秋梨膏的配方和制作方法

秋梨膏相传始于唐朝，据说有一年秋天唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，咳嗽不止，服用了近百剂御医所开的药方却始终不见疗效，满朝文武均束手无策、焦虑不已。正在群臣烦虑苦闷之时，一名道士进献了用梨、蜂蜜、川贝、甘草和姜片配伍熬制的妙方治好了皇帝的咳嗽。从此这道士的妙方便成了宫中的不传之秘，代代为皇家所御用。



从古至今一到干燥的秋季，患咳嗽的人便很多，老百姓多半会买些梨来回去熬梨水，为的是止咳去火，但效果总是欠佳。一次因缘际会，一名药店掌柜与清朝宫廷中制作秋梨膏的太医相识成为朋友，在这掌柜百般殷勤的讨好下，终于套出了宫廷制作秋梨膏的秘方，从而制作销售，名噪一时，慢慢的这大名鼎鼎的秋梨膏便在民间流传起来，直至今日而久盛不衰。

秋天人们很容易嗓子疼，紧接着就是感冒和剧烈的咳嗽，甚至有时会从睡眠中被咳醒。此时我们可以用秋季人们最常吃到的梨，来自制一瓶这润肺止咳、生津利咽的秋梨膏。不仅可以用纯天然的食材解除病痛，而且制作的过程也非常的简单，只需要在新鲜榨取的梨汁中(雪花梨和鸭梨均可)，加入几颗枣、几片姜、几块冰糖，还有川贝和甘草，用小火慢慢熬煮至粘稠，待其晾凉后调入蜂蜜调匀即可。

每天用温开水冲饮一杯，不知不觉中便会治愈咳疾。简单的做法，清甜的口味，再加上这神奇的疗效，真的是秋季必备的止咳法宝呢，要是你现在也被咳嗽困扰的话，就赶快来试一试这流传千年的宫廷秘方吧

秋梨膏不仅能神奇止咳，味道也十分之好，凑近一闻满是浓浓的清甜梨香

据说这秋梨膏是清道光20年，太医院将秋梨膏的秘方传给前门外的通三益掌柜的

因为蜂蜜的特性，因此一定要用温开水了冲调秋梨膏哦

秋梨膏因其出色的止咳疗效，甚至在港澳台、新加坡和马来西亚等地也十分畅销

如果是平时饮用，可以不加川贝粉和甘草，秋天多吃一些对润肺很有好处

原材料：雪花梨6个 枣肉20克 冰糖25克 姜片15克 蜂蜜150克 川贝粉10克 甘草2克

1 把雪花梨用清水洗净后削去外皮

2 用磨蓉器依次将梨肉磨蓉（用榨汁机直接榨汁也可）

3 取一只碗，在上面放一块笼布（或细纱布），将梨肉蓉放在笼布上

4 将四角提起，使劲挤出全部的梨汁

5 倒入锅中，加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草

6 中火煮开后，转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火

7 待其自然晾至和手温一致时，用滤网过滤出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜调匀

8 装入用热水消过毒的瓶中放入冷藏室储存，饮用时用温开水调和即可

注意事项：在梨的选用上，雪花梨和鸭梨均可使用；小火熬煮梨汁后期，要时刻看着，以防糊底；

切记熬好的梨汁要放置温凉后才可加入蜂蜜搅拌。

主料：雪梨200克、罗汉果1个、水350毫升

调料：姜丝10克、冰糖90克

做法步骤：

1、雪梨去皮切块，姜切丝，罗汉果剥开

2、雪梨加水打成泥

3、锅中加水，糖，罗汉果，姜，小火30分钟，过滤

4、汤汁小火烧至黏稠

梨膏糖的制作方法如下：

1、准备材料：雪梨或白鸭梨1000克，贝母30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克，冰糖500克，橘红粉30克，香檬粉30克。

2、煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。

3、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。

4、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。

正宗古法秋梨膏的做法配方：

1、准备已所有材料，将梨和大枣洗干净备用。

2、梨不去皮切块放入搅拌机里打碎。

3、打得碎一点以便熬制。

4、将打碎的梨放入大锅内，依次放入姜片、红枣、罗汉果、冰糖。

5、大火烧开熬制枣红色，继续熬制所有食材大约20-30分钟。

6、将火关掉，晾凉，用纱布将食材过滤出汤汁。

7、一点一点挤出来。

8、过滤好的汤汁再用目数更多的滤网滤掉残渣。

9、将过滤好的汤汁放入锅内，倒入川贝粉。

10、大火烧开后转小火。

11、汤汁逐渐浓郁，开始起泡泡，这时要不停的搅拌以免糊锅。

12、当汤汁粘稠出现密集的小气泡就可以关火了。

13、趁热倒入容器内，以免凉了会凝固不好倒。密封保存好，每次取一小勺加入热水冲泡，味道很好！