面藕发霉用热水泡泡能吃吗？

1 发霉的藕还能吃吗

建议不要吃。

莲藕发霉一般是受到了细菌的侵袭，能够感受到有明显的变质一般都是有大量的细菌进行了繁殖和生长导致的，这样的莲藕污染情况比较严重，不建议食用，尤其是担心引起发霉的霉菌是黄曲霉素，黄曲霉素可以诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症。



2 莲藕发霉怎么办

建议将其扔掉。

莲藕是一种时令蔬菜，上市的时候价钱并不贵，如果有变质腐败反应建议将其扔掉，重新进行购买，莲藕中含有粘液蛋白，比起其他蔬菜更耐存放，只要将其放在阴凉干燥处就可以了。



3 莲藕心发红了还能吃吗

不建议食用。

莲藕心发红一般都是产生了变质反应导致的，食用后对身体有损伤。

莲藕中含有叶酸、碳水化合物、钾元素、钠元素、钙元素、镁元素等营养成分，食用后有生津止渴、健胃消食的作用。



4 莲藕怎么吃好

炒莲藕

材料：莲藕、白醋。

做法：

1，将莲藕洗干净后切块。

2，放在清水中浸泡。

3，倒入白醋，稀释后静置半个小时。

4，锅里烧开水，水开后放入莲藕片。

5，沸腾2-3分钟后将莲藕捞起、沥干水分。

6，加入葱、姜、蒜、盐、香油、白醋、鸡精进行调味。

炖莲藕

材料：莲藕、排骨、湘莲、生姜、其他调味品。

做法：

1，将莲藕洗干净、湘莲去芯、生姜洗净后切片。

2，排骨洗净后焯水。

3，锅里面放油，姜丝爆香。

4，放入排骨翻炒3分钟，然后加入清水，将水烧开。

5，将莲藕和湘莲放入其中。

6，小火炖4个小时左右。

7，出锅，撒葱花。

凉拌莲藕

材料：莲藕、生姜、大蒜、油、盐。

方法：

1，莲藕洗干净后切块。

2，大蒜拍碎、生姜切丝

3，烧开水将莲藕过水焯一遍后捞起。

4，热锅放油，然后放入姜丝、大蒜、盐，微微炒焦后淋在莲藕上即可。

在我国各个地区都会有煲汤的习惯，汤品的营养很丰富，是养生保健的佳品。不过，每家每户煲汤用的锅又有所不同，那么，要用哪种锅最好呢？同时，我们还要告诉大家，在煲汤放6种蔬菜最适合哦。

煲汤不能少的6种蔬菜

莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，全自动贴角机有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

冬瓜。冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。全自动啤烫机适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

接下来，再来看看煲汤用什么锅吧。

煲汤用什么锅

砂锅：砂锅宜于保持汤汁的原汁原味，可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分，但导热性差，易龟裂。

瓦罐：南方煲汤使用瓦罐居多，瓦罐是经高温烧制而成，通气性好，传热均匀、散热缓慢。瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更酥烂。

高压锅：在最短时间迅速将食物煮好，营养不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

不锈钢汤锅：宜于煮汤调羹。不锈钢汤锅容量大，耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等，但用此锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有原汁原味的感觉。

铸铁锅：铸铁锅本身的特色是厚、重，用在烹饪过程中的好处就是导热和受热比较均匀，而且保温性比较好。同时既可以上明火，又可以进烤箱。对于习惯烤箱烹饪的老外来说这一点也挺重要的，全自动模切机所以铸铁锅在国外比较流行也是有原因的，直接在火上煎一下牛排之后再连锅端进烤箱烤，那个感觉还是挺爽的。还有就是铸铁锅的密封性好，主要体现在煲汤不容易流失水分，这样能保证更加原汁原味。

每种煲汤的锅好处都不一样，你可以根据实际情况来选择哦。

炖肉用什么锅更容易烂

1、炖肉容易烂可用电压力锅

电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级产品,结合压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,全密封烹调,压力连续可调,解决了传统压力锅的安全问题。电压力锅被称为“焖肉专家”,具有其它烹调产品所无法比拟的优势,能满足多方面的烹饪需要。炖肉,压黄豆,猪蹄等食物时,电压力锅只需要30-40分钟就能让食物柔软爽口。其节能、营养的特性是完全符合现代人的追求。

炖肉用什么锅更容易烂

2、炖肉容易烂可用紫砂锅

紫砂锅采用天然紫砂制作,可用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物,是家庭中用于煮清补药膳及食物的最佳产品。用紫砂锅煲汤,能够保证炖品质地酥烂,原汁原味不失养份。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会保持在一个稳定温度。因此,紫砂锅烹饪时间会比较长,对于爱喝老火靓汤的人来说,煲汤、炖肉的首选还是紫砂锅。

