这些蔬菜农药残留不达标，都是餐桌常见菜你们知道吗？

人是铁饭是钢，从古至今，大家从努力创造吃饱了，再到吃美味身心健康。要想吃的身心健康，就需要营养搭配，蔬菜是大家饭桌上不可或缺的。近日，我国市场管理质检总局发布了9批号食品类不过关状况的通知，多种多样蔬菜不过关，涉及到豆芽菜、苋菜、豆角等，涉及到不过关难题农饲料残余超标、工业污染超标。农药是现代化农业生产过程中的关键构成部分，而它又归属于有害有害物，会对身体和自然环境导致一定伤害。有些人说应当严禁生产加工和应用农药，那样科学研究吗？哪些蔬菜农药残余很有可能比较多？又该怎样降低农药残余？今日大家就来解释有关农药的这些难题。

哪一种蔬菜农药残余比较多

一般 状况下，叶菜类蔬菜上的农药残余相对性较多。叶菜类蔬菜中农药残余诊断率较高的种类包含青菜、油麦菜、苋菜、洋白菜、莴笋等蔬菜。导致这类状况的关键缘故包含：第一，由于叶菜的食用位置一般 贴近土壤层表层，易患病虫害，关键喷药位置又为食用位置，另外也非常容易粘附农药，如油菜子、苋菜等；第二，因为叶菜的生长周期一般 较为短，使用农药后，农民为了更好地保证 蔬菜新鲜，通常未到安全性观察期就采摘发售。另外，速生树种叶菜生长期短，病害易产生，提升了农药等有机化学投入品的应用，因而夏秋季时节速生树种叶菜类蔬菜的农药残余超标及验出状况比较突显。此外，蒜头、豆角等蔬菜的农药诊断率也较高。

农药残余一定对身体有危害吗

农药会导致身体慢性毒副作用，还对自然环境导致环境污染，但有农药残余并不意味着一定对身体有危害。造成毒副作用是必须根据一定的使用量。国家行业标准和政策法规会限定农药在食品类中的含量，进而确保食品卫生安全。大家一般说的农药残余超标，即是该限定规范。怎么会发生农药残余超标呢？关键缘故有以下几个方面：最先，农药的使用方式 不合理不标准，如违反规定服药、超额服药、服药种类单一等。次之，农药自身的难题，如有一些农药里边违反规定加上了别的潜在性成分，造成微毒农药带有危化品成分。还有一些农药会在自然环境中新陈代谢转换为别的有害有害物。再度，环境污染问题，如别的田地喷药后的药水被风或是水流迁移回来的。而20世纪使用的六六六和滴滴涕等农药，在土地质量下也有验出的状况发生。

能否无需或者少用农药

实际上，在我国播种面积比较焦虑不安，粮食作物提高和创收自始至终是农牧业生长发育的关键总体目标，农药则是操纵病虫的中坚力量。不应用农药或需求量显著不够的话，会危害农业产品生产量，粮食价格会随着增涨，乃至会导致更多方面的危害，因此彻底不应用农药不是实际的。农药残余虽在所难免，但并没有大家想象的那么恐怖，一般 说的农药残余有危害身心健康，就是指农药残余超标的状况，销售市场上商品流通的蔬菜只需符合规定的，一般都不容易导致损害。另外，伴随着高新科技的持续发展趋势和发展，农药产品研发组织 都是在全力开发设计高效率、微毒的新式农药，伴随着农药一切正常有效使用核心理念的持续普及化和普遍认知能力，及其销售市场个人行为的持续标准和合规管理，农药残余导致的中毒了和食品类安全事故可能越来越低。

怎样降低蔬菜中的农药残余

最先，我们要挑选去选购靠谱方式的蔬菜商品，食用的蔬菜类型要尽可能多元化。因为蔬菜中的农药残余类型不一样，还不可以保证肯定彻底地除去，现阶段切实可行的的方式 是在蔬菜食用前开展清理，能够 合理降低蔬菜中的农药含量。方式 一：冷水泡浸清理法，用流动性的水清洗三十秒之上或是泡浸三十分钟之上。方式 二：用食用碱泡浸清理，用苏打水等偏碱的水开展清理，能够 明显除去蔬菜表层的有机磷类农药，也可应用一些蔬菜水果清洁液对蔬菜开展清理。

此外，针对带皮的蔬菜能够 除掉皮后食用。因为许多农药会伴随着时间的变化慢慢溶解，因而可将合适储存的蔬菜储放一段时间再开展食用，不一样农药溶解速度也不一样，一般应置放10天之上。总的来说农药尽管是有害有害物但不必把农药残余当作“时至今日”只需不超标便是安全性的挑选靠谱方式选购蔬菜商品食用前恰当开展清理就较为商业保险了。

