黑豆的主要原产地有哪些？黑豆的生态分布和主要原产地

黑豆是一种适应力极强的作物。

所以从我国北部到南部从东到西，无论在旱地、岗地、坡地、遮荫地，还是在盐碱、下湿地，甚至在海拔l700米的山地，均能种植黑豆。

黑豆的生态分布：

在黑豆的品种类型上，如植株高度、生长习性、结荚习性、茸毛色、花色、叶形、籽粒大小以及化学成分等方面，均形成典型的生态分布特点。

1不同粒大小及粒形品种的生态分布

黑豆品种的粒大小，以小粒品种多，小粒品种平均百粒重为122克。

特别是黄河流域的黑豆品种，平均百粒重为11克，小粒品种占诙地区黑豆品种总数的625％；而长江下游的黑豆品种，平均百粒重为177克，其中大粒和特大粒品种占试地区黑豆品种数的387%，东北、西南和华南地区的黑豆品种，平均百粒重均在13克以上。

黑豆品种的粒形以椭圆形粒较多，占黑豆品种总数的366％；圆形和扁圆粒品种很少，只占63％；扁椭圆和长椭圆粒形品种，分别占227％和207％；肾形粒品种占137％。

长椭圆形和肾形粒品种主要分布在黄河流域，占该地区黑豆品种数的476％，这两种粒形的品种占我国全部黑豆品种的858%。

在黄河流域以外的地区，除东北地区有少数品种为肾形粒外，其他地区几乎没有分布。

肾形豆又称猪腰豆，顾名思义，形似肾状，它的形成与干旱密切相关。

在山西、陕西2省的北部，年降水量在500毫米以下，遇到特殊干旱年份，年降水量不足400毫米，在极端缺乏降水的情况下，形成这种粒形，也是长期自然选择的结果。

黑豆中绝大部分品种子叶为**，占964％，黑皮青（青子叶）只占36％，主要分布在东北及黄河流域，浙江、福建，广东等省也有少量分布。

2、不同生育期、生育习性、结英习性品种的生态分布。

黑豆不同的生育期、株高、生育习性、结荚习性，也有明显的生态分布特点。

华北及西北地区年降水量少，土壤干旱，土地贫瘠，风沙又大，但日照较长，这一地区的黑豆品种生育期较长，开花期也长，即使是于旱年份，一旦遇雨，也能有一定收成（开花期短的品种，短期于旱就会严重减产），所以能适应干旱的生态环境。

该地区的品种植株高大繁茂（平均株高l米左右），匍匐地面，半蔓生和蔓生型占该地区黑豆品种的456％。

诙地区的黑豆以无限结荚习性品种为主，占该地区黑豆品种数的716％，是属于进化程度较低的类型。

东北地区以植株高大、直立或半直立、无限结荚习性品种占优势。

长江流域、西南和华南地区，年降水量充沛、土壤肥沃、日照较短，生态环境较好。

该地区的黑豆品种生育期短，生长发育快，植株矮小（平均株高60厘米左右），节间短，结荚密，以有限结荚习性和亚有限结荚习性品种（占该地区黑豆品种数的859％）、直立和半直立（占该地区黑豆品种数的937％）类型的品种占优势，是属于进化程度较高的类型。

3、不同叶形、花色、茸毛色品种的生态分布

黑豆以卵圆形叶和椭圆形叶品种占绝大多数，分别占532％和414％；圆叶和披针形叶品种分别占24％和3%。

黑豆品种75％为棕色茸毛，灰毛品种只占25％。

666％为紫花，334％为白花。

长江流域和西南地区白花、灰毛品种比例较高，而黄河流域则以紫花、棕毛品种居多数，分别占687％和733%

4、不同脂肪和蛋白质含量品种的生态分布

北方干旱少雨地区，特别是西北干旱区的黑豆品种，较其他地区的黑豆品种含油量较高，含油量在20%以上的品种相对较多。

如山西省陵川县的大黑豆和黑豆，脂肪含量分别为233％和228％。

北方春播黑豆比夏播黑豆含油量也相对较高，这可能与黑豆结荚鼓粒期气温较高、昼夜温差较大、降水适中（正遇雨季）、日照充足、有利于油分的形成有关。

相反，北方地区的黑豆比南方地区的黑豆蛋白质含量较低。

北方地区的黑豆蛋白质含量在37％一42％的品种居多数；而南方，特别是江西、四川、贵州、江苏、浙江，湖北等省的黑豆品种，蛋白质含量普遍高，含量超过50％以上的黑豆大都出现在这些省份；福建、湖南、云南等省也有少数品种蛋白质含量为50％以上，而大多数品种蛋白质含量在44％一46％之间。

黑豆的主要产地：

我国黑豆栽培面积较小，呈零星分布状态，没有正式做过栽培区划，本书以栽培现状为基础，暂分为5个栽培区域介绍。

1北部大豆区。

包括新疆、甘肃、青梅、宁夏、内蒙古以及陕西北部、山西北部、河北北部和东北各省。

该区气温低，年≥10℃的活动积温为1650℃—3300℃，无霜期100~165天，大多数年降水量很少。

栽培制度为1年1熟，以春播黑豆为主。

东北3省虽然划入该区，但以黄豆生产为主，黑豆面积很小，代表品种有大粒黑、尚志黑豆、凤城药黑豆等。

内蒙古、宁夏等地及冀、晋、陕3省的北部，黑豆种植较多。

这些地区的特点是：地势较高，海拔1000米以上；无霜期95～160天；年积温2800℃—3100℃，年平均气温6℃～9℃，年降水量250—500毫米，气候干燥，土壤类型为栗钙土、黄土、河套冲积土，比较贫瘠；1年l熟，以春播为主；种植品种多为无限结荚习性、籽粒呈椭圆形、扁圆形的小粒黑豆。

