山楂糕
所用原料:山楂、砂糖、明矾。其比例为100:100:2
制作方法:1、将山楂果煮熟并捣成泥浆,再放入细筛子,滤去果皮、核等,使其成为山楂酱。2、把砂糖加入适量的水熬成糖浆,直至用筷子挑起,自然滴下能拉成丝即可。3、将50%的糖浆与山楂酱搅拌均匀。用适量的水将明矾化开,与另外50%的糖浆同时加入,并搅拌均匀。4、将坯料倒入盘中冷却,由于山楂中的果胶成分凝结,便成为山楂糕。5、将山楂糕用玻璃纸包装后,即可投放市场销售。但需要注意的是,由于山楂糕内未加入防腐剂,不宜久存,必须要在保质期内销售完毕。
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山楂水晶糕
水晶食品在我国各大中城市有着很大消费市场,其保健功能尤为突出,有开胃健脾、健肺、降血压功效,对治疗便秘和碘缺乏症也有很好的疗效。现将山楂水晶糕的制作方法介绍如下:
1.原料配方。水晶蛋白粉(简称水晶粉)500克,山楂酱5公斤,甜蜜素15克,水40公斤,红色素适量。
2.制作方法。①按重量取水晶粉,加少量温水(以50℃为宜)浸泡30分钟备用。②按所需水(减去浸泡水晶粉水的重量)在铝锅或钢精锅内加温,倒入浸泡的水晶液,不停地搅动直至水开,立即停火。当温度下降到70℃时加入甜蜜素、山楂酱搅拌均匀,根据所需颜色加入适量红色素调色。③在冷却盘上放置一个网筛,将溶化好的水晶液通过网筛过滤,去除杂质。经2小时水晶液冷却后即可形成一盘晶莹透亮、色泽鲜艳的山楂水晶糕。出售前用刀切成大小均匀的方块,不出冷却盘即可直接销售。
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山楂冻的制作
山楂是一种营养丰富的果品,它含有人体所需多种氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维,具有软化血管、降低血压等疗效作用,因此其制品深受人们的喜爱。这里介绍一种小型企业或家庭制作山楂糕、山楂冻的简单易行的方法。
一、工艺流程:
原料选择→清洗→软化→打浆→配料→浓缩→凝固→山楂糕
原料选择→清洗→软化→榨汁→配料→浓缩→凝固→山楂冻
二、操作要点:
1、原料:选择果形中等大小,组织紧密,汁液丰富,色泽鲜红,芳香味浓,无病虫害,无霉烂,果胶和有机酸含量丰富的果实。
2、清洗整理:用流动的水将果清洗干净,然后去除种子和果柄(如采用打浆机打浆可不去除种子和果柄)。
3、软化:将清洗干净的果置于夹层锅(或家用的锅)内,加入果重60%的水,加热煮沸15-25分钟,至果肉软烂为止。
4、过滤:把软化好的浆液直接用打浆机打浆,家庭可用马尾罗趁热过滤,为防止筛孔堵塞,可用长把刀在罗底下轻刮,将滤下的果泥称重,以此作为果糕的煮制原料;软化的果肉用细筛或布袋压榨过滤,得到清澈透明的果汁,进行称重,其为果冻的煮制原料。
5、配料:果糕加糖量为滤下果泥量的60%-70%;果冻加糖量为滤下果汁量的70%-80%。
6、浓缩:果泥或果汁置于夹层锅(或家用锅)中加热,等汁液沸腾时加入称量好的白砂糖;在浓缩过程中注意一定要不停地搅拌,防止糊锅;浆液在加热过程中稠度逐渐增加,用木板挑起少量浆液,如呈滴状落下,再将1-2滴浆液滴入冷水中摇动很快散开,表明还应继续加热浓缩;如呈片状缓慢落下,在冷水中摇动而不散开,表明浓缩达到终点,停止加热。
7、凝固:将浓缩好的浆液倒入清洗干净的容器或白瓷盘中,厚度为3-5厘米,冷却后即凝胶成固态的果糕和果冻。
8、成品质量:
山楂糕:制品呈红色或褐色,半透明,有光泽,有弹性,质地细腻,切面光滑,酸甜适口,有原果风味。
山楂冻:制品呈红色或红褐色,晶莹透明,有光泽,有弹性,质地细腻,切面光滑,酸甜适口,有原果风味
木薯粉可以做美味糕点,还可以做好喝饮品,你也可以在家做出来
木薯粉其实就是木薯淀粉,木薯是一种外来物种,是从国外引进的一种植物,原来是在广东省种植,后来逐渐扩展到周边省份。木薯含有较高量的钾元素,钾元素对维持血压稳定有着一定的作用,因此多吃些木薯对高血压患者比较好。另外,木薯中的钾元素对智力发展有一定的作用,所以儿童可以适当吃一些。最后木薯中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,对预防便秘有一定的作用。
木薯粉现在广泛的用于制作各种糕点和一些饮品上面,有不少厨师也开始喜欢使用木薯粉来做菜,下面给大家分享一道用木薯粉做的小糕点和用木薯粉做的小饮品,喜欢的朋友可以在家试一下。
