为什么黑色砂锅比白色砂锅贵

黑色砂锅比白色砂锅贵主要是因为它们的材料、性能、外观和生产成本不同。

1、黑色砂锅采用优质材料制成，具有更好的坚固性和耐用性，能够承受更高的温度和压力，因此更适合用于高温烹饪和需要高度保温的烹饪方法。

2、黑色砂锅看起来更加深邃高雅，更适合装饰厨房。

3、黑色砂锅的制造成本相对较高，因此价格相对较贵。

4、制作黑色砂锅需要经过更加复杂的工艺流程，这包括特殊的砂土处理、高温烧制等，白色砂锅的生产工艺相对简单，复杂的制作工艺使得黑色砂锅的生产成本增加，从而导致售价较高。

由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧，针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

砂锅的注意事项

1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂，所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂，用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

砂锅的黑色和白色只是黑釉和白釉的区别而已，没有本质差异，都是用石英、黏土等各种材料烧制而成的，高温烧制后，砂锅的锅体变成了一种玻璃体，因此它不能很好的适应温差变化，骤然受冷受热它也会“感冒”，进而破裂。砂锅具有一定的“灵性”，只有日常好好保养，在使用时它才能烹饪出好的食物。

也就是说我们去市上挑选砂锅时，没比较过分在意其颜色，一定要看的是砂锅的陶质够不够好，表面陶釉一定要光亮而且均匀，只有这样的锅在使用时，它才能更好的导热。另外还需要注意的就是砂锅的整体结构是否合理，锅体外观是否是较为规则的圆形，锅底能否平稳摆放，锅的内壁是否足够光滑。砂锅买回家后还要及时装满水，以此来测试一下漏不漏水，一旦发现漏水要马上更换。当然，也有观点认为，黑色砂锅含有有色金属，那么就选一个质量比较好的白色锅吧，也算是心理安慰了。不过有人过度担心黑锅在用时，会不断产生有毒有害物质，这也是完全没有科学依据的。

新锅使用之前怎么处理？

首先一定要清洗干净，建议用软布沾水把砂锅内、外边用水冲边擦，彻底除掉灰尘。然后再用淘米水浸泡一晚，水要多放些，最好没过砂锅表面，这样处理后的砂锅会很耐用。

其次，用它来煮一锅粥，“喂”饱它。再好的砂锅也是陶土制品，说白了就是用泥巴做成的，泥土做的东西难免有“眼儿”，煮一锅粥，粥是黏的，这样一来就可以把锅里那些我们肉眼看不清的“眼儿”堵住，来个彻底修补，粥水无法没过的地方，可以用勺子舀粥水浇上，粥冷却后再放置一夜倒掉，这样一来，砂锅的使用寿命将大大延长。完成这个步骤，我们就可以用砂锅煲各种美味的汤了。

也正是因为砂锅的原料是陶土，所以再好的砂锅也万万不可干烧，否则一定会发生四分五裂的可怕事件。

红紫色，紫砂原料没有黑色的，只有加入一定的其他矿物质成分才呈现黑色，所以在市面上俗称“黑泥”的价格比较便宜。

紫砂电炖锅选购

二、看紫砂内胆。选内胆表面平滑、光洁，没有裂痕及沙眼的产品。沙眼是指内胆中的白色小灰点，如果存在沙眼，使用的时间长了以外，小气孔可能就会越大，会令内胆在使用一段时间形成小孔造成漏水。

三、听内胆声音。轻敲紫砂内胆，听听敲声是否清脆，如声音洪厚，表示该内胆可能烧制时间不够，密度低，容易造成破裂。还有就是看，看砂锅外表是否有小气孔，有小气孔的是不好的，使用时间常容易漏。

四、看内胆颜色颜色越深内胆里面含紫砂的成分就越多。

五、看锅盖。一是看锅盖面是否有排气小孔，此孔是帮助瓦锅在烧煮时蒸汽的排泻，避免烧煮过程中出现溢出现象。二是看锅盖与锅体的吻合程度，如果轻轻一动锅盖就能够转动，说明锅盖与锅的吻合度如果不好，煲汤时锅盖周围容易有气体蒸发。

制作成本高、生产工艺好。

1、黑色砂锅使用特定的砂土材料制作，这些材料具有更高的纯度和热传导性能，白色砂锅使用普通的砂土材料，由于黑色砂锅所使用的材料更加优质，制作成本相对较高，导致售价更贵。

2、制作黑色砂锅需要经过更加复杂的工艺流程，这包括特殊的砂土处理、高温烧制等，白色砂锅的生产工艺相对简单。复杂的制作工艺使得黑色砂锅的生产成本增加，从而导致售价较高。

中药不可以用铁锅煮。

由于铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分发生沉淀反应，产生其他物质，使药效不稳定。因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅。

煎中药要用砂锅，最好选用黑砂锅。砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时锅内的水分不容易蒸发，能很好地使药物中的有效成分溶解，使煎出的药液保持原有功效。

不过需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会产生裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗。

扩展资料：

正确煎药可达到保证效果和安全性的较好浓度。煎药时，一般浸泡药物的水面超过药物2~5厘米即可，如果有花草类等质地疏松的药物，建议煎煮时再多加一点水。大多数中药都是武火烧开以后，再用文火煎20分钟。

除了滋补药煎煮时间稍长，多数中药不需要浓煎。特别是解表、清热、芳香类药物，煎煮的时间还要更短一些，如麻黄、桂枝等解表药，金银花、菊花等清热药，砂仁、沉香等芳香类药物。

风寒感冒者多需要解表散寒，药物煎煮的时间就不宜过长；调理气虚者，补益药就需要浓煎。具体煎到什么程度，用多大量，需要请中医根据病情确定，不可擅自加量或延长煎药时间。

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