栽培面积较大，也较集中代表品种有内蒙古黑豆、山西右玉圆黑豆、晋豆3号等。

2、黄淮海春、夏大豆交叉区。

包括河北长城以南及秦岭、淮河以北，东起沿海、西到岷山的广大地区，有山东、河南、河北中部和南部、山西南部、陕西关中平原、甘肃南部，以及江苏、安徽的北部。

这些地区年活动积温3100℃一4500℃，无霜期160—220天，年降水量500～1000毫米，耕作制度为2年3熟或1年2熟。

以夏播黑豆为主，麦收后6月中下旬播种，生育日数90~110天。

也有一部分春播，4月下旬至5月上旬播种，生育期140~150天。

黑豆品种有顺义黑豆、晋豆3号、鲁黑豆1号、豫豆4号等。

夏播品种还有黑皮豆等。

北部及下湿盐碱地有部分无限结荚习性的小粒黑豆。

3、南方多期播种大豆区。

包括秦岭、淮河以南地区，长江中下游的江苏、安徽、江西、湖北、湖南，东南部的浙江、福建，以及广东、广西等地。

无霜期250～270天；年降水量1000～l700毫米，个别地区2000毫米以上；年平均气温16℃~20℃，全年≥10℃的活动积温4250℃一5300℃。

该地区以种植水稻为主，耕作制度复杂，黑豆、黄豆多分期播种，有春播、夏播、秋播，复种指数高。

春播3月上旬播种，6月下旬成热；夏播5月下旬播种，10月中旬成熟；秋播7月中旬至8月上旬播种，11月中旬成熟。

黑豆多在旱田种植，或作为轮作中的搭配作物。

代表品种有乌皮青豆、泰春1号，秋黑豆、沙县乌豆、黑黄豆等。

推广品种有秋豆l号、中油19、浙春2号等。

春播品种在旱地与玉米间作，或在小麦行间套种，品种有泰兴黑豆、乌仁黑豆、晋江油乌黑豆等。

4、西南高原春大豆区。

包括云南、贵州、四川及广西部分地区。

这些地区地势较高，海拔1000米以上，属中亚热带气候，由于海拔高低不同而形成气候相差悬殊。

无霜期275—350天，年平均气温14℃～18℃，年降水量750~1500毫米。

该区以春播黑豆为主，也有部分夏播和秋播。

代表品种有黑黄豆、乌嘴豆、小粒黑豆、柳江黑豆等，一般植株矮小，多为有限结荚习性。

5、华南四季播种大豆区。

主要包括广东、广西、云南、福建等地的南部地区及台湾、海南等省。

全年≥10℃的活动积温6000℃～8000℃，年平均温度22℃～24C，几乎全年无霜冻；年降水量1500~2000毫米，属亚热带气候。

耕作制度为1年3熟，四季均可种植黑豆。

在北纬22o以南还可冬播，12月下旬至翌年1月上旬播种，4月中旬至5月上旬成熟；春黑豆在2月下旬至3月上旬播种，6月上中旬成熟；夏黑豆在5月下旬至6月上旬播种，8月下旬至9月上旬成熟；秋黑豆在7月下旬至8月下旬播种，10月下旬至12月下旬成熟。

黑豆品种有小粒黑豆、石龙黑豆、武鸣黑豆等。

由于各地的生态环境不同，如光照长短、光照强弱的差别，无霜期长短，气温高低的差别，土壤的肥沃或贫瘠及含水量多少的差别，各地降水量多少的差别等，形成了许多与环境相适应的品种类型。

　　乌豆的食疗功效

　1、治肾虚消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

　2、治肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　3、治阴虚盗汗：黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

　4、治中老年白发：黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

　5、治各种非遗传性白发：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

　6、治脱发：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。

　7、治妇女闭经：黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

　8、治小儿胎热：黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

　9、治高血压：黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿：猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

乌豆的的功效与作用

　1、预防动脉血管硬化

　黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

　2、抗老防衰

　黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

　3、预防骨质疏松

　黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

　4、预防便秘

　黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

　5、防止大脑老化

　黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

　6、美容护发

　黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

食用乌豆的注意事项

　一般人群均可食用

　1适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

　2小儿不宜多食。

　3黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

　4《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，向有豆中之王的美称。

中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

黑豆防老抗衰，药食俱佳。黑豆，民间多称黑小豆和马科豆，是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达360%-40％，相当于肉类自勺2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。

现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分苦荞学名鞑靼荞麦（Ftataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。

　　黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（VP）及硒元素（Se），同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。

　　祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。

　　现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。

　　据科学工作者证实，苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90％，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。

　　近年人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞麦中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到1182％，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。

　　苦荞适用人群：

　　1． 肥胖者

　　2． 经常在外用餐的人士

　　3． 经常坐或者驾驶汽车的人士

　　4． 经常精神紧张的脑力劳动者

　　5． 饮酒过量人士

　　6． 习惯性便秘者

　　7． 患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士

　　8． 患有糖尿病的人士

　　9． 妊娠期的女士

　　可以长期食用!又会被高温分解掉

会，黑豆用水煮掉色属正常现象，营养成分不会因此流失。黑豆的黑色表皮是由花青素构成的，花青素是一种自然色素，这种自然色素在高温之下便会自然脱落或者是分解，因此黑豆用水煮会出现掉色现象。