大麦,小麦,燕麦,青稞有什么区别?

从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。

一外观不同

大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。

小麦：两头较园、较短、较圆润。配合饲料。

二生长的环境、土壤、季节

1、小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。

2、大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。

三、分布

1、大麦分布的地方适于温带、亚北极地区、亚热带。

2、小麦分布的地方土层要深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。否则难以形成高产。

四小麦与大麦的功效与作用

1、小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。

2、大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效，治小便淋痛；治麦芒入目，治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦，治水气病；夏季清暑热；治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。

一、产地不同

1、大麦：大麦在世界上的产地为欧洲、北美、亚洲、大洋洲等等，几乎全世界都有种植。

2、元麦：产地是江苏省泰州市泰兴市。

二、形态特征不同

1、大麦：外稃有长芒或钩芒，少数品种无芒。内稃紧贴子粒腹沟部嵌生退化的小穗轴称基刺， 是鉴别品种的标志之一。大麦多为**，也有紫、蓝、绿、棕、 黑褐色。

2、元麦：黄褐色椭圆形籽粒，二棱，色泽亮黄，气味清香，籽粒大小中等，种皮薄，腹沟浅。

三、生长环境不同

1、大麦：大麦的生长环境很广，而且具有春，冬生长习性。

2、元麦：泰兴市处于北亚热带海洋性季风气候区，全年日照时数平均为21258小时，平均气温149℃，15厘米以内土层平均地温165℃，平均降雨量10272毫米。在“泰兴元麦”生长期间，雨量充沛，中后期日夜温差大，利于泰兴元麦特色的形成和保持。

大麦 大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。 http://baikebaiducom/view/37129htm 小麦 一年生或二年生草本植物,茎秆中空,直立于土,叶子宽线形,子实椭圆形,腹面有沟。麦籽脱去外壳可磨制或打制成淀粉含量极大的面粉,是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等 http://baikebaiducom/view/22057htm 燕麦 燕麦又称雀麦、野麦、野大麦 , 性味甘、平 , 具有补益脾胃、滑肠催产和敛汗止血的功效。 http://baikebaiducom/view/200745htm 全麦 全麦粉指没有去掉外面麸皮和麦胚的面粉，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）。

青稞粉发酵做馒头出现酸味可能有以下原因：

1 酵母过量：如果加入的酵母过多或者发酵时间过长，就会产生酸味。

2 温度过高：发酵时温度过高也会导致酸味产生，建议在温度适宜的情况下进行发酵。

3 青稞粉本身的特性：青稞粉的特殊成分可能会促进酸味的产生，建议在制作时控制好发酵时间和温度，以及合理搭配其他原料，尽量避免酸味的产生。

如果出现酸味，可以适当调整发酵时间和温度，或者调整酵母的用量，同时注意食材的卫生和新鲜度，确保食品的品质和安全。