大家都在到现在的蔬菜都会打农药，我们平时买的蔬菜中，如果不洗干净了必定会有农药残留的，那么怎么清除蔬菜中残留的农药呢？下面我们来一起看看！

怎么清除蔬菜中的农药 蔬菜中不安全的成分易溶于水

目前我国农业中常用的有机磷农药，多半易溶于水。六六六之类有机氯农药则不溶于水。亚硝酸盐易溶于水，而重金属盐多半是难溶于水的。所以泡也好、焯也好，都很难去掉有机氯农药和重金属。而通过溶水处理去掉有机磷农药和亚硝酸盐，还是可取的。

已经进入蔬菜细胞中不安全成分可以去除

目前能找到的数据证明，蔬菜通过浸泡，可以把大部分表面上没有吸进去的农药去掉。但是，一旦已经吸入细胞中，浸泡就不起作用了。有研究表明，蔬菜浸泡超过20分钟，亚硝酸盐含量会升高（亚硝酸盐是种剧毒物质哦）。所以，不推荐长时间浸泡蔬菜。

用沸水焯蔬菜，对于去除有机磷农药的效果是肯定的，而且加热本身对有机磷农药具有分解作用，因此烹调以后，有机磷农药含量会大幅度下降。同时，焯菜还能去除草酸和亚硝酸盐。但是，焯菜对去除重金属似乎效果不大，可能主要是由于重金属元素常常呈现不溶解状态，或者与纤维素等大分子结合而留在细胞结构中。

浸泡和焯水，会不会破坏蔬菜中的营养成分？

浸泡时间较短，对细胞结构尚未产生破坏之前，理论上是不会造成营养素损失的。焯烫则不然，它增加细胞膜渗透压而造成细胞内容物溶出，又因为加热和氧化而导致食物成分发生变化。不过，焯烫还是可以保存一部分营养成分的，比如不溶于水的类胡萝卜素和维生素K，不溶于水的钙、铁等元素含量也不会下降。

无数研究证明，蔬菜摄入量与多种癌症和心脑血管疾病危险呈负相关，说明蔬菜吃得越多，人们越能远离疾病。蔬菜里不仅有农药，还有钾、镁、钙、维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、类黄酮、类胡萝不素、膳食纤维等营养素。所以没必要因为害怕农药而不敢吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。

蔬菜中农药残留的危害

1、导致身体免疫力下降：长期食用农残菜，农药被血液吸收后，可以分布到神经突触和神经——肌肉接头等处，并特异性的抑制乙醯胆碱酯酶，形成磷醯化酶，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

2、导致胃肠道疾病：由于胃肠道消化系统粘膜血管丰富、胃壁皱褶多，易存毒物。这样农药残留容易积累在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。

3、加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造微粒体氧化酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农残的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

4、可能致癌：农残中常常含有的甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、氯化苯等可促使全身各组织内各细胞发生癌变。

5、还可能引起花眼、视力下降、听力下降等其它症状。

结语

最好就是先用水来浸泡，推荐20分钟以上即可，不能浸泡太久，不然会让蔬菜坏掉，或者是损失其中的营养成分了，好了本期的内容就到这里了，喜欢的就继续关注我们吧！

用来防治植物病、虫、螨、鼠、杂草等有害生物和调节植物生长的化学药剂均称为农药。未经加工的农药称为原药。原药一般不能直接使用，需要经过加入适当的填充剂和辅助剂才能使用。经过加工的农药称为农药制剂或商品农药。农药种类很多，常用的有500种左右，一般按照农药的成分、用途及作用方式将农药分类。

（1）按照成分分类。有无机农药、植物性农药、微生物农药和有机合成农药。无机农药大多数由矿物原料加工制成，这类农药品种较少，目前应用的只有波尔多液、石硫合剂等。植物性农药是用植物产品制成，如除虫菊、烟草、鱼藤等。微生物农药是用微生物及其代谢产物制造而成，如苏云金杆菌、白僵菌等。有机合成农药，即人工合成的有机化合物农药，是当今农药的主体。

（2）根据用途分类。可分为杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀菌剂、除草剂、杀鼠剂、植物生长调节剂及杀软体动物剂等。

（3）根据作用方式分类。杀虫剂又分为胃毒剂、触杀剂、熏蒸剂、内吸剂、性引诱剂、拒食剂、不育剂。杀菌剂又分为保护剂、治疗剂和内吸杀菌剂。除草剂，又可分为选择性除草剂和灭生性除草剂。