花椒功效与作用

花椒功效与作用,第1张

花椒功效与作用

 花椒功效与作用,相信大家对花椒并不陌生,花椒是一种调味料,但是花椒的营养价值很高,因为花椒也算是一种中药,很多人不知道花椒的作用。那么接下来我带大家一起详细了解下花椒功效与作用。

花椒功效与作用1

 花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

  1、粮食防虫

 存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。

  2、油脂防“哈味”

 在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味。

  3、增加食欲

 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。

  4、降血压

 有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。

  5、驱虫

 服食花椒水能驱除寄生虫。

  6、菜橱防蚁

 在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不敢进去。

  7、食品防蝇

 在食品旁边和肉上放一些花椒,苍蝇就不会爬。

  8、沸油防溢

 油炸食物时,如果油热到沸点,会从锅里溢出,但如放入几粒花椒后,沸油就会立即消落。

  9、防牙痛

 如果是冷热食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就会慢慢消失。

  花椒的介绍

 花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。

 花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。

 花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

  花椒的营养价值

 果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

  花椒的选购

 选购花椒的时候:一看,花椒以籽小、壳浅紫色的为好;二闻,好花椒如果没加热,香味难出;三搓,搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的,则可能有色素;外壳潮湿、无油润感的为次。

  花椒和胡椒的区别

  1、品种不同

 花椒:花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物,其果实呈圆形,绿豆大小,全株可做入药,可食用。

 胡椒:胡椒属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本,果实为圆形的浆果,可食部仅仅为浆果。

  2、外形不同

 花椒:花椒虽说全株可食用,但是常用的是其果实的外皮,生时为青色,一柄多籽,成熟后为红色,籽黑色。

 胡椒:胡椒的食用部仅仅是其浆果,可食部为期浆果的种子,生时为青色,成熟后取其籽为乳白色。

  3、成分不同

 花椒:花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质,包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

 胡椒:胡椒的`主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分,包括胡椒碱,胡椒酰胺,次胡椒酰胺,胡椒亭碱,胡椒油碱B,几内亚胡椒酰胺,假荜茇酰胺A等。

  4、用途不同

 花椒:花椒在调味品上合适任何食物,尤其是肉类和蔬菜类适量释放,香味浓郁,而在很多中药和偏方中也很常用,有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。

 胡椒:胡椒主要用在汤食的调味上,常见的鸡汤熟最佳搭配,而药用价值都体现在温热性上,具有温中散寒,增进食欲,治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。

花椒功效与作用2

  花椒外用的功效与作用有哪些

  (一)抑制平滑肌运动和抗胃溃疡、平喘

 花椒及其挥发油、牻牛儿醇均具有明显的抑制胃肠运动,对胃肠平滑肌痉挛具有解痉止痛的作用。

 花椒油对气管平滑肌具有很强的解痉作用,强于氨茶碱,因而具有平喘效果。花椒油平喘作用还与抑制肺肥大细胞产生的过敏介质SRS-A的释放有关。

 花椒及其挥发油对子宫平滑肌痉挛具有很强的解痉作用。

 其水提物对胃溃疡模型具有对抗溃疡的作用。

  (二)增强免疫和抗炎镇痛

 1、增强免疫:可增强中性白细胞的杀菌力,并能增强巨噬细胞的吞噬功能,提高E一花环形成率。

 2、抗炎:其水提物小鼠灌服能抑制耳廓肿胀、足跖肿胀及毛细血管通透性的增高。

 3、镇痛:其水提物小鼠灌服能抑制扭体反应,延长对热痛刺激的反应。其醚提物强于水提物。花椒的辣味成分具有很强的持续性镇痛作用。

  (三)其他

 1、降压:牻牛儿醇静注有显著的降压作用。

 2、抗肝损伤:其水提物能保护肝脏,明显减轻CCl4所致的肝脏变性和坏死,降低AlT。花椒水提物无利胆作用。

 3、局麻:其水浸液、挥发油能阻断蟾蜍离体坐骨神经冲动,降低兴奋性。有近似普鲁卡因的局麻作用。β-山椒脑、山椒酰胺也都有局麻作用。

 并且当人们感觉到伤口有些疼痛的时候也可以用花椒去止痛,因为花椒的口感本身就有些麻,而且还有一点辣味的成分在里面,因此就具有非常强烈的持续性止痛的效果,能够很好的去减轻患者的痛苦,而且还可以治疗一些肝部方面出现的疾病,如果是外用一些花椒的话就可以减轻对于肝部的损伤。

你好!

花椒,又名川椒。属芸香科植物。药用以色红者为佳,果皮名椒红,种子名椒目,均作药用。本种通常在小叶片背面基部被长柔毛一丛、果皮腺点多而大、无子房柄,可资识别。

性味 辛、温,有小毒

成分 果含挥发油 (为柠檬烯、枯醇、香叶醇等)、淄醇,不饱和有机酸。

药理 抑菌试验:花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金**葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌,以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。1:4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据动物试验,少量持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育,多量则可促进有关生殖的腺体发育。这就证明了古人"温阳补肾"的认识。

功用 椒红:健胃、驱蛔虫,并有温暖强壮作用。椒目为利尿药,用于慢性浮肿腹水。古方"己椒苈黄丸"采用椒目作逐水剂。

谢谢!!

1、叶子区别:胡椒叶子接近革质,呈阔卵形;花椒叶子呈卵形或椭圆形,叶子边缘有细锯齿。

2、花朵区别:胡椒的花序与叶对生,苞片呈匙状长圆形;花椒花朵顶生,呈黄绿色。

3、果实区别:胡椒浆果呈球形,成熟时红色,未成熟时干后变黑色;花椒果实红色,散生着微凸起的油点。

胡椒,又名:昧履支、披垒、坡洼热等,拉丁学名:PipernigrumL属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本;茎、枝无毛,节显著膨大,常生小根。

花椒味辛、性热,归脾、胃经;

有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;

主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载:"花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。"

果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、狵牛儿醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2 有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;

3 服食花椒水能驱除寄生虫。

每百克含营养素:

能量 258 千卡 蛋白质 67 克

脂肪 89 克 碳水化合物 665 克

膳食纤维 287 克 维生素A 23 微克

胡萝卜素 140 微克 硫胺素 012 毫克

核黄素 043 毫克 烟酸 16 毫克

维生素E 247 毫克 钙 639 毫克

磷 69 毫克 钾 204 毫克

钠 474 毫克 镁 111 毫克

铁 84 毫克 锌 19 毫克

硒 196 微克 铜 102 毫克

锰 333 毫克

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