3、炖肉容易烂铸铁锅

铸铁锅密封性好,锅盖厚重,使蒸汽不容易流失,良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养,炖肉容易烂熟。用铸铁锅炖菜不必把水没过食材,炖煮过程中也不需不断加水。从这个意义上讲,铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的,甚至可以用来焖白米饭。铸铁锅保温性好,一是菜肴不易冷却,能保持最佳的食用状态,二是可以做一些节能操作,小火烹饪,也不需要将食物熬制很久,离火后可借余温继续焖煮。

另外,铸铁锅导热快,还含有人体需要的矿物质和微量元素。

一、连藕过夜能吃吗

1、不建议吃。隔夜菜亚硝酸盐成分超标准，对人体有伤害，以便身心健康不必服用留宿的连藕。

2、留宿的连藕煮开后假如置放的时间太久，在病菌的分解作用下，磷酸盐便会转变成亚硝酸钠，有致癌物质功效，加温也不可以除去。

二、木薯淀粉侵泡可清除连藕里难除淤泥

连藕有污泥，假如发觉的时间较为晚，就更难清理了。这时可将连藕立即切成片，随后将连藕片要泡在木薯淀粉水里，木薯淀粉有吸咐污垢的功效，能将连藕中的污泥吸咐掉，再用冷水反复清洗几回，就能非常好的清理掉污泥。

三、连藕怎样存储

1沙浆涂藕储藏。采用黄土层粉碎并除去沙石等脏物，放水调配成粘稠，随后将整个藕放进此沙浆中预浸，待藕身匀称裹上沙浆后，取下，装进箱里或绣花枕头内，捆紧就可以。若沙浆干躁掉下来后，可再依上法预浸1次。适合短期内储藏和运送市场销售。

2控温水储藏。将采摘的藕带泥带回，放进温度在5℃～8℃的蓄水池内，可冷藏1月上下。也可将田藕挖到后，稍洗一下，装进蒲包或包装袋，每70Kg上下1包，放到水位1米、温度较低

莲藕隔夜能吃吗

的水里，使手袋下不贴土壤，上不外露河面，上边再盖一层厚6公分～10公分的各类植物，可随时随地售卖。

四、莲藕煲汤的普遍作法

莲藕排骨汤

原材料:猪排骨350克,连藕350克,小香葱2棵,姜片1块。

调味品:米酒1一茶匙,白胡椒粉1小勺,食盐2小勺,鸡精1小勺。

作法:

(1)先把猪排骨清洗,沥净水份后剁碎一小块。连藕清洗削皮,随后切滚刀块。姜片拍扁、小香葱清洗系结。

(2)先在锅中倒适当冷水,放进一半姜片、小香葱、米酒,大火烧开后再放进猪排骨,煮成猪排骨的血沫等脏东西后,捞水沥水备用。

(3)原锅清洗,再添加适量冷水,放进猪排骨和另一半姜片、小香葱,大火烧开后去除残留的白沫子,随后转文火,炖20分钟上下。

(4)20分钟后,把锅中的全部东西一起倒进石锅,大火烧开后转文火渐渐地炖三十分骨汤、花生仁莲

一是料酒干煸去腥，二是逼出油脂，三是加两样食材吸油。步骤一：准备好食材，开始制作。先把牛肉清洗干净，切成大块，浸泡在清水中2小时，中间记得换水。泡水是为了去掉牛肉的腥气味，步骤二：准备两根胡萝卜和一把面藕，步骤三：准备调味料：大料2个，香叶2片，葱姜适量，干山楂5片，干辣椒2个。步骤四：炒锅烧热不放油，把牛肉放进去小火慢慢煸炒，三两分钟之后，加入料酒，继续煸炒去腥。步骤五：刚开始会有很多水分，慢慢地水分被炒干了，牛肉的腥膻气味也会随着料酒的挥发而逐渐散发出去，加入葱姜，继续煸炒，把肥牛肉中的油脂逼出来，这个时候会看到牛肉块边缘有点焦色，锅底也会有许多的油脂。现在的牛肉已经完全没有了腥膻，只剩下牛肉的香气了。步骤六：是时候加入胡萝卜来吸收油脂了，把切好的胡萝卜块放进锅里翻炒均匀。步骤七：根据自己的需要加入适量温水。不要加入冷水，牛肉的蛋白质突然遇冷会形成回缩，肉质容易发硬、发柴。步骤八：倒入电压力锅中，选择“炖肉”模式，好了，接下来的时间可以去干点别的，静静等着好吃的牛肉出锅吧！步骤九：牛肉炖好了，打开盖子，放入洗好的面藕，加入适量盐调味，盖上盖子，不用再加热，利用锅中的余热，把面藕焖10分钟就好了。

