材质好、烧制工艺好。根据查询知乎网显示。
1、材质好：黑色砂锅是使用高档次的材料石英制成的，而白色砂锅是使用普通的材料制成的。
2、烧制工艺好：黑色砂锅在烧制过程中比白色砂锅需要更高的温度和更长的时间，导致其生产成本更高，价格更贵。
“是瓷釉。 砂锅的瓷釉中含有少量铅,所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。 选购窍门: 砂锅炖食品别有风味,砂锅煎药不改变原味,因此砂锅是广大消费者所喜爱的日用消费品。但砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康,故最好选用内壁自然色的砂锅”
优质砂锅轻松挑，先说说三看,你仔细听好了
第一,看颜色;好的砂锅颜色大多数是白色的,因为白色的陶器中氧化铁,色素含量比较少,也就是说杂质少这样的砂锅加热以后不会有有害成分分解出来最适合用来烹调食物所以我们最好挑选白色的砂锅
第二,看陶质;好的砂锅表面光亮均匀,没有突出的砂粒,摸着比较光滑这说明制作过程中陶土搅拌得很均匀这样的不容易开裂如果表面不够光滑,抚摸时有粗糙感,说明陶土搅拌得不均匀或者摸着光滑,但是能看到的这样的小孔这就说明在烧制的过程中,陶土内气泡较多,这两种砂锅使用时都容易裂开所以大家选购时一定要小心
第三,看形体;好的砂锅结构合理,锅体很匀称,放在平面上很平稳不会晃动再来检查锅盖,我们可以稍微转一转如果转动时锅盖很平滑与锅口紧实地贴在一起,就说明这个砂锅的结构没有问题
说完了三看,咱们再来说一敲,其实就是听声音这听声音可有讲究,怎么拿怎么敲都有说法先跟你说说怎么拿,正确的方法应该是这样托着然后用锅盖敲击砂锅侧面如果回音响亮清脆,说明砂锅的密度高,烧结程度好,没有裂纹如果声音沉闷黯哑,就说明砂锅密度低,烧结程度不好,也可能这个砂锅有裂纹质量好的砂锅如果使用不当,也会影响它的寿命
下面再告诉大家几个注意事项:可以防止砂锅在使用时突然炸裂!
第一,如果锅是凉的,不能直接用大火加热第二,如果锅是热的,即使锅里有水,也不要直接加凉水第三,刚离开火苗的热砂锅,不能直接放在瓷砖或者水泥地上最后一点,砂锅空着的时候,不能干烧
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