～3小时，弃去石油醚，药渣挥干，加甲醇80ml，再加热回流至提取液无色，放冷，滤过，滤液置100ml量瓶中，用少量甲醇分数次洗涤容器，洗液滤入同一量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，即得。

1364 测定法

分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各5μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品按干燥品计算，含橙皮苷（C28H34015）不得少于35%。

137 陈皮饮片 1371 炮制

除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥。

本品呈不规则的条状或丝状。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室。内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。气香，味辛、苦。

1372 含量测定

同药材，含橙皮苷（C28H34O15）不得少于25%。

1373 鉴别、检查

同药材。

1374 性味与归经

苦、辛，温。归肺、脾经。

1375 功能与主治

理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

1376 用法与用量

3～10g。

1377 贮藏

置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

注：栽培变种主要有茶枝柑Citrus reticulata' Chachi'（广陈皮）、大红袍Citrus reticulata‘Dahongpao’、温州蜜柑Citrus reticulata‘Unshiu'、福橘Citrus reticuLata‘Tangerina’。

138 出处

《中华人民共和国药典》2010年版

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