会。吸汁面藕营养成分含量比较高，热量也高。

它的制作要经过20余道工序，工作流程70多个小时，自然风干，且受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产，年均只有一百来天可正常生产。因不能大规模的生产。而愈发珍贵。

相关传说：

当年张果老邀柴王爷与鲁班打赌，赌赵州桥禁不住张果老的毛驴和柴王爷的推柴车，结果张果老驴驮日月星辰，柴王爷车推三山五岳，从南向北走过赵州桥，却只留下驴蹄印子和车辙印，而桥却分毫无损。

柴王爷问有啥饭菜，老太太说：“有空心的菜，空心的窝头，还有空心的葫芦装的酒。”张果老一听气就不打一处来心想：空心的石桥让俺们丢尽了面子，吃个饭又碰上空心菜，空心酒。

便道：“我们只要两碗空心面吃，别的不要。”老太一听犯了难，看了看掌勺的老汉，老汉说：“两位稍等，一会便好。”说完便拿菜刀出店而去。

-藕面

人造面藕的主要食材有：小麦精粉，精油，精盐，鸡蛋，小麦精粉内含小分子蛋白肽、单糖、葡聚糖、膳食纤维等功能性成分，有助于消化。

扩展资料：

藕面有着条细空心、筋道耐煮、汤清面秀、味皆入面、健身养颜等特点，制作要经过20余道工序，工作流程70多个小时，自然风干，且受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产，年均只有一百来天可正常生产。因不能大规模的生产。而愈发珍贵。

藕面也赋予了更多的感情寓意：洞房花烛夜必食藕面，寓意为：夫妻今生永远同心同德，相濡以沫；金榜题名时，众乡亲皆以藕面为贺礼，寓意为：不论以后官做的有多大，人走的有多远，都别忘了家乡的乡亲。

-藕面

-麦精粉

1、莲藕品种导致的变黑

莲藕是生活中常见的一种食物，而不同地区，不同的土壤环境种出来的莲藕是完全不一样的，湖南、湖北的莲藕大多是肉粉色或者白色，这样的莲藕肉比较粉，而广东、广西的莲藕表面上有一层灰色或者黑色的薄膜，还会有很多斑点，是可以正常食用的。

2、莲藕氧化导致的变黑

莲藕营养丰富，在莲藕中含有一些酚类物质，酚类物质在接触空气后会开始氧化，而氧化后会在莲藕表面生成一些黑色的薄膜，这种情况的话，将氧化部位切掉即可。

莲藕孔里面黑怎么清理

如果不是断藕一般是没有泥的，哪么为什么藕里面会变黑呢？变黑的是断的才会变黑并不是泥。黑的你也洗不清，这是藕破了流出汁水，也不是坏了。还有一种情况，就是藕里面带**也不是泥，这是锈斑也不是泥。好比金瓜里面一样也有这种黄锈斑，如果断藕里有泥很好清理，把他切开用自来水冲洗就可清理。洗藕并不要什么技术，就是切开用手也能洗干净。一般我们在挖藕时尽量不要挖烂，挖烂了不好卖，就是洗藕时都不能把藕皮搓破，搓破了就容易变黑。

首先第一步就是我们如果把莲藕买回来的时候，首先就是要把外皮上面的泥全部清洗干净。然后我们把外皮削掉之后，把莲藕首先切成一个小片。这主要是为了让我们大家更加的直观观察到莲藕的小孔，看看其中的污渍是不是足够多。这时候我们就把已经切好片的莲藕放到一个大碗里，然后在碗里多放一些清水。一定要多放一些，因为这时候清水对于莲藕来说是要起到一个浸泡的功能的，所以大家多放一些总是没有坏处的。接下来我们就要在水里放我们的小妙招了，那就是在水里面放一些盐和白醋。这种东西在我们厨房之中基本是随处可见的，所以也是一个比较方便的做法，接下来我们就把所有的东西搅拌均匀，把莲藕在水里泡三分钟左右，等泡完了我们就能够发现很多污泥自己就浮现在了水面上面。这时候我们要做的也就是把剩下的莲藕放到水龙头下面，用大量的流水冲一冲，把里面的积赞的泥沙完全的冲干净，这个时候我们莲藕基本上就洗干净了。接下来我们要告诉大家的，就是，挑选莲藕的时候实际上也有一些技巧，那就是我们如果想要用莲藕煲汤的话，那么最好是去挑选那些在莲藕上面有七个孔的莲藕。而如果我们买到的是市面上常见的九孔莲藕的话呢，那这样的莲藕比较适合我们去做一些炒菜，因为主要是这样的，九孔的口感都比较脆嫩，在炒菜的过程当中，或者说是凉拌的过程当中，都能够通过最短时间的烹饪，就达到最好的口感。