干姜作用与功效，干姜作用与功效有哪些

今天给各位分享干姜作用与功效的知识，其中也会对干姜作用与功效有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、干姜的功效与作用有哪些？2、干姜有什么功效？3、干姜的功效和作用4、干姜的功效与作用有哪些作用和功效呢干姜的功效与作用有哪些？干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能。

尤其在暖胃、通脉具有独特功效。

故在临床上主要用于治疗脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷及咳喘之症等。

干姜不可直接食用，常和其他中药配伍组方煎汤服用。

例如，用于脾胃虚寒的理中汤，寒饮咳喘的苓桂五味姜辛汤等，其中均以干姜为主药之一，另外，当阴寒所致亡阳虚脱时，可用干姜加附子以增强祛寒作用，具有回阳救逆之疗效。

扩展资料：

不能和姜一起吃的食物：

1、韭菜。

韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。

多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

吃韭菜的好处多，但煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。

2、芹菜。

芹菜是比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇。

但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。

人民网-姜不能和什么一起吃？生姜和干姜有区别

干姜有什么功效？干姜功效：生姜温经散寒，回阳通脉，燥湿消痰。

用于脘腹冷痛，呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳。

干姜能引血药入血分，气药入气分，又能去恶养新，有阳生阴长之意，因此血虚的人可以用，而吐血、衄血、下血等症也宜使用。

生姜药性辛、温，归肺、脾、胃经。

也能解表散寒，温中止呕，温肺止咳。

常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

它还能解生半夏、生南星等药物中毒，以及鱼蟹等食物中毒。

扩展资料：

吃鲜生姜的好处：

增食欲，缓衰老中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱，可常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。

鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性，滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。

吃干姜的好处：

治疗肾虚阳痿干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，此药膳可治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

不过，姜属辛温食品，只能在受寒情况下应用，但是也不能用太多，以免破血伤阴。

如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症状时，建议不要用姜，以免加重症状。

人民网-生姜与干姜分清功效再吃

干姜的功效和作用干姜的功效和作用

干姜的功效和作用，干姜它是个药食同源的食品，在咱们中药当中，干姜是非常常用的，它归经归在脾经、胃经，肾经、心经和肺经，所以提示干姜在很多的疾病当中，都起一定的作用。

下面我详细介绍一下干姜的功效和作用。

干姜的功效和作用1

1、干姜的是挖起来根茎以后再洗干净再晒干备用，干姜可以温中散寒，可以治疗脘腹冷痛，可以止呕吐和止泻痢，对于胸痹心痛的人有好处。

如果四肢寒冷也可以食用干姜，干姜对于寒饮喘咳有好处，痰饮咳喘也可以用干姜来治疗。

2、如果咳嗽和气喘也可以食用干姜，如果痰多再加上清稀的人可以用干姜和细辛：五味子一起配合着使用，中医上认为干姜是一种热性食物，味，干姜的用法一般是取三到十克的干姜煎烫服用。

3、并不是所有的人都适合服用干姜的，对于一些阴虚内热的人：如血热的人不能吃。

干姜的吃法很多，可以和羊肉一起煮汤，取150克羊肉再加上干姜30克和适量的盐，慢火炖烂有很好的去寒补虚的作用，对于一些四肢冻冷的人，腰痛，月经后小腹痛等有很好的作用。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。

可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。

准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。

2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。

准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。

3、一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。

4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。

冰糖姜片的功效吃冰糖姜片的好处

冰糖姜片的功效

1、冰糖姜片能温补身体

冰糖姜片是一种温补功效出色的食材，它能升阳，也能温中，还能养血补气，

更能补充能量，平时人们食用可以缓解身体虚弱，无力以及在气血不足等多种不良症状，对人类的身体有很好的补养作用。

2、冰糖姜片能清肺化痰

清肺化痰也是冰糖姜片的重要作用之一，冰糖能化痰，也能清肺还能消除肺部的'多种炎症，能加快痰液排出，对人类的咳嗽痰多以及哮喘等多种常见呼吸类疾病有很好的预防和治疗作用。

3、冰糖姜片能预防感冒

冰糖姜片可以驱寒暖胃，也能治疗人类的风寒，类人们因身染风寒以后引发鼻塞和头痛以及头晕和发热以后可以直接食用冰糖姜片，也可以用冰糖姜片泡水喝，能快速驱除风寒，让这些不良症状消失，从而也就预防了感冒的发生。

