咖啡dirty是什么意思？

意思：污咖啡，dirty意思：污。在杯子里先倒牛奶，再在表面注入浓缩，由于密度不同，厚厚油脂的浓缩咖啡在牛奶表层浮沉，有些快速融入下层牛奶中，就像倾翻了一桶颜料，有人觉得脏，所以dirty翻译：污。

dirty

一、含义：

adj 脏的；肮脏的；下流的；卑鄙的；腐败的；不正当的

v 弄脏；玷污

二、用法

dirty的基本意思是“肮脏的”，可引申形容人的行为、语言或思想的不健康，常译为“下流的”“卑劣的”“*秽的”，形容天气时往往表示“恶劣的”。

dirty在句中可用作定语、表语或宾语补足语，其比较级为dirtier，最高级为dirtiest。

The dirty pub is a beastly place

那个肮脏的小酒馆是一个叫人恶心的地方。

近义词：

angry

一、含义：

adj 生气的；愤怒的；（伤口等）肿痛的，发炎的；（天空或海洋）天昏地暗的，狂风暴雨的

二、用法

angry是和anger同根的形容词，其内在含义与anger相同。用于人或人的情感、面部表情、手势、言语或举动等，也可用于动物，意为“生气的”“愤怒的”。引申可用于无生命的事物，如狂风怒涛，风雨交加的天气，红肿的伤口，刺眼的颜色等。

angry表示的“愤怒”，可以是隐藏于心的，也可以是形之于色的，如表情、言行等。另外，angry既指一时一事的发怒或生气，也指某人爱生气，动不动就发火，多用于前者。

His imperious look makes us angry

他那飞扬跋扈的样子令我们生气。

Dirty咖啡，有些译作脏咖啡，或者污咖啡，不过有款从脏脏包转变而成的创意饮品也叫脏脏咖啡（咖啡奶油满溢而出，外表裹满巧克力粉或巧克力碎，让人下手必脏），为了不混淆，我们还是直接叫Dirty咖啡好了。

据传，Dirty咖啡最早源于一间日本咖啡店，但具体哪间店就无法查证，难辨真假了，所以市面上的Dirty咖啡做法各不相同，也没有什么严格的标准。但是我觉得这款冰奶咖很大可能真的是日本人的创意，原因嘛，等下再讲。

经典的Dirty咖啡做法，就是将Double Ristretto慢慢地流入冰冻的鲜奶的表面，而Espresso在奶的表面与玻璃杯边慢慢渗透向下沉，白白的鲜奶像被沾污了一般，所以才有Dirty这个饮品出现。

在享受Dirty咖啡的过程中，你可以感受到第一口热热的Espresso，先尝到咖啡的微酸度及风味，当你继续喝下去，冰冻的鲜奶会立刻涌入口中，将舌头中的咖啡余韵与酸甜感平衡掉。你会在1-2秒中瞬间感受到两种感觉：

①热和冷的感觉交流

②咖啡与奶的瞬间融合

Dirty怎么做？

不过，要是你以为Dirty咖啡只是将Espresso倒入冰牛奶那么简单，那就大错特错了。

一杯好的Dirty咖啡可以喝得出Espresso的热，奶的冰冻，冷热在口中交替，酸甜苦于舌上激荡，要做到接近完美的Dirty，建议：

一、温度

1 奶要够冰，很多牌子的牛奶不够冰或者室温时，牛奶膻味较重，会影响整杯咖啡风味，冰牛奶粘度更高，也更容易做出分层效果；

2 不应该加冰，冰在Espresso的表面融掉，水会稀释掉整杯咖啡口感和味道；

3 可尝试将杯子预先冰冻起来，在手感，口感，及视觉提升效果。

二、外观及味道

1 制作Dirty的方式有两种：

第一种：为了做到完美的分层或让Espresso沉淀，先萃取Espresso到小器皿，利用一只吧匙在冰牛奶表面上，慢慢将Espresso透过匙面，倒在奶的表面上；

第二种：先预备冰杯冰牛奶，将杯中奶面接近冲煮手柄的分流嘴，萃取咖啡时Crema会自然在奶表面扩散，制作过程中可再慢慢转动玻璃杯身，让咖啡完全覆盖在奶的表面上。这个做法跟日本传统冰咖啡做法简直一毛一样——先备好冰块，让咖啡萃取出来的一瞬间就冷却，以最大程度地锁住咖啡的香气。所以我愿意相信Dirty是起源于日本的。

