辛辣刺激性食物有哪些

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1、辛辣食物有辣椒

辣椒主要辣味来源于辣椒素，它能作用于口腔黏膜和三叉神经，引起辣味疼痛感。辣椒素能起到帮助人体抵御寒潮的作用，还有利于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒最好是做熟了吃，因为生辣椒中的辣椒素大量作用于口腔及胃肠刺激较大，加热后会减轻对胃肠的损害。

2、辛辣食物有大蒜

大蒜的主要辣味来源于大蒜素，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中。碾碎后大蒜会在蒜酶的作用下形成大蒜素，并以此在刺激肠胃。这里提醒一下，在空腹的情况下最好不要生吃大蒜，这样会损伤胃粘膜。大蒜素会促进维生素B的吸收，有杀菌抗癌的功效。大蒜素遇热会失效，所以尽量生吃大蒜。

3、辛辣食物有洋葱和大葱

辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。

吃辛辣食物的好处

1、促进血液循环

辣椒有一定的药性，有除风发汗、除湿、行痰的作用。用现代医学的说法来解释，即辣椒能促进血液循环，改善身体寒症，怕冷、冻伤的人可以多吃辣椒来“防寒保暖”。辣椒还能一定程度上缓解血管性头疼。

2、开胃消食

辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

3、降脂减肥

辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

4、暖胃驱寒

《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

5、保护心脏

经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

6、降低血压

英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

7、肌肤美容

辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

8、抵抗癌症

辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

9、止痛散热

辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

10、对糖尿病有利

对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。

什么人忌食辛辣

1、凡是气血亏虚、寒湿凝滞、阴损及阳、阴阳两虚之证，如脾胃虚寒、手足冰凉、大便溏薄、血压偏低、心动过缓者。

2、在服用温中和胃、滋补气血的中药时，应忌食西瓜、冬瓜、萝卜、绿豆、生梨、甘蔗、蜂蜜、鳖鱼等生冷寒凉、滋腻、黏滑之物。

3、凡是燥热缠身、畏寒发热、头痛心烦、便秘尿黄、口舌溃烂、疖疮肿块的病人，在服用清热解毒、扶正托毒的中药时，应忌食毛笋、豆芽、丝瓜、韭菜、茄子、虾、蟹等发物。

4、凡是热证、实证、阴虚心火旺之证，如口苦咽干、烦热不安、大便干燥、血压升高、神衰不宁、心动过速、甲状腺亢进的人，在服用清热凉血、滋阴降火的中药时，应忌食生姜、大蒜、韭菜、大葱、羊肉、狗肉、胡椒等香燥辛热食品以及高糖、高脂食品。

5、春季多风，人们极容易得流感、肺炎、麻疹等疾病，应忌羊肉、狗肉、鹌鹑、炒花生、炒瓜子等化热之物，以及海鱼、虾、螃蟹等发物。

6、夏季多暑热夹湿，暑湿常易困脾，人们容易出现食欲不振、腹泻等胃肠疾患，忌辛热煎炒及过食生冷之食。

7、秋季多燥，忌食损津香燥之品，如葱、姜、蒜、八角、茴香等;冬季多寒，应忌食生冷寒凉之物。

含有刺激性气味的辣素。

葱里面含有一种特殊的辣素，这种物质会散发刺鼻的味道，使人产生眼泪。切葱之前可以将葱放到凉水里面泡一会儿，再切，这样刺鼻的气味会减轻。把葱放到冰箱里面冷冻一会儿，或者是把葱放到微波炉里面加热一下都能减轻辣味。

扩展资料：

注意事项：

根据烹饪的主料，大葱的切法可以不同，如炖汤大多用葱段，而汤面多用葱末，但均不宜太长时间的煎、炸等。

大葱含有一定的烯丙基硫醚，具有挥发性，因此大葱不适宜在水里浸泡或熬煮太长时间，以免大葱中的营养成分流失。

葱花在熄火后加入菜肴中，其香味会更浓，口感也会更美味，同时还可以最大程度地发挥烯丙基硫醚的作用。

-葱

大葱含有丰富的营养成分，据测定，每100克大葱含蛋白质1～24克，脂肪03克，碳水化合物6～86克，粗纤维05克，钙12毫克，磷46毫克，铁06毫克，胡萝卜素12毫克，硫胺素008毫克，核黄素005毫克，尼克酸05毫克，抗坏血酸14毫克，所含胡萝卜素高于瓜菜类和豆菜类蔬菜。另外，大葱还含有挥发性的硫化丙烯等芳香物质，既可作为蔬菜和调味品，也具有良好的药用效果。