干姜的功效和作用2

第一、就是脘腹冷痛，像脾胃湿寒，脾胃冷寒的人，我们运用干姜以后，它能够温养脾胃，治疗脘腹疼痛，呕吐泄泻的疾病。

往往我们把干姜、甘草、人参，组成一个叫著名的理中汤，治疗脾胃虚寒的病人。

第二、治疗肢冷脉微的疾病，像四肢比较冷，比较怕冷的人，我们常常合并用附子、甘草，像著名的四逆汤，它治疗四肢的肢冷脉微，导致的四肢的阳气不足。

第三、它治疗寒饮咳喘，像一些寒性的咳嗽咳痰，特别是白色泡沫的痰，往往提示有寒性的肺饮。

我们用干姜往往能起到止咳化痰的作用。

第四，还有治疗妊娠的呕吐不止，我们用干姜、人参、半夏等等，可以治疗妊娠的呕吐不止。

不管怎样干姜在中药当中，凡是一些寒证，我们往往都少不了干姜，因此干姜在中药当中，应用是非常广泛的。

干姜的食用方法

(一)、干姜羊肉汤材料:羊肉(瘦)150克，干姜30克，盐1克,大葱3克,花椒粉1克

做法:羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。

养生功效:

1、温里，散寒，补虚。

2、适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿;泄下量多;月经后期小腹发凉等症。

(二)、温肺粥

材料:五味子9克,干姜9克,细辛3克,大米100克。

做法:将三味中药洗净，用干净的纱布包好。

大米洗净后加入适量清水，再放入用沙布包好的中药，同煮成粥。

将粥中的纱布包去掉，分早晚两次食粥。

养生功效:温肺止咳化痰。

适用于冬季感受风寒引起的咳嗽气喘，痰色稀白者。

(三)、姜茶饮

材料:干姜3克,绿茶3克

做法:干姜(切丝)、绿茶用水煎浓汁。

养生功效:

1、温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。

2、适用于细菌性痢疾。

(四)、人参猪肚汤

材料:猪肚500克，人参5克,黄连5克,甘草6克,枣(干)5克,干姜15克,黄芩9克,半夏9克

做法:

1、将人参、黄连、炙干草、大枣、干姜、黄芩、半夏分别洗净后装入纱布袋内;

2、生姜切成片，葱切成段;

3、猪肚反复搓洗干净;

4、净纱布袋纳入猪肚内，用绳扎紧口放入炖锅内;

5、加入适量清水及生姜、葱、料酒，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐搅匀;

6、将猪肚捞起，除去药包，切成4厘米长、2厘米宽的长条，再放入锅内烧沸即成。

养生功效:具有补脾胃、益气血、消癌肿之功效，对治疗幽门癌症效果尤佳。

(五)、骨碎补粳米粥

材料:粳米100克，骨碎补(补肾强腰，活血止痛，续筋接骨)12克,干姜10克,附子(回阳救逆，补火助阳，莠寒除湿，止痛)10克

做法:

1、将骨碎补、附子、干姜三味药水煎约30分钟，去渣留汁备用;

2、将粳米淘洗干净;

3、粳米内放入药汁中，再加适量清水煮至成粥即可。

养生功效:具有温阳益气之功效，适于中老年性关节炎患者食用，症见关节疼痛、屈伸不利、天气变化加重、昼轻夜重、遇寒痛增等。

(六)、姜枣红糖汤

材料:干姜5克,枣(干)15克，赤砂糖30克

做法:

1、将大枣去核，洗净，干姜洗净，切片。

2、大枣、干姜，加红糖煎汤服。

养生功效:可暧宫散寒，适用于寒凝痛经。

干姜的功效与作用有哪些作用和功效呢1、干姜为姜科植物姜的干燥根茎，味辛，性温，归脾、胃、肾、心、肺经，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的作用。

