如何判断马蹄是不是新鲜怎么判断马蹄是不是新鲜

1、看大小。荸荠其他的水果不一样，荸荠果肉的香甜程度和荸荠的大小不相关，所以大家可以放心地购买大个的荸荠。尽量是越大越好。

2、看外观。很人在挑选马蹄的时候会选择外表好看的，例如表皮光滑等。但是马蹄和其他食物不同，好看的马蹄味道没有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水导致，甜味已经被水分冲淡。所以看软硬程度。买马蹄的时候最好是轻轻捏一下，有的马蹄看起来是非常饱满的，那就要注意了，有可能是泡过水的，如果马蹄的尖角能捏得出水，说明曾经被用水泡过，也不建议购买。

3、看马蹄的尖角。马蹄顶部有一个尖角，尖角长得长的说明这个马蹄快要发芽了或者已经发芽了，马蹄的营养成分都被嫩芽吸收掉了，所以味道自然也不好了。我们挑选那些尖角短的马蹄，尖角短说明它的营养成分还没有流失，果肉鲜嫩多汁，甜度也比较高。

马蹄称为荸荠，马蹄的营养价值是什么？

功效一：推动儿童生长发育

马蹄中带有推动儿童生长发育中不可或缺的成分，对宝宝牙齿和骨头的生长发育都有益处，还能推动身体内蛋白、糖分和脂质的新陈代谢，能合理的调整身体内ph酸碱度的均衡。

功效二：整肠润肠

丰富多彩的粗蛋白和木薯淀粉成分，进入体内后不但可以加快肠胃的肠蠕动作用，并且还能迅速的清除身体内本来的积食症状，能协助身体在最短期内大便。此外用马蹄熬水喝的话，还能具有有利排尿排淋的功效，很合适尿道感染的病人日常健康保健。

功效三：清热解毒

日常生活在浅水区中的马蹄是凉性食物，因此有清热利湿的功效，常吃不但可以清热解毒生津止渴，并且还能填补身体日常的营养成分，针对高烧不退的患者而言马蹄有不错的饮食疗法使用价值。

功效四：降血脂

研究发现马蹄中富含一种称为孛荠英的不耐高温抑菌成分，听说这类物质对有危害菌苗有显著的控制和预防功效，特别是在对肺脏、乳房和食管层面的恶性肿瘤有显著预防实际效果，与此同时也有降低血压值的功效。

原先马蹄便是商场中多见的食材孛荠，一种既是新鲜水果也是蔬菜水果的绿色植物。从马蹄的功效功效不会太难发觉，日常假如常常吃的话不但可以清热解毒，并且还能预防许多病症的产生，尤其是在细菌性感染病症的多发期吃马蹄准没有错，正确了胃肠不好非常容易严重便秘的人也需要多吃哦。

哪些人不适合吃马蹄呢？

一般体寒或是是脾胃虚弱的人要少吃寒性的食材，要不然会加剧体寒的状况，特别是冬天的情况下，也有便是老人要适当吃荸荠，吃多了会觉得胃部不适，胃肠不好的人吃荸荠最好削皮吃，由于荸荠的皮不适感非常容易消化吸收，这种便是荸荠的忌讳群体了，因此我们大家之后在日常生活中服用荸荠以前，一定要了解自身合适不适宜服用荸荠，千万别随意的吃荸荠。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

荸荠的功效与食用禁忌是什么？

马蹄的功效是清热费痰、有利于肠道疏通，尿道通畅，，利于人的饮食健康。马蹄食用禁忌是脾胃虚寒者、有血淤者不宜食马蹄。荸荠生长适应性较强。在国外，荸荠主要野生分布于东南亚、美洲、欧洲和大洋洲等国家的池沼、滩涂等低洼地带。分布于西方国家的荸荠大约于17世纪引入。中国自西汉时已有栽培记载，目前有20余种和一些变种。除高寒地区外，其分布几乎遍及全国各个省区，而经济栽培则主要在长江流域及其以南地区。目前，荸荠栽培已经形成了几个著名产区，如广西桂林，浙江余杭，江苏高邮和苏州，福建福州，湖北孝感、团风、沙洋，安徽庐江县杨柳乡和宣州等。荸荠主要分为野生类型和栽培类型，野生类型荸荠叶状茎较细、较矮、球茎较小；栽培类型荸荠叶状茎较粗、较高、球茎较大。在栽培类型的荸荠品种间植株形态很相似，主要差别表现在地下球茎的外部形态上，区别主要表现在球茎的底部，有凹脐和平脐之分，因此又将栽培类型分为平脐荸荠和凹脐荸荠。一般平脐肉质较粗，渣多淀粉含量高，较耐贮藏，凹脐荸荠水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少。