木薯粉千层糕材料
木薯粉300克 玉米淀粉30克 水400克
红糖100克 白糖60克 牛奶280克
制作过程
1、把木薯粉和玉米淀粉混合用蛋抽搅拌均匀;
2、水加红糖加热融化,晾到不烫手,加入混合粉(200克)搅拌均匀;
3、牛奶加白糖加热融化后,晾到不烫手,加入混合粉(130克)搅拌均匀;
4、盆子抹上油后放上蒸锅一起烧到水开,把红糖浆搅拌几下先舀进去一勺,中火蒸大约2分钟待变透明,再把牛奶浆搅拌均匀后舀入一勺,如此循环到最后舀完;
5、为了好看,让最后一层是红糖浆,并且蒸4分钟,取出晾凉后冷藏一夜,切块即食。
木薯粉珍珠奶茶食材
木薯粉100克 红糖40克 纯净水330克
牛奶250ml 白糖30克 红茶10克
操作步骤
1、奶锅中加入80克纯净水,加入红糖,边煮边搅拌,煮至沸腾;
2、加入木薯粉,趁热搅拌均匀;
3、将面团取出放在案板上,盖上保鲜膜,晾至不烫手后揉均匀,如果太干的话可以再加点开水,太湿就加木薯粉;
4、将面团搓成长条,用刀切成丁,再搓成圆球状,锅中烧开水,放入珍珠煮至变成透明,浮在表面,捞出过凉水,这样可让珍珠Q弹有嚼劲;
5、锅中加入250克纯净水和红茶,大火煮开转小火煮2分钟,再过滤出茶水备用;
6、锅中倒入250克纯牛奶和白糖,小火边煮边搅拌,煮至白糖融化,加入茶水,搅拌均匀关火,这样奶茶就做好了;
7、杯中先加入珍珠,再倒入奶茶,搅拌均匀就是一杯好喝的珍珠奶茶。
自己做的珍珠奶茶除了珍珠的Q弹外,不含添加胶,而且没有硬芯,口感好,还比较健康,非常不错的一道饮品。
以上两道用木薯粉做的糕点和饮品都非常健康,还比较美味,强烈推荐喜欢的朋友试一下。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我不断更新的动力!
北京好吃的特色美食:1、北京烤鸭:全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭,色泽红润,肉质肥而不腻,被誉为“天下美味”而驰名中外;2、豆汁儿。老字号,“品正宗豆汁的好去处”。豆汁是“绿色的”,味道没的说--“很浓”,“很纯正”,入口也“没有特别强烈的酸味”,“不喝两三碗不回家”。店面“不大”,但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”,只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。就像郭德纲的相声一样,是不是北京人,一喝豆汁就知道了;3、茶汤是北京传统风味小吃,其味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。旧时,老北京卖茶汤的大都是肩挑食担,走街唱卖。那挑担,一头是装粉子和食具的木箱,另一头是一个闪光锃亮的大铜壶,冲茶汤时,动作舒展利落,张弛漂亮,协调有度,舀面、抓料、倒水都毫厘不差,围观人群观赏不绝等
一、巧克力球 融化巧克力时一定要隔水加热,温度亦不能超过50℃,否则巧克力会变质而结块。 材料: 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 铝箔杯(小) 30克 做法: 1、将巧克力切成细碎,隔水以小火加热至巧克力融化。 2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。 3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片,置入准备好的铝箔杯中,再整型成圆球状即可。 二、杨桃小果冻 果冻粉遇水将会凝结成块,所以必须事先与砂糖拌匀,再加水便可顺利融解于水中。 材料: 1、小麦果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、杨桃果冻粉 45 克 细砂糖 45 克 做法: 1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份,为避免果冻粉结块,所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。 2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀,再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。 