干姜的一大特点是守而不走，就是干姜主入温里，其气凝滞，而且主入中焦脾胃，与附子不同。

附子虽为大辛大热之品，但走而不守。

干姜常与附子配伍，以温里散寒，治疗中焦脾胃虚寒证，如附子理中丸治疗虚寒性的腹痛、腹泻证。

2、同时干姜还可以治疗脾虚痰涎壅盛所导致的流口水、呕吐痰涎；与甘草相配伍，还可以治疗由于脾胃虚寒不能温煦固涩尿液导致的遗尿证。

干姜能入肺经，与止咳化痰药配伍可以治疗临床上常见的慢性阻塞性肺疾病、哮喘等，如小青龙汤、射干麻黄汤等；入肾经可以温肾助阳。

还可以治疗妊娠呕吐者，常配伍人参、半夏，但半夏有小毒，如使用应在专业的中医师指导下进行。

干姜还能入心经，温通血脉，同时干姜炒炭还可以止血。

关于干姜作用与功效和干姜作用与功效有哪些的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

干姜和生姜的区别主要有以下几点：

1、形式不同。生姜是新鲜的根茎，干姜干燥根茎。

2、性味和归经不同。干姜味辛、性热，归脾、胃、肾、心、大肠经。生姜味辛，性微温，归脾、肺、肝胆经。

3、功效不同。干姜有温肺化饮、回阳通脉和温中散寒的功效，对治疗肺热咳嗽、呕吐、恶心及泄泻等疾病，具有较好的治疗和改善的效果。生姜具有发汗解表、温中止吐、温肺止咳、解毒的功效，主要用于止吐、解热、解毒等症状的治疗，更适用于表寒。

干姜营养分析：根茎的主要成分为姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、没药烯（Bisabolene）等。姜的辛辣气味主要为姜辣素（Zingerol）和姜烯酮（Shogaol）所形成。有温中散寒、祛燥湿、止呕的作用。 干姜适合人群：阴虚内热，血热妄行者禁服。 干姜食疗作用：干姜味辛，性热；归脾、胃、心、肺经；芳辣窜散，降中有升，走而能守； 具有温中散寒，回阳通脉，渐肺化饮的功效； 主治脘腹冷痛，呕吐泻痢，胸痹心痛，亡阳厥逆，寒湿痹痛，寒饮喘咳。 干姜食物相克：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。 干姜做法指导：1 脘腹冷痛者，多与高良姜配伍。 2 汗吐下太过，亡阳欲脱，四肢厥逆，脉微欲绝者，可与附子相须为用，即可增强附子回阳救逆之功，又可减低附子之毒性。 3 寒饮伏肺，症见咳嗽气喘，形寒背冷，痰多清稀者，可与细辛、五味子等配伍。 烹调用途：姜片亦为烹任调料，其应用参见“生姜”条。姜粉则为“五香粉”和“咖喱粉”的原料之一。

概述　　物种名称 姜

　　别名异名 生姜、姜皮、姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜姜、生姜汁

　　拉丁学名 Zingiber officinale Roscoe

　　英文名称 RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS

　　科属分类 姜科Zingiberaceae、姜属Zingiber

　　形态特征

　　多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约25厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长约25厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，**，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约25厘米。花期6-8月。

　　生姜： 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。

　　性味： 辛、微温，归肺脾胃经

　　功效： 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。

　　成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

　　功用 为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

　　药用和食用： 中药生姜

　　制法生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。

　　性状本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长 4～18cm，厚 1～3cm 。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅**，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。

　　贮藏置阴凉潮湿处，或埋入湿沙内，防冻。

　　备注

　　（1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

　　（2）生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

　　（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

　　（4）煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。

　　（5）生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。　

　　宜忌　阴虚内热者忌服

　　历代本草著作对生姜的论述

　　《名医别录》：味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。又，生姜，微温，辛，归五藏。去淡，下气，止呕吐，除风邪寒热。久服小志少智，伤心气。

　　《本草拾遗》：本功外，汁解毒药，自余破血，调中，去冷，除痰，开胃。须热即去皮，要冷即留皮。

　　《药性论》：使。主痰水气满，下气。生与干并治嗽，疗时疾，止呕逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中热不能食，捣汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气，实心胸拥隔冷热气，神效。

　　《开宝本草》：味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。

　　《本草图经》：以生姜切细，和好茶一、两碗，任意呷之，治痢大妙！热痢留姜皮，冷痢去皮。

　　《本草衍义》：治暴逆气。嚼三两皂子大，下咽定，屡服屡定。初得寒热，痰嗽，烧一块，含咬之终日间，嗽自愈。暴赤眼无疮者，以古铜钱刮净姜上取汁，于钱唇点目，热泪出，今日点，来日愈。但小儿甚惧，不须疑，已试良验。

