炼奶是怎么做的？

关于您问的炼奶 是由 牛奶 和白砂糖 熬制而成 炼奶又名炼乳 以下是它的营养成分和 吃法介绍 至于炼奶嘛又有很多种，每种做法都不一样 有Nestle雀巢。熊猫炼奶 还有等等的品牌，每个品牌的炼奶都不同

份每100克平均含量能量1388kJ碳水化合物 5590g脂肪83g蛋白质 77g

矿物质 17g

全乳固体不低于28

红豆相思龟苓膏

材料：双钱牌龟苓膏，红豆羹，炼乳

做法：将双钱龟苓膏切成小块，均匀的淋上红豆羹，再浇上炼乳，即可食用。

特色：混合着红豆羹的香甜和双钱龟苓膏的清苦，再有炼乳奶香的调配，和自己的爱人一起吃最合适不过了。

绿豆羹龟苓膏

材料：双钱牌龟苓膏粉、绿豆羹、炼乳

做法：将双钱龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入绿豆羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。 特色：它可以清热、消暑，盛夏初秋食用这道绿豆羹龟苓膏是最好不过的了。苡米龟苓膏

材料：双钱牌龟苓膏粉、苡米羹、炼乳

做法：先将双钱龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入苡米羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。 特色：苡米可作为药食同源的材料，其味甘淡、性凉，健脾利湿，同时双钱龟苓膏二者搭配，相得益彰。 麦片粥

材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁。

做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将打碎的冰放入盘中加上泡软的燕麦、淋上糖水及炼乳、撒上花生即可。燕麦冰点

材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁。

做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将打碎的冰放入盘中加上泡软的燕麦、淋上糖水及炼乳、撒上花生即可。

1、炼乳和炼奶没有区别，它们是同一种奶制品，只不过在不同的地方叫法不一样。炼乳里面含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、维生素C等营养元素，适量食用对人体很有益处。

2、炼乳和炼奶是同一种奶制品，只不过在不同的地方叫法不一样。炼乳是将新鲜牛奶经过高温处理，把牛奶内的细菌杀灭，并且这个过程中加入白糖或蔗糖不断搅拌，让牛奶内的水分大量蒸发，就形成了浓稠的炼乳。

3、炼乳的营养成分非常高，尤其是其中的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、维生素C等营养元素。适量食用炼乳对人体非常有益处，能够充分补充人体所需的营养物质。

炼乳和奶酪的区别：

1、形态不同：奶酪是近似固体的，外形上有许许多多的小孔；炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。

2、营养成分不同：奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质，脂肪，矿物质，维生素A等，皆比奶粉少。

3、生产原料不同：奶酪：每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成；炼乳：鲜乳经真空浓缩，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

扩展资料：

奶酪分类

1、新鲜奶酪

不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

2、白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

3、水洗软质奶酪

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

4、蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

：炼乳

：奶酪

在生活中，经常会听到炼奶。炼奶是可以直接吃的，比如小馒头沾上炼奶吃起来口感更佳，而且还可以搭配很多种食物。那么，雀巢炼乳和炼奶一样吗、，雀巢炼奶的功效与作用有什么？下面我们就一起来看看吧。

雀巢炼乳和炼奶其实就是一样的东西，北京人叫做炼乳，广东人一般叫炼奶，但是其他地方的叫法就不是很清楚了。炼乳和炼奶是用新鲜的牛奶浓缩而成的，但是糖分就很高、平时吃面包的时候可以直接抹在上面吃，也可以加点开水冲成一杯香甜的牛奶喝。外国人喜欢喝奶茶，其实就是在红茶中加入一小勺炼奶，搅拌均匀后就成为奶茶了。

雀巢炼奶口碑不错，质量也很好。炼奶是用新鲜的牛奶或者羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，可以长时间储存。

炼奶中含有维生素A、蛋白质、脂肪以及矿物质等，还含有碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)，营养还是很丰富的，但是炼奶不是发酵制品，它的营养成分不容易吸收和消化。雀巢炼奶可以作为美味又营养的早餐，给孩子提供全天的营养摄入，让孩子提高学习效率。宝妈可以用炼奶给孩子搭配各种食物，增加食物的口感，孩子爱吃，而且又有营养。

炼奶在以前很多人用，早上想喝牛奶，直接用炼奶冲一杯就可以喝了，简单又方便。但现在鲜奶比比皆是，而且价格又不是很贵，炼奶几乎退出了大家的视线，而且炼奶含糖分很高，小孩子不

　　炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

　　炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。它的特点是可贮存较长时间。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