3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏,约1-2小时凝结后,脱模扣出即可。 三、松饼 全蛋必须以打至泡沫细致,以打蛋器捞取会滴垂的程度。 材料: 1、蛋 4个 2、细砂糖 150克 3、中筋面粉 200克 4、色拉油 2大匙 5、牛奶 2大匙 做法: 1、将材料1置入大碗内,以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。 2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。 3、材料3亦加入拌匀,静置约10分钟。 四、红圆仔面包 面团在包入馅料时,利用虎口处来捏合面团即可收紧。 材料: 1、中筋面粉 300克 细砂糖 30克 泡打粉 1克 干酵母 5克 水150克 2、色拉油 10克 馅料: 乌豆沙 150克 莲蓉150克 装饰: 食用红色色素 1包 水 适量 做法: 1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。 2、所有材料1与酵母水拌揉成团,再加入色拉油揉匀至面团光滑,静置松驰10分钟。 3、将2种馅料分别分成5等份备用。 4、将面团分成10等份,每块面团先取下一小块揉成圆形,再将剩余面团包入馅料,收口处包紧后,再黏上刚才揉好的小圆面团。 5、最后将色素与水调匀,即可刷在面团表面,静置做最后发酵40分钟,以中火蒸约10-12分钟即可。 五、鼠鞠糕 新鲜鼠鞠草晒干后,才用来制作鼠鞠稞;干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。 材料: 1、糯米粉 500克 细砂糖 200克 水400克 2、鼠鞠草(干) 180克 馅料: 1、高丽菜(干) 300克 猪绞肉 300克 红葱头 3颗 虾米50克 2、咸绿豆馅 300克 做法: 1、将材料1拌匀成团,再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟,再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。 2、鼠鞠草洗净,放入锅中并加水(淹过表面)加热煮软,再捞出挤干水份,用刀子切碎备用。 3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。 4、咸绿豆馅等分为10份,另起油锅爆香馅料并炒熟,待冷却即为馅料。 5、将面团分为20等份,分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料,最后以中火蒸约15分钟即可。 六、李子果酱 李子果酱是非常简单实用的果酱,花点时间做好之后放入冰箱,想吃的时候拿出来,配面包或是做菜,用途非常广泛。 材料: 红李子 750克 红砂糖 500克 吉利T2大匙、水1/2杯 作法: 1、李子放入锅中,加少许水,煮5至6分钟至李子熟透裂开后取出。 2、将滤网架在锅上,把煮熟的李子放入滤网,用汤匙将李子肉压开,取出果核,再把果肉放入锅中捣烂,放凉后装罐即可。 PS:李子果酱材料的比例约为250克李子:1杯砂糖。 七、蒸鱼梅子酱 梅子的自然香味不但可以抑制鱼的腥味,同时可以让鱼肉有一种酸酸甜甜的滋味,类似柠檬的效果,做的时候可以多做一点,除了蒸鱼,炒肉的时候也可以用。 材料: 紫苏梅6颗、梅子酱1大题、酒1大匙、水2大匙、姜丝葱丝各少许、盐1小匙、香油1小匙。 作法: 1、把葱丝和姜丝洗干净备用。 2、将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油等放在一起浸泡约15分钟,等所有味道完全融合后,再将洗净的葱丝和姜丝放入搅拌均匀即可。等蒸鱼的时候只是把做好的蒸鱼梅子酱淋在鱼身上,就可以放入蒸锅蒸熟。 八、橄榄五花肉 在卤五花肉的时候加进一些橄榄或是陈皮,会减少肉的油腻,让五花肉吃起来有独特的香味。 作法:只要在卤肉的时候放入一把橄榄或陈皮,用小火慢炖即可。 九、梅子烤肉酱 在一般的烤肉酱里面加进梅子酱,会有意想不到的好滋味。梅子烤肉酱除了可以拿来做烤肉酱之外,炸肉之前还可以拿来腌肉,用途很多。 