大葱的辣和辣椒的辣的区别:

葱的鳞片里含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素。

葱细胞破碎时，液泡中的蒜氨酸酶就与ACSO接触，后者被水解成硫代丙醛-S-氧化物，同时还生成丙酮酸和氨，其中，硫代丙醛-S-氧化物就是导致人眼睛流眼泪的主要成分，也被人们称之为催泪因子。

有句老话是，“姜辣嘴，蒜辣心，辣子辣眼睛”。辣椒的辣让人无处躲藏，不光是嘴辣，手辣，连眼睛也辣。辣椒素的威力可以扩展到我们的每一根毛孔，因为只要有温度感觉细胞，辣椒素就能跟上去，让人里里外外辣个痛快，连大便时都不会放过。于是，辣椒成了爱者深爱，厌者深厌的一种蔬菜。

在农村流传的俗语有很多，其中也不乏生活常识类的俗语，比如“葱辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”，短短几个字，就把人们吃完辛辣食物后的感受形象的表达出来。

葱辣鼻：我们平时在切葱、切洋葱的时候，刚切没一会就会流下眼泪，其实这就是大葱、洋葱中的有机硫化物刺激鼻子和眼睛后的反应，其实除了切大葱和洋葱时会有辣鼻子和辣眼睛的情况，我们在生吃大葱的时候也会出现辣鼻子的情况，但是长时间在外面暴露的葱或者是经过高温烹饪后的大葱和洋葱就不会辣鼻子，是因为有机硫化物在空气中暴露和高温烹饪的过程中会减少，所以呢，如果不怕辣鼻子，那就大胆的吃生大葱吧。

蒜辣心：可能北方人在吃面条的喜欢就着大蒜吃，反正我吃面条的时候特别喜欢来几瓣大蒜，有时候大蒜的个头太大，吃下去以后觉得肠胃辣的生疼，尽管是这样，大蒜也不能不吃。大蒜的辛辣味主要是因为大蒜中含有蒜氨酸，人在生吃大蒜，尤其是空腹吃的时候，大蒜中的蒜氨酸就会刺激到胃粘膜，从而出现肠胃火辣辣的感觉。但是大蒜中的蒜氨酸具有抗癌、杀菌和降血脂的作用，所以平时吃蒜的时候，可以将大蒜切片后先放几分钟再吃，大蒜的辣味就会减少。

辣椒辣嘴唇：很多人在吃完辣椒以后秒变嘟嘟唇，这是因为辣椒中的辣椒素刺激口腔黏膜和三叉神经后的反应，如何这个时候再喝上一杯热水，那我只能用刺激来形容这个时候的感受。辣椒中的辣味主要来源于辣椒素，会对口腔黏膜和三叉神经带来影响，但是将辣椒做熟以后，辣椒素的含量便会下降，对肠胃刺激就会减少。辣椒虽然很辣，但是可以排出身体里的湿气，所以在潮湿的南方人们都喜欢吃辣椒。当吃辣椒被辣到时，可以通过喝冰凉的饮料和牛奶来缓解灼痛感。



大葱、大蒜和辣椒是我们平常生活中最常见比较辣的食物，除此以外还有生姜、芥末等等，这些食物虽然都辣，但是辣的感觉又都不一样。

葱、姜、蒜在植物学分类上均属于双子叶纲，葱、蒜为百合目百合科，姜属于生姜目生姜科。三者均含有挥发性气味物质，具有浓烈的辛辣气味

葱、蒜中呈辛辣气味的主体成分是丙烯硫醚、丙基丙烯基二硫化物、二丙烯二硫化物等

有杀菌，壮阳的作用，比如吃海鲜一定喝白酒或吃大蒜,不过口腔残留味道太重而且不易清除，所有吃前要注意场合时间