　　《药性赋》：味辛，性温，无毒。升也，阳也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大枣有厚肠之说。温经散表邪之风，益气止胃翻之哕。

　　《汤液本草》：气温，味辛。辛而甘，微温，气味俱轻，阳也，无毒。

　　《象》云：伤寒头痛，鼻塞，咳逆上气，止呕吐，治痰嗽。生与干同治。与半夏等分，治心下急痛，剪细用。

　　《心》云：能制半夏、厚朴之毒，发散风寒，益元气，大枣同用。辛温，与芍药同用，温经散寒，呕家之圣药也。辛以散之，呕为气不散也。此药能行阳而散气。

　　《珍》云：益脾胃，散风寒，久服去臭气，通神明。

　　孙真人云：为呕家之圣药。

　　或问东垣曰：生姜辛温入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下为胃口者，非也。咽门之下，受有形之物，系胃之系，便为胃口。与肺同处，故入肺而开胃口也。又问曰：人云夜间勿食生姜，食则令人闭气，何也？曰：生姜辛温，主开发，夜则气本收敛，反食之开发其气，则违天道，是以不宜食。此以平人论之可也。若有病则不然。姜屑比之干姜不热，比之生姜不润，以干生姜代干姜者，以其不僭故也。

　　《本草》云：秦椒为之使。杀半夏、莨菪毒。恶黄芩、黄连。

　　《本草衍义补遗》：辛温，俱轻，阳也。主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐之圣药。治咳嗽痰涎多用者，此药能行阳而散气故也。又东垣曰：生姜辛温入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下为胃口者，非也。咽门之下受有形之物，系谓之系，便为胃口，与肺同处，故入肺而开胃口也。又问曰：人云夜间勿食生姜，食则令人闭气，何也？曰：生姜辛温主开发，夜则气本收敛，反食之开发其气，则违天道，是以不宜。若有病则不然，若破血、调中、去冷、除痰、开胃。须热即去皮，若要冷即留皮用。

　　《本草发挥》：成聊摄云：姜、枣味辛、甘。固能发散，而又不特专于发散之用。以脾主为胃行其津液，姜、枣之用，专行脾之津液，而和荣卫者也。

　　洁古云：生姜，性温，味辛、甘，气味俱厚，浮而升，阳也。其用有四：制厚朴、半夏毒一，发散风邪二，温中去湿三，益脾胃药之佐四。东垣云：生姜为呕家之圣药。辛以散之，呕为气不散也，此物能行阳而散气。又云：生姜消痰下气，益脾胃，散风寒。主伤寒头痛，鼻塞，通四肢关节，开五脏六腑。又云：生姜与大枣同用，调和脾胃；辛温与芍药同用，温经散寒。

　　《本草纲目》：生用发散，熟用和中。

　　早行山行,宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。食久，积热患目。痔人，痈疮皆不宜多食。

　　姜皮消浮肿腹胀痞满,去翳。

　　归经:肺；胃；脾经

　　药理作用

　　1对消化系统的作用：对装有隔离小胃及食道瘘的狗，用50%煎剂置于口腔中，可对胃酸及胃液的分泌呈双相作用，最初数小时内为抑制，后则继以较长时间的兴奋。向胃内灌注25%煎剂200ml，则呈兴奋作用。隔离小胃狗试服生姜01-10g，胃液分泌增加并刺激游离盐酸分泌，但胃蛋白酶对蛋白的消化作用却降低，脂肪酶的作用增强。浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐，服姜汁10-50%30ml也有效，但5%30ml则无效。从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量为3mg，对阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效。家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退。生姜是驱风剂的一种，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛。

　　2对循环和呼吸的作用：正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收缩压平均升高112mm汞柱，舒张压上升14mm汞柱，对脉率则无显著影响。酒精提取液对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。

