酒精的成分是什么

主要是酒精、水还有就是己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等其他微量成分的物质

酒精是我们喝醉的主要物质，乙醇会麻痹我们的中枢神经

酯类物质就是我们通常所说的酒的香气好不好

酒精化学名乙醇，CH3CH2OH 是一切酒精饮料的主要成分，也是常用的有机溶剂。

毒性：乙醇抑制大脑皮质的高级活动，大量时还能对周围神经产生抑制作用。长期饮用含酒精的饮料可引起大脑皮层功能紊乱、智力减退、注意力不易集中、记忆力减退、判断力下降等。乙醇有肝脏毒性，可引起中毒性肝病。对消化道有刺激作用，可导致胃和十二指肠溃疡。人对酒精的耐受量有较大的差异。

中毒表现：饮酒后可出现脸红、心跳、头痛、头晕、呼吸加快、语无伦次、含糊不清、昏睡等。大量饮酒可引起无力、恶心、呕吐、腹痛、嗜睡。严重者可出现呼吸困难、胸闷、心慌、皮肤黄染等表现。

紧急处理：一般醉酒可不必治疗。口服大量乙醇者可手法催吐或洗胃。但应注意保暖，昏睡者要采取昏睡体位，以防吸入性肺炎。出现中毒表现者需到医院治疗。

中毒预防：预防中毒发生的最有效方法是避免过量饮酒，特别是空腹大量饮酒。

葡萄酒用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成

葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：

（一）按酒的颜色

1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间

2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性

（二）按酒内糖分

1．干葡萄酒：亦称干酒,原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精,残糖量在04%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长

2．半干葡萄酒,含糖量在4-12克/升之间,欧洲与美洲消费较多

3．半甜葡萄酒,含糖量在12-40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种

4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分中国及亚洲一些国家甜酒消费较多

（三）按含不含二氧化碳

1．静酒：不含CO2的酒为静酒

2．气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒,这又分为两种：

　（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒

　（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的

（四）按酿造方法分类

1．天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒

2．特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为：

　　利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15％～22％的葡萄酒

　　加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒

　　冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒

　　贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒

（五）按饮用方式分类

1．开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18％以上,我国常见的开胃酒有“味美思”

2．佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等

3．待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒

　　除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”

（六）按酒精度：

一般的葡萄酒酒精度不是很高,最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13,如果你看到有酒精度为13%的干红,不要犹豫,立即买回去好了,因为对于此类葡萄酒,酒精度能达到13%,绝对是极品目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒,标明酒精度达15, 但估计不会有人问津

1、酒精的主要成分有乙醇。

2、酒精是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物,分子量46,分子中的-OH叫做羟基,是醇的官能团。

3、酒精分子中有两个碳原子,顾学名成为乙醇。

4、根据酒精中杂质含量的多少及浓度的高低而将酒精分为高纯度酒精、精馏酒精、医药用酒精、工业酒精、无水酒精、试剂酒精等。

酒的成分有水、酒精、酸类、酯类、醛类、高级醇、多元醇等。水：白酒加水降度，专业说法叫加浆。水是酒不可缺少的成分。酒精：酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。

酒的成分有水、酒精、酸类、酯类、醛类、高级醇、多元醇等。

1、水：白酒加水降度，专业说法叫加浆。水是酒不可缺少的成分。

2、酒精：酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。

3、酸类：酸类是白酒中的重要呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头，口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。因此，规定白酒含酸量最高不超过01%。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸，它们不但是白酒的重要香味物质，而且是许多香味物质的前体。

4、酯类：白酒中的香味物质数量最多，影响最大的是酯类。一般优质白酒的酯类含量都比较高，平均在02～06%，而普通白酒在01%以下，所以优质白酒的香味比普通白酒浓郁。白酒中的酯类，是酵母生活需能量过程中生成酰基辅酶A，再醇解而形成的产物。白酒中的酯类主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。

5、醛类：白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香气成分。一般优质白酒每百毫升含乙醛都超过20毫克。乙醛与乙醇又进一步缩合成乙缩醛，其量更大，有的优质白酒能达到100毫克以上，成为白酒中主要成分之一。

6、高级醇：白酒中杂醇油是高分子醇的混合物，其中包括异戊醇、丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇和少量环状醇。其中以异戊醇、异丁醇较多。因其在液体里以油状出现，所以叫杂醇油。

7、多元醇：酒中含有若干多元醇，例如甘油 （丙三醇 ）、 2、3—丁二醇、环已六醇、甘露醇等。糖分不能进入酒内，因而白酒的甜味主要来自多元醇类。甘油是甜味，丁四醇 （赤癣醇 ）甜昧大于蔗糖二倍，戊五醇 （阿拉伯糖醇 ）也是甜味，己六醇 （甘露醇 ）有很强的甜味，在水果的甜味中占有重要位置。这些物质为黏稠体，均能带给白酒以丰满的醇厚感。

固体酒精也被称为“酒精块”或固体燃料块固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低,是-1141℃,常温下不可能是固体）,而是将工业酒精（乙醇,CH3CH2OH）中加入凝固剂使之成为固体型态使用时用一根火柴即可点燃,燃烧时无烟尘,火焰温度均匀,温度可达到600 ℃左右每250 g可以燃烧15小时以上