2 咖啡萃取也成为好Dirty其中一个关键，可尝试比较短的萃取时间或轻微过量的咖啡粉，尽量萃取出厚实的Crema。正常萃取或萃取过量的话，水分会影响Dirty分层；

3 不一定要用冰博克牛奶！不一定要用冰博克牛奶！不一定要用冰博克牛奶！冰博克牛奶的密度更大，甜度更高，的确可以达到更好的分层效果，但牛奶味道更浓，甚至会带咸味，与豆子的味道未必能够搭配融洽，未必比普通牛奶做出来更好喝！不要陷入思维陷阱！不要听信无脑吹！

4 奶的分量可根据Espresso的萃取来调整整体味道，一般的Dirty在市面上分量是4oz~6oz不等；

5 玻璃杯建议直身杯，分层及牛奶漂染的视觉效果更佳。

三、享用Dirty的方法

1 不建议提供或使用勺子，因搅拌再饮用就没有喝Dirty的意义；

2 不建议提供吸管，因为先喝奶再喝啡，顺序就搞错了；

3 想喝到咖啡和牛奶的温差及味道层次，还是根据你将Dirty饮用时的倾斜度，越斜越明显啦，但也不要喝太快哦~

当你看到这里，是不是有点惊讶这杯简单的牛奶加咖啡，居然有那么多的技巧讲究！所以啊，下次不要一直催咖啡师啦~

至于怎么评价“一杯好Dirty”？不外乎视觉美观，味道，温度，一切纯属个人感受！

主要有:咖啡因,糖分,矿物质

咖啡的成分咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动

物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的

百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛,会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾

脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌

机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉

疲劳，促进消化液分泌。除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子（阻碍

水分子代谢的化学成份）排出体外外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其他麻醉

性、兴奋性物（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）积在体内，约在二个小时左右，便

会被排泄掉。咖啡风味中的最大特炙—苦味，就是咖啡因所造成的。

丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡**的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而

产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡

好时浓，而且也较不够味，所以才会有「冲泡好最好尽快喝完」的说法。

脂肪：咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析后发现咖啡内含的脂肪

分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其

强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆内所含

的脂肪一旦接触到空气，会发生化许学变化味道香味都会变差。

蛋白质：卡洛里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半

不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品

的缘故。

糖份：在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受

到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带

来独特的褐色。

矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖

啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。

粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖

啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。故我们并不鼓励购

买粉状咖啡豆，因位较无法尝到咖啡的风味。

Dirty咖啡是脏咖啡。是一种牛奶咖啡，皆是源于其浓缩咖啡倒入牛奶时形成的脏乱视觉效果，咖啡缓慢落下如同瀑布一样。最早应该是起源于网红咖啡款式。2019年左右，开始在国内各大咖啡馆中出现。

Dirty的起源，有两种版本：

一种说法是起源于海外社交软件上的网红咖啡款式。另有一种说法是，一家咖啡店的咖啡师某天在出品的时候不小心将牛奶跟浓缩咖啡的顺序弄错，直接将浓缩咖啡倒进了牛奶里面。因为牛奶是白的，而浓缩咖啡是深色的，看起来就像是牛奶被弄脏了一样，故取名为“Dirty”。

Dirty咖啡也称为脏脏咖啡，是因为从视觉上看，整杯咖啡表面被Espresso浓厚的油脂盖住，显得有点脏，故名Dirty。

Dirty咖啡将冰牛奶直接放在咖啡机冲煮头下，让萃取出的Espresso直接流入杯中，绵密细腻的Crema（咖啡油脂）直接覆盖在牛奶表面，形成分层效果。

从视觉冲击力、口感的反差以及制造手法的艺术性方面，Dirty的创意实现了对传统咖啡的创新变革，成为咖啡界的网红，颇受年轻人的喜爱，一时间风靡全球。

相比已经混合好的传统拿铁，Dirty既符合奶咖爱好者们的基本需求，又更能体现出咖啡豆本身的特色，以一种温柔的方式让国人接受了Espresso。在2019年前后，国内各大咖啡馆中才开始出现该款咖啡。