荸荠的功效与食用禁忌是什么？使用荸荠的好处是什么？使用方法是什么？

荸荠又叫马蹄，荸荠中所含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼也是很有好处的，另外荸荠具有清热解毒、开胃消食、生津润燥、明目醒酒等功效，秋冬季节特别适合搭配竹蔗？茅根、雪梨等煮水喝。

马蹄的功效与作用，吃马蹄的养生保健作用有哪些

马蹄的功效与作用荸荠具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、马蹄的功效。一，马蹄具有降血压的功效有研究发现，针对高血压人群，常食用马蹄，对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。用荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。二，马蹄能预防流感用鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，马蹄适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。三，马蹄具有促进生长发育的作用针对正在发育的儿童，非常适合食用马蹄，因为荸荠能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。四，马蹄具有治咽喉肿的功效用法：荸荠绞汁冷服，每次125克。五，马蹄具有抑菌功效荸荠中含有一种抗菌成分—荸荠英，它对金**葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。六，马蹄具有滋养胃阴作用用法：麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的马蹄，滋补一些胃的阴液。对于胃病患者经常食用可环节胃部疾病。七，马蹄具有整肠通便的功效荸荠有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。对于便秘的人群，非常适合食用马蹄。八，马蹄具有消热解毒作用荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，发烧的病人可适量吃一些马蹄。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。马蹄是一种非常好吃且美味的食品，但马蹄的功效与作用却非常多，在生活中，我见过最多的就是直接买为削皮生吃，据说生吃的好处更多。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。马蹄生吃，可以生津止渴，可以用来当水果吃，非常好；马蹄做成熟食，可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法；马蹄做肉丸，在准备做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末，肉丸的外皮较脆，口感好。荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。别外，对于小孩子，不要经常吃生的马蹄。

求：关于荸荠的食用方法和药用价值

1荸荠的营养价值荸荠营养丰富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视之为“江南人参”。据测定：每100g鲜品中：含水分68g，碳水化合物218g，蛋白质15g，脂肪01g，粗纤维05g，钙5mg，磷68mg，铁05mg，胡萝卜素001mg，维生素B1004mg，维生素B2002mg，维生素C3mg，尼克酸04mg等。2荸荠的保健作用荸荠还有很好的医疗保健效果，其庙秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠性味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，明目清音，消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。⑴抗肿瘤作用：荸荠含有抗癌成分，上海肿癌防治研究协作组在筛选中药设计发现，荸荠的各种制剂在动物体内均有抑癌作用。新加坡中医学报曾介绍食用荸荠可治疗食道癌。⑵抗菌作用：荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分---荸荠英，它对金**葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。⑶治疗呼吸道疾病：在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。⑷利肠通便和利尿排淋作用：荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。⑸治疗糖尿病：荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。⑹清肺化痰：荸荠甘寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄肺粘浓痰等症。⑺其他作用：临床常用荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠；将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠，俗称“马蹄”（学名为WaterChestnut或Eleocharisturerosa）。是我国的特产果品，为莎草科多年生水生草本植物，已有3000余年的栽培史。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多-，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“-南人参”，是大众喜爱的时令之品。荸荠-产我国南部和印度，现今美国、日本、越南、韩国等国家和地区也广为种植。荸荠是—种优良的药食兼用的果蔬类食物。迄今为止，人们对于荸荠的喜欢，主要用于一般的食用，然而对于它的营养保健功能和营养价值了解很少。所以，增加人们对它的认识，开发它的潜在的保健功能，进行深加工，对于有效利用荸荠丰富的天然资源，增加农民济收入都有积极促进作用和重要意义。1荸荠的营养价值及保健功能11荸荠的营养价值荸荠营养丰富，据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物218g，蛋白质15g，脂肪01g，粗纤维05g，钙5mg，磷68mg，铁05mg，胡萝卜素001mg，维生素B1004mg，维生素b2002mg，维生素C3mg，尼克酸04mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的。12荸荠保健药理功能荸荠具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

121治疗呼吸道疾病在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。122利肠通便和利尿排淋作用荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。123治疗糖尿病荸荠质嫩多-，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。124清肺化痰荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。125功能性子宫出血功能性子宫出血常表现为-期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。126其他临床常用作用荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大

有嘌呤的。荸荠，又称马蹄，马蹄，即马的蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。

　　1、治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

　　2、利肠通便和利尿排淋作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

　　3、治疗糖尿病。荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

　　4、清肺化痰。荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

　　5、功能性子宫出血。功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。

荸荠的简介及保健作用:

荸荠，俗称“马蹄”(学名为Water Chestnut或Eleocharis turerosa)。是我国的特产果品，为莎草科多年生水生草本植物，已有3000余年的栽培史。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”，是大众喜爱的时令之品。荸荠是—种优良的药食兼用的果蔬类食物。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现了一种“荸荠英”，这种物质对金**葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。