材料: 烤肉酱5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子酱5大匙 作法: 1、把所有的材料混和均匀,烤肉的时候只要均匀的涂抹在肉片上即可。 2、也可以在烤肉之前先将肉片用调好的烤肉酱先腌过,等烤肉的时候再涂上一层烤肉酱,味道更好。梅子酱可以自己做,也可以在市面上买现成的,一般超市都会有卖。 十、脆梅 爽脆好吃的脆梅,自己也可以试着做。材料只有三种,虽然说花的时间要长一点,但是做出来却很有成就感。 材料: 青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克 作法: 1、把青梅子去掉上面的蒂头,彻底洗干净。 2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右,一直搓到生出盐水,连梅子和盐一起倒入容器内,加水至可以淹盖住梅子,浸泡放置约10小时。接着捞起,把每粒梅子用针刺十几下。 3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时,水最好是流动的。浸泡完毕放进干净的纱布袋中,放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干。 4、用250克的糖加6碗的水煮开后,放凉后,加入梅子。盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用。
适合夏天吃的点心小吃有椰蓉西米露、杨枝甘露、姜汁撞奶、龟苓膏、雪媚娘、绿豆糕、红豆糕、马蹄糕、山药糕、各款冰沙,凉粉等。
夏天大家出汗多,消耗大,适时地补充点小吃点心,能有效地缓解疲劳,恢复体力。还有,夏天里受温度高的影响,人们一般都会觉得胃口不佳,小吃点心正好能调动大家的胃口,刺激一下味蕾,能让食欲不振变成越吃越有味。
问题一:衢州有比较出名的哪些特产? 衢州物产丰富、特产众多,旅游商品价廉物美。每县都有一批名牌旅游特色产品,如开化纸、开化根雕、江山西砚、柯城莹白瓷等。衢州还被称为中国特产之乡:如中国花卉、特禽之乡柯城区,中国�崭獭⒅裉恐�乡衢江区,中国竹笋、黄花梨之乡龙游县,中国白鹅、猕猴桃、白菇、蜜蜂之乡江山市,中国胡柚、油茶之乡常山县,中国龙顶茶、金针菇、根雕艺术之乡开化县。
衢州著名的小吃有“三头一掌” ,衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌,都是衢州地方特色风味食品。其中以兔头最具代表,其肉质细腻、疏松;高蛋白、低脂肪、低胆固醇,有利于身心健康。风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州�崭� 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品,如今手艺几近失传,其面条极细,质量非常好,风味更是独特。
衢州是个陶瓷出产的宝地,著名的有衢州窑、江山窑等。
衢州也是产茶地区,龙游是全国重点茶叶产区之一,有1500多年的种植史。龙游方山茶是浙江名茶,明代列入朝廷贡品,历史文化源远流长。开化龙顶茶更是茶中新秀,曾是全国获奖产品。另还有衢州玉露茶、江山绿牡丹等名品。
问题二:衢州有什么特产 衢州物产丰富、特产众多,旅游商品价廉物美。每县都有一批名牌旅游特色产品,如开化纸、开化根雕、江山西砚、柯城莹白瓷等。衢州还被称为中国特产之乡:如中国花卉、特禽之乡柯城区,中国�崭獭⒅裉恐�乡衢江区,中国竹笋、黄花梨之乡龙游县,中国白鹅、猕猴桃、白菇、蜜蜂之乡江山市,中国胡柚、油茶之乡常山县,中国龙顶茶、金针菇、根雕艺术之乡开化县。
衢州著名的小吃有“三头一掌” ,衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌,都是衢州地方特色风味食品。以兔头最具代表,其肉质细腻、疏松;高蛋白、低脂肪、低胆固醇,有利于身心健康。其中一粒志三头一掌最有代表性。“到衢州不吃三头一掌算白到,吃三头一掌不是一粒志的算是没摸出门道”。风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州�崭� 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品,如今手艺几近失传,其面条极细,质量非常好,风味更是独特。