　　炼乳分类方法很多，按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。

　　选购炼乳的时候注意，炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微**，有光泽，具有炼乳固有的滋味和气味。全脂加糖炼乳甜味纯正，口感细腻，质地均匀，黏度适中。不好的炼乳，由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、**或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有金属味或干酪味。

炼乳的副作用有什么

　炼乳的副作用有什么，炼乳可能有些人不知道是什么东西，在大家平时的生活中，有些人是不会吃到炼乳的，实际上炼乳是一种牛奶制品，下面一起来了解炼乳的副作用有什么

炼乳的副作用有什么1

　 禁忌人群

　老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不适合吃炼乳。

　通过对哪些人不适合吃炼乳的介绍了解以后，我们知道有些人虽然可以吃炼乳，但是不能一次吃得过多，平时饮食也有一定的规律，不能暴饮暴食。

　 炼乳的食用禁忌

　1、不能空腹：炼乳虽然有营养，但是营养价值并没有牛奶那么高，当它进入胃中后，一方会稀释胃液，另一方面在肠道内的停留时间很短，是不利于营养的吸收的。

　2、不能久煮：和牛奶一样，如果长时间加热的话会破坏其中的营养物质，导致出现沉淀，降低营养价值。

　3、不能加糖：因为炼乳中有一些营养物质会和白糖产生一些反应，从而产生不利于人体吸收的物质，所以煮的时候不可以加白糖，可以等煮好再加。

　 炼乳的作用

　1、镇静安神：因为炼乳中含有一种能够抑制人的`神经中枢的叫做半胱氨酸的物质，所以晚上很适合服用，尤其在睡前，有不错的镇静安神的作用。

　2、滋养肌肤：炼乳和牛奶相似，其中含有的多种营养物质都可以对皮肤起到良好的滋养作用，使之更加细腻滑嫩。

　3、促进发育：炼乳中的多种营养物质可以促进生长发育，尤其是对于年幼的小孩来说，对大脑发育有很好的作用。

　 什么是炼乳

　炼乳其实就是“浓缩牛奶”。

　如果把我们平时所饮用的牛奶去除掉其中的水分，浓缩成的液体就是炼乳了，所以炼乳也属于奶制品，它的营养成分和炼乳是相似的;而且根据加工方式不同，炼乳又可以分为甜炼乳、淡炼乳等。

炼乳的副作用有什么2

　 炼乳的营养价值

　 炼乳的营养成分

　炼乳为浓缩奶，不过和牛奶相比，炼乳的营养价值还是相对低一些。其蛋白质和脂肪含量不比鲜牛奶，而且维生素B、C含量在加工过程也会减少，因为不能用炼乳代替牛奶。

　 抗坏血病

　炼乳当中的碳水化合物和抗坏血酸（维生素C)的含量要比奶粉多，但是其他的成分，如脂肪、蛋白质、维生素A、矿物质等，含量都比奶粉少。

　 补充能量

　炼乳当中含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、钾、镁等营养素，可以为身体补充能量，并且具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，起到强化骨骼的作用。因此，炼乳也可以是我们选择奶制品的又一选择。

　 促进脂性维生素吸收

　炼乳所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。

　炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。那么炼乳有哪些营养价值呢？

　 补充钙质

　炼乳里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群等比较推荐食用炼乳。

炼乳的副作用有什么3

　 营养成分

　炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。

　 生产制作

　以加糖炼乳制作为例

　1、选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。

　2、预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。

　3、加糖：一般在浓缩前，先加入占源料乳15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。如2

　000、升原料乳，可加032公斤糖，也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩结束的原料乳中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中。

　4、浓缩：有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩，可提高产品质量，其浓缩控制条件为45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加热蒸汽压力05～2公斤/厘米2。如果家庭生产，可利用铝锅浓缩，火力越大越好，并不断地搅和，避免料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到40%左右时即停火。

　5、冷却。加糖炼乳在浓缩后，不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边迅速冷却至28～30℃，并保持约1小时，然后进一步冷却至12～15℃。

　6、装罐：用手工装罐的炼乳需静置12小时，待排出汽泡后再装罐。要特别注意卫生，防止手接触产品。装炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌，也可装罐后用此法灭菌。

　 食用指南

　炼乳是液体状，多用铁皮罐头盛装，在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌。

　对于炼乳的好处大家应该知道了，在食用这一奶制品的时候还是有很多需要禁忌的事项，炼乳的味道是很甜的，不适合孩子喝，特别是有一些家长想把炼乳给婴儿喝，这样不能够补充婴儿需要的营养，反而会造成孩子出现营养不良的现象。

炼乳是牛奶的变形。

是混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶。炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。

是人造的，有营养价值，炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多。

炼乳，又称炼奶，是混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶。炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳属于牛奶制品，主要是将鲜乳经真空浓缩或用其他方法除去除大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。