Dirty主要有两个流派。第一种是真的“污”咖啡。通过让咖啡液满到溢出杯子，打上一层细腻的奶油，再加上巧克力屑和巧克力粉，以及花生的干果等，充分营造“污糟”的境界。

另一种是从视觉上看起来“脏”。整体咖啡表面被浓缩咖啡浓厚的油脂覆盖住，加入的咖啡液体污糟了白色牛奶的“脏脏咖啡”。目前国内主流的污糟咖啡都以浓缩咖啡与牛奶不充分融合的制法为主。

DIRTY咖啡为什么要大口喝。

咖啡小白进阶咖啡知识，在咖啡店，不知道怎么点手冲？

什么是Dirty咖啡。

Dirty咖啡也称为脏脏咖啡，因为从视觉上看，整杯咖啡表面被浓缩咖啡浓厚的油脂盖住，显得有点脏，故名Dirty；制作Dirty的时候由于浓缩咖啡是直接流入到杯中，油脂保存完整，因此在第一口饮用时可以闻到浓烈的香气，品尝到浓缩咖啡的强烈风味。

Dirty为什么会分层。

为了让Dirty口感更好更粘稠，通常会使用冰博克牛奶。当浓缩咖啡浇在牛奶表面的时候，渗透会比较慢，这就形成了分层。

多重口感要“趁热”喝。

咖啡出品后，你一定要尽快喝，喝上一大口，将上层热浓缩和下层冰牛奶同时包裹入口，感受冰火交融，咖啡的苦和牛奶的甜，这种特殊的口感才是真正属于Dirty咖啡的感觉。

Dirty怎么做，Dirty制作材料准备。

1提前冰镇杯子，250ml杯量。

2牛奶温度要低，要够浓郁(可选择冰博克牛奶)。

3咖啡豆可选择中深烘焙，油脂丰富，口感更加浓郁。

Dirty制作流程。

1准备150ml-180ml牛奶。

2在冰杯中倒入牛奶，然后直接在杯中萃取浓缩，即可得到好看清晰的分层。

3大口饮用，感受多重口感。

澳白和dirty区别

区别就是澳白有奶泡，而dirty没有；澳白的咖啡味比dirty更浓郁。

Flatwhite名字比较多，直译为平白，又称澳白、馥芮白、小白咖啡。

有人认为澳白源于澳大利亚，但后来也有人主张Flatwhite实际发源于新西兰。

澳白咖啡是一款咖啡味道更浓郁，奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡饮品。

Dirty，也叫污咖啡、脏咖啡。

近两年风靡咖啡圈，醇香的热咖啡与冰甜的牛奶在口腔中相遇形成冰火两重天，让人为之迷恋。

Dirty称之脏咖啡也非常贴切，它是将萃取好的浓缩咖啡倒入冰牛奶当中，浓缩咖啡缓慢下沉时，会产生一种脏脏的视觉效果。

澳白和dirty的做法

dirty：需要准备一个180ml-200ml的杯子，并对杯子需要进行预冷处理，放入冰箱进行冷藏。

将150ml-170ml的冰牛奶倒入预冷好的杯子中。用装好牛奶的杯子直接取萃取两份短萃意式浓缩。

一杯Dirty就做好了，喝Dirty的时候建议大家直接大口喝，既要喝到温热的咖啡，也要喝到冰甜的牛奶。

你也可以制作一杯豪华版的Dirty，将风味更鲜明的SOE作为基底，再搭配上冰博克牛奶，就是一个字绝。

澳白：准备120ml-150ml的牛奶、200ml的杯子。

制作两份短萃浓缩（取浓缩咖啡的前段和中段，突出咖啡的酸甜感）。打发一份薄薄的奶泡，奶泡厚度约05厘米以下。

将浓缩咖啡与牛奶进行融合，可以进行拉花制作。

一杯澳白就做好了，浓郁的咖啡加上稀薄的奶泡带来的顺滑口感提升人们的愉悦感。

澳白咖啡也与其他奶咖相比，更考验咖啡豆品质。

1、Dirt咖啡也称为脏脏咖啡，是因为从视觉上看，整杯咖啡表面被Espresso浓厚的油脂盖住，显得有点脏，故名Dirty。

2、制作Dirty的时候由于Espresso是直接流入到杯中的，Crema的保存完整，因此在第一口饮用时可以闻到浓烈的香气，品尝到Espresso的强烈风味。