衢州也是产茶地区,龙游是全国重点茶叶产区之一,有1500多年的种植史。龙游方山茶是浙江名茶,明代列入朝廷贡品,历史文化源远流长。开化龙顶茶更胆茶中新秀,曾是全国获奖产品。另还有衢州玉露茶、江山绿牡丹等名品,相比之下,衢州更是个陶瓷出产的宝地,著名的有衢州窑、江山窑等
问题三:浙江衢州有什么特产 衢州柑橘,开化龙顶,常山胡柚,江山猕猴桃,龙游发糕,三头一掌
问题四:浙江省衢州市有啥特产啊? 衢州位于浙江省西部,钱塘江上游,金华衢州盆地西端,南接福建 南平,西连江西 上饶、景德镇,北邻安徽 黄山,东与省内金华、丽水、杭州三市相交,是闽浙赣皖四省边际中心城市,浙西生态市,国家历史文化名城,国家化学工业基地。也是一座有一千八百年历史的江南重镇。衢江之畔,素有“四省通衢”之称,也是历代兵家必争重镇。1994年衢城被国务院命名为国家级历史文化名城。衢州全市居民绝大部分属 系,使用吴语金衢片和上丽片方言,通行吴语衢州话。“居浙江之上游,控鄱阳之肘腋,制闽越之喉吭,通宣歙之声势”。川陆所会,四省通衢。 市人民 驻柯城区荷三路28号,邮编:324002。行政区划代码:330800。区号:0570。 地区特产:开化龙顶 常山胡柚 江山猕猴桃 龙游发糕 城市标志 衢州市花是桂花 衢州市树是香樟 衢州旅游形象大使周迅 社会团体 衢州市慈善总会 地理环境 衢州市地质构造属江南古陆南侧,华夏古陆北缘,即跨越两个一级构造单元,中部为钱塘江凹陷地带。总的地势特征为南、北高,中部低,西部高,东部低,中部为浙江省最大的内陆盆地――金衢盆地的西半部,自西向东逐渐展宽。境内平原占15% ,丘陵占36%,山地占49%。北部为千里岗山脉,西部为怀玉山脉,南部为市内最大山脉仙霞岭山脉,全市最高点为江山市的大龙岗,海拔1500米。地理坐标为东经118°0l′~119°20′,北纬28°14′~29°30′。东西宽127.5公里,南北长140.25公里,总面积883652平方公里,其中平原132548平方公里,丘陵318115平方公里,山地432989平方公里。 2005年末总人口245.6万人。 衢州位于我国地势的第三阶梯上,境内以山地及丘陵为主。山地分布辽阔,且大都为林地覆盖,森林覆盖率达70%以上。衢州的人均土地占有量为38468平方米,其中人均耕地为440平方米,人均林地为2440平方米。境内草场面积有13707平方千米,待开发土地面积4441平方千米。平原面积约12908平方千米。主要集中在盆地地区,是衢州主要的农业生产用地。丘陵多分布盆谷的周缘,比较低矮。待开发的土地规模大,且自然条件良好,因此非常有利于土地资源的开发利用,为衢州相关产业的发展提供了良好的基础和保障。 气候条件 衢州市属亚热带季风气候区,有四季分明、冬夏长春秋短、光温充足、降雨丰沛而季节分配不均的地带性特征。常年平均气温在163~173℃,1月平均气温45~53℃,7月平均气温276~292℃。无霜期251~261天。年日照总时数沿江平原地区在1900小时以上,山区不足1600小时,太阳年辐射量45662兆焦耳。每年3~6月为多雨期,多年平均年降水量为1843毫米。全年风向沿江平原地区为东北风和东北偏东风,山区地形复杂,风向较乱,台风较难深入境内。 水与水利资源 衢州境内水量丰富,其中五分之一为地下水,五分之四为便于直接取用的地表水,且水质优良。地表水绝大部分是一、二类水质,市区是全浙江省唯一一个饮用水源保持国家一级标准的城市。全市水资源总量100亿立方米,人均占有水资源达到4000多立方米,接近全浙江省平均水平的两倍,其中开化县人均占有量最高,达到8000多立方米,远远高于我国2300立方米的人均值。 衢州不仅水资源充足,水力资源也非常丰富,大量分布在常山港、江山港、乌溪江等地,平均每年可发电超过7亿度。现有的水力发电站包括乌溪江水电站、黄坛口水电站、铜山源水电站、庙下水电站、峡口水电站等。其中黄坛口水电站被称为“浙江第一颗夜明珠”>>
问题五:衢州有什么特产可以带回去?? 衢州著名的小吃有“三头一掌” ,衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌,都是衢州地方特色风味食品。以兔头最具代表,风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州�崭� 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品,如今手艺几近失传,其面条极细,质量非常好,风味更是独特。
