海虾与河虾有什么区别?

1、海虾也称:红虾、赤虾、大青虾。是水产、海产虾的肉或全体的总称。

海虾营养成分丰富，可做食膳也可做为药材使用。

2、河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾，学名叫日本沼虾是优质的淡水虾类。

3、肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。

4、虾：

1虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调

养的人是极好的食物;

2 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

基围虾和明虾实际上营养成分基本上是一样的，只不过他们因为生存的环境不同，所以他们体内所含有的矿物质有稍微的差别。

1、基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。它富含了维生素、脂肪酸等。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

2、基围虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

3、基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

4、基围虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

大虾广东人都喜欢这样做，鲜香入味，汤汁拌饭都能吃3大碗米饭

基围虾可以说是我们最常见的大虾之一了，这种虾肉质鲜美，价格便宜，在我们这边普遍的价格在28元一斤左右，算起来比吃肉还划算，你们那边呢？基围虾的吃法有很多，在广东大多喜欢白灼，原汁原味，做法还很简单！当然了，也还有一些简单过瘾的吃法也是很受欢迎的，只不过大家比较少了解。比如天健今天要给大家分享的这道蒜蓉粉丝蒸大虾就算其中一道，这道菜蒜香浓郁，虾肉鲜美，粉丝吸足了汤汁，吃起来特别过瘾，在饭店吃一份要88元，也只有半斤的虾，所以算起来，还是在家里做划算，毕竟88元能买好几斤虾了，不是吗？

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：基围虾半斤，粉丝1扎，红椒1个，大蒜1头，小葱2根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙

详细做法如下：

第一步：将粉丝放入大碗中，提前用温水泡软，在泡粉丝的过程中，将大虾处理一下，用剪刀修剪掉虾须虾脚，去掉内脏，再放到案板上，斜刀从虾头片到虾尾的地方，但不要切断了，处理好之后放入大盆中，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，抓匀腌制去腥！

第二步：等粉丝泡软之后，用剪刀剪成均匀大小的小段，再捞起控干水分，垫到盘底，然后把虾打开一个叠一个地摆到粉丝上面！

第四步：红椒切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到盘子里面，再用热油爆香，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀，做成蒜香汁。

第五步：将调好的蒜香汁，均匀的铺到虾肉上面，让每一片虾肉都裹上蒜香汁。

第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，把整盘虾放入锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟，将虾蒸熟。由于虾肉比较容易熟，蒸5分钟左右，口感是最佳的，如果蒸的时间过长，会导致虾肉变老变柴，就没那么好吃了！

第七步：等虾蒸好之后出锅，撒上葱花提香点缀，再用热油爆香葱蒜，就可以上桌开吃了。

这样一道香味十足，好吃又解馋的蒜蓉粉丝蒸开边虾就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你们失望的。

问题一：怎么辨别 冷冻虾的 好坏 我也是水产生意的，我和你差不多，被骗很多次，我在百度查不着，但我在搜狗和谷歌都查得到！查查吧！

问题二：怎样判断冻虾是否新鲜？ 冻虾是结冰的？还是有点软呢。看虾的颜色，眼睛是否浑浊，如果软的话，摸摸是否有脱皮现象。还有就是虾体是否完整。

问题三：怎么看虾新不新鲜 你好

新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

问题四：冻虾怎么分新鲜和不新鲜 都冻起来了，没差别。我只能教怎么区别冻的活虾和死虾

问题五：买虾是怎么辨认新鲜不新鲜 新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

问题六：怎样判断海鱼新不新鲜一般都是冷冻的不怎么闻的出来 以下几点供参考

1-鲜鱼眼睛透明清亮，有弹性

2-鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明

3-鲜鱼肌肉坚实有弹性，按压凹陷处会复原

4-肌肉有光泽。

问题七：教你如何辨别虾的新鲜程度 买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美。　　千万不能买死虾　　买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质霉烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。再之，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。　　腮变黑的多半是病虾　　近日有报纸报道，有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如此之多呢专家指出，原来是这些虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等而卖不了，那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这些受污染的虾，就这样可以在市场上大量卖出，而购买者以为物美价廉，其实已成为受害者(氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发人的再生障碍性贫血;同时还会引起视神经炎、皮疹等不良反应)。　　因此消费者在选购虾时一定要小心注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。

问题八：煮熟的虾，怎么分辨是否新鲜？ 煮熟的虾，新鲜的肉质饱满有弹性，虾壳有光泽，虾头与虾身连接牢固，口感鲜香微甘。不新鲜的虾肉质松软，虾壳粗糙，虾头与虾身有裂隙，口感发涩或者有异味。

买虾的时候，应该选择体态 ，眼睛光亮，气味清新，虾头与虾身连接紧密，虾须完整的。

使用防腐剂浸泡过的虾，有来苏水的气味，长时间暴露在空气中不会变色，苍蝇不叮。食用这样的虾，会损伤肝脏和肾脏，对人体健康有害。

虾含有丰富的蛋白质和微量元素，家常烹制可以水煮、爆炒、油炸、油泼。

海虾含有碘的成分，患有甲亢的人不宜食用。

问题九：怎么辩别做好的虾新不新鲜 体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

活虾须和尾是红色的是虾对于环境应激的一种反应，捕捞，环境的变化都是对虾的一种刺激，都会造成虾红须。

虾的营养分析：

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

扩展资料

虾的培育技术：

1、选种。选择体质健壮、无病无伤、规格为20～50克、雌雄比为1：1的100对虾作为亲虾，选后的亲虾饲养在覆盖有玻璃钢瓦和供热加温系统的6×8×l米的水泥池中，每天按在池虾体重的10%投喂新鲜剪碎的“龙虾”头。

红螯螯虾前部外侧呈红色，颜色鲜艳，螯长度超过体长；雌虾的螯基本都呈蓝色，长度小于体长。成熟的雄虾生殖突位于第五步足基部呈明显的棒状；雌虾的生殖孔开口于第三步足的基部。在饲养亲虾池中放入一些洗净消毒的网片作亲虾的隐蔽物，每天吸污换水，保持光照12I：12D(12小时光照，12小时黑暗)。

2、产卵。4月下旬亲虾开始交配产卵。红螯螯虾的交配是软壳交配，交配前雌虾要进行生殖蜕壳，在雄虾产出精子的12小时内雌虾开始产卵。雌虾产出的卵受精后为深**，粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内。一只重为48克的抱卵虾怀卵量为326粒，怀卵量高的-虾抱卵达441粒，低的只有27粒。

--虾

基围虾剪虾须如下：

首先是好看美观，更利于烹饪和摆盘。其次是胡须有一定的硬度，如果不减掉，有概率会刺伤我们的嘴巴，因此要把这个须子剪掉，剪掉之后煮出来的虾，它的口感还有一个味道，就会比较的香醇，也不会去影响我们使用的一个口感。

基围虾形态特征：

体色土黄到棕褐色，游泳足棕色或赤色。体表除脊、边缘部分及腹部两侧前下方外，有许多短毛，体表分布许多黑点。额角雄性平直，尖刀形，雌性末端略向上弯。第一步足具座节刺。

额角6~9齿，腹部第一至第六节背面具有纵脊，尾节无侧刺，第一步足具座刺，但比基节刺小。雄性交配器顶端尖，基部宽，腹面略呈三角形，雌性交配器前、中突近长形。