1荸荠的营养价值及保健功能:

11荸荠的营养价值:

荸荠营养丰富，据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物218g，蛋白质15g，脂肪01g，粗纤维05g，钙5mg，磷68mg，铁05mg，胡萝卜素001mg，维生素B1 004mg，维生素B2 002mg，维生素C 3mg，尼克酸04mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的。

12荸荠保健药理功能:

荸荠具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

121治疗呼吸道疾病

在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

122利肠通便和利尿排淋作用

荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

123治疗糖尿病

荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

124清肺化痰

荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

125功能性子宫出血

功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。

126其他临床常用作用

荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女 裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。

提示:

荸荠不宜生吃。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。小孩子应该还是少吃点，它对于消化系统发育不好的人亦是不适合的。

根据国家体育总局所提供每百克荸荠的营养价值资料，与美食天下的网址有少许不同，而且营养价值资料更为详尽，请你留为参考:

每百克荸荠(马蹄、地栗)含水分836克、热量59千卡、能量247千焦、蛋白质12克、脂肪02克、碳水化合物142克、膳食纤维11克、灰份08克、维生素A 3毫克、胡萝卜素20毫克、硫胺素002微克、核黄素002毫克、尼克酸07毫克、维生素C 7毫克、维生素E(T)065毫克、A―E015、(β―γ)―E028、δ―E022、钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、(字数所限, 请继续参阅补充)

网址提供:

newsh863/action-viewthread-c-diet-tid-170828

meishichina/Health/Food/200412/1043

sport/n16/n1107/n1818/n39800/169150

2009-02-25 11:02:59 补充：

根据国家体育总局所提供每百克荸荠的营养价值资料，与美食天下的网址有少许不同，而且营养价值资料更为详尽，请你留为参考:

每百克荸荠(马蹄、地栗)含水分836克、热量59千卡、能量247千焦、蛋白质12克、脂肪02克、碳水化合物142克、膳食纤维11克、灰份08克、维生素A 3毫克、胡萝卜素20毫克、硫胺素002微克、核黄素002毫克、尼克酸07毫克、维生素C 7毫克、维生素E(T)065毫克、A―E015、(β―γ)―E028、δ―E022、钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、

2009-02-25 11:03:06 补充：

钠157毫克、镁12毫克、铁06毫克、锌034毫克、硒07微克、铜007毫克、锰011毫克、异亮氨酸23毫克、亮氨酸58毫克、赖氨酸54毫克、含硫氨基酸(T)28毫克、蛋氨酸15毫克、胱氨酸13毫克、芳香族氨基酸(T)62毫克、苯丙氨酸26毫克、酪氨酸36毫克、苏氨酸35毫克、色氨酸19毫克、缬氨酸49毫克、精氨酸101毫克、组氨酸22毫克、丙氨酸41毫克、天冬氨酸337毫克、谷氨酸76毫克、甘氨酸37毫克、脯氨酸18毫克、丝氨酸63毫克。,参考: 网上+自己,

1 马蹄生吃好还是熟吃好

都可以。

马蹄属于水果类食物，新鲜马蹄生吃汁水充沛、口感清甜，而将马蹄煮熟，吃起来口感粉糯，两种食用方式都是可以的，根据自己的饮食习惯进行选择即可，马蹄营养丰富，含有维生素、膳食纤维、碳水化合物、微量元素等营养成分，适量食用对身体很有好处。

2 马蹄能直接生吃吗

可以生吃。

马蹄是新鲜水果，含有大量的水分和糖类物质，是可以进行生吃的，马蹄生吃味道清甜，营养价值高，马蹄味甘，性寒，食用有温中益气、清热开胃的作用，一般人群皆可食用，而且适量食用对身体具有补益作用。

3 马蹄直接煮熟可以吃吗

可以吃。

马蹄煮熟一般都是加入其他食材一起炖煮，在秋冬季节食用具有很不错的滋阴润肺作用，马蹄中含有纤维素、果胶等成分，生吃质地较为坚硬，将马蹄煮熟之后，纤维素的结构会变得松软，咬起来比较轻松，进入肠道后会更易消化，对于肠胃不好的人群来说，马蹄熟吃会更好。

4 女人吃马蹄有什么好处 1、清热解毒

马蹄性寒，女人上火的时候适当吃些马蹄有益于身体，可以增加身体中的寒凉之气，降低燥热之气，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，对健康有益处。

2、润肠通便

马蹄中含有大量的纤维素、果胶等营养成分，女人吃马蹄后，马蹄中的纤维素会进入肠道中，促进肠道的蠕动、还会增加粪便的体积、加速粪便排出，有很不错的润肠通便作用。

3、利尿清肠

马蹄具有利尿的作用，食用马蹄可以促进尿液的排出，有排尿问题的人群，可以吃些马蹄缓解排便问题。