问题六:衢州特产什么水果 江山猕猴桃,衢州柑橘,常山胡柚,一品红�崭獭C�优特产tc051jk
问题七:浙江衢州有什么特色美食 衢州小吃偏辣,三头一掌最有名,还有烤饼也很好吃
问题八:衢州的特色小吃有哪些? 最有名的就是三头一掌(兔头、鸭头、鱼头和鸭掌),还有烤饼(只有衢州才有的,虽不著名,但是大家都喜欢吃),衢州麻饼、衢州麻辣烫、水晶糕(冷饮),锅贴,煎饺,漂圆,炒粉干,糯米肠,双桥粉干,江山糕,八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、菱角、开化板栗、高家萝卜丝、、常山索面(面中精品,如今手艺几近失传)
另外就是别的地方都有的吧,只是大家做法不一样
问题九:送些什么衢州特产好 产品名称:开化龙顶
产品产地:浙江衢州
产品特性:干茶色绿,汤水清绿,叶底香绿
产品成分:蛋白质 、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、色素、芳香物质、维生素、水份
问题十:衢州的特色产品 衢州被称为中国特产之乡,各县都有一批名牌旅游特色产品:开化纸、开化根雕、江山西砚、柯城莹白瓷等。柯城区花卉、特禽;衢江区�崭獭⒅裉浚涣�游县:竹笋、黄花梨;江山市:白鹅、猕猴桃、白菇、蜜蜂;常山县胡柚、油茶;开化县龙顶茶、金针菇、根雕艺术。衢州著名小吃:三头一掌,衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌,都是衢州地方特色风味食品。风味特色小吃:衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州�崭獭⑨橹莞涕佟⑨楹旖邸⑺�桥粉干、常山索面。衢州也是产茶地区,龙游是全国重点茶叶产区之一,有1500多年的种植史。龙游方山茶、开化龙顶茶、衢州玉露茶、江山绿牡丹等。
山楂糕的制作方法
山楂糕的制作方法原料配方(100千克成品) 鲜红山楂40千克 水20千克 白砂糖40千克 白矾08千克 防腐剂80克制作方法 1原料选择:选用成熟度较低的鲜红果,以保留较多的果胶物质。
除去杂质、洗净。2沸水煮制:洗净的鲜红果倒在沸水中煮10~15分钟,然后放在打酱机内磨成红果酱。
为了能常年生产山楂糕,可以将煮熟的山楂果捣烂,冷却,贮于水泥池或大缸内,表面用塑料薄膜及黄泥封严,以隔绝空气,防止变质。为了保持红色,可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2~3克。
山楂采摘季节用鲜红山楂做原料,就不要用食用色素。3打酱:打酱时把红果和水均匀加入(包括煮红果的水),不能太稠,每千克红果约出酱12~13千克。
4搅拌:先将每100千克所需的白矾08千克,用1千克水煮沸溶解,白砂糖40千克加水6千克左右,加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中,一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液,搅拌连续5分钟左右,然后放在木盆内定型。
5定型:木盆内先垫上塑料薄膜,倒入果酱,每盘约25千克,经24小时,冷却凝固即为成品。
谁有家庭制作山楂糕的方法?
山楂糕 所用原料:山楂、砂糖、明矾。
其比例为100:100:2 制作方法:1、将山楂果煮熟并捣成泥浆,再放入细筛子,滤去果皮、核等,使其成为山楂酱。2、把砂糖加入适量的水熬成糖浆,直至用筷子挑起,自然滴下能拉成丝即可。
3、将50%的糖浆与山楂酱搅拌均匀。用适量的水将明矾化开,与另外50%的糖浆同时加入,并搅拌均匀。
4、将坯料倒入盘中冷却,由于山楂中的果胶成分凝结,便成为山楂糕。5、将山楂糕用玻璃纸包装后,即可投放市场销售。
但需要注意的是,由于山楂糕内未加入防腐剂,不宜久存,必须要在保质期内销售完毕。 ===================================== 山楂水晶糕 水晶食品在我国各大中城市有着很大消费市场,其保健功能尤为突出,有开胃健脾、健肺、降血压功效,对治疗便秘和碘缺乏症也有很好的疗效。
现将山楂水晶糕的制作方法介绍如下: 1原料配方。水晶蛋白粉(简称水晶粉)500克,山楂酱5公斤,甜蜜素15克,水40公斤,红色素适量。
2制作方法。①按重量取水晶粉,加少量温水(以50℃为宜)浸泡30分钟备用。