制法

方法一

向装有回流冷凝管的250mL的圆底烧瓶中加入90g(约0035mol)硬脂酸、50mL酒精和数粒水沸石,摇匀在水浴上加热至约60℃,并保温至固体溶解为止　将30g(约0074mol)氢氧化钠和235g水加入250mL烧杯中,搅拌溶解后再加入25mL酒精,搅匀,将液体从冷凝管上端加进含有硬脂酸,石蜡和酒精的圆底烧瓶中,在水浴上加热回流15min,使反应完全,移去水浴,待物料稍冷而停止回流时,趁热倒进模具,冷却后密封即得到成品

方法二

固体酒精并不是固体状态的酒精,而是醋酸钙与酒精形成的凝胶　醋酸钙易溶于水而难溶于酒精,当两种溶液相混合时,醋酸钙在酒精中成为凝胶析出液体便逐渐从浑浊到稠厚,最后凝聚为一整块,就得到固体酒精　药品：醋精（30% CH3COOH 溶液）,工业酒精（95% C2H5OH 溶液）,碳酸钙（CaCO3）　制法：　（1）将醋精慢慢加入碳酸钙中,直到不再产生气泡为止 醋酸与碳酸钙反应生成醋酸钙、水、二氧化碳　（2） 将所得溶液蒸发制成饱和溶液　（3） 在溶液中慢慢加入酒精 注意：一开始酒精会剧烈沸腾,需慢慢倒入酒精　（4）待溶液冷却后,即可得到固体酒精　（5） 将所得固体酒精盛放到铁罐中,使用时点燃即可

方法三

在一个容器中先装入75g水,加热至60～80,加入125g酒精,再加入90g硬脂酸,搅拌均匀在另一容器中,加入75g水,加入20g氢氧化钠,搅拌使之溶解,将配制的氢氧化钠溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蜡混合物的容器中,再加入125g酒精,搅匀,趁热灌注成型的模具中,冷却后即成为固体酒精燃料在配方中加入石蜡等物料作为粘结剂,可以得到质地更加结实的固体酒精燃料,加入硝酸铜可以在燃烧时改变火焰的颜色,美观,有欣赏价值

方法四

在常温下将乙醇溶入硝化纤维素中,再加入水即可,但是具体的比例需要自己试验

化学式

它是混合物,没有固定化学式主要成分为：乙醇,燃烧的主要化学反应方程式为：　C2H5OH + 3O2 ═ （条件：点燃）2CO2 + 3H2O　当燃烧不充分时,会产生一氧化碳（CO）有毒气体

酒精有两种生产方法，一是用粮食法生产的，通常不含甲醇等有害成分。一是通过基本有机合成生产的，常含有对人体有害的甲醇、甲酸等。

酒精是一种重要的基础工业原料，广泛应用于化学工业、食品工业、日用化工和医药卫生等领域，是合成橡胶、聚氯乙烯、乙二醇、冰醋酸、苯胺、乙醚、氯乙醇、氯乙烷和乙基苯等的主要原料，还可作为酒基、浸出剂、洗涤剂、溶剂、表面活性剂等。

酒精根据其原料工艺路线的不同可分为合成法酒精和发酵法酒精。合成法酒精以乙烯为原料，在磷酸触媒作用下直接水合制得，大多用于工业用途；发酵法乙醇大多用于食品、饮料工业以及燃料乙醇的生产，它以谷物、玉米、小麦、薯类、糖蜜等为原料，经发酵、蒸馏制得，将发酵法酒精进一步脱水再加上适量变性剂（通常为90＃汽油）后形成变性燃料乙醇。车用乙醇汽油是把变性燃料乙醇和汽油以一定比例混配形成的一种新型汽车燃料 （国际上称汽油醇，商品名GASOHOL）。在保持原有动力性能的基础上，视配方的不同，燃料乙醇的加入量可在24%范围之内。它能有效降低汽车尾气污染，减少汽油消耗。这项技术在国外已十分成熟。目前国外使用汽油醇的国家主要是美国和巴西，欧共体自20世纪90年代初也开始生产使用汽油醇。我国从2000年开始燃料乙醇试点工作，由国家发展与改革委员会联合七部委的关于燃料乙醇推广使用规划已编制完成；《变性燃料乙醇》和《车用乙醇汽油》两项产品国家标准已经出台。燃料乙醇在我国已经迎来了明媚的春天。

目前国内酒精的下游市场一般分为两大类：工业酒精市场和食用酒精市场。工业酒精主要是用于医药、日化、油墨涂料、化工中间体等领域，其中日化、涂料、医药领域有较大的发展潜力；食用酒精消费量占酒精总产量的80%，但其用途比较单一，主要作为酒类的原料。

主要成分为乙醇。

工业酒精：即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以价格便宜；酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于001%。

工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡。甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。急性中毒症状有：头疼、恶心、胃痛、疲倦、视力模糊以至失明，继而呼吸困难，最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。慢性中毒反应为：眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、视力减退、消化障碍。

应用：

可用于印刷、电子、五金、香料、化工合成、医药合成等方面。可用作清洗剂、溶剂。