　　3抗菌及抗原虫作用：体外试验水浸剂对堇色毛癣菌有抑制作用，对阴道滴虫有杀灭作用。

　　4其他作用：蛙皮下注射、家兔静脉注射大量姜油酮，能引起中枢运动麻痹，对兔有时血压可下降。

　　中药化学成分

　　生姜含挥发性成分：α-姜烯(α-zingiberene)，β-檀香萜醇(β-santalol)，β-水芹烯(β-phellandrene)，β-甜没药烯(β-bisabolene)，α-姜黄烯(α-curcumene)，姜醇(zingiberol)，紫苏醛(perillaldehyde)，橙花醛(neral)， 牻牛儿醛(geranial)，2-蒈醇(2-caraneol)，3-蒈醇，樟烯(camphene)，β-罗勒烯(β-ocimene)，α-香柑油烯(α-bergamotene)，β-金便欢烯(β-farnesene)，月桂烯(myrcene)，β-蒎烯(β-pinene)，2-龙脑(2-borneol)，柠檬醛(citral),7-孟烯[7-menthene]，异小茴香醇(isofenchyl alcohol)，α-金合欢烯，1，3，3-三甲基三环[22102,6]-庚烷[1，3，3-trimethyltricyclo[22102,6]heptane]，2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-二环[311]-2-庚烷[2，6-dimethyl-6-(4-methyl-3-pentenyl)-bicyclo[311]-2-heptene]，1，3，3-三甲基-2-氧杂二环[222]辛烷[1，3，3-trimethyl-2-oxabicyclo[222]octane]，1-（1，5-二甲基-4-已烯基）-4-甲基苯[1-(1,5-eimethyl-4-hexenyl)-4-methylbenzene]及高良姜萜内酯(galanolactone)等数十种；辛辣成分：6-姜辣醇(6-gingerol)，3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-methylgingediol)，4-姜辣二醇双乙酸酯(4-gingediacetate)，6-姜辣二醇双乙酸酯，6-甲基姜二醇双乙酸(6-methylgingediacetate)，6-姜辣二酮(6-gingerdione)，10-姜辣二酮，6-去氢姜辣二酮(6-dehydrogingerdiong)，10-去氢姜辣二酮，6-乙酰姜辣醇(6-acetylgingerol)，6-姜辣烯酮(6-shogaol)等。

　　生姜还含呋喃大牻牛儿酮(furanogermenone)，2-哌啶酸(pipecolic acid)及天冬氨酸(aspartic acid)，谷氨酸(glutamic acid)，丝氨酸(serine)等多种氨基酸。

　　功效:散寒解表；降逆止呕；化痰止咳

　　考证

　　出自1《本草经集注》。

　　2《本草图经》：生姜，生犍为山谷及荆州、扬州。今处处有之，以汉、温、池州者为良。苗高二、三尺，叶似箭竹而长，两两相对，苗青，根黄，无花实。秋采根，于长流水洗过，日晒为干姜。

　　3《本草衍义》：生姜，治暴逆气，嚼三、两皂子大，下咽定，屡服屡定。初得寒热痰嗽，烧一块含啮之，终日间嗽自愈。暴赤眼无疮者，以古铜钱刮净姜上，取汁于钱唇点目，热泪出，今日点，来日愈。但小儿甚惧，不须疑，已试良验。

　　4《本草纲目》：姜，初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜，宿根谓之母姜也。姜宜原湿沙地，四月取母姜种子，五月生苗，如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶，对生，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜，秋分后者次之，霜后则老矣。性恶湿洳而畏日，故秋热则无姜。

把姜晒干或者低温干燥就可以得到干姜，干姜可以当作一种中药药材，因为它对人体有很多非常重要的功效，比如可以温中散寒，回阳通脉等等，我们食用干姜也可以缓解呕吐、腹泻等症状。但是很多人却不知道怎么制作干姜，现在就让我们来学习一下制作干姜的方法吧。

直接切片晾晒是最常用的方法，很多家庭都这样做。这种方法必须要切片薄而均匀，否则不能统一同时晒干。切片比较厚的情况下，要几天才能晒干，这样细胞是慢慢失水而死，姜的肉质部分纤维化比较严重。

盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。

跟制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。

为了弥补沸水浴的不足，有条件的家庭则可以采用蒸锅蒸，然后再晒干。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。如果是当中药使用的干姜，则必须是用这种方法来炼制，才有最好的药效，而且需要反复蒸晒（所谓的三制、九制）。当然，中药上用的九制干姜，还需要用其他物料一起蒸。

自古以来，人们就知道把姜晒干制作成干姜来治疗各种疾病，与其他药物一起服食不仅可以排除身体毒素，更有益于人体的健康，所以我们要向古人学习怎么制作干姜，把古人的聪明医学流传下来，治疗疾病和保证自己的身体健康。