②按所需水(减去浸泡水晶粉水的重量)在铝锅或钢精锅内加温,倒入浸泡的水晶液,不停地搅动直至水开,立即停火。当温度下降到70℃时加入甜蜜素、山楂酱搅拌均匀,根据所需颜色加入适量红色素调色。
③在冷却盘上放置一个网筛,将溶化好的水晶液通过网筛过滤,去除杂质。经2小时水晶液冷却后即可形成一盘晶莹透亮、色泽鲜艳的山楂水晶糕。
出售前用刀切成大小均匀的方块,不出冷却盘即可直接销售。 ============================== 山楂冻的制作 山楂是一种营养丰富的果品,它含有人体所需多种氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维,具有软化血管、降低血压等疗效作用,因此其制品深受人们的喜爱。
这里介绍一种小型企业或家庭制作山楂糕、山楂冻的简单易行的方法。 一、工艺流程: 原料选择→清洗→软化→打浆→配料→浓缩→凝固→山楂糕 原料选择→清洗→软化→榨汁→配料→浓缩→凝固→山楂冻 二、操作要点: 1、原料:选择果形中等大小,组织紧密,汁液丰富,色泽鲜红,芳香味浓,无病虫害,无霉烂,果胶和有机酸含量丰富的果实。
2、清洗整理:用流动的水将果清洗干净,然后去除种子和果柄(如采用打浆机打浆可不去除种子和果柄)。 3、软化:将清洗干净的果置于夹层锅(或家用的锅)内,加入果重60%的水,加热煮沸15-25分钟,至果肉软烂为止。
4、过滤:把软化好的浆液直接用打浆机打浆,家庭可用马尾罗趁热过滤,为防止筛孔堵塞,可用长把刀在罗底下轻刮,将滤下的果泥称重,以此作为果糕的煮制原料;软化的果肉用细筛或布袋压榨过滤,得到清澈透明的果汁,进行称重,其为果冻的煮制原料。 5、配料:果糕加糖量为滤下果泥量的60%-70%;果冻加糖量为滤下果汁量的70%-80%。
6、浓缩:果泥或果汁置于夹层锅(或家用锅)中加热,等汁液沸腾时加入称量好的白砂糖;在浓缩过程中注意一定要不停地搅拌,防止糊锅;浆液在加热过程中稠度逐渐增加,用木板挑起少量浆液,如呈滴状落下,再将1-2滴浆液滴入冷水中摇动很快散开,表明还应继续加热浓缩;如呈片状缓慢落下,在冷水中摇动而不散开,表明浓缩达到终点,停止加热。 7、凝固:将浓缩好的浆液倒入清洗干净的容器或白瓷盘中,厚度为3-5厘米,冷却后即凝胶成固态的果糕和果冻。
8、成品质量: 山楂糕:制品呈红色或褐色,半透明,有光泽,有弹性,质地细腻,切面光滑,酸甜适口,有原果风味。 山楂冻:制品呈红色或红褐色,晶莹透明,有光泽,有弹性,质地细腻,切面光滑,酸甜适口,有原果风味。
酥皮点心品种大全
酥皮点心品种大全。生活中不少人都是比较喜欢吃糕点的,糕点是中国的传统特色美食之一,中国的糕点起源于先秦,至今已有2000多年历史。以下看看酥皮点心品种大全及相关资料。
酥皮点心品种大全11、酥皮豆沙包
酥皮豆沙包是一种很美味的食物,平时我们也可以自己在家里制作酥皮豆沙糕,在制作酥皮豆沙糕的时候,通常会使用到低筋面粉,猪油,鸡蛋黄和豆沙等一些材料。
2、酥皮地瓜饼
酥皮地瓜饼是非常有名的一种下午茶点心,很多人在吃下午茶的时候都会选择酥皮地瓜饼,这座好的酥皮地瓜饼,从外观上看是金**的,所以会非常的诱人,可以让人的食欲变得更好一些,尤其酥皮地瓜饼是食用了以后会让人产生一种很满足的感觉的。
3、草莓酥
很多喜欢吃草莓味食物的人都会选择制作草莓酥,草莓酥的外观看上去是非常动人的,而且酥层清晰,在制作的过程当中,主要使用到的材料有低筋面粉,高筋面粉,糖粉黄油,草莓果酱等。当然,通过同样的制作方式,也可以制作抹茶酥,蓝莓酥等一些其他口味的,制作方式都是一样的,只是往里面添加的草莓酱可以改成其他食物。
4、酥皮合蛋
在制作这种食物的过程当中,需要使用到皮蛋和鸡蛋两种不同的蛋类食物的,因此制作出来的食物,如果从中间切开来,以后会发现它从外观上看是特别诱人的,在制作的过程当中,主要使用到的材料包括面包粉,鸡蛋,皮蛋,洋葱,胡椒粉,白砂糖等,我们可以根据个人的口味喜好调整往里面加入的白砂糖的数量。
5、蛋黄酥
说起蛋黄酥,很多人一定不会感觉到陌生,尤其是中秋节的时候,现在有很多人都不爱吃月饼了,都会吃一些蛋黄酥,蛋黄酥是有很多的馅料的,比如说有豆沙馅,蛋黄馅,枣泥馅的,不同的人,对于馅料的需求是不同的,但是无论哪种馅料的蛋黄酥,在制作过程当中都一定会做到外面酥皮的部分,另外,酥皮会在一定程度上影响制作出来的蛋黄酥的味道。
蛋黄酥糕点有哪些?其实有很多糕点在制作的过程当中都是由外面的一层酥皮的,这层酥皮吃上去口感还是非常不错的,除了以上向大家介绍的这些以外,包括酥皮月饼,千层酥,酥皮泡芙等,也都是受到很多人欢迎的。
酥皮点心品种大全21、荷花酥
荷花酥是一款中式传统酥皮点心,使用水油皮和油酥面团制作,经油炸后酥皮层层散开,形似莲花开放,美不胜收。
荷花酥,上过《舌尖上的中国》这一栏节目,是江南糕点,光是看着电视机,就已经让人垂涎三尺了,真正品尝时那也是颜值高同时味道非常好,属于内外兼修的苏式点心。
2、沙琪玛
沙琪玛(又名萨琪玛)是清、明朝的宫廷名点,以其酥香软甜、营养丰富著称。也算是武汉的土糕点了,沙琪玛,是中华面点饮食文化的瑰宝,数百年来长盛不衰,其名称和制作方法均由“萨骑马”演变而来。
现在的沙琪玛在制作的时候加入很多坚果,比如葡萄干、南瓜仔、黑芝麻、核桃等,味道也各不相同,推荐稻香村的散称沙琪玛,一直是我的最爱,是真正小时候吃过沙琪玛的味道,什么徐福记沙琪玛、黑糖沙琪玛跟它一比,味道就泛泛可陈了。
3、绿豆糕
绿豆糕是中国传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
4、桃酥
桃酥起源于江西,是一种南北皆宜的汉族传统特色糕点,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
相传在唐元时期,江西景德镇周边县乐平、鹰潭等地农民纷纷前往去做陶工,其中有一位乐平的农民将自家带来的面粉搅拌后,直接放在窑炉表面烘焙,加上他常年有咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘焙时候也会加入桃仁碎末。其他陶工见他用这种方法做出来的干粮,便于日常保存和在运输瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“陶酥",后谐音为桃酥。
5、青团
青团是江南地区的传统特色小吃,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的'小吃。
6、桂花糕
桂花糕是湖北咸宁的一种知名传统糕类小吃,当地也是闻名全国的桂花之乡。香甜可口,滋润松软,细腻化渣,具有浓郁的桂花清香的桂花糕距今已经有三百多年历史。
相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。桂花糕口味香甜,一经售出,便引来人们争先购买。
中国传统糕点还有很多,比如杏仁豆腐、驴打滚、水晶糕,豌豆黄、江米条……中式糕点的品种数不胜数,但是你又听过几种呢?吃过几种呢?现在的年轻人更喜欢乳酪、奶油,但愿我们的中式糕点手艺不会失传吧,大家共同宣传起来,把中国传统文化发扬光大。
酥皮点心品种大全3紫薯菊花酥
食材:白芸豆馅225克 蛋黄液适量 白芝麻适量
水油皮:中式糕点粉112克 猪油40克 温水45克 零卡糖15克
油酥:中式糕点粉80克 猪油40克 紫薯粉6克
制作步骤:
1将水油皮所需食材混合拌匀揉成面团,再用揉搓摔打的动作将面团揉出筋性,如下图中可以扯出结实的薄膜状态。
2油酥食材混合揉匀,将水油皮面团和油酥面团覆盖保鲜膜静置半个小时。
3水油皮、油酥、白芸豆馅各自分成均匀的九份。水油皮每份约23克,油酥每份约13克,白芸豆馅每份25克。
4将水油皮按扁包入油酥,用虎口向上收拢直至封口。
5所有的水油皮和油酥包好后覆盖保鲜膜防止风干,取最早包好的擀成约十厘米的长舌状。
6翻面由上至下卷起,收边朝下覆盖保鲜膜松弛十分钟。
7再次顺着面卷的长度擀成约20厘米的长舌状。
8翻面由上至下卷起,收边朝下覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
9将酥皮收边朝上,用手指在中间压一下,两边同时向中间捏严。
10擀成饼皮包入白芸豆馅,再用虎口向上收拢封口。
11收口朝下擀成圆饼状,中间用裱花嘴压出花芯位置,先横竖各切一刀分成4份,中间不要切断,再切成12份。
12把每个花瓣拧一下,使馅料朝上稍微压扁,一个菊花形状的生胚就完成了。
13将所有生胚做好放进烤盘内,中间花芯的部位刷上蛋黄液,再撒适量白芝麻。
14放进提前预热好的烤箱中层,上下火170度烤约30分钟,上色过快可以加盖锡纸防止烤过火。
15待酥皮烤至层次分明,出炉移到烤网上自然冷却。
16高颜值美味中式点心就做好了